Co można gotować z wątroby wołowej?

Wołowina to doskonały produkt dietetyczny, z którego można przygotować sporo potraw.Niezwykle ważne jest dokonanie właściwego wyboru samej wątroby i dodatkowych produktów, a także przestrzeganie wszystkich zasad gotowania. Precyzja i uważność są kluczem do doskonałego dania.

Jak wspomniano wcześniej, konieczne jest wybranie produktów wysokiej jakości, ponieważ od nich zależy smak i wyrafinowanie następnego dania. Wątroba powinna być wybierana bardzo ostrożnie - ważne jest, aby była świeża. Świeża wątroba znajduje się w następujących punktach:

1. wątroba młodego cielęcia wyróżnia się kolorem, mianowicie ciemnoczerwonym, taki odcień występuje w wysokiej jakości wątrobie; ale nie warto brać brązowego lub beżowego produktu, ponieważ jego powierzchnia musi być błyszcząca i wilgotna, bez uszkodzeń;
2. Nie zaleca się kupowania zamrożonej wątroby, ponieważ dzięki temu leczeniu traci dużą liczbę przydatnych elementów; ponadto taki produkt będzie niezwykle twardy i bez smaku;
3. kupować wątróbkę wołową (i dowolną inną) najlepiej ze wszystkich producentów rolnych, ponieważ często najświeższe i wysokiej jakości produkty można znaleźć tylko na rynku;
4. oprócz głównego składnika nie zapomnij o innych - warzywa i inne produkty użyte w preparacie muszą być również świeże i dokładnie umyte.

Po wykonaniu najtrudniejszej pracy - wyboru wątroby, możesz przejść do następnego etapu - przygotowania. Jeśli chodzi o przygotowanie wątroby, procedura jest zawsze taka sama. Jednak niezwykle ważne jest, aby zrobić to poprawnie i dokładnie.

• Aby rozpocząć od tego produktu, należy usunąć wszystkie naczynia, smugi i inne nadmiarowe części. Folia jest usuwana za pomocą końcówki noża - jest zaczepiona, a następnie bardzo gładko usuwana palcami. Jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z potrzebami, film zostanie całkowicie usunięty, bez rozrywania i pozostawiania części. Aby ułatwić tę pracę, można umieścić produkt w ciepłej wodzie i trzymać go tam przez trzy lub cztery minuty.
• Do wątroby okazało się miękkie i miękkie, można zrobić trochę „solenia”. Produkt pocięto na kawałki i posypano niewielką ilością sody, a następnie pozostawiono na półtorej godziny, po czym dokładnie przemyto wodą.

• Często ten produkt może być gorzki, co bardzo psuje smak. Aby się tego pozbyć, mięso po oczyszczeniu go z żył i naczyń należy namoczyć w chłodnym mleku lub w słonej wodzie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, można dodać niewielką ilość cukru. Taka procedura może sprawić, że nawet najtwardsze mięso będzie prawdziwą delikatnością. Jeśli jest mało czasu na takie moczenie, można ugotować produkt w lekko osolonej wodzie. Takie gotowanie nie powinno trwać dłużej niż cztery minuty. Niektórzy marynują wątrobę na zimno, dodając do niej czosnek. Ta procedura trwa około 4-6 godzin.
• Największą miękkość można uzyskać za pomocą zwykłego młotka kuchennego. Jednak przy tak ciężkim biciu wątroba może po prostu rozpaść się. Aby tego uniknąć, należy umieścić go w zwykłej plastikowej torbie.

Istnieje wiele dań, które można przygotować z wątroby wołowej. Często służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania, a także wypieków.

Szaszłyk z wątroby jest uważany za bardzo popularny wśród dorosłych i dzieci. Tak soczysty przysmak można gotować samodzielnie w ciągu godziny. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:

• wątroba wołowa - osiemset gramów;
• przyprawa do grilla - do smaku;
• majonez na bazie śmietany - do marynaty.

Dla tego przepisu istnieje kilka różnych dodatków i kombinacji. Ten kebab można gotować z boczkiem i różnymi przyprawami.

Ten artykuł zawiera przepis na klasyczny szaszłyk z wątroby. Aby go przygotować, należy wykonać następujące kroki:

1. sam produkt musi być przetworzony i pocięty na kawałki, tak aby był wygodny do sznurowania na szpikulcu; wszystko to łączy się w misce, w której odbędzie się proces wytrawiania;
2. ponadto konieczne jest sezonowanie mięsa przyprawami, ale nie trzeba go solić (w klasycznym przepisie);
3. majonez dodaje się do kawałków i wszystko to jest dokładnie mieszane, po tym jak produkt musi być pozostawiony na 2-3 godziny;
4. po wyznaczonym czasie produkt może być nawleczony na szpikulce - średnio 5–6 sztuk umieszcza się na jednym szpikulcu;
5. Teraz możesz przejść bezpośrednio do smażenia - smażyć szaszłyki przez pięć do dziesięciu minut, bardzo ważne jest, aby obracać szaszłyki w trakcie całego procesu, aż mięso zostanie całkowicie ugotowane; Może być podawany w połączeniu z różnymi warzywami.

Wspaniałe i smaczne danie można słusznie uznać za wątróbkę w sosie pomidorowym i sojowym po francusku. Potrzebne będą składniki, takie jak:

• wątroba wołowa - sześćset gramów;
• olej słonecznikowy - do smażenia;
• cebula - jedna rzecz;
• skrobia kukurydziana - dwie łyżki stołowe;
• Papryka - jedna łyżeczka;
• sos sojowy - pięć łyżek;
• miód - jedna łyżka;
• pasta pomidorowa - trzy łyżki stołowe;
• sól i inne przyprawy - do smaku.

Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

1. aby rozpocząć, ten produkt uboczny jest czyszczony i przetwarzany;
2. teraz musi być pocięty na kawałki, których grubość nie powinna przekraczać jednego centymetra;
3. Odebrane kawałki muszą zostać pobite przy pomocy młotka, przykryte folią lub umieszczone w plastikowej torbie;
4. kawałki są cięte na paski i układane w misce, a papryka i skrobia powinny być dodawane do tej samej miski; wszystko to jest dokładnie i dokładnie wymieszane, a następnie przykryte folią i pozostawione na pięćdziesiąt minut;
5. po upływie ustalonego czasu można rozpocząć smażenie - do miski wlewa się wymaganą ilość oleju słonecznikowego i dodaje samą wątrobę; Wcześniej przygotowane cebule należy pokroić w pierścienie i dodać do patelni, smażyć produkty na 5-7 minut, mieszając je jednocześnie;
6. nie powinniśmy zapominać o opatrunku - do jego przygotowania potrzeba osobnej miski, w której dodaje się sos sojowy, koncentrat pomidorowy, miód i trochę wody; wszystko to jest delikatnie mieszane;
7. gotowy dressing należy dodać do wątroby i wymieszać; w razie potrzeby można dodać więcej wody;
8. wszystko to jest solone i posypane, a następnie podawane na stole.

Przygotowanie wątroby dla dziecka jest nieco trudniejsze niż dla osoby dorosłej. Wynika to z faktu, że żołądek dziecka nie jest jeszcze w pełni rozwinięty, a zatem wątroba, przeznaczona dla dzieci, powinna być miękka, a nawet lepsza - płynna. W tym przepisie produkty inne niż wątroba nie będą potrzebne. Opcjonalnie można dodać pokruszone ziemniaki lub inne warzywa, ale nie jest to konieczne. Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

1. wybrane mięso powinno być oczyszczone i spłukane;
2. gotować około czterdziestu minut w sposób całościowy; jeśli produkt zostanie ugotowany w kawałkach, proces zajmie około piętnastu minut;
3. po zakończeniu gotowania wątroba powinna zostać pocięta na małe kawałki, a następnie zmiażdżona przy użyciu miksera;
4. po rozdrobnieniu produktu dodaje się bulion pozostały z drugiego gotowania.

Jeśli dziecko miało taki smak gotowanej potrawy, trochę później można dodać inne posiekane produkty - ziemniaki lub kurczaka.

Jednym ze słynnych przepisów jest wątroba w cieście. Jest to dość proste, a samo gotowanie nie wymaga wiele czasu. Tutaj będziesz potrzebować składników, takich jak:

• wątroba - pięćset gramów;
• cebula - jedna rzecz;
• kurze jaja - trzy kawałki;
• mąka pszenna - dwieście gramów;
• czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

1. podobnie jak w innych wariantach konieczne jest usunięcie naczyń i wszystkiego innego, a następnie dokładne umycie ich pod bieżącą wodą;
2. teraz powinien być pocięty na plastry, których grubość wynosi około jednego centymetra;
3. Odebrane kawałki muszą zostać pobite młotkiem, umieszczone w plastikowej folii lub torbie; po przygotowaniu wątroby można przystąpić do przygotowania pozostałych składników;
4. cebula musi się obrać i zetrzeć; zmieloną cebulę dodaje się do rozbitej wątroby i miesza, a po misce należy przykryć folią i odstawić na piętnaście minut;
5. następnym krokiem jest pokonanie jajek widelcem; W tej samej mieszaninie dodaj pieprz i sól.
6. teraz musisz podgrzać patelnię i wlać olej roślinny;
7. w osobnej misce wlać niewielką ilość mąki; pokrojona wątroba powinna być zwinięta w tej mące, a następnie nasączona ubitymi jajkami;
8. wszystko to smażone na patelni, przykryte pokrywką, przez sześć minut z każdej strony; Wątroba w cieście gotowa, teraz można ją postawić na stole.

To wspaniały przepis na PP, do przygotowania którego musisz przygotować takie składniki jak:

• wątroba wołowa - osiemset gramów;
• mleko dowolnego tłuszczu - dwieście mililitrów;
• mąka pszenna - pół szklanki;
• cebula - dwie sztuki;
• marchewki - jedna sztuka;
• czosnek - dwa zęby;
• śmietana - trzy łyżki;
• pasta pomidorowa - jedna łyżka stołowa;
• olej roślinny - trzy łyżki stołowe;
• sól - dwie łyżeczki;
• czarny pieprz - do smaku;
• tymianek - jedna łyżeczka;
• Bułgarski pieprz - jeden kawałek.

Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

1. wątroba jest przetwarzana: oczyszczona, umyta i wysuszona, po czym powinna zostać pocięta na kostki; ich rozmiar nie powinien przekraczać 2-3 centymetrów;
2. przetworzoną i posiekaną wątrobę należy umieścić w małej misce i dodać mleko; ta mieszanina powinna być pozostawiona na trzydzieści minut;
3. warzywa niezbędne do przepisu należy oczyścić i umyć - cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w drobną kostkę, a pieprz w słomkę;
4. teraz potrzebujesz patelni - musisz ją podgrzać i wlać do niej olej, a następnie umieścić cebulę i smażyć ją przez 5-6 minut, dokładnie mieszając;
5. mleko przelewa się z miski z wątrobą, a każdy kawałek mięsa jest zwijany w mąkę;
6. teraz wątroba jest dodawana do patelni i smażona przez około pięć minut, trochę później należy dodać pieprz, marchewkę i odrobinę wody; wszystko jest wymieszane i duszone w około dziesięć minut;
7. ponadto stosuje się śmietanę - musi być dodawana do wątroby wraz ze startym czosnkiem i pastą pomidorową; Pieprz, sól i tymianek dodaje się do mieszanki i duszą przez piętnaście minut.

Grill to świetne urządzenie, dzięki któremu możesz gotować całkiem sporo potraw. Ta opcja gotowania wątroby jest idealna do rekreacji na świeżym powietrzu, ale w domu to danie nie będzie działać. Składniki, które powinny być przygotowane:

• wątroba wołowa - osiemset gramów;
• smalec - sto gramów;
• jajka - dwa kawałki;
• śmietana - pół szklanki;
• olej słonecznikowy - cztery łyżki;
• bułka tarta - cztery łyżki;
• sól i inne przyprawy - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku jest następujące:

1. wątroba jest przetwarzana i krojona w bardzo cienkie plasterki - dzięki czemu będzie się piecze znacznie szybciej i lepiej;
2. stopić smalec i dodać przyprawy do patelni;
3. kawałki mięsa są wymagane do zanurzenia w mieszance jaj, śmietany i krakersów, a następnie smażenia na patelni;
4. Zanim zaczniesz grillować wątrobę, musisz rozpalić ogień i poczekać, aż zniknie ogień - węgle powinny się rozgrzać;
5. Każdy kawałek produktu jest układany na grillu i odwracany podczas procesu smażenia, podczas gdy bardzo ważne jest zapobieganie spalaniu; przydatne jest okresowe podlewanie mięsa białym winem, co pozwoli uzyskać niesamowity aromat;
6. Możesz to uzyskać od momentu zaczerwienienia wątroby; Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne warzywa lub na przykład sos.

To niezwykle niezwykłe danie o bardzo ciekawym smaku. W Brazylii i innych krajach Ameryki Południowej wątroba z bananem jest całkowicie normalna. Produkty takie jak:

• wątroba wołowa - trzysta gramów;
• banan - jedno;
• białe wino wytrawne - dwieście mililitrów;
• cebula - jedna rzecz;
• kwas cytrynowy - dwie łyżki stołowe;
• olej słonecznikowy - czterdzieści mililitrów;
• liść laurowy - jeden kawałek;
• sól - do smaku.

Aby przygotować danie, musisz przestrzegać następujących kroków:

1. marynata jest przygotowywana przede wszystkim - bierze się do niej białe wino, przyprawy i kwas cytrynowy; wszystko się miesza;
2. teraz konieczne jest pocięcie wątroby na bardzo cienkie plasterki;
3. posiekany produkt należy dodać do gotowanej marynaty;
4. ponadto cebula jest czyszczona i krojona w kostkę, a następnie dodawana do wątroby; wszystko to jest starannie wymieszane i pozostawione na jeden dzień;
5. po wyznaczonym czasie wątrobę należy wysuszyć i umieścić na patelni, dodając olej; wszystko to jest solone i smażone aż do złocistego brązu po obu stronach;
6. W międzyczasie możesz zacząć gotować banana - musisz go zmiażdżyć mikserem, aby zamienił się w papkę;
7. marynata jest dodawana do smażonej wątroby, a następnie wszystko duszone przez około 6–8 minut;
8. pokruszony banan można dodać do wątroby i wymieszać, a następnie ponownie gotować na wolnym ogniu przez około sześć minut; Wątroba bananowa jest gotowa i może być podana.

Ten produkt ma kilka doskonałych właściwości. Jest bogaty w witaminy i minerały, które doskonale wpływają na ludzkie ciało. Ponadto wątroba wołowa jest dietetyczna, ponieważ nie zawiera dużo kalorii. Skład tego produktu zawiera przeciwutleniacze - zapobiegają rozwojowi raka. W przypadku układu nerwowego wątroba ma również ogromne korzyści.

Możesz użyć tego produktu ubocznego nawet codziennie, ale warto pamiętać, że to ciało jest „filtrem”, przez który przepuszcza się dużo żużlu i różnych toksyn. Ważne jest, aby wybierać i kupować świeżą i wysokiej jakości wątrobę. Nie zaleca się używania go dla osób z wysokim poziomem cholesterolu. Wątroba wołowa jest tania, a wraz z nią jest wiele przepisów - dlatego będzie doskonałą opcją dla każdej rodziny.

Aby dowiedzieć się, jak gotować wątrobę z wołowiny, przepis i sztuczki kulinarne, zobacz następny film.