Która wątroba jest lepsza: wieprzowina czy wołowina?

Wraz z pojawieniem się dużej liczby produktów na półkach sklepów i ogromnej różnorodności potraw w restauracjach, osoba stworzyła swojską dietę. Różnorodność kulinarnych przysmaków jest po prostu niesamowita. Jeśli ktoś nie lubi mięsa z powodu jakichkolwiek smaków lub zasad, w diecie można go zastąpić podrobami. Na przykład możesz wziąć wątrobę bogatą w tłuszcze i składniki odżywcze. O tym artykule.

Są zwolennicy, którzy twierdzą, że podroby są produktem o bardzo niskiej jakości, z niższym stężeniem użytecznych dla nich substancji. Wątroba - smaczny i pożywny produkt. Zawiera wiele przydatnych substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Nie bez powodu od czasów starożytnych cięcie wątroby uznawano za najsmaczniejszą część iz pewnością wchodziło w skład diety żołnierzy i pacjentów pod opieką ambulatorium. Teraz, w wielu krajach, danie z wątroby jest uważane za przysmak, jest podawane osobno lub jako część najdroższych cięć na różnych imprezach. Wątroba wołowa ma wiele korzystnych właściwości, których potrzebuje nasz organizm.

Lista przydatnych przedmiotów zawartych w tym produkcie jest dość obszerna.

• Wiewiórki. Białka są głównym materiałem, który pomaga naszym mięśniom rozwijać się, rozpoczyna proces regeneracji samych komórek, tkanek, narządów. Białka przyczyniają się do prawidłowego działania naszego organizmu.
• Żelazo Dzięki niemu tlen może dostać się do narządów i tkanek. Żelazo jest jednym z elementów hemoglobiny. To żelazo wpływa na jego wzrost lub spadek w ludzkiej krwi, oddziałuje z wieloma innymi białkami w organizmie, które są potrzebne do metabolizmu. Składnik jest niezbędny do usuwania toksyn, zapobiegając wzrostowi cholesterolu we krwi.
• Wapń, cynk, fosfor, sód - Są to nieliczne substancje zawarte w produkcie. Fosfor i wapń są odpowiedzialne za tkankę kostną, która z czasem ulega zużyciu. Z powodu braku takich składników w ciele, kości mogą być kruche i łamliwe. Jedzenie wątroby jest niezbędne do uzupełnienia korzystnych białek.
• Cynk Pomaga skórze szybciej leczyć rany i bierze udział w wielu procesach życiowych.
• Wątroba jest bardzo bogata w witaminy z grupy A. To właśnie te witaminy są odpowiedzialne za dobry wzrok, włosy (zatrzymanie wypadania włosów), zdrowie jamy ustnej, a nie luźne dziąsła.

Ten produkt zawiera wysokie stężenie miedzi i żelaza. Zalecany jest dla osób cierpiących na niedokrwistość lub z niskim poziomem hemoglobiny. Ponadto wątroba zawiera witaminy B i C, które pomagają zwalczać procesy zapalne. Wątroba wytwarza specjalną substancję - heparynę. Normalizuje krzepnięcie krwi. Jedząc wątrobę z wołowiny, zmniejsza się ryzyko zakrzepicy.

Wszystko to przyniesie twoje ciało tylko wtedy, gdy polędwica jest świeża. Waga takiego produktu wynosi od półtora do trzech kilogramów. Pod względem kształtu i gęstości jest raczej luźny i delikatny. Kolor - brązowy, głównie lekki z mieszaniną bzu. Na przykład wątroba krowy różni się znacznie od wielkości innych zwierząt. Waga może osiągnąć prawie 5 kg, w kolorze będzie bardziej czerwony, z domieszką brązowego odcienia.

Wystarczająca ilość witamin z grupy B znajduje się w wątrobie świni. Są odpowiedzialne za normalne funkcjonowanie układu nerwowego, wzmacniają naczynia krwionośne. Dzięki nim jelito zaczyna działać prawidłowo, poprawiając w ten sposób stan skóry. Witaminy pomagają zwalczać stres i wysoki stres emocjonalny. Magnez jest niezbędny dla serca, sód reguluje wodę w organizmie, a selen to minerał, który pomaga kobietom zachować piękno. Ten produkt uboczny ma niską zawartość tłuszczu, co jest przydatne dla osób stosujących dietę. Wątroba wieprzowa jest pokazywana w procesach zapalnych w ludzkim ciele, ponieważ jest bogata w glukokortykoidy. Jest to steryd, który pomaga osobie w regulacji metabolizmu, normalizuje pracę nerek. Ze względu na to, że podroby wieprzowe są bogate w jod, kolagen i żelazo, poleca się je kobietom w ciąży, dzieciom i osobom starszym.

Aby określić świeżość wątroby, jest bardzo łatwo. Wysokiej jakości produkt ma jasno czerwono-brązowy kolor, gładką, nie szorstką powierzchnię bez zbędnych wad. Cięcie będzie lekko poszarpane i bardziej mokre niż reszta kawałka. Przed zakupem uważnie sprawdź wątrobę, należy ją usunąć wszystkie naczynia i węzły chłonne. Oprócz koloru należy zwrócić uwagę na zapach. Nie powinien mieć ostrego, kwaśnego zapachu. Zapach dobrego produktu nie podrażnia jamy nosowej. Wątroba prosiaka zawsze będzie smaczniejsza, bardziej miękka i bardziej miękka niż wątroba bardziej dorosłej świni. W przeciwieństwie do wątroby wołowej, wieprzowina nie usuwa filmu, więc musisz to zrobić sam.

Główna różnica między produktami polega na ich składzie. Podroby wieprzowe nie zawierają tyle tłuszczu, co wołowina. Ilość cholesterolu w obu przypadkach jest bardzo wysoka, więc przed jedzeniem wątroby musisz mieć pewność, że możesz sobie na to pozwolić.

Kolejna różnica to wartość odżywcza. Pod względem ilości wszystkich witamin, minerałów i składników odżywczych oba rodzaje wątroby są równie dobre i pomagają naszemu organizmowi lepiej pracować. Podroby wołowe są uważane za bardziej przydatne. Wszystko dzięki temu, że jest bardziej dietetyczny w składzie niż świnia. We wszystkich innych przypadkach wątroba jest zalecana dla osób z chorobami zakaźnymi. Jest niezbędny do normalizacji nerek, a także do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Aby osiągnąć piękny i niepowtarzalny smak, nie wystarczy mieć tylko dobrą polędwicę, trzeba ją właściwie ugotować. Aby uniknąć gorzkiego smaku, produkt uboczny jest wstępnie przetwarzany i przygotowywany. Po pierwsze, konieczne jest usunięcie z niego filmu i umieszczenie go w śmietanie na piętnaście minut, a jeśli kawałek jest duży, czas jest zwiększany do 20 minut. Następnie powinien być chaotycznie pocięty na kawałki, nie powinny być zbyt grube, w przeciwnym razie trudno będzie prawidłowo żuć wątrobę. Rozłożyliśmy się na patelni, lekko podgrzaliśmy i naoliwiliśmy, powstałe kawałki. Aby spróbować, dodaj drobno posiekaną cebulę. Lepiej zetrzeć marchewki z tarką, aby było z niej więcej soku. Ogień na piecu powinien być umiarkowany, mały i raczej duży. Gotuj potrawę przez około 25 minut, w zależności od sztywności i dojrzałości wątroby.

Jak wybrać właściwą wątrobę, zobacz poniższy film.