Jak i jak długo gotować wołowinę?

Wołowina może być z pewnością przypisywana tym rodzajom mięsa, które są bogate w dużą ilość zdrowych składników. Ze względu na małą liczbę kalorii wołowina znajduje się na liście produktów, które zalecają osobom, które chcą schudnąć. Co więcej, mięso to od dłuższego czasu jest popularne na półkach sklepowych, ponieważ może być używane do obfitego lunchu i obiadu dietetycznego, a jeśli się postarasz, możesz zrobić wspaniały świąteczny posiłek.

Wołowina jest chudym mięsem, jest wchłaniana przez długi czas, dzięki czemu ciało jest nasycone energią przez długi czas. Mięso cielęcia ma dobry wpływ na poziom hemoglobiny we krwi i pomaga zwalczać niedokrwistość. Dba również o zwiększenie masy mięśniowej i wzmocnienie tkanki kostnej. Cielęcina po stronie pozytywnej wpływa na kondycję fizyczną osoby i mózgu, a także dba o przewód pokarmowy i naczynia krwionośne.

Do różnych eksperymentów kulinarnych najczęściej używa się języka, wątroby, serca lub płuc. Język jest uważany za przysmak, a ponadto zawiera ogromną ilość białka, które jest dobre dla tych, którzy walczą o dodatkowe centymetry w pasie. Wątroba w granicach rozsądku jest idealna dla wszystkich: jest obdarzona dużą różnorodnością aminokwasów, witamin i związków mineralnych. Płuca wyróżniają się imponującym zestawem witamin, makro- i mikroelementów, jednak wiele osób zauważa, że ​​ich smak nie jest tak przyjemny, a takich części nie ma w dużych ilościach.

Jeśli wolisz gotowane mięso, wtedy wiele części tuszy wołowej może spełnić Twoje oczekiwania. Oczywiście mięso okaże się niskotłuszczowe, co jest dobre, i możesz użyć wszystkiego, co lubisz, w dekoracji.

• Do gotowania jest idealna szyja. Pomimo dużej liczby ścięgien w nim zawartych, jego smak jest wciąż wysoki. Z tej gotowanej części można gotować różnego rodzaju zupy i buliony z różnymi dodatkami, robić farsz, robić kotlety, a nawet gotować trochę galarety.
• Ognisko - tył tuszy - ma bardzo delikatne mięso. Idealny do wszystkich rodzajów obróbki cieplnej, w tym gotowania. Możesz robić kotlety, śnić nad kotletami, znowu gotować zupę. Cięcie gotowanego mięsa na małe kawałki można dodać na przykład do sałatki z twardym serem i jajkami.
• Tak zwany marginalna krawędź obdarzona warstwami tłuszczu, ale znana z doskonałego smaku, co jest lubiane przez wielu smakoszy. Możesz spróbować zrobić gulasz lub azu.
• Część łopatki wyróżnia się raczej sztywnymi włóknami., trochę grube smugi, ale nie dość tłuste mięso. Świetne do steków i mielonych klopsików.
• Oczywiście mięso pierwszej klasy - mostek. Dzięki niemu możesz robić wszystko, czego dusza zapragnie: kotlety, pieczenie i zupy. Wyposażony w warstwową strukturę i warstwy tłuszczowe, dzięki czemu ma niesamowity smak.
• Shank zawiera kość mózgu, ale to nie przeszkadza, żeby był naprawdę smaczny. Ma dużą liczbę ścięgien. Nadaje się do bulionów, galaretek i klopsików.
• W kompozycji ogonów wołowych znaleziono kolagen, Wiele mikro i makroelementów, witamin z grupy B. Przeciwnie, kilka kalorii - 137, więc tę część ciała wołowego można uznać za dietetyczną. Ponieważ wystarczającą ilość inwentarza żywego należy wysłać na ubój, aby otrzymać pewną ilość ogonów, mięso to jest uważane za przysmak. Kucharze z niemal całego świata gotują z niej pyszne dania.

Bardzo ważne jest przygotowanie wołowiny do gotowania. Aby to zrobić, należy przede wszystkim rozmrozić: najlepiej zrobić to na dolnej półce lodówki, gdzie mięso może stopić się w dużych kawałkach, a uwolniony sok może zostać ponownie wchłonięty przez włókna. Jeśli potrzebujesz szybszego rozmrażania, możesz zostawić mięso w misce w temperaturze pokojowej przez 4-5 godzin. Możesz również użyć podobnej funkcji w kuchence mikrofalowej lub, alternatywnie, umieścić kawałek w ciepłej wodzie, stale zmieniając ją na oryginalną temperaturę.

Następnie należy opłukać wołowinę pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami. W zależności od osobistych preferencji lub według wybranego przepisu, pokrój mięso na kawałki o określonym rozmiarze.

Proces gotowania wołowiny zajmuje dużo czasu. Mięso jest gotowane przez długi czas ze względu na wysoką zawartość włókien i żył w nim. Jednak aby smacznie ugotować mięso, warto spędzić ten czas. Ten przepis jest odpowiedni do gotowania mięsa na zupę, łączenia go z dodatkiem lub sałatką. Rozważ tę procedurę krok po kroku.

• Tak jak w każdym innym przypadku, należy odpowiednio umyć mięso, aby pozbyć się brudu i niepotrzebnej folii.
• W zależności od wielkości kawałka zalej patelnię wodą i zagotuj. Na 1 kilogram wagi przypada 1,5 litra wody.
• Możesz dodać sól, pieprz, przyprawy, liść laurowy. Eksperymentuj z warzywami, dodając cebulę lub marchewkę.
• Następnie połóż mięso na patelni.
• W odpowiednim czasie należy usunąć piankę, aby uniknąć ciemnego bulionu.
• Po ponownym gotowaniu zmniejszyć ciepło i pozostawić wołowinę do wrzenia przez 1,5-2,5 godziny.
• Jeśli to konieczne, dodaj wodę.
• Sprawdź wołowinę pod kątem gotowości za pomocą noża. Jeśli trudno jest przebić mięso i pozostawia czerwone ślady, gotowanie powinno być kontynuowane.
• Mięso należy chwytać do momentu przygotowania, a mięso powinno stać w bulionie przez około 15-20 minut. Wyłącz piec.

Profesjonalni kucharze i dietetycy jednogłośnie deklarują, że wołowina jest niezwykle przydatna dla ludzkiego zdrowia. Ich zgoda jest bardzo warta, więc pragnienie wątpienia w poprawność tego wyboru w ogóle nie powstaje. Jednak wiele gospodyń domowych twierdzi, że gotowe mięso jest często suche i twarde. Na smak potraw duży wpływ ma odpowiednio dobrana receptura.

Oczywiście ważne jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości. Eksperci twierdzą, że mięso młodych krów zawsze otrzymuje najbardziej delikatne dania. Można odróżnić zwierzę od cielęcia od koloru mięsa: im starsze bydło, tym ciemniejsze mięso. Również starość krowy może być określona przez strukturę tłuszczu. Dobre mięso charakteryzuje się jednolitym czerwonym odcieniem mięsa z cienkimi białawymi warstwami tłuszczu. Jeśli te paski są żółte, zwierzę jest wystarczająco duże, dlatego mięso stanie się suche i twarde.

Jeśli gotujesz świeżą wołowinę, nie możesz się martwić o jej jakość, zwłaszcza jeśli wybierzesz dobry przepis. Jednak mrożone mięso może powodować problemy. Ważne jest, aby rozmrażać go prawidłowo. Aby to zrobić, umieść kawałek wołowiny na dolnej półce lodówki na 3-4 godziny. A następnie przenieś do zwykłej temperatury pokojowej. Wiedzący ludzie nie radzą używać kuchenki mikrofalowej i gorącej wody, ponieważ takimi metodami można zepsuć nawet mięso najwyższej jakości.

Aby mięso wołowe było miękkie i soczyste:

• Lepiej gotować wołowinę w dużym kawałku, a gotowaną wołowinę można pokroić na małe kawałki.
• Spróbuj umieścić mięso we wrzącej wodzie. Więc uda ci się zachować soczystość i elastyczność.
• Lepiej jest dodawać przyprawy przez 15–20 minut, aż będą gotowe, z tą opcją będą w pełni manifestować swoje walory smakowe.Powietrze może wyschnąć, aby z powodzeniem zagotować wołowinę, lepiej zamknąć pokrywkę.
• Jeśli wolisz pieczoną wołowinę, zanurz każdy kawałek mięsa w mieszance soli i przypraw. Zrób to kilka godzin przed gotowaniem i tuż przed opuszczeniem mięsa do dobrze ogrzanej i naoliwionej patelni, uderz młotkiem. Podczas gotowania dodaj trochę mięsa do mięsa, aż do całkowitego odparowania. Zaleca się stosowanie żeliwnych naczyń, które mogą zachować delikatną teksturę mięsa.
• Jeśli wolisz gotować wołowinę w piekarniku, idealną opcją byłoby umieszczenie jej w rękawie do pieczenia: w ten sposób można ją gotować we własnym soku. Jeśli chcesz mieć apetyczną skórkę, będziesz mógł przenieść mięso na blaszkę trochę przed gotowością i na krótko przywrócić je do piekarnika.
• W duszeniu raczej trudno jest utrzymać delikatną wołowinę, ale jest to możliwe. Umieść plastry 3-5 centymetrów w gorącej patelni, gdzie smaż je przez 1 minutę. Następnie umieść mięso w rondlu, przykryj gorącą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Podobnie jak w procesie gotowania, sól i przyprawy należy dodawać 15–20 minut przed gotowością.
• Aby gulasz wołowy okazał się miękki i zadziwiał gości soczystością, spróbuj wybrać takie mięso, w strukturze którego nie będzie plewy i żyłkowania. Połóż pokrojoną wołowinę na gorącą patelnię, gdzie przez pierwsze kilka minut piecz ją na dużym ogniu, aż plastry będą lekkie. Następnie napełnij mięso wodą, zamknij pokrywkę i zredukuj ciepło do minimalnego poziomu, zamknij pokrywę i pozostaw mięso na około półtorej godziny.
• Ponadto marynowanie to świetny sposób, aby mięso było miękkie i soczyste. Aby to zrobić, należy moczyć mięso w winie, cytrusach lub dowolnym fermentowanym produkcie mlecznym. W przypadku marynaty wołowej lepiej nie używać octu, ponieważ psuje tylko mięso, czyni go bardziej suchym.

Oczywiście każda matka dba o jakość pierwszego jedzenia dla swojego dziecka. Jeśli chodzi o używanie wołowiny jako czegoś nowego po karmieniu piersią, najpierw należy skonsultować się z pediatrą.

Lekarze zalecają wprowadzenie wołowiny do codziennej diety niemowląt dopiero po 7 miesiącach, jednak ważne jest, aby przestrzegać pewnych zasad. Na przykład mięso może być używane jako pożywienie tylko po tym, jak ciało dziecka zabrało owoce i warzywa, a dokładniej tłuczone ziemniaki. Idealną opcją byłoby zacząć od komercyjnej żywności uzupełniającej, to znaczy zakupionego przecieru mięsnego, ponieważ łatwiej będzie strawić dzieci. W takim przypadku należy oczywiście monitorować jakość produktu.

Jeśli gotujesz mięso w szybkowarze, spędź na nim 40 minut, jeśli w rondlu - około godziny. Gotowane mięso można pokroić w blenderze lub rozdrobnić. Po raz pierwszy spróbuj dać dziecku łyżeczkę mielonego mięsa, a następnie śledź reakcje organizmu na małego człowieka.

Po osiągnięciu 1 roku życia rodzice stopniowo odchodzą od karmienia dziecka puree. Dziecko ma zęby, więc możesz mu zaoferować wszystkie rodzaje klopsików i klopsików. W wieku 2 lat dziecko nie powinno otrzymywać mięsa pieczonego w piekarniku. Jeśli chodzi o gotowanie małych kawałków wołowiny o wadze około 100 gramów, spędzają one około pół godziny, mięso gotuje się tylko 10 minut.

Szczególnie popularną wśród mumii jest zupa wołowa. Zobaczmy przepis na jego przygotowanie.

Będziesz potrzebował:

• 400 g wołowiny pokrojonej na kawałki;
• 1,5 litra bulionu;
• marchewki;
• ziemniaki;
• słodka papryka;
• sól, zielenie.

W gorącym bulionie upuść kawałki wołowiny. Po gotowaniu dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i paprykę. Gotuj przez 10–15 minut, a następnie sól. Dodaj warzywa do zupy.

Jak gotować wołowinę, opisany w filmie poniżej.