Sekrety gotowania wołowiny w piekarniku

Wołowina wołowa to produkt, który jest bardzo popularny na półkach naszych sklepów i rynków. Ostatnio, wraz z rozwojem produkcji rolnej w kraju, produkt ten staje się coraz bardziej przystępny cenowo.

Wątroba wołowa jest bardzo przydatnym produktem zawierającym duże ilości żelaza. Jednocześnie jest w formie, w której element jest po prostu absorbowany przez ludzkie ciało. Wątroba jest bardzo przydatna w cukrzycy, ponieważ zawiera chrom w swoim składzie. Ten pierwiastek śladowy przyczynia się do powstawania insuliny w organizmie, co podkreśla jego właściwości dietetyczne. Produkt zawiera również dużą ilość hemoglobiny, substancji bardzo ważnej dla tworzenia krwi.

Bardzo przydatny produkt dla osób aktywnie uprawiających sport, a także osób starszych, choć w tym drugim przypadku nie zaleca się ich nadużywania z powodu obecności cholesterolu w wątrobie. Aby „zneutralizować” produkt cholesterol można spożywać z otrębami.

Aby zachować wszystkie korzystne właściwości podczas gotowania wątroby wołowej, bardzo ważne jest, aby wybrać świeży i wysokiej jakości produkt. Przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na kolor, który powinien być ciemnobrązowy, rozkład jest jednolity; produkt nie powinien mieć jasnych i ciemnych plam. Krew wydzielana z wątroby nie powinna być zbyt ciemna i gęsta. Kolor krwi można wykorzystać do określenia wieku zwierzęcia: jeśli jest to jasnoczerwony szkarłat, zwierzę jest młode, zdrowe, jeśli ciemnoczerwone jest już starym zwierzęciem.

Obecność plam i ciemnej krwi mówi nam, że produkt jest już dość długi na ladzie, co najmniej 3-4 dni. Innym niezbędnym wskaźnikiem jest zapach, który ma lekko „słodki” aromat i nie powinien zawierać żadnych zanieczyszczeń chemicznych. Jeśli to możliwe, najlepiej odmówić zakupu.

Wołowina z wołowiny to produkt, w którego przygotowaniu są pewne cechy, które są ważne dla każdej gospodyni. Przede wszystkim musisz zdecydować się na danie, które zostanie przygotowane, a jest ich bardzo dużo. Krok po kroku rozważ niektóre z nich.

Do przygotowania bierzemy około 1 kg wątroby, myjemy ją w zimnej wodzie, odcinamy od niej film, wytrzyj do sucha serwetkami. Następnie należy umieścić kawałek na patelni i zalać mleko, w którym powinno być co najmniej 30 minut.

W tym czasie, podczas gdy wątroba w mleku bierzemy 2 cebule, oczyszczamy i siekamy na półpierścienie. Wyjmujemy wątrobę z mleka, wytrzyj ją serwetką i kroimy na kawałki, około 2 do 3 cm, a następnie wlej trochę oleju roślinnego na blachę do pieczenia. Rozprowadzamy na nim produkt uboczny, kładziemy cebulę na wierzchu, dodajemy sól, przyprawy do smaku, zalewamy około 1 szklanką (200 gramów) wody. Umieść patelnię w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Czas gotowania około 30-40 minut. Ten przepis jest bardzo prosty, nie wymaga specjalnego szkolenia. Podawane na gorąco z dowolnymi dodatkami.

Rozważ bardziej skomplikowany, ale nie mniej pyszny przepis. Cały kawałek wątroby wołowej pobiera się, myje, film usuwa; Nie zapomnij namoczyć w mleku. Weź również 2-3 cebule, 5-6 ziemniaków.

Cebulę pokroić w pół pierścienie, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o długości 1 cm, wątrobę tnie się na kawałki trochę więcej ziemniaków. Rozgrzej piekarnik do 200-250 stopni. Umieść to wszystko na blasze do pieczenia, nasmarowanej olejem roślinnym. Można stosować olej rafinowany słonecznikiem (powstają mniej substancji rakotwórczych). Dodaj sól, pieprz, inne przyprawy do smaku. Piec przez 40-45 minut. Po tym musisz wyjąć blachę z piekarnika i posypać startym startym serem.Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na kolejne 5 minut.

Bardzo smaczne danie. Aby go przygotować, 1 kg wątroby wołowej należy umyć bieżącą wodą, namoczyć w mleku, pokroić na kawałki, mniej więcej z pudełka zapałek. Bierzemy warzywa - 1 słodką paprykę, 2 średniej wielkości pomidory, cebulę, czosnek. Pieprz jest uwalniany z kości, krojony na małe kawałki. Shred pomidory do 4-6 części. Cebula jest cięta na półpierścienie. Głowy czosnku są oczyszczane ze skór i zazwyczaj układane na folii. Dodaje się tam także wątrobę, pomidory, paprykę, cebulę. Aby spróbować, dodaj sól, inne przyprawy (goździki, czarne lub czerwone ziele angielskie itp.).

Piekarnik jest podgrzewany do 180-200 stopni. Umieszczamy tam owiniętą folię. Pieczenie trwa około 40-50 minut. Gotowe danie układa się na talerzach, okazuje się 4-5 porcji. Bardzo smaczne, jeśli dodasz majonez z cytryną i sosem sojowym. Jako przystawka możesz użyć ryżu lub puree.

Świetny sposób na gotowanie wątroby w piekarniku. Aby to zrobić, weź około 0,5 kg wątroby wołowej, opłucz ją pod wodą, namocz w mleku, a następnie zwiń w maszynce do mięsa. W powstającym mieleniu dodaj trochę semoliny, soli, pieprzu, około 100 gramów mleka. Wszystko dokładnie wymieszać i umieścić w lodówce na pół godziny. Weź 1-2 cebule, pokroić w półpierścienie. Umyć marchew, zeskrobać wierzchnią warstwę, wcierać w średniej wielkości tarkę. Marchew z cebulą są smażone w oleju roślinnym, aż do połowy ugotowane, czyli cebula i marchewka powinny być miękkie, ale łuk nie powinien ciemnieć.

Wyjmij farsz z lodówki. Ułóż na warstwach na blasze wysmarowanej olejem roślinnym: 1 warstwa - mięso mielone, 2 warstwy - cebula z marchewką, 3 warstwy - mielone ponownie, tłuszcz z majonezem na wierzchu.

Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia około 1 godziny. Gotowe danie jest cięte na kawałki i podawane do stołu. Bardzo smaczne jeść zapiekankę ze śmietaną.

Często gotują to złożone danie, do gotowania jest to konieczne: margaryna, mąka, śmietana, soda, ocet, wątroba, cebula, jaja kurze, koper.

Weź margarynę (około 200 gr.), Mąkę (1,5 szklanki), pół łyżeczki sody, zalej octem. Ważne jest, aby trzymać margarynę w cieple, aby stała się miękka, po czym miesza się ją z mąką, kwaśną śmietaną (około 30 gr.), Wygaszoną sodą, dodaje się sól. Powstałe ciasto toczy się w kulkę i umieszcza w lodówce. Wołowina jest myta w zimnej bieżącej wodzie, uwolniona od filmu, skręcona w maszynce do mięsa. Gotowe mięso mielone smażone w oleju roślinnym na patelni przez około 15 minut. Drobno posiekana dłoń cebuli przepuszcza się na osobnej patelni z olejem roślinnym. Ubij bitą śmietanę z jajkami, dodaj sól, pieprz, koperek.

Następnym krokiem jest wybór formy, nasmarowanej olejem słonecznikowym, a następnie ciasto ułożone w formie tak, aby krawędzie ciasta pokrywały jego boki. Nie układaj ciasta z mielonego mięsa, polej, smaż smażoną cebulę. Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni, forma jest tam umieszczana i pieczona przez 45-50 minut. Gotowe danie serwowane jest schłodzone.

W przedstawionym artykule rozważane są tylko niektóre przepisy na gotowanie wołowiny w piekarniku od prostych do złożonych. W Internecie każdy może znaleźć innych, którzy są nie mniej smaczni i interesujący, w tym ser, ziemniaki itp.

Poniżej znajduje się szczegółowy przepis na wideo do robienia soczystej wątroby w piekarniku.