Co gotować z pulpy wołowej?

Spośród różnych rodzajów mięsa wołowina jest bardzo popularna, ponieważ uważa się ją za mniej tłuszczu w porównaniu z nimi.Dlatego odpowiednio ugotowane dania z pulpy wołowej będą nie tylko bardzo smaczne, ale także przydatne, co doprowadziło do pojawienia się w kuchni ogromnej różnorodności przepisów i opcji serwowania mięsa do stołu.

W naszym kraju wołowina nazywana jest mięsem pochodzącym od bydła, niezależnie od płci. Aby wybrać odpowiedni produkt do domowej kuchni, powinieneś wiedzieć, że istnieje pewna klasyfikacja mięsa, która pozwala podzielić ją na trzy główne odmiany:

• Najwyższy stopień, który obejmuje mostek, plecy, zad i zad;
• pierwsza klasa, w tym mięso z boku i barku;
• drugi gatunek - produkt z przodu iz tyłu.

Za najdroższe i najcenniejsze uważa się mięso uzyskane od młodego bydła. Dlatego, wybierając konkretny element do gotowania, konieczne jest określenie, która odmiana jest realizowana, jaki jest wiek zwierzęcia.

Sprawdź świeżość miąższu, jeśli przyczepisz się do jej dłoni. Po kontakcie ręka powinna pozostać praktycznie sucha i nieklejąca. Aby dania z wołowiny były smaczne, należy również zwrócić uwagę na zapach. Świeży kawałek, nawet surowy, powinien mieć smak, który spowoduje apetyt, ale zapach nie powinien być zbyt wyraźny. Podobny fakt w pobliżu licznika mięsa wskazuje, że produkty nie są świeże. Znaczna część produktu może powiedzieć warstwę tłuszczu, najlepiej tłuszcz powinien mieć kremowy kolor i gęstą teksturę. W dobrym produkcie wołowym warstwa tłuszczu powinna być rozproszona na całej powierzchni.

Wybierając składnik do gotowania wołowiny, można kupić nie tylko świeże mięso, ale także zamrożone. Aby zapewnić odpowiednią jakość, możesz sprawdzić, który dźwięk tworzy utwór, gdy zostanie dotknięty. Ponadto ważne jest właściwe rozmrażanie zakupionych produktów - topienie powinno być stopniowe, w tym przypadku powstająca miazga po smażeniu lub pieczeniu do smaku różni się niewiele od potrawy ze świeżej wołowiny.

W nowoczesnej kuchni wykorzystuje się różne opcje gotowania miąższu wołowego. Jeśli chodzi o tradycje rosyjskie, mięso jest zwykle duszone i podawane razem z warzywami, grzybami, płatkami zbożowymi, a nawet jagodami. Zachodnie tradycje sugerują wstępne marynowanie polędwicy w różnych marynatach lub w winie. Gorące dania podawane są razem z ziemniakami lub ryżem, ponieważ w przypadku przyrządzania zimnych przekąsek w tym przypadku do wołowiny istotne będą słodkie i kwaśne dressingi w postaci sosów.

Możesz szybko przygotować bardzo smaczną i pożywną ciepłą sałatkę z mięsnej polędwicy. Potrzebne będą następujące produkty:

• miąższ wołowy;
• sos sojowy i ostra papryka;
• ogórek;
• czosnek, olej, warzywa.

Pierwszym krokiem jest gotowanie mięsa, najlepiej do połowy ugotowanego. Warzywa należy pokroić w długie plasterki, posiekać paprykę, posiekać czosnek i zioła bardzo drobno. Po ugotowaniu mięsa należy je schłodzić i pokroić w pałeczki. Bardziej poprawne byłoby, gdyby kawałki mięsa miały średnią grubość, co poprawi smak potrawy po połączeniu wszystkich składników.

Mięso należy smażyć na maśle i dodać sos sojowy, stale mieszając wołowinę podczas procesu obróbki cieplnej. Jeśli sos wyparuje, należy go dodać do patelni. Po przygotowaniu wołowiny należy ją wymieszać z innymi składnikami sałatki i natychmiast podać do stołu.

Prostym sposobem przygotowania apetycznego dania z pulpy wołowej będzie sałatka „Jesień”. Ta wersja dania na lunch lub kolację będzie prawdziwą atrakcją i gwarantuje udekorowanie nawet świątecznego stołu, ponieważ dynia i bakłażan będą obecne jako składniki sałatki. Głównymi składnikami potrawy będą następujące produkty:

• krakersy;
• jaja;
• dynia;
• wołowina;
• bakłażan;
• majonez;
• czosnek;
• sól;
• przyprawy

Aby zrobić sałatkę, musisz wyciąć dynie bez squasha w kształcie kwadratów, a następnie smażyć warzywo na patelni, aż będzie złote na powierzchni. W ten sam sposób należy przygotować się do użycia i bakłażana. Mięso do sałatki należy gotować w słonej wodzie z przyprawami.

Po przygotowaniu głównego składnika musisz go posiekać, zetrzeć jajka. Wszystkie składniki należy wymieszać, dodać posiekany czosnek, krakersy i majonez.

Aby przygotować ciekawą potrawę z miąższu wołowego, możesz skorzystać z przepisu, który obejmuje użycie ananasa. Do gorących potraw potrzebne są następujące produkty:

• młoda cielęcina;
• średni ananas;
• sos sojowy i czosnek;
• dowolny olej roślinny.

Mięso musi być pocięte na małe paski na włóknach i upuszczone. Następnie marynuj przez godzinę w lodówce składającej się z sosu sojowego i czosnku. Owoce należy obrać i pokroić w małe kwadraty. Następnie każdy kawałek ananasa należy owinąć wołowiną, zabezpieczyć krawędzie wykałaczką i wysłać do piekarnika na 2-3 minuty w temperaturze 250 ° C, po 2 minutach kostki należy odwrócić i pozostawić w piekarniku na kolejne 2 minuty.

Tradycyjną opcją do gotowania wołowiny jest stek, który często gotuje się z biodra. Aby grillować mięso, musisz użyć następujących produktów i przypraw:

• mięso;
• olej;
• sól;
• czarny i czerwony mielony pieprz.

Z reguły najbardziej udanym dodatkiem do soczystego kawałka smażonej polędwicy będą ziemniaki lub dodatek warzyw. Miąższ wołowy należy pokroić na porcje, natrzeć solą i przyprawami po obu stronach, a następnie ubić. Konieczne jest smażenie mięsa na gorącej patelni z olejem, lepiej i korzystniej jest stosować olej kukurydziany. Mięso jest smażone po obu stronach, zwykle 2-3 minuty dla każdego wystarczą do pełnej gotowości.

Z pulpy można wytwarzać niskokaloryczne i soczyste hamburgery. Danie składa się z następujących elementów:

• chude mięso wołowe;
• ziemniaki;
• cebula;
• czosnek;
• mleko;
• jajko;
• mięso z czarnego chleba;
• sól, przyprawy.

Chleb należy moczyć w ciepłym mleku, umytym i wysuszonym mięsie. Skórka cebuli, czosnku i ziemniaków. Przekręć wszystkie elementy w maszynce do mielenia mięsa lub w robocie kuchennym. Mięso najlepiej jest rozdrobnić przez osłonkę 2 razy, w ten sposób gotowe danie będzie bardziej soczyste i jednolite. W uzyskanej kompozycji dodaje się jajko i przyprawy. Farsz jest dokładnie wymieszany, aby mięso było nasycone solą. Następnie małe paszteciki są formowane ręcznie i układane na wstępnie podgrzanej patelni z masłem.

Lepiej byłoby usmażyć naczynie pod zamkniętą pokrywą po obu stronach. Hamburgery można podawać z dowolnym dodatkiem lub po prostu na liściach zielonej sałatki.

Z miąższu wołowiny otrzymujesz nie tylko przekąski lub całe kawałki smażonego mięsa, ale także gorącą zupę gulaszową. Do gotowania potrzebne są takie produkty:

• wołowina;
• cebula, czosnek;
• zielona lub żółta papryka;
• oliwa z oliwek;
• pomidory i pasta pomidorowa;
• nasiona kminku;
• ocet z czerwonego wina;
• majeranek, sól, pieprz;
• ziemniak

Do rosołu trzeba gotować mięso w wodzie.Następnie zdobądź wołowinę, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle wraz z cebulą, pieprzem, czosnkiem i przyprawami. Mięso powinno być zaczerwienione, a warzywa miękkie. Następnie w rosole należy zagotować ziemniaki, dodać pomidory i makaron, przyprawy i ocet do mięsa. Wlej wszystkie składniki do bulionu i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane.

Aby dania z pulpy wołowej były jak najbardziej smaczne i zdrowe, powinien przestrzegać pewnych zaleceń.

• Jeśli planujesz gotować mięso, objętość użytej cieczy powinna być obliczona w taki sposób, aby zużyto około półtora litra wody na kilogram miazgi.
• Podczas gotowania zaleca się dodanie całej małej cebuli, korzenia marchwi lub pietruszki, co pozytywnie wpłynie na właściwości organoleptyczne polędwicy i potrawy jako całości.
• Najlepiej dodawać sól pod koniec obróbki cieplnej.
• Czas gotowania zależy bezpośrednio od rodzaju zwierzęcia, jego wieku, wielkości i grubości. Ciało starego zwierzęcia będzie dusiło najdłużej.
• Zanim wyślesz gulasz do gulaszu, należy go upiec na złotym odcieniu na powierzchni. Duszymy polędwicę z różnymi przyprawami lub w gotowej marynacie z zamkniętą pokrywką i niewielką ilością dodanej wody.

• Jeśli chodzi o stosowanie pachnących przypraw i warzyw w celu poprawy smaku mięsa, należy wybrać jako przyprawę marchew, cebulę lub korzenie selera. Oblicz ilość przyprawy jest łatwa - na 1 kg wołowiny potrzeba 100 gramów przypraw.
• Aby mięso gulaszu było ostre, wino gronowe, ocet, kwaśne jagody, a nawet kwas chlebowy dodaje się do pojemnika chłodzącego.
• Najbardziej odpowiednie potrawy do smażenia pulpy to wok lub patelnia z grubym dnem, duże patelnie żeliwne są dość pożądane. Dania z cienkim dnem nie zapewnią odpowiednich warunków do pieczenia potraw mięsnych, co sprawi, że będą suche lub spalone.
• Jeśli przygotowanie wołowiny ma być smażone w głębokim tłuszczu, to tłuszcz użyty do obróbki cieplnej powinien być 4 razy większy niż masa produktu.

• Najlepszą częścią polędwicy do smażenia na grillu lub patelni będzie część filetowa, ponieważ antrykot powinien mieć grubszą krawędź.
• Aby mięso było jak najbardziej soczyste, przed gotowaniem lepiej jest marynować, natrzeć przyprawami lub mielonym czosnkiem i stuknąć. Solna polędwica powinna być na samym końcu, ponieważ sól prowokuje wydzielanie soku z wyprzedzeniem, co zmniejsza smak potrawy.
• Nie trzeba często obracać mięsa, aby wołowina była soczysta, położyć ją po drugiej stronie na patelni dopiero po całkowitym upieczeniu pierwszej strony.
• Istnieje kilka opcji pieczenia wołowiny, w niektórych przepisach zakłada się, że mięso podawane jest w formie półpieczonej, na przykład podczas przygotowywania steków lub pieczonej wołowiny.
• Podczas przechowywania gotowych porcji miąższu wołowego zmniejsza się ich smak, dlatego zaleca się gotować polędwicę tuż przed podaniem.

Gulasz wołowy - danie, które spodoba się twojej bratniej duszy, jeśli ugotujesz go na obiad. Zobacz przepis poniżej.