Jak zrobić stroganoff z wołowiny z wolnej kuchenki?

Beef Stroganoff - międzynarodowe danie mięsne, związane zarówno z kuchnią rosyjską, jak i kuchnią francuską. Jeśli dosłownie przetłumaczysz nazwę potrawy z francuskiego na rosyjski, okaże się, że jest to „wołowina Stroganoff”. Danie jest godne serwowania na świątecznym stole, aw życiu codziennym przynosi uroczystą atmosferę. Każda gospodyni domowa przygotowuje ją na swój sposób, ale istnieją ogólne zalecenia dotyczące przygotowania składników i procesu gotowania.

Teraz to danie często gotuje się nie w klasyczny sposób, na kuchence, ale w rondlu elektrycznym - wolnej kuchence. Podobnie wołowina jest szczególnie delikatna i soczysta, o bogatym smaku i bogatym aromacie.

Najprawdopodobniej świat gotowania zawdzięcza wygląd przysmaku wołowego francuskiemu szefowi kuchni Andre Dupontowi. Znakomity kucharz, pracował w kuchni hrabiego Aleksandra Stroganowa i został wymieniony jako jego osobisty kucharz. Rosyjska hrabia, jak wiadomo, ćwiczyła „otwarty stół” - jasne i niezwykłe zjawisko w dużych rosyjskich miastach na zachodzie XIX wieku. Każdy może tam przyjść bez zaproszenia i całkowicie bezpłatnie. Ale były dwa warunki dla tych, którzy chcą odwiedzić „otwarty stół” - porządek i wykształcenie. W ten sposób powstało społeczeństwo kulturowe.

Wołowina w Stroganov była specjalnym daniem stworzonym na potrzeby takich imprez. Łączyło to subtelności kuchni francuskiej (wstępnie smażony sos mięsny) i rosyjskie tradycje (mięso z sosem). Istnieje również bardziej pragmatyczna historia tworzenia stroganoffu wołowego. Na starość słynny hrabia Stroganow stracił większość zębów i nie mógł żuć twardej żywności. Osobisty szef kuchni rozpieszczał gospodarza wołowiną o delikatnej konsystencji gotowanej w specjalny sposób.

Nowoczesne gospodynie domowe wolą spędzać na gotowaniu minimum czasu. Dlatego wykorzystują w tym celu wszystkie urządzenia, które przyspieszają i automatyzują proces. Stroganoff wołowy z wołowiny w wolnej kuchence jest szczególnie smaczny, bez dodatkowego wysiłku ze strony szefa kuchni. Ale ta metoda ma swoje subtelności. Wskazane jest smażenie mięsa przez 2-3 minuty. ze wszystkich stron, aż kawałki staną się złote, jakby „lakierowane”, ale nie brązowe. Następnie możesz dodać sos pomidorowo-smetański.

Dodanie pomidora nie jest charakterystyczne dla tych, którzy lubią klasyczną wołowinę stroganoff. Wołowina w tej wersji jest duszona tylko w śmietanie, czasami z dodatkiem śmietany lub mleka. Ale przeważa ilość śmietany w sosie we wszystkich przepisach. Z przypraw dozwolona jest tylko sól i pokruszony czarny pieprz.

Okrutne włókno będzie musiało zgasnąć około godziny. Przygotowanie do gotowania nie zajmie więcej niż 15 minut. Reszta osoby wykona specjalny program „Gaszenie” w wolnej kuchence. Co ciekawe, stroganow wołowy nie jest teraz produkowany z polędwicy wołowej. Niektórzy używają wieprzowiny, kurczaka, wątroby, a nawet niektórych owoców morza w swoich przepisach. Do stołowej wołowiny „Stroganov” podawano wyłącznie z ciepła, z ciepłem. Jako dodatek do potrawy często podaje się smażone lub gotowane ziemniaki.

Nawet niedoświadczona gospodyni może gotować wołowinę Stroganoff w wolnej kuchence. Nie możesz się martwić, że mięso pozostanie twarde, jeśli wybierzesz odpowiedni produkt do gotowania. Do wołowiny stroganova świetna miąższ wołowy. Najlepiej jest wziąć polędwicę, krawędź lub część nerkową. Zanim zaczniesz gotować, musisz pozbyć się wszystkich żył, przetworzyć kawałek, aby ułatwić odpychanie. Jeśli chodzi o bicie, każdy specjalista kulinarny ma swoją opinię.

Są tacy, którzy uważają, że jest to niezbędny etap przygotowawczy. Ale wielu nie zgadza się z tym, ponieważ polędwica jest uważana za najbardziej delikatną część i nie powinna być szorstka w procesie gotowania nawet bez bicia. Ci, którzy biją, najczęściej robią to z kawałkami pokrojonymi w plastry, a nie z jednym kawałkiem.Następnie pociąć długie cienkie patyczki na włókna. Zanim wyślesz batony do smażenia, musisz je zawinąć w mąkę. Aby całkowicie je zakrył, a następnie natychmiast usmażyć. Mięso zachowa swój kształt i stanie się złote na zewnątrz i soczyste w środku.

Warto zastanowić się krok po kroku nad kilkoma popularnymi i udanymi opcjami gotowania mięsa wołowego w wolnej kuchence. Są to wszystkie interpretacje tego samego dania - wołowiny stroganoff. Wołowina w Stroganovie okazuje się równie miękka, ale danie nabiera szczególnego smaku po dodaniu pewnych składników.

Ten przepis pozwala zastąpić pastę pomidorową pomidorami i odwrotnie. W zależności od tego, co znajduje się w lodówce lub co bardziej do Twojego gustu. Masło jest pożądane, aby przyjmować naturalny, o wysokiej zawartości tłuszczu. Warzywo może być zarówno oliwkowe, jak i inne.

Składniki:

• 0,5 kg pulpy wołowej;
• 2 sztuki cebula;
• 2 sztuki pomidory (2 łyżki. pasta pomidorowa);
• 200 g śmietany;
• 50 g masła;
• 3 łyżki. l oliwa z oliwek;
• czarny pieprz;
• Lavrushka;
• sól

Spłucz mięso i usuń wszystkie filmy. Jest to wygodne do zrobienia po pocięciu wołowiny na małe kawałki. Dobrze odetnij przygotowane kawałki, a następnie pokrój w wąskie paski. Obierz cebulę i pokrój w niezbyt cienkie pierścienie. Dodaj olej roślinny do wolnej kuchenki, włącz opcję „Pieczenie”. Poczekaj, aż się rozgrzeje, rozpuść w niej kawałek masła. Ułóż spód miski z krążkami cebuli, rozprowadzając je równomiernie. Zamknij pokrywkę i smaż, aż produkt stanie się złoty.

Podczas gotowania produktu przygotowane mięso musi być panierowane w mące. Połóż patyczki mięsa na warstwie prażonej cebuli. Komponenty nie mieszają się. W tej pozycji kontynuuj gotowanie przez 15 minut. z otwartą miską. Pieprzyć naczynie i poczekać, aż płyn wydalony przez mięso wyparuje. Nie dopuść brązowej skorupy na wołowinę.

Obierz pomidory. Szlifować w blenderze lub w dowolny dogodny sposób. Wlej je do wołowiny i wymieszaj. Teraz możesz solić. Dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj składniki. Gotuj w opcji „Gaszenie” przy zamkniętych naczyniach, ustawiając czas na 15 minut. Po automatycznym odłączeniu multicookera wyślij laur do miski.

Wariant Stroganoff wołowy z niezwykłym składnikiem dla niego - marchewki. Miękki, kremowy smak sosu jest podkreślony nutami roślinnymi bogatymi w karoten i ozdabia naczynie jasnymi kolorami.

Składniki:

• 500 g wołowiny;
• 2 łyżki. l masło;
• 1 sztuka cebula cebulowa;
• 1 sztuka marchewki;
• 2 łyżki. l mąka pszenna;
• 1 łyżka. l pasta pomidorowa;
• 1 łyżka. l śmietana;
• 2 sztuki liść laurowy;
• sól;
• pieprz

Cienką polędwicę wołową pokroić (na włókna) na plastry i po długie kostki. Multicooker włącza i instaluje opcję „Pieczenie”, ręcznie wybierając czas 30 minut. Do miski dodaj masło, krążki cebuli i startą marchewkę. Czas gotowania 10 min.

Podczas gdy warzywa marnieją, zwiń mięso w mąkę. Umieść multicast, dodaj czas smażenia na kolejne 20 minut. Następnie wyślij do mięsa niezbędną ilość koncentratu pomidorowego, śmietany, soli i przypraw pieprzem i liściem laurowym. Wymieszać, zalać wodą - połowę objętości szklanki (około 100 ml). Zamknij pokrywę i ustaw opcję „Gaszenie” - 1 godzina 20 minut. Podawać z puree ziemniaczanym lub spaghetti.

Gdy mięso jest gotowe, wrzuć frytkę warzywną do miski i gotuj razem składniki. Czas w opcji „Gaszenie” określa się w zależności od tego, który model multicookera jest używany do gotowania mięsa. Na przykład w szybkowarze wielozadaniowym jest szybszy.

Klasyczna wołowina Stroganoff w wolnej kuchence, którą lubią nawet dzieci.

Składniki:

• 700 g pulpy mięsnej;
• 1.5 Art. mąka;
• 1 sztuka cebula;
• 250 ml śmietany lub śmietany;
• sól;
• pieprz

Półpierścienie posiekanej cebuli. W misce rozgrzej olej w opcji „Smażenie” i włóż przygotowaną cebulę. Smażyć półpierścienie nie dłużej niż 15 minut. Wołowina przeciąć włókna i pokroić w tradycyjny sposób na wołowiny stroganoff. Włóż mięso do miski i dalej smaż z cebulą. Jeśli sok w procesie zostanie uwolniony, musisz poczekać, aż się wygotuje. Zajmie to nie więcej niż 10 minut.

Zamknij pokrywę urządzenia i przenieś ją do opcji „Quenching”, ustawiając timer na 40 minut. To wystarczy, aby uzyskać miękkie i soczyste mięso. Następnie dodaj mąkę do mięsa i osusz wszystko, wymieszaj. Wprowadzić krem ​​(śmietanę). Wymieszaj i odczekaj 3 minuty, aby moczyć produkt mleczny, zagotuj mąkę, a sos zgęstnieje. Gotowy stroganoff wołowy można podawać na stole. Tradycyjna opcja gotowania plastrów wołowych „w stylu Stroganoff”. Odpowiedni dla tych, którzy nie lubią pomidorów w potrawie lub doznają zgagi z powodu ich używania. Stworzy delikatny smak

To danie w klasycznej wariacji jest zazwyczaj gotowane bez grzybów. Ale dodanie nawet kilku pieczarek nasyca mięso nowymi odcieniami. A smak potrawy daje grzyby nie do opisania.

Składniki:

• mięso wołowe;
• grzyby pieczarki (lub dowolny las);
• cebula;
• olej roślinny;
• 1 szklanka mleka;
• 2 łyżki. l biała mąka;
• liście laurowe (2);
• zmielony czarny pieprz;
• sól

Przede wszystkim oderwij cebulę od łuski i pokrój ją na duże półpierścienie lub ćwiartki koła. Wlej olej roślinny na dno wielozbiornika i włącz „Smażenie”. Cebulę i smażyć na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie umyj grzyby i pokrój na talerze nie jest zbyt cienka. Wyślij do cebuli i smaż, aż płyn całkowicie wyparuje.

Następnie dodaj masło do potraw i włóż mięso pokrojone w długie cienkie kostki. Aby smażyć wołowinę nie na długo, aby wszystkie kawałki były pokryte lekką skórką. Wyłącz opcję „Smażenie” i przełącz na „Wygaszanie”. Wlej smażone mięso z grzybami i cebulą ze świeżym mlekiem. Jego ilość do zrobienia, w zależności od tego, jak gruby chcesz dostać danie.

Sól, położyć liście laurowe i pieprz. Teraz kolej na dodawanie mąki. Wprowadź składnik i wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie tworzyły się grudki. Zamknij pokrywę multiemisji i gotuj dalej w opcji „Gaszenie” przez około pół godziny, czas zależy od tego, jak wytrzymałe jest mięso. Gotowe danie do połączenia z dodatkiem do ulubionych płatków. Na przykład dobrze pasuje do gryki.

Delikatne młode mięso w zestawie z grzybami i białym sosem pokocha każdą z pierwszej porcji. Wszystko jest przygotowane prosto i szybko, zwłaszcza jeśli zrobisz to w multicookerze z opcją „Multipovar”.

Składniki:

• 500 g cielęciny;
• 2 sztuki cebula;
• 100 ml śmietany;
• 100 ml śmietany;
• 200 g grzybów;
• 50 g oleju (oliwkowy);
• 20 g białej mąki;
• przyprawy

Przygotuj polędwicę w cienkich plasterkach i zwiń w białą mąkę. Cebula nie jest zbyt cienka, aby ją ciąć, dzięki czemu warzywo nie jest spalone, ale staje się miękkie, przezroczyste i soczyste. Wlać olej do miski urządzenia, smażyć plastry cebuli w opcji „Smażenie”. Dodaj pokrojone grzyby i smaż jeszcze raz przez 10 minut. Dodaj śmietanę ze śmietaną, zamknij pokrywę urządzenia. Gotuj w opcji „Multipovar” przez pół godziny w 120 stopniach.

Aby uzyskać informacje na temat robienia stroganoffu wołowego w wolnej kuchence, zobacz następny film.