Gotowanie gulaszu z wątroby wołowej

Istnieje wiele przepisów na gotowanie gulaszu z wątroby wołowej. Różnią się składem i złożonością przygotowania. Często zdarza się, że z tych samych produktów smakuje się inaczej. I to nie dziwi.Doświadczony kucharz ma swoje tajemnice. Byłoby pod ręką niezbędne przepisy i chęć stworzenia kulinarnego arcydzieła, które może zadowolić gości.

Przy przygotowywaniu gulaszu z wątroby wołowej ważna jest świeżość jedzenia. Tylko wtedy można uzyskać pachnące, smaczne i zdrowe danie dla ciała. Korzyści z wołowiny są od dawna znane wielu. I o wątrobie i nie umie mówić. Jest bogaty w witaminę B i żelazo. W przypadku niedokrwistości i ciąży stosuje się ją jako lek.

Wątroba jest zawsze dostępna w sklepach i na rynkach. Co sprawia, że ​​ten produkt jest łatwo dostępny. I to jest ważne dla tych, którzy dużo pracują i wydają dużo energii.

Obecność świeżej lub zamrożonej wątroby nie ma znaczenia. Jeśli produkt jest zamrożony, rozmrozić i zanurzyć w mleku. Jeśli żałujesz litra tego cennego produktu, umieść wątrobę w wodzie. Czas namaczania wynosi od 30 do 40 minut. To działanie jest konieczne, aby zniknąć nieprzyjemny gorzki smak, a konsystencja stała się bardziej miękka. Następnie musisz wysuszyć i usunąć film i smugi. Jeśli tego nie zrobisz, w gotowym naczyniu zostaną znalezione słabo ugotowane kawałki.

Składniki potrzebne do gotowania:

• wątroba wołowa - 1 kg;
• olej roślinny 4 łyżki. l.;
• 2-3 żarówki;
• średnia marchewka - 1 sztuka;
• papryka słodka średniej wielkości - 1 sztuka;
• sól do smaku.

Przetnij przetworzony produkt uboczny na kawałki o średniej grubości. Cebula i papryka są niezbędne. Oddzielnie tniemy je na kostki lub słomki. Marchew może być tarta. W kotle z olejem roślinnym najpierw dodaj cebulę. Smażyć na złoty kolor, a następnie obniżyć wątrobę. Potrzebuje trochę soli przed obróbką na gorąco. Smażyć przez około pięć do sześciu minut, regularnie mieszając. Następnie umieść marchewki i paprykę w tym samym miejscu.

Ponownie cała mieszanka. Gotuj przez dwie lub trzy minuty. Następnie wlać przegotowaną lub oczyszczoną wodę do kotła i przykryć, aby ugasić przez 10 minut. Nie zapomnij mieszać, ogień w tym samym czasie powinien być średni.

Teraz przygotuj sos (sos), będzie potrzebował:

• śmietana - 1 szklanka lub 4-5 st. l.;
• 2-3 średnie pomidory lub pasta pomidorowa - 2-3 łyżki. l.;
• woda - 150 ml;
• 2-3 ząbki czosnku;
• sól i przyprawy do smaku.

W małej misce wymieszaj pokrojone pomidory i śmietanę. Pomidory można zastąpić makaronem. Ściśnij czosnek tutaj (możesz go zetrzeć), dodaj sól i dodaj przyprawy. Wlać przygotowaną masę do kotła głównym daniem i dokładnie wymieszać. Wlej tu gotowaną wodę. Gotuj przez 15-20 minut na małym lub średnim ogniu (w zależności od konsystencji, jaką musisz uzyskać).

Gotowy suwak do gulaszu na dużym naczyniu pośrodku, pozostawiając krawędzie na przystawkę. Zarówno puree ziemniaczane, jak i gotowane ziemniaki są idealne do wątroby. Ale możesz eksperymentować. Na przykład podawaj gorące danie z duszoną fasolą lub kaszą gryczaną. Jeśli wybierzesz fasolę, lepiej jest moczyć je przez noc w zimnej wodzie, aby produkt pęczniał i gotował się szybciej.

Niektóre gospodynie domowe gotują to danie trochę inaczej. Będziesz potrzebował:

• wątroba wołowa - 1 kg;
• olej roślinny - 4-5 art. l.;
• masło lub margaryna - 3-4 łyżki. l.;
• 2-3 żarówki;
• średnia marchewka - 1 szt .;
• Bułgarska papryka średniej wielkości - 1 szt .;
• woda - 250 ml;
• sól do smaku.

Namocz wątrobę, oczyść żyły, wysusz. Pokroić w kostkę. Następnie każdy baton jest zanurzony w mące i starannie złożony w gorącym rafinowanym oleju. Po pieczeniu przechodzimy do rondla. W tym przypadku olej po wątrobie, pożądane jest, aby nie używać. Kroimy cebulę, marchew, bułgarski pieprz. Lekko smażone warzywa na maśle. Następnie dodaj je do wątroby w rondlu i wymieszaj, zalej przegotowaną wodą. Gulasz przez 15 minut.

Sos do gotowania.Włóż koncentrat pomidorowy do miski, dodaj czosnek, przyprawy, sól. Do tego będziesz potrzebował:

• pasta pomidorowa 4-5 st. l.;
• 2-3 ząbki czosnku;
• woda - 200 ml;
• sól do smaku;
• przyprawy

Możesz iść jeszcze dalej i wypróbować jeden przepis, w którym grzyby są używane w tradycyjnym naczyniu (mogą być różne - od kurków po pieczarki). Będziesz potrzebował:

• wątroba wołowa - 1 kg;
• olej roślinny - 5-6 łyżek. l.;
• 2-3 żarówki;
• średnia marchewka - 1 szt .;
• grzyby - 300 g

Na sos:

• mąka - 2-3 łyżki. l.;
• masło - 2-3 łyżki. l.;
• czosnek - 2-3 goździki;
• woda -250 ml;
• sól i przyprawy do smaku.

Namocz wątrobę, oczyść żyły, wysusz. Pokroić w kostkę. Następnie każdy baton jest zanurzony w mące i starannie złożony w gorącym rafinowanym oleju. Po pieczeniu przechodzimy do rondla. W tym przypadku olej po wątrobie, pożądane jest, aby nie używać. Kroimy cebulę, marchew, bułgarski pieprz. Lekko smażone warzywa na maśle. Następnie dodaj je do wątroby w rondlu i wymieszaj, zalej przegotowaną wodą. Gulasz przez 15 minut.

Sos do gotowania. Przesiej przesianą mąkę na maśle, aż stanie się złotobrązowa. Stopniowo dodawać koncentrat pomidorowy i śmietanę, wlać wodę tutaj. Wszystko miksujemy, zaczekaj, aż się zagotuje. Wyjąć z pieca i wlać przygotowany sos do rondla z wątróbką i warzywami. Sól, dodać czosnek, czarny pieprz i wszystko jeszcze raz wymieszać. Włóż ogień i gotuj przez 20-25 minut. Danie jest gotowe!

Dla gospodyń domowych, które kochają lub muszą gotować na wolnym ogniu, zrobi to następujący przepis. Zajmie to:

• wątroba wołowa - 800-900 g;
• 2 średnie cebule;
• 1 średnia marchewka;
• olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki;
• woda - 150 ml;
• śmietana - 2-3 łyżki. l.;
• mąka - 2-3 łyżki. l.;
• przyprawy;
• sól

Przygotuj wątrobę jak w poprzednich przepisach. Pokroić wątrobę, zetrzeć marchew, drobno pokroić cebulę. Włącz wolną kuchenkę i ustaw tryb „Smażenie”. Po rozżarzeniu oliwy ułożono marchew i cebulę. Smażyć na złoty kolor, a następnie rozłożyć wątrobę. Ciągle smażymy, mieszając regularnie, aż sok przestanie się wyróżniać z wątroby. Gdy tylko produkt osiągnie pożądany prażenie, wlej wodę do garnka i dodaj tłustą śmietanę. Wszystko miesza.

Włącz program „Quenching”. Po 15-20 minutach otwórz pokrywę i dodaj mąkę (aby uniknąć grudek, rozcieńczyć wodą lub przesiać przez małe sitko). Musisz dobrze wymieszać wszystko przed zamknięciem pokrywy. Jeśli danie nie ma wystarczającej ilości soku (wilgoci), dodaj trochę więcej wody. Następnie poczekaj na zakończenie określonego programu. Opcjonalnie w tym naczyniu można dodać koncentrat pomidorowy lub 2-3 pomidory, po oczyszczeniu ich ze skorupy i pokrojeniu na małe kawałki.

Gulasz z wątroby wołowej to pyszne danie. Najważniejsze jest, aby nie bać się eksperymentować. Możesz ugotować to danie na różne sposoby. Jedno jest pewne: do dań z wątroby należy dodać jak najwięcej cebuli i czosnku. Nadają produktowi niepowtarzalny smak, a także usuwają nieprzyjemny specyficzny zapach produktu ubocznego. Ponadto liczne warzywa wzbogacą organizm w witaminy. To samo można powiedzieć o liściu laurowym. Dodając go podczas duszenia, masz gwarancję doskonałego smaku, dodawania dodatkowych składników odżywczych i witamin do swojej diety. Ciesz się posiłkiem z przyjaciółmi i bliskimi!

Aby dowiedzieć się, jak zrobić pyszny gulasz z wątroby wołowej, patrz poniżej.