Przepisy na gotowanie gulaszu wołowego w wolnej kuchence

Gulasz jest tradycyjnym daniem w wielu częściach Europy Wschodniej i jednym z narodowych dań Węgier, skąd pochodzi.Jest to gulasz z mięsa i warzyw, w którym umieszcza się ziemniaki, pomidory, cukinię, bakłażan, marchew, cebulę i przyprawy. Szczególnie dobrze okazuje się gulasz wołowy w wolnej kuchence, jednak są pewne cechy jego przygotowania.

Pyszny gulasz wołowy w wolnej kuchence może zrobić każdą gospodyni, jeśli zrobisz trochę wysiłku. Niektóre przepisy są prawie całkowicie różne od tradycyjnych węgierskich potraw. Dzięki zastosowaniu makaronu jest to w dużej mierze amerykański wynalazek. Tradycyjny gulasz, którego nazwa pochodzi od węgierskiego słowa „gulyas”, jest wytwarzany z pokrojonej w kostkę wołowiny, chociaż odpowiednie są inne rodzaje, takie jak wieprzowina, jagnięcina lub cielęcina. Ten gulasz może zawierać dużo warzyw, w tym paprykę i pasternak.

Ziemniaki są niezbędne dla grubości ragu, a papryka jest głównym składnikiem, który należy umieścić. Często używane są również inne przyprawy i przyprawy, takie jak czosnek, bazylia, kolendra. Wołowina jest gotowana do miękkości, a danie gęstnieje. Czasami podawany z odżywczym makaronem jajecznym. Jako przystawka mogą być tłuczone ziemniaki i zboża, na przykład kasza gryczana lub ryż.

Amerykańska wersja gulaszu wołowego różni się znacznie od wersji tradycyjnej. Zwykle powstaje przez pieczenie mielonej wołowiny z cebulą i czosnkiem, polane podstawą z pomidorów i wlewane do gotowanego makaronu.

Zaletą używania wolnej kuchenki można uznać za prostotę i szybkość gotowania. W pierwszym etapie mięso będzie musiało być smażone razem z cebulą i marchewką, w tym celu stosuje się tryb pieczenia. Dopiero po tym wylać przyprawy, warzywa, zalać wodą lub bulionem i włączyć tryb hartowania.

W wyniku tego, że ciecz nie odparowuje, ale pozostaje w środku, mięso wrze dobrze i okazuje się delikatne, miękkie. Osiągnięcie takiej struktury nie jest łatwe przy użyciu prostej patelni, ale można to osiągnąć w piekarniku lub przy użyciu kotła. Warto to powiedzieć w wolnej kuchence mięso jest mniej kaloryczne, ponieważ nie trzeba używać oleju, aby je wyprodukować.

Aby dostać smaczne danie, którego nie wstydzisz się postawić na stole, będziesz musiał wybrać odpowiednią wołowinę, lepiej będzie, jeśli będzie to cielęcina. To powinna być specjalna część tuszu do rzęs:

• golonka;
• łopatka;
• część biodra;
• zad

Mięso nie może być zwietrzałe lub zbyt mokre, musi mieć gęstą i sprężystą strukturę i nie powinno się rozprzestrzeniać.

Świeża wołowina pachnie mlekiem, zapach jest słodki, przyjemny. Z wołowiny nie powinno być żadnego innego zapachu. Przy zakupie mrożonego produktu warto pamiętać, że na kawałku kolor powinien być jednorodny, ponieważ został pobrany od jednego zwierzęcia. Lód i śnieg muszą być nieobecne, w przeciwnym razie produkt był wielokrotnie rozmrażany i zamrażany, dlatego trudno jest ocenić jego jakość i świeżość.

Zanim zaczniesz gotować gulasz, musisz przygotować wszystkie składniki. Nie będziesz musiał brudzić rąk, śpieszyć się, możesz poświęcić całą swoją uwagę daniu. Przyprawy i zioła wlewa się do osobnej miski. Pietruszka, kolendra i inne świeże przyprawy muszą być posiekane. Jak to zrobić, duży czy mały, każdy kucharz wybiera dla siebie.

Zaczynając krojenie mięsa, należy je najpierw wypłukać, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Za pomocą ostrego noża usuwane są wszystkie żyły, filmy i inne niepotrzebne elementy. Wołowina jest krojona na gulasz, najczęściej w małych kawałkach, aby włókna mogły dobrze wyschnąć.

Jeśli zamierzasz używać cebuli i czosnku, trzeba będzie je obrać.Następnie warzywa są myte pod bieżącą wodą i cięte. Inne warzywa również powinny być wstępnie przygotowane. Pomidory są obrane, do tego muszą być zanurzone we wrzącej wodzie na kilka minut.

Marchew jest czyszczona i wcierana na tarce, niektórzy wolą pokroić ją na słomki lub plastry, w tej formie nawet okazuje się smaczniejsza. Bułgarska papryka jest oczyszczana z nasion i cięta na półpierścienie. Squash i bakłażany pokroić w kostkę. Jeśli w gulaszu są grzyby, pożądane jest również ich zmielenie, jak kapusta.

To węgierskie danie samo w sobie jest fantastyczne. Klasyczny przepis z sosem po prostu gotuj, jeśli będziesz postępować zgodnie z krokami przepisu. Można go wytwarzać ze śmietany, ziemniaków, pomidorów, a nawet suszonych śliwek. Jeśli chcesz, aby danie stało się bardziej satysfakcjonujące, przygotuj do tego ryż lub makaron. Niektóre gulasze pokroić tylko kawałek świeżego chleba, wsypać do sosu i cieszyć się smakiem dobrze parzonej wołowiny.

Nie warto trzymać naczynia w lodówce dłużej niż dwa dni, ponieważ wtedy produkt jest nasączony zapachami i nie jest już tak smaczny. Najlepszy gulasz uzyskiwany jest z mięsa, które płonęło na ogniu przez osiem godzin, ale pod warunkiem, że wszystkie składniki zostały wybrane prawidłowo. Aby ugotować klasyczną wersję gulaszu, musisz przygotować:

• 750 gramów mięsa;
• 2 łyżki. l słodka papryka;
• 1 cebula w plasterkach;
• 2 ząbki mielonego czosnku;
• 2 marchewki pokrojone w paski;
• 2 pokrojone w kostkę ziemniaki;
• 2 czerwone papryki;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• 400 gramów pomidorów, obranych i pokrojonych w kostkę;
• sól;
• ½ łyżki. l kminek;
• 2 liście laurowe.

Wołowina musi najpierw zetrzeć paprykę. Na patelni na średnim ogniu lekko smaż mięso przed włożeniem go do wolnej kuchenki. Dodaje się cebulę, czosnek, marchew, ziemniaki, koncentrat pomidorowy, pieprz czerwony, pomidory pokrojone w kostkę, nasiona kminku i liść laurowy. Wszystko umieszczone w wolnej kuchence, dobrze wymieszać i ułożyć kawałki wołowiny. Dopraw wszystko solą i pieprzem.

Podawane do stołu posypane świeżymi ziołowymi daniami. Jeśli jest gotowane w pośpiechu, możesz pominąć krok opiekania. Oczywiście istnieje możliwość, że bez pieczenia wołowina nie okaże się tak smaczna, ale nadal zadowoli Cię przyjemny aromat i smak. Gulasz można zagęścić skrobią kukurydzianą lub mąką rozcieńczoną w wodzie.

Istnieje inna opcja, jak może wyglądać gulasz wołowy. Z potrzebnych składników:

• 2 kg wołowiny;
• 2 małe żarówki;
• 1 ząbek rozgniecionego czosnku;
• 2 pokrojone w kostkę czerwone papryki;
• kilka pomidorów;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• 2 łyżki. l papryka;
• 1/2 szklanki rosołu wołowego;
• 1/2 szklanki wody;
• szczypta soli i pieprzu.

Wymieszać wszystkie składniki w wolnej kuchence, dodać trochę płynu i dusić przez kilka godzin. W porównaniu z poprzednią recepturą nie ma ziemniaków i marchwi, ale można dodać grzyby lub pory.

Należy zauważyć, że gotowanie na małym ogniu było bardzo powszechne we wcześniejszych czasach, kiedy ludzie, którzy pracowali przez większość czasu z dala od domu lub wypasanego bydła w polu, nie mieli czasu na gotowanie. Przed wyjściem z domu wkładali jedzenie do garnka i rozpalali ogień, pojemnik odsunięto, aby produkty w środku marniały i powoli osiągały stan gotowości.

W wołowinie na gulasz najlepiej jest użyć szpachelki, która doskonale nadaje się do powolnego gotowania. Mąka pomaga nie tylko brązować kawałki, ale także sprawia, że ​​sos jest grubszy.Ale jeśli osoba jest uczulona na gluten, łatwiej jest zastąpić ten składnik skrobią kukurydzianą. Jeśli chodzi o przyprawy, profesjonalni kucharze używają goździków, kminku i rozmarynu. Koniecznie trzeba ocet balsamiczny, który nada gulaszowi wołowemu szczególny smak, aromat i kolor. Możesz zrobić małe pikantne danie, odpowiednie dla tych, którzy są przyzwyczajeni do jedzenia chili. Do gotowania będziesz potrzebował:

• wołowina
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 3 cienko pokrojone cebule;
• 4 ząbki mielonego czosnku;
• 1 łyżeczka suszonego majeranku lub oregano;
• 1 łyżeczka kminku;
• sól i pieprz;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1/4 szklanki mąki;
• 1 1/2 szklanki rosołu wołowego;
• 1/4 szklanki sosu chili na bazie pomidorów;
• 1 łyżka słodkiej papryki;
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 1 czerwona papryka, cienko pokrojona;
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku lub pietruszki;
• śmietana.

Wołowina jest smażona na patelni i rozprowadzana w pojemniku do przechowywania. Cebulę, czosnek, majeranek, nasiona kminku, 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i pasty pomidorowej rozprowadza się na tej samej patelni. Dusić, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut. Ubij mąkę w rosole i sosie chili, wlej ją do warzyw i poczekaj, aż mieszanina zgęstnieje, a następnie wszystko zostanie przesunięte na wołowinę i dobrze wymieszane.

Zamknij pokrywę i ustaw tryb na 8 godzin, w tym czasie mięso stanie się miękkie i nasączone sokami. Teraz w małej misce wymieszaj paprykę i sok z cytryny, aż będą gładkie. Dodaj do wolnej kuchenki z czerwonym pieprzem. Przykryć pokrywką, dusić przez kolejne 20 minut, aż pieprz stanie się delikatny. Dodaj koper, gdy wolna kuchenka jest już wyłączona, i podawaj na stole ze śmietaną.

Dzięki poniższej recepturze możesz przekształcić kawałki mostka wołowego w prawdziwą przyjemność. Będzie to wymagane:

• 1 kg mostka lub steku pokrojonego w duże kawałki;
• 2 łyżki papryki;
• 2 łyżki mąki;
• sól i pieprz;
• 4 do 6 łyżek masła;
• 2 łyżki przecieru pomidorowego;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 liść laurowy;
• 125 ml bulionu na mięsie może być na warzywach;
• 3 czerwone papryki;
• 2 łyżki octu jabłkowego;
• kwaśna śmietana i świeżo posiekana pietruszka do podania.

Delikatnie nasmaruj wnętrze zbiornika multicooker olejem. Dodaj paprykę, sól i pieprz do mąki i zwiń wołowinę w mieszance przed smażeniem. Na osobnej patelni przynieś cebulę do złotego koloru przed dodaniem przecieru pomidorowego i posiekanego czosnku. Po wlaniu pomidora czosnek prażono przez kilka minut, dobrze wymieszano i dodano liść laurowy. Wołowina wlewa się do wolnej kuchenki, wylewa bulion, przykrywa pokrywką przez 6-8 godzin i duszona. Na koniec nalewana jest posiekana czerwona papryka, ocet wlewany i mieszany.

Możesz użyć przepisu z sosem sojowym, ponieważ większość składników przy przygotowywaniu gulaszu pozostaje prawie niezmieniona:

• 3 cebule;
• 1/4 szklanki słodkiej papryki;
• 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego;
• 3 łyżki. l olej roślinny;
• 6 ząbków rozgniecionego czosnku;
• 1 łyżeczka kminek;
• 2 szklanki bulionu z kurczaka;
• 1/3 szklanki sosu sojowego;
• 2 liście laurowe;
• wołowina
• sól i pieprz;
• 1/3 szklanki śmietany;
• 2 łyżki. l świeża pietruszka;
• makaron z masłem jako przystawka.

W średniej wielkości misce miesza się posiekaną cebulę, paprykę, koncentrat pomidorowy, masło, czosnek i kminek. Smażyć na patelni, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut lub do momentu, aż cebula stanie się złocista. Umieść mieszaninę w wolnej kuchence. Dodaj bulion z kurczaka, sos sojowy i liście laurowe. Dopraw kawałki wołowiny solą i pieprzem, a następnie smaż je przed wysłaniem na gulasz. W wolnej kuchence rozłóż mięso, aktywuj tryb tłumienia przez 8 godzin. W małej misce ubić śmietanę i 1 szklankę rondla.Mały gulasz w rondlu na kuchence, sól i pieprz, dodać pietruszkę i wlać gulasz i makaron na wierzch, serwując do stołu.

Jeśli przyjrzysz się bliżej, w różnych przepisach używane są te same produkty, zmieniają się tylko warzywa, sosy i czasami przyprawy. Rzeczywiście, lepiej jest użyć mąki i pasty pomidorowej, aby uzyskać gruby gulasz, który będzie miał szczególny smak. Niezbędna jest także cebula i czosnek, potrawa z niewielką ilością liścia laurowego jest bardzo smaczna. Ale sama gospodyni może dowiedzieć się, jak poprawić przepis, potrzebujesz tylko trochę wyobraźni.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić gulasz wołowy z sosem w wolnej kuchence, zobacz następny film.