Co można szybko i smacznie przyrządzić z wołowiny na drugim?

Większość ludności naszego kraju to ludzie, którzy są słabo zdolni do prezentacji żywności bez produktów mięsnych. Dla większości ludzi ważne jest, aby potrawy mięsne były smaczne, satysfakcjonujące, a najlepiej zdrowe. Najbardziej wszechstronnym produktem mięsnym, który zajmuje dominującą pozycję na rynku, jest wołowina. Z niego można gotować wiele różnych potraw, sprawdzonych i kochanych, lub nowych i niezwykłych. Z tym mięsem możesz bezpiecznie eksperymentować, ponieważ jest doskonale połączony z prawie wszystkimi produktami.

Wybór naprawdę wysokiej jakości kawałka wołowiny nie jest prostą sprawą, ponieważ zbyt wiele czynników zewnętrznych wpływa na smak tego mięsa, w tym: rasa krowy, jej wiek i dieta, warunki jej życia, płeć, a nawet metoda uboju.

Jeśli możesz znaleźć przynajmniej kilka z tych czynników na rynku (jeśli, oczywiście, rzetelny sprzedawca upada), to nikt w sklepie lub supermarkecie nie ma takich informacji. Dlatego dla osoby, która nie ma dostępu do świeżego mięsa z wioski, ważne jest, aby poznać niuanse wyboru dobrej i smacznej cielęciny.

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić w ladzie na mięso, jest wyczuć kawałek miazgi, który lubisz. Mięso młodej biedronki z pewnością pachnie mlekiemJeśli nie ma takiego zapachu, ten kawałek był częścią starej krowy.

Zewnętrznie kawałek świeżej cielęciny zawsze ma jasny czerwony kolor, lekko się błyszczy i jest koniecznie sprężysty. Aby określić ostatni wskaźnik, możesz przeprowadzić mały eksperyment: po prostu naciśnij mięso palcem i usuń je. Mięso wysokiej jakości natychmiast przyjmie poprzednią formę, a stare lub stare pozostanie zdeptane przez jakiś czas.

Jeśli na kawałku mięsa znajdują się kawałki tłuszczu, należy również zwrócić na to uwagę. Tłuszcz starej wołowiny ma lekko żółty kolor, ponadto jest przesiąknięty żyłami i „puffami” widocznymi gołym okiem.

Kierując się powyższymi zasadami, możesz łatwo wybrać świeże, smaczne mięso, ale to nie wystarczy, aby danie było naprawdę doskonałe. Dla dobrego posiłku ważne jest, aby wybrać odpowiednią część tuszy. Ten wybór powinien kierować się wielowiekowym doświadczeniem gospodyń domowych, które ujawniły tajemnicę doskonałych potraw.

1. Aby przygotować pyszny rosół, a co za tym idzie pyszne zupy, barszcz, lagmany, galarecie i galarecie, a także inne potrawy, należy wybrać łopatkę, część udową, zad lub zad. W każdej z tych części musi pozostać dobra kość wołowa - produkuje najlepszy tłuszcz.
2. Idealna galareta lub galareta mięsna może pochodzić tylko z trzonu cielęcia.
3. Najbardziej delikatny kebab wyjdzie z kawałka miazgi, barku lub polędwicy cielęcej, a z żeber znajdziesz potrawy na grillu lub w doniczkach do duszenia.
4. Do gotowania wysokiej jakości mięsa mielonego w paszteciki lub polewy najlepiej jest łączyć różne kawałki wołowiny, a także dodać trochę tłustej części wieprzowiny.

Wysokiej jakości gotowane danie cielęce można bezpiecznie nazwać arystokratyczną, wyśmienitą kuchnią. Aby nie popsuć tej wyśmienitej kuchni, musisz być w stanie ją właściwie uzupełnić.

Prawdopodobnie większość dorosłych pamięta szkolną stołówkę i jej tradycyjną grykę z gulaszem i sosem wołowym. Pomimo znajomości tego połączenia, jego miejsce w szkolnej stołówce i nigdzie poza jego murami. Kasza gryczana ma zbyt jasny aromat, który całkowicie przerywa smak mięsa.

Nie jest również konieczne łączenie cielęciny z makaronem. To połączenie jest idealne dla gospodyń domowych, ponieważ przygotowanie takiego wieczornego posiłku zajmie znacznie mniej czasu i wysiłku niż dla potraw z warzyw. Jednak ta kombinacja jest trudna do przyswojenia przez organizm, więc nie należy ryzykować i przeciążać żołądka.

Jeśli chodzi o udane kombinacje, istnieje wiele opcji. Klasyczne połączenie można nazwać wołowiną z ziemniakami. Ponadto może to być przystawka wyłącznie z ziemniaków, a także przystawka, ważona serem lub grzybami. Nie dodawaj niepotrzebnie kwaśnych lub bardzo słonych dodatków - zatykają kubki smakowe i zapobiegają dobrze smakującym potrawom.

Odpowiednie będą przystawki w postaci puree ze szparagów lub selera, młodego groszku, cukinii lub cukinii. Odpowiedni jest również breja.

Wołowina jest bardzo wymagającym produktem. Jest prawie niemożliwe zrobienie smacznego i szybkiego w tym samym czasie. Aby okazał się delikatny, delikatny i soczysty, musisz krok po kroku zastanowić się i poznać zasady jego przygotowania.

Przed gotowaniem cielęciny pożądane jest marynowanie. Proces ten nie powinien trwać zbyt długo: wystarczy 1-2 godziny, a mięso jest karmione sokami z marynaty. Aby zmiękczyć wołowinę, lepiej wybrać musztardę, cytrynę lub olej roślinny. Sól do marynowania mięsa nie może być używana w żadnym wypadku, a na ogół sól wołowa jest solona dopiero pod koniec gotowania, ponieważ sól znacznie suszy mięso.

Pierwszą i najważniejszą z zasad jest przestrzeganie prawidłowych warunków temperaturowych. Przed rozpoczęciem gotowania wybrana patelnia powinna zostać podgrzana z maksymalną mocą kuchenki. W tym samym trybie musisz smażyć mięso na złoty kolor, następnie zmniejsz moc o połowę i gotuj do wymaganego pieczenia.

Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie osusz mięso papierowymi ręcznikami. Sok i wilgoć, które powstają na powierzchni surowego mięsa, znacznie spowalniają proces smażenia, zapobiegają tworzeniu się skorupy, a nie zwiększają sztywności mięsa.

Obracając mięso, czy to stek, czy kotlet, w żadnym wypadku nie można go przebić. Przez otwór po nakłuciu, nawet jeśli jest on minimalny, absolutnie cały sok mięsny może wypłynąć i zamiast soczystego naczynia można uzyskać podeszwę z buta. Nie jest konieczne i zbyt często włączanie produktu - nie wróży to dobrze. Liczba wywrócenia mięsa podczas jego przygotowania nie powinna przekraczać czterech obrotów.

Aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe, nie przekłuwaj go. Wystarczy nacisnąć na jego powierzchnię silikonową lub plastikową łyżką, nie uszkadzając jej struktury. W miejscu nacisku tworzy się kałuża soku ze środka mięsa. Jeśli sok jest czysty lub różowy - danie jest gotowe, czerwony jest surowy.

Co może być ładniejszego niż przygotowanie drugiej potrawy dla swojej rodziny, którą zachwyciła nas nasza matka. Proste, ale takie pyszne domowe kotlety wołowe, jako echo odległego dzieciństwa, zadowoli zarówno właściciela, jak i wszystkich bliskich.

Aby zrobić idealne kotlety, takie jak mama, będziesz potrzebować:

• 0,5 kg miazgi cielęcej;
• 1-2 duże jaja;
• 1 szklanka bułki tartej;
• sól i pieprz do smaku;
• masło do smażenia.

Mięso należy dokładnie umyć, usunąć każdy pojedynczy film, pokroić na porcje i lekko ubić. Utrzyj dokładnie jajko, aż się pieni, zanurz w nim połamane mięso, zwiń bułkę tartą. W razie potrzeby proces panierowania można powtórzyć - mięso będzie bardziej chrupiące.

Powstały półprodukt musi być smażony na gorącej patelni z masłem aż do złocistego brązu, następnie odwrócony i kontynuować gotowanie, aż złoty kolor na drugiej stronie.

Właściwe odżywianie oznacza całkowite wykluczenie tłuszczu i smażenia, ale co robić, gdy chcesz smaczne mięso? To bardzo proste - możesz go ugotować!

Do przygotowania sosu dietetycznego potrzebne będą:

• 0,5 kg cielęciny bez kości;
• głowa czosnku;
• sól i przyprawy do smaku;
• 2 łyżki sosu sojowego.

Dokładnie spłucz mięso, włóż je do rondla z wodą i arkuszem laurowym i zagotuj. Piana, która tworzy się na powierzchni wody, musi zostać usunięta. Gotuj mięso do ugotowania, a następnie usuń i ostudzić, aby ułatwić cięcie. Rosół można pozostawić do przygotowania pierwszego dania. Z dużego kawałka gotowanej wołowiny trzeba pokroić małe plastry mięsa.

Obierz czosnek, przejdź przez prasę czosnkową. Następnie włóż plasterki gotowanego mięsa, przygotowany czosnek, polej sosem sojowym, dodaj przyprawy do patelni. Wszystko dokładnie wymieszać, zalać szklanką bulionu, zagotować i gotować przez 5-7 minut, następnie naczynie powinno być lekko solone i gotowane przez kolejne 10 minut.

Każda gospodyni ma swoje pomysły na to, jak powinny wyglądać dania świąteczne. Ale u mężczyzn wszystko jest o wiele prostsze: z reguły potrzebują dużego, solidnego kawałka smacznego mięsa dla szczęścia. Ten tradycyjny austriacki danie „Vienna Schnitzel” jest bardzo odpowiedni do tego opisu.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg uda lub fileta wołowego;
• 3 jajka;
• pakowanie ciężkiej śmietany;
• olej do smażenia;
• sól i przyprawy do smaku;
• mąka i bułka tarta do panierowania.

Mięso powinno być myte, cięte na duże kawałki, dwa palce grube. Pokonaj jajko w głębokim naczyniu.

Kroimy pokrojone mięso na mąkę, następnie zanurzamy w jajku i ostrożnie zwijamy bułkę tartą.

Na patelni z wysokimi bokami rozgrzej olej około 2 palców od spodu patelni. Umieścić przygotowany półprodukt, olej powinien go całkowicie przykryć. Smaż mięso na bursztynowo-złotą skórkę. Połóż gotowe mięso na talerzu, nalej solą.

Aby dowiedzieć się, jak szybko i szybko gotować wołowinę, zobacz następny film.