Przepisy na kotlety z wołowiny

Niewielu woli wątróbkę wołową ze względu na jej specyficzny zapach i smak. Istnieje jednak wiele subtelności, które mogą ukryć charakterystyczny zapach produktu ubocznego. Zastanów się nad najpopularniejszymi przepisami na kotlety z wołowiny, które można przygotować w domu.

Zanim zaczniesz gotować danie, powinno być właściwe podejście do wyboru produktu i jego przygotowania.

• Kupując produkty w sklepie lub na rynku, preferuj mięso zwierząt domowych. Przecież produkty mięsne przywiezione z dużych kompleksów zawierają ogromną ilość antybiotyków i elementów stymulujących. Wątroba jest filtrem w każdym organizmie, więc to w niej gromadzą się wszystkie szkodliwe substancje.
• Zapach pochodzący z wątroby powinien być przyjemny i bez silnych zapachów.
• Sekcja wątroby powinna być czysta z niewielką ilością żył i naczyń krwionośnych. Obecność innych składników w postaci pleśni lub ciemnych plam jest niedozwolona. Takie uszkodzenie wskazuje na niewłaściwe przechowywanie lub że mięso jest zainfekowane szkodliwymi mikroorganizmami.
• Kolor wątroby może być brązowy, czerwono-brązowy lub czerwono-brązowy.

Kotlety z wątróbki wołowej przygotowywane są przy użyciu specjalnej technologii, której nie można porównać ze zwykłymi posiekanymi kotletami mięsnymi. Aby kotlety zadowoliły Cię swoim smakiem i aromatem, powinieneś odpowiednio przygotować produkt uboczny.

1. Możesz używać zarówno zamrożonej wątroby, jak i świeżej, ale w tym drugim przypadku uzyskasz bardziej soczyste kotlety. Zamrożone produkty należy rozmrozić przed gotowaniem.
2. Ponieważ w wątrobie znajdują się naczynia i smugi, konieczne jest pozbycie się ich ostrym nożem. Folię należy również usunąć, aby ułatwić zadanie, można zanurzyć produkt w gorącym płynie na 1-2 minuty.
3. Wątróbka wołowa ma właściwość gorzkiego smaku, aby temu zapobiec, powinna być przechowywana w zimnej wodzie przez 60-120 minut. Doświadczone gospodynie domowe radzą używać mleka zamiast wody.
4. Przygotowana wątroba jest cięta na kawałki średniej wielkości i przepuszczana przez młyn. W powstałej masie dodać cebulę i czosnek, które są również wstępnie rozdrobnione na dowolnym urządzeniu kuchennym. W rezultacie otrzymasz dużo rzadkiej spójności, która jest po prostu niemożliwa do ułożenia rękami. Aby zrobić kotlety o wymaganym kształcie, potrzebujesz łyżki stołowej.
5. Składniki o właściwościach zagęszczających należy dodać do masy wątroby. Te składniki to skrobia, kasza manna, jajka, mąka. Dla soczystości można dodać tłuszcz, posiekany maszynką do mięsa.

Rozważmy najprostsze i najsmaczniejsze przepisy z wątroby.

Potrawa przygotowana według takiego przepisu ma delikatny smak, więc jest przyjemna nawet dla małych dzieci.

Składniki:

• bekon (smalec) - 100 gramów;
• wątroba - 0,5 kg;
• cebula - 1;
• jajko - 1;
• sól, przyprawy do smaku;
• mąka, skrobia.

Wątroba jest wstępnie oczyszczana z niepotrzebnych wtrąceń, a także z błony dziewiczej. Przemyty produkt uboczny jest moczony przez kilka godzin w mleku lub płynie. Z boczkiem odciąć skórę i pokroić na kawałki. Przygotowane składniki są mielone w maszynce do mięsa i mieszane. Masę wątroby uzupełnia się ubitym jajkiem, mąką, skrobią. Wszystko jest dobrze wymieszane i przyprawione przyprawami.

Rozłóż mięso mielone na podgrzanej patelni łyżką i smaż na obu stronach, aż stanie się złotobrązowe.

Składniki:

• wątroba - 400 gramów;
• wieprzowina - 100 gramów;
• płatki owsiane - 50 gramów;
• mleko - 50 ml;
• soda - 2 gramy;
• czosnek - 1 ząb;
• śmietana - 150 ml;
• ciecz - 100 ml;
• cebula - 150 gramów;
• sól;
• olej roślinny.

Rozważmy krok po kroku przepis.

1. Płatki owsiane są moczone w mleku przez 25 minut, podczas których płatki będą miały czas na pęcznienie.
2. Wątroba jest oczyszczana z żył i filmów, przechodzi przez maszynkę do mięsa.
3. Wieprzowina jest dokładnie myta i mielona przez maszynkę do mięsa.
4. Wątroba i wieprzowina są mieszane. Do uzyskanej masy dodaje się czosnek, uprzednio przepuszczony przez prasę, a także płatki owsiane, wszystko dokładnie miesza się i przyprawia przyprawami.
5. Cebula pokrojona w półpierścienie.
6. Patelnię kładzie się na umiarkowanym ogniu i ogrzewa, po zalaniu niewielką ilością oleju roślinnego. Za pomocą porcji łyżki rozprowadź masę wątroby i smaż z dwóch stron.
7. Gdy kotlety są już prawie gotowe, możesz zacząć smażyć cebulę.
8. Gotowe cebule są umieszczane na szczycie kotletów. Kwaśna śmietana i płyn łączą się i mieszają do uzyskania gładkości.
9. Kotlety i cebulę wypełnia się kwaśną śmietaną i duszą na małym ogniu przez 5-15 minut.

W rezultacie powinieneś dostać bujne i bardzo smaczne hamburgery. Dania można podawać z dodatkiem lub bez. Eksperci zalecają podlewanie kotletów z kwaśnym sosem śmietanowym, w którym wcześniej były również duszone.

Komponenty:

• 350 gramów wątroby;
• 1 średnia żarówka;
• 3 łyżki ryżu;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 deserowa łyżka soli;
• 0,5 łyżeczki przyprawy;
• 4-5 gałązek świeżych warzyw;
• 100 ml mleka;
• 1 jajko.

Wstępnie przygotowana wątroba i cebula są kruszone, a grys ryżowy gotowany. Gotowany ryż i jajko z kurczaka wkładane są do mielonego mięsa, wszystko jest zmieszane. Następnie posypać sól i przyprawy do powstałej masy i wlać mleko, uzyskując rozdrobnioną konsystencję.

Rozłóż mięso mielone na podgrzanej patelni i smaż z dwóch stron, aż uformuje się złoty kolor. Smażone placki są umieszczane w pojemniku do pieczenia. Możesz polać kwaśną śmietaną lub posypać suchymi ziołami. Wyślij kotlety do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotowanie kotletów w piekarniku powinno trwać 15-25 minut, podczas gdy naczynia powinny być przykryte pokrywką.

Zajmie to:

• 0,5 kg wątroby;
• 2 jajka;
• mała marchewka;
• 3 cebule;
• 2 łyżki. l skrobia;
• 3 ząbki czosnku;
• olej do smażenia;
• sól i przyprawy do smaku.

Następnie postępuj zgodnie z recepturą krok po kroku.

1. Wątroba jest przygotowywana i myta, a następnie moczona w mleku, aby wyeliminować gorycz.
2. Podczas gdy wątroba jest moczona, konieczne jest przygotowanie warzyw. Żarówki usuwają łuskę i kroją na plasterki, marchew obiera się, a łuski usuwa się z czosnku.
3. Marchew wciera się w tarkę z dużymi zębami.
4. Włożyli do ognia garnek lub kocioł z olejem roślinnym i podgrzali go.
5. W rozgrzanym oleju leżą cebule i marchewka i pieczą przez 5-7 minut.
6. Umieść smażone warzywa w pokruszonej wątrobie, a także dodaj czosnek, przepuszczając przez prasę.
7. Następnie jajka i skrobia są rozbijane na mieszaninę wątroby i warzyw, po czym składniki są dokładnie mieszane.
8. W zbiorniku do gotowania nalej trochę więcej oleju i włóż ogień.
9. Za pomocą łyżki kotlety są formowane i prażone w klasyczny sposób.
10. Gotowe danie kładzie się na porcję potraw i podaje z dodatkiem. Danie boczne można stosować w zależności od preferencji i gustów.

Składniki:

• 300 gramów wątroby;
• 150 g cukinii;
• 1 cebula;
• 100 g semoliny;
• 1 jajko;
• sól i masło.

W robocie kuchennym posiekać pokrojone kawałki cukinii, cebulę i wątrobę, a następnie polać semolinę, włożyć jajko i sól. Po wymieszaniu mieszaniny składniki są przemielane. Gotową masę należy smażyć na patelni przez 2-3 minuty.To danie okazuje się nie tylko soczyste, ale także bardzo delikatne.

Wątroba zawiera witaminy i białko, które łatwo się wchłania w ciele dziecka. Wiele dzieci nie lubi tego produktu w gotowanej formie, więc warto nauczyć się przygotowywać kotlety z wątroby, aby dziecko zjadło je z przyjemnością.

Produkty:

• 500 g wątroby;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 jajko;
• sól;
• 60 g semoliny.

Wątroba jest dokładnie oczyszczana ze szczypiorku, naczyń krwionośnych i żył, a następnie myta pod bieżącą wodą. Umyty produkt umieszcza się na chłonnym materiale lub ręczniku papierowym, aby utrzymać całe szkło wilgoci. Wątroba jest kruszona za pomocą elektrycznej maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Jajko, sól i kasza manna są dodawane do pokruszonej masy, a następnie są dokładnie mieszane w celu uzyskania jednorodnej masy. Hep mince pozostawione na 2,5-3 godziny na nabrzmiałej kaszy manny.

W zbiorniku do smażenia wlej trochę oleju roślinnego i podgrzej. Używając łyżki, rozłóż masę wątroby i smażyć po obu stronach na umiarkowanym ogniu, aż stanie się rumiana. Smażone placki umieszcza się w garnku lub kotle, dodaje trochę gotowanej cieczy i podpala. Jeśli gotujesz hamburgery dla dziecka, którego wiek jest krótszy niż rok, nie zaleca się dodawania soli, aw innych przypadkach potrzebujesz trochę soli.

Korzyści z wątroby wołowej są niezaprzeczalne. Ze względu na wysoką zawartość żelaza przewyższa kurczaka lub wieprzowinę. Dlatego wielu lekarzy zaleca wytwarzanie tego produktu ubocznego w diecie dzieci, a także osób z niską hemoglobiną we krwi. Ale to nie jedyny plus podroby, zaleca się również stosowanie tych, którzy stosują dietę.

100 g kotletów z wołowiny przygotowanych według klasycznej receptury zawiera:

• białka - 13,21 g;
• tłuszcz - 7,8 g;
• węglowodany - 11,11 g;

Produkt kaloryczny - 170 kcal.

Przepis na „warszawskie” paszteciki z wątroby przedstawiono w filmie poniżej.