Jak usunąć film z wątroby wołowej?

Wołowina wołowa jest częstym gościem na stołach rosyjskich hostess.Z tego produktu można gotować gulasze, naleśniki z wątróbkami lub ciasto, można go dusić w śmietanie lub użyć jako nadzienie do ciasta i naleśników - nawet początkująca gospodyni może obsłużyć te zadania. Jednak złożoność jest spowodowana usunięciem filmu z wątroby wołowej. Ale w tym przypadku istnieje kilka opcji prostej i szybkiej eliminacji przezroczystej powłoki.

Przed przystąpieniem do oczyszczania wątroby z filmu i gotowania, należy zwrócić szczególną uwagę na wybór mięsa. W tym celu zalecamy wysłuchanie następujących wskazówek.

• Lepiej jest wybrać świeży produkt, ponieważ podczas zamrażania wątroba traci większość witaminy A, co jest bardzo ważne dla zdrowia narządów wzrokowych, wzmacniając układ odpornościowy i zdrowie skóry.
• Powinien porzucić mięso, które wydziela kwaśny zapach. Konieczne jest preferowanie produktu ubocznego o słodkawym aromacie - jest to wskaźnik świeżości wątroby.
• Świeża, wysokiej jakości wątroba ma soczysty kolor wiśniowy z brązowawym połyskiem.
• Dobry produkt w dotyku jest dość elastyczny: jeśli naciskasz powierzchnię palcem, rowek natychmiast przywróci jej kształt.
• Przewody żółciowe na powierzchni nie powinny straszyć klienta, jednak powinny zostać wyeliminowane podczas gotowania. Należy zachować ostrożność w stosunku do wątroby, czyli widocznych ciał obcych lub innych uszkodzeń.

Jeśli nie usuniesz żrącego filmu z powierzchni wątroby, zepsuje to smak potrawy, uczyni ją twardą i suchą. Film jest bardzo blisko mięsa. Wydawałoby się, że nie ma nic łatwiejszego - podnieść jej czubek nożem i wyjąć. Jednak ze względu na ścisłe dopasowanie dwóch powierzchni, kawałki wątroby są często usuwane wraz z folią. Jest to drogi produkt i zawsze szkoda wyrzucić te części. Istnieje kilka prostych i niedrogich sposobów na usunięcie folii za pomocą materiałów, które można znaleźć w każdej kuchni.

1. Z pomocą soli. Przed przystąpieniem do usuwania folii, przetrzyj mięso zwykłą solą, a następnie użyj noża. Kryształy soli, działając na cienką skórę, znacznie upraszczają proces usuwania filmu, palce gospodyni nie zsuwają się.
2. Z sokiem z cytryny. Zasada jest taka sama jak w przypadku soli. Przed gotowaniem potrzyj mięso sokiem z cytryny, pozostaw na kilka minut, podnieś krawędź paznokciem lub nożem i zdejmij folię. Nawiasem mówiąc, ta metoda nie tylko pomoże usunąć wątrobę z powłoki filmowej, ale również doda dodatkowej czułości mięsu.

Łatwo jest oczyścić folię z mięsa bez pomocy powyższych materiałów. Na prostotę i długi czas trwania procesu wpływa stan wątroby. Posłuchaj następujących wskazówek.

• Najłatwiejszy film usuwa się z zamrożonej wątroby. Musisz rozmrozić produkt uboczny do minimalnej miękkości, a następnie dokładnie spłukać bieżącą wodą. W przypadku mrożonego mięsa skorupa jest szybko usuwana rękami lub nożem, bez chwytania dobrych kawałków. Przed przygotowaniem wątroby, uwolnionej z filmu, należy ponownie dobrze spłukać.
• Jeśli usuniesz potrzebę powlekania filmu na schłodzone mięso, etapy będą nieco inne. Po pierwsze, mój produkt jest dobry, a następnie włożony w kilka minut w ciepłej wodzie. Następnie wyjmujemy mięso i kładziemy je na desce do krojenia, robimy wycięcie z jednej krawędzi, wkładamy palec we wgłębienie i ostrożnie usuwamy folię.

• Inną opcją usunięcia skorupy z schłodzonej wątroby jest umieszczenie jej w zamrażarce na pół godziny. W tym okresie mięso nie straci swoich witamin, a zamrożona struktura znacznie ułatwi proces oczyszczania produktu ubocznego z filmu.
• Ważne jest, aby pozbyć się wątroby nie tylko z filmu, ale także z żył. Aby to zrobić, posiekaj produkt na małe kawałki wzdłuż przewodów żółciowych i naczyń krwionośnych. Teraz wszystkie żyły były w zasięgu wzroku i łatwo je oddzielić nożem od powierzchni.
• Jeśli mięso jest kupowane w celu przygotowania pasztetu lub placuszków, nie można tracić czasu na usuwanie folii.Musisz po prostu przeskoczyć gotowaną wątrobę przez sito, a następnie wszystkie skorupy i żyły oddzielą się.

Aby dowiedzieć się, jak szybko i skutecznie usunąć film z wątroby wołowej, patrz poniżej.