Cechy gotowania befsztyka

Każda kobieta wie, że droga do serca mężczyzny leży w jego żołądku.I najlepsze danie w męskim sensie - mięso. Do przygotowania tego produktu istnieje wiele sposobów. Światowa kuchnia oferuje wiele przepisów z zawartością mięsa. Ale najbardziej uderzające są potrawy z całych kawałków.

Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest oczywiście stek. Do jego przygotowania używa się głównie wołowiny. Jako przystawka przychodzą smażone ziemniaki. Jednak stek nie jest niechętny do wypróbowania każdego miłośnika produktów mięsnych.

Historia tego zwyczajnego, ale bardzo obfitego dania pochodzi z Anglii. Dosłowne tłumaczenie słowa „stek” brzmi jak „kawałek wołowiny”, co nie jest zaskakujące - ten rodzaj produktów mięsnych jest używany do gotowania.

Aby stworzyć smaczny i odżywczy stek, musisz wybrać odpowiedni kawałek mięsa. To zadanie jest główną i najważniejszą częścią gotowania doskonałej potrawy. Oprócz tego, że mięso musi być świeże i wysokiej jakości, istnieje pewna liczba wymagań, na które należy zwrócić uwagę.

• Kolor wybranego mięsa. Aby przygotować smaczny stek, kolor wołowiny powinien być ciemnoczerwony. Warstwa tłuszczu powinna być biała. Włókna mięśniowe w mięsie powinny mieć inną gęstość i gęstość, ale nie twardość.
• Do gotowania mięsa befsztykowego należy rozmrażać. Surowo zabrania się używania mrożonego produktu.
• Mięso z befsztyka może być zabrane z dowolnej części ubitego tuszy, ale dla uzyskania bardziej delikatnych i soczystych rezultatów, najbardziej odpowiednie jest cięcie z tyłu i uda.

Dzięki tej wiedzy możesz bezpiecznie wejść na rynek. Tam możesz dokładnie sprawdzić zakupiony produkt, sprawdzić wszystkie szczegóły i wybrać odpowiednią część. W supermarketach niestety nie ma takich warunków. Tam już wycięte i zamrożone kawałki mięsa układane są na oknach, gdzie nawet kolor staje się trudny do rozmontowania.

Jak stwierdzono wcześniej, słowo „stek” oznacza kawałek wołowiny. Wydaje się, że tłumaczenie ma pewną specyfikę, w której nie ma żadnych dodatków, ale w rzeczywistości wszystko wygląda inaczej.

Po przyjeździe do restauracji można zobaczyć różnorodne steki, na przykład stek wieprzowy, a nawet ryby. Słysząc zwrot „posiekany stek”, większość ludzi ma w głowach obraz kotletów, które są zwinięte w cienki stan. Ale w rzeczywistości jest to stek, dla którego kawałki mięsa są cięte na włókna, a następnie smażone. Przy okazji, steki mają kilka opcji gotowania, które powinieneś znać.

• Befsztyk z krwią. W procesie gotowania wymagane jest monitorowanie stanu mięsa na patelni. W tym przypadku ważne jest, aby czerwony płyn wyróżniał się ze środka gotowanego steku.
• Niegotowany stek. W tym przypadku różowy płyn powinien być uwalniany ze środka przygotowanego kawałka mięsa.
• Średni stek. Danie to charakteryzuje się obecnością jasnoróżowego soku płynącego ze środka kawałka mięsa.
• Prawie grillowany stek. W środku gotowanego steku widać przezroczysty sok.
• Dobrze zrobiony stek. W pełni przygotowane danie. Nawet sucha, ponieważ praktycznie nie ma soczystości.

Przy składaniu zamówień w barach i restauracjach kelner zawsze wyjaśnia klientowi stopień gotowania steków wołowych, których różnorodność jest zawarta w specjalnym schemacie. Ale to nie znaczy, że zasada gotowania steków jest znana tylko doświadczonym szefom kuchni. Gotowanie steku wołowego w domu jest łatwiejsze niż kiedykolwiek.Odpowiednio dobrane mięso i stopniowe wdrażanie zaleceń z przepisu pomoże stworzyć niezwykłe danie.

Popularność dzisiejszych steków rośnie wykładniczo. Są smażone na uroczyste imprezy, podawane w restauracjach i barach, ale mięso gotowane w domu jest szczególnie smaczne.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• Wołowina - 400 g;
• masło - 100 g;
• sól, przyprawy, chrzan - na szczyptę;
• rosół - 2 łyżki. łyżki.

W żadnym wypadku nie można wytrawiać mięsa. W przeciwnym razie ważne jest przestrzeganie podanych instrukcji.

1. Wymagane jest pobranie jednego kawałka wędlin i zanurzenie go we wrzącej wodzie. Gotuj na małym ogniu, aż do uzyskania stanu wymaganego do przygotowania zamierzonego rodzaju steku.
2. Gotowaną i umytą wołowinę należy wysuszyć i pokroić na kawałki w poprzek włókien. Po tym każdy kawałek musi być umieszczony w plastikowej torbie i pobity młotem kuchennym. Grubość przedmiotu obrabianego nie powinna przekraczać dwóch centymetrów. Najbardziej akceptowalnym kształtem jest okrąg.
3. Po głównych przygotowaniach można przystąpić do smażenia. Patelnię wkłada się do ognia, robi się gorąco, na środku kładzie się kawałek oleju. Steki muszą być rozłożone na wszystkie strony solą i przyprawami. Następnie ułóż na patelni. Każdy kawałek jest smażony przez około pięć minut z jednej strony, a następnie mięso jest przewracane. Gdy tylko mięso zostanie ugotowane, jego powierzchnia musi być pokryta cienką warstwą chrzanu.
4. Gotowe steki są układane na talerzach ozdobionych liśćmi sałaty. Niewielką ilość masła kładzie się na wierzch i wylewa kilka łyżek bulionu.

Wszyscy wiedzą, że dla przedstawicieli silniejszej płci dania mięsne są uważane za najsmaczniejsze. Aby podbić serce człowieka, wystarczy ugotować dla niego posiekany stek z jajkiem.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• polędwica wołowa - 250 g;
• sól i pieprz - na szczyptę;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• jajko - 1 szt .;
• masło - 70 g

Rozpocznij gotowanie.

1. Na początek przygotuj mięso. Konieczne jest odcięcie całego filmu i pozbycie się żył. Za pomocą ostrego noża wykonuje się warstwy, których grubość powinna wynosić około pięciu milimetrów. Następnie wymagane kawałki należy pociąć na paski o szerokości około 3 milimetrów. Następnie powstałe robaki są cięte na małe kostki. Rezultatem jest posiekane mięso mielone.
2. Kostki mięsa pokroić w kostkę solą, pieprzem i ostrożnie zagnieść rękoma. Zanim ten proces zajmie około dziesięciu minut. W ten sposób włókna mięsa zaczną się łączyć.
3. Po tych manipulacjach farsz powinien być odpychany młotkiem kuchennym, przy maksymalnym wysiłku. Następnie kęs musi zostać przeniesiony do plastikowej torby i ponownie zacząć bić.
4. Befsztyk należy gotować na gorącej patelni, w przeciwnym razie danie nie zadziała, a mięso rozleje się po całej powierzchni. Przyszły stek jest formowany z mokrych rąk, a następnie układany we wrzącym oleju na patelni i smażony przez 3 minuty z każdej strony.
5. Następnie mięso jest przenoszone na blachę do pieczenia i wysyłane do piekarnika na 5 minut, aby ugotować wnętrze.
6. Podczas gdy stek dusi się w piekarniku, konieczne jest smażenie jajek.
7. Gotowe mięso układa się na ciepłej płycie, jego powierzchnia jest naoliwiona i pokryta jajkiem.

Aby ozdobić stół niezwykłym gorącym daniem i zachwycić gości smakiem kulinarnych umiejętności, warto zwrócić uwagę na pieczony stek wołowy z sosem.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• miąższ wołowy - 300 g;
• sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
• jajko - 1 szt .;
• czerwone wino - 150 ml;
• tofu - 1 paczka;
• czosnek - 2 ząbki;
• ketchup - 3 łyżki. łyżki;
• cebula - 2 szt .;
• rosół mięsny - 200 ml;
• sól, pieprz - na szczyptę;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.

Proces gotowania trwa nie dłużej niż godzinę.

1. Mięso należy podzielić na kawałki i przewijać przez maszynkę do mięsa kilka razy. Obie cebule są drobno posiekane, jedna trafia do mielonego mięsa w surowej postaci, druga jest pasażowana w oleju, a następnie przenoszona do całkowitej masy.
2. Następnie jajko, ser, ketchup, czosnek, sos sojowy i pieprz są wysyłane do mielonego mięsa. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i wysłane w przezroczystej torbie. W celu ujednolicenia składu i miękkości przyszłych steków, farsz jest odpychany.
3. Przy użyciu mokrych rąk formuje się steki, po czym kęs jest wysyłany na patelnię, gdzie cebule są wcześniej zarumienione. Smażone mięso mielone aż do połowy ugotowane. Gdy tylko skorupa się zarumieni, mięso jest przenoszone do palarni i przykryte pokrywką.
4. Z pomocą serwetki usuwa się tłuszcz tłuszczowy z patelni, wino wlewa się i odparowuje w ciągu kilku minut. Następnie dodaj bulion i keczup. Sos jest ważny do pocenia się na małym ogniu przez co najmniej dziesięć minut.
5. Gotowane kotlety nalewały sosy i wysyłano do piekarnika na dwanaście minut. Temperatura powinna wynosić co najmniej 180 stopni.

Istnieje wiele sposobów na gotowanie steków, a na każdą okazję możesz wybrać najbardziej odpowiedni przepis. Na przykład, na wycieczkę do natury, idealnym daniem będzie grillowany stek. Łatwo gotować, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć o piecyku i elementach do zapłonu.

Zgodnie z angielską tradycją steki powinny być spożywane z różnymi sosami. Może to być mieszanka masła i soli z dodatkiem szczypty przypraw lub sosu na śmietanie. Dla miłośników standardów i codziennego dopasowania zwykłego ketchupu. Ten, kto kocha dania oszczędniej, woli dodawać smak mięsa do adzhiki lub musztardy. Aby potrawa nabrała specjalnego smaku, ale nie wydaje się ostra, spód talerza należy lekko przetrzeć czosnkiem.

Jako przystawki nie należy używać złożonych kombinacji. Najbardziej odpowiedni będzie kruchy ryż z sosem, kaszą gryczaną i ziemniakami w dowolnej formie. Dobry duet okaże się między stekiem a warzywami.

Metody i zasady przechowywania steków zawsze zwracają szczególną uwagę. Ważne jest, aby pamiętać, że steki są zawsze podawane świeżo przygotowane bezpośrednio w określonej ilości.

Befsztyk odnosi się do takich potraw, które nie są zalecane do ponownego podgrzewania w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. W przeciwnym razie mięso traci soczystość i wiele elementów smakowych. Ponadto znika jego naturalny sok, a stek wydaje się suchy.

Opierając się na tej wiedzy, każda gospodyni domowa będzie mogła przygotować pyszną kolację w krótkim czasie, korzystając ze spacji.

Okres przechowywania surowych steków w zamrażarce wynosi dziewięć miesięcy.

Dla każdej gospodyni domowej bardzo ważne jest, aby gotowane danie okazało się nie tylko piękne pod względem wyglądu, ale także smaczne.Aby uzyskać doskonały wynik, należy zwrócić uwagę na porady szefa kuchni. Jego zalecenia pomogą przekształcić zwykły kawałek wołowiny w bosko pachnący i najsmaczniejszy stek.

• Wybierając dania do smażenia steków, najlepiej pozostać na produktach żeliwnych. W przypadku braku takiej pojemności można użyć żebrowanej patelni.
• Powierzchnia zebranego mięsa musi być sucha. Użyj ręcznika do wyschnięcia.
• Podczas gotowania surowo zabrania się przebijania mięsa widelcem. Aby obrócić elementy po drugiej stronie, należy użyć szpachelki lub specjalnych szczypiec.
• Podczas gotowania mięsa pamiętaj, że sól wyciąga sok z włókien produktu.
• Do pieczenia wysokiej jakości mięsa należy przygotować w piekarniku. Każda sztuka jest wymagana do zapakowania w arkusz folii.
• Pomimo przestronności patelni najlepiej smażyć dwa kawałki mięsa. Trzy steki i więcej będą się wzajemnie zakłócać, temperatura spadnie, a zamiast pieczonych steków dostaniesz duszony filet wołowy.
• Gotowe steki należy układać na ciepłych talerzach, w przeciwnym razie mięso będzie dzielić ciepło z naczyniami i pływać we własnym soku.

Jak gotować stek, zobacz następny film.