Jak gotować płuca wołowe?

Niektóre gospodynie domowe ignorują taki specyficzny produkt uboczny jak płuco wołowe. I na próżno, ponieważ jest to bardzo zdrowa żywność, zawierająca dość dużo elastyny, a także kolagen, użyteczne makro- i mikroelementy.A znając specyfikę pracy z takim mięsem, możesz zrobić apetyczną sałatkę, zupę lub danie główne.

Płuco wołowe zawsze można kupić na każdym rynku spożywczym, jednak zanim zaczniesz tworzyć pyszne danie, powinieneś przygotować produkt.

Światło trzeba kupić schłodzone. Najlepiej jest zabrać je młodemu zwierzęciu, w którym to przypadku będą się szybciej przygotowywać i zmiękczyć. Pamiętaj, że lepiej gotować je natychmiast po zakupie, ponieważ takie podroby są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Pamiętaj, że odpowiedzialni sprzedawcy wymywają całą nagromadzoną krew z wewnętrznych jam przed sprzedażą, więc produkt staje się blado różowy, jeśli oferowane mięso ma bardziej skoncentrowany czerwono-brązowy kolor, lepiej zrezygnować z zakupu.

Po zakupie płuca należy je rozmrozić na półce lodówki i oczyścić z tchawicy i dróg oddechowych, usunąć folię i wyciąć uszkodzone obszary. Następnie opłucz mięso pod zimną bieżącą wodą, włóż do naczynia do gotowania i zalej je wodą.

Po zagotowaniu produktu można go ponownie umieścić pod prasą, aby nadać mu niezbędną sztywność. Nawiasem mówiąc, w wielu krajach lekkie dania są kuchnią narodową, a przygotowanie produktów ubocznych to stara dobra tradycja.

Waga zdrowego zwierzęcia wynosi około 500-850 gramów, produkt ten jest szczególnie ceniony przez zwolenników prawidłowego odżywiania, a także tych, którzy chcą schudnąć. Zawartość kalorii w produkcie jest niewielka - 100 g płuc zawiera tylko 87 kcal, z czego 14 g to udział białka, tylko 2,7 to tłuszcz, a produkt nie zawiera węglowodanów. Oprócz białek, płuca zawierają żelazo, potas, magnez, cynk, a także witaminy B i A, kolagen i elastan, które przyczyniają się do zachowania piękna i młodzieńczej skóry.

Kupiliśmy więc i przygotowaliśmy produkt uboczny, teraz musimy spróbować smacznych i smacznych potraw. Poniżej przedstawiamy najciekawsze przepisy krok po kroku, które nie wymagają dużo wysiłku, czasu i pieniędzy.

Aby przygotować pikantne danie, będziesz potrzebować światła, cebuli, czosnku, sosu sojowego, soli kuchennej i wszelkich przypraw do swojego smaku, wskazane jest, aby zatrzymać z czarnego lub czerwonego pieprzu i gałki muszkatołowej. Na początek, przygotowane mięso powinno być pokrojone na małe kawałki i usmażone z cebulą w oleju roślinnym, aż zasklepi się. Następnie produkt powinien zostać osolony, pieprz dodać trochę wody lub bulionu i gotować na małym ogniu przez około kwadrans. Dodaj sos sojowy, wyciśnij czosnek, wymieszaj wszystko dokładnie i podgrzej przez kolejne 10 minut. Potrawę podaje się na gorąco z makaronem i puree ziemniaczanym.

Z produktu ubocznego można zrobić pyszny pasztet, łatwo go zrobić - gotować lekki, a następnie przeskoczyć kawałek przez zwykłą maszynkę do mięsa, dodać przyprawy według własnego uznania i lekko zmiękczone masło. Możliwe jest polepszenie smaku i zwiększenie kaloryczności produktu poprzez dodanie mięsa lub tłuszczu do płuc. Gotowy pasztet jest zawijany w folię w kilku warstwach i umieszczany w chłodnym miejscu.

Z płuc można zrobić dość apetyczną sałatkę, która stanie się prawdziwym dobrodziejstwem dla gospodyń domowych ceniących swój wolny czas.Do tego trzeba wziąć 1/2 kg gotowanych podrobów, 1-2 świeże ogórki, 100 g marchwi w koreańskim i małą cebulę, a także przyprawy, sól i majonez. Ogórek i płuco tnie się na małe plasterki. Cebulę rozdrabnia się i posypuje drobną solą, w tej formie produkt należy pozostawić na 20-30 minut, aby wydobyć gorycz i pozwolić sokowi spłynąć. Wszystkie przygotowane składniki miesza się, dodaje siekane marchewki, solone, posypane pieprzem i przyprawione. Do stołu taka sałatka jest zwykle podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Ta zupa jest bardzo niskokaloryczna, ale niezwykle pożywna. Jest gotowane z fasolą, którą najlepiej moczyć w chłodnej wodzie przez 5-9 godzin. Zazwyczaj są nalewane i pozostawione na noc, a następnie gotowane aż do połowy ugotowane. Aby przygotować pierwsze danie, możesz wziąć bulion spod najlżejszej, ale zupa okaże się bardziej smaczna, jeśli ugotujesz go z wołowiny z kością. Czerwona fasola jest wlewana wrzącym bulionem, dodawana do niego posiekana cebula i marchewka, aby poprawić smak.

Produkty umieszcza się na średnim ogniu, a gdy zawartość patelni zaczyna się gotować, dodają już gotowane światło, ziemniaki i posiekaną natkę pietruszki. Na krótko przed gotowaniem sól, pieprz należy wlać do zupy i lauru. Po końcowej gotowości przykryj patelnię pokrywką i pozostaw ją na około pół godziny - tylko w ten sposób danie w pełni ujawni pełen potencjał jej składników. Ta zupa jest podawana bez sosu, ponieważ majonez może całkowicie zabić bogaty smak i zapach.

Ta potrawa jest gotowana w kuchennym multooker, warto zauważyć, że produkt uboczny w tym przypadku nie musi być gotowany wcześniej, oszczędza to dużo czasu i energii na gotowanie gulaszu. Na smaczne danie musisz wziąć 500 gramów lekkich i wołowych serc, a także cebulę, pomidory, marchewkę i sól z przyprawami. Przygotowane podroby kroi się w kostki i rozprowadza na dnie miski wolnostojącej, mięso pokrywa się posiekanymi warzywami na wierzchu, dodaje sól i przyprawy, dodaje się kilka liści laurowych, aby mięso miało bardziej wyrafinowany smak.

Gulasz z podrobów przygotowywany jest w opcji „hartowania” i inkubowany przez około 90 minut. Po osiągnięciu gotowości nie trzeba natychmiast otwierać pokrywy, lepiej jest pozostawić naczynie na kolejne 15 minut, a następnie gulasz może przekazać potrawie cały swój bogaty smak.

Odżywczy i odżywczy gulasz z płuc można wykonać na patelni. Gotowanie jest dość proste - lekko gotować i pokroić w drobną kostkę, około 1,5-2 cm, po czym smaży się przez około 15 minut na małym ogniu, aż pojawi się złoty kolor. Następnie dodać pokrojoną cebulę do płuc i wlać łyżkę mąki na patelnię, a także sól i suchy czarny pieprz. Wszystko to jest smażone w oleju roślinnym przez kilka minut przy ciągłym mieszaniu, aby mąka nie przykleiła się do dna patelni.

W gulaszu nalać trochę bulionu i dusić przez kolejne 30-50 minut. Ilość bulionu zależy całkowicie od smaku preferencji gospodyni, wszystko jest tu proste - im więcej, tym bardziej płynny gulasz wychodzi. 10 minut przed końcową gotowością do dodania zawartości patelni, lawendy, pomidora, małej musztardy i szczypty gałki muszkatołowej. Danie jest podawane na gorąco, dodatek do niego jest absolutnie dowolny. Główną atrakcją tego gulaszu jest sos, w którym mięso duszono z przyprawami i warzywami.

W razie potrzeby można uzyskać z płuc i kotlety. Aby to zrobić, pomiń produkt uboczny z cebulą i chlebem nasączonym mlekiem w maszynce do mięsa, dodaj jajko do mielonego mięsa, a także sól i pieprz i uformuj małe hamburgery. W osobnej misce zetrzyj przetworzony ser utarty na ruszcie i połącz go z jajkiem i drobną solą, dokładnie wymieszaj.W tej mieszaninie musisz przetoczyć paszteciki przed wysłaniem ich na patelnię. Smażyć takie hamburgery na słabym płomieniu, aż osiągnie złoty kolor.

Ciekawa kiełbasa może być wykonana z lekkiej z dodatkiem ciecierzycy, pietruszki, mielonego pieprzu i suchej kolendry. Na początek zagotuj płuco i ciecierzycę do pełnej miękkości i wyślij je do blendera wraz z surowymi grzybami i przygotowanymi przyprawami. Cała mieszanina jest kruszona na jednorodną masę, po czym farsz należy układać na plastikowym opakowaniu żywności i budować kiełbasę. Końce folii należy związać i umieścić w nagrzanym piekarniku na pół godziny. Kiełbasa jest chłodzona i podawana do stołu z chlebem w postaci kanapek. Z płuc przygotowywane są także placki, pieczone w śmietanie i wypełnione naleśnikami.

Płuco jest raczej użytecznym produktem ubocznym, który zawiera zestaw witamin, mikro i makroelementów, które muszą koniecznie wchodzić do organizmu człowieka każdego dnia. Jednak ten produkt jest dość specyficzny i wielu nie lubi jego smaku i zapachu. Aby gotowa potrawa była bardziej smaczna i pachnąca, lepiej jest moczyć produkt przez 3-4 godziny przed gotowaniem.

Nawiasem mówiąc, wiele gospodyń domowych kupuje płuca dla swoich zwierząt, jednak opiekunowie psów i weterynarze tego nie zalecają. Ten produkt zawiera sporo szkodliwych substancji, które mogą mieć niekorzystny wpływ na organizm zwierzęcia. Jeśli zdecydowałeś się karmić swojego kota lub psa tym produktem, upewnij się, że go gotujesz, a czas gotowania powinien być taki sam jak w przepisie dla ludzi.

Jak gotować płuco wołowe, patrz poniżej.