Wymię z wołowiny: korzyści, szkody i przepisy

Wołowina jest jednym z najpopularniejszych rodzajów mięsa ze względu na swoje korzystne właściwości i doskonałe właściwości smakowe. Oprócz miąższu wołowego można jeść inne części tuszy, które są nie mniej użyteczne i smaczne. Niestety wiele podrobów zostało całkowicie niezasłużenie zapomnianych i prawie nigdy nie było używane w kuchni. Produkty te obejmują wymiona wołowe. Jego korzyści i szkody, a także przepisy kulinarne zostaną omówione bardziej szczegółowo w tym artykule.

Wymię krowy jest produktem ubocznym o zaokrąglonym kształcie, który ma różowawy lub żółty odcień. Produkt można sprzedawać już pocięty na porcje, a także zamrożony. Jednak zamrażanie nie jest najlepszym sposobem na wpłynięcie na smak produktu, dlatego najlepiej jest kupić świeże wymię z wołowiny na targach i targach od lokalnych rolników.

Wymię krowy ma wiele korzystnych właściwości, co wynika przede wszystkim z wysokiej zawartości witamin i pierwiastków śladowych. Skład produktu ubocznego obejmuje dużą liczbę przydatnych białek, które przyczyniają się do wzmocnienia i wzrostu włosów, a także pozytywny wpływ na kondycję skóry. Ponadto wymię zawiera witaminy z grupy B, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego.

Produkt uboczny obejmuje również kwas nikotynowy, który uważa się nie tylko za suplement diety, ale za kompletny lek. Ten element bierze aktywny udział w pracach układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego, pomagając utrzymać ich podstawowe funkcje.

Przeciwwskazaniami do stosowania wymienia krowy może być indywidualna nietolerancja i reakcja alergiczna na produkt. Należy również pamiętać, że produkt uboczny zawiera dość dużą ilość tłuszczu, mimo że samo wymię nie ma zbyt dużej ilości kalorii. Z tego powodu produkt powinien zostać porzucony osobom z nadwagą.

Należy zachować ostrożność wymienia dla osób z problemami w wątrobie. Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór produktu, jako świeży, szybko pogarsza się. Zużycie zużytego wymienia może prowadzić do poważnego zatrucia pokarmowego.

Jak wspomniano wcześniej, najlepszy smak będzie miał świeże, nie zamrożone wymię. Nie jest tak ważne, czy będzie sprzedawany w jednym kawałku, czy w porcjach. Jeśli chodzi o wygląd, powierzchnia wymienia powinna mieć różowawy odcień.

Jeśli są na nim ciemne plamy brązowego lub nasyconego żółtego koloru, oznacza to naruszenie zasad przetwarzania produktu ubocznego i jego przechowywania. Lepiej jest odmówić takiego produktu, ponieważ nie będzie on miał delikatnej tekstury i przyjemnego mlecznego smaku.

Wymię krowy ma swoje własne właściwości kulinarne, ponieważ wymaga pewnego przetworzenia. Zaleca się namoczenie go w czystej, schłodzonej wodzie lub mleku przez kilka godzin przed rozpoczęciem przygotowania. Wymię jest zwykle sprzedawane w postaci oczyszczonej i przemytej, jednak mogą na nim znajdować się cząsteczki mleka i inne zanieczyszczenia. Z tego powodu zaleca się dokładne wypłukanie produktu w domu.

Dopiero po umyciu produktu ubocznego zanurza się go w zimnej wodzie i pozostawia na co najmniej trzy godziny.Ta procedura pozwala usunąć wymię z zapachów i nieprzyjemnego smaku. Produkt przygotowany bez wstępnego namaczania może mieć silny mleczny smak i jędrną konsystencję.

Większość potraw z wymion krów polega na użyciu produktu w gotowanej (gotowanej) formie. Czas gotowania zależy od wieku zwierzęcia. Uważa się, że im dłużej krowa zostanie wydojona, tym bardziej miękkie i miękkie będzie wymię, czas gotowania będzie krótszy.

Produkt uboczny gotuje się średnio przez dwie godziny. Aby odpowiednio namoczone wymię było odpowiednio ugotowane, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad.

• Produkt uboczny zaleca się pociąć na małe kawałki, co skróci czas gotowania.
• Wymię umieszcza się w rondlu i napełnia zimną wodą. W tym przypadku wszystkie części muszą być całkowicie pokryte płynem.
• Produkt jest umieszczony na silnym ogniu. Po zagotowaniu wody ogień zmniejsza się.
• Podczas gotowania ważne jest, aby usunąć piankę, która utworzy się na powierzchni bulionu.
• Dziesięć minut przed zakończeniem przygotowania wymion należy umieścić liść laurowy, ziele angielskie czarnego pieprzu i sól.

Wymię z wołowiny może pełnić rolę osobnego naczynia, a także stosować w połączeniu z innymi produktami. Produkt uboczny może być poddany dowolnej obróbce cieplnej: smażeniu, duszeniu, gotowaniu i pieczeniu. Grillowany wymię krowy można wykorzystać do zup i sałatek, a także do sosu sojowego i jako dodatek do makaronu i płatków zbożowych. Aby ugotować produkt w piekarniku, zazwyczaj używaj rękawa lub folii do pieczenia.

Jednym z najłatwiejszych sposobów serwowania wymion wołowych jest pieczenie produktu w cieście. Proces nie jest tak skomplikowany, najważniejsze jest, aby robić wszystko krok po kroku.

• Wymię należy gotować, chłodzić i pokroić w cienkie i długie kawałki. Jeśli podczas gotowania produktu dodano niewielką ilość soli, kawałki powinny być lekko solone i natrzeć czarnym pieprzem.
• W oddzielnej misce musisz pokonać dwa jaja kurze widelcem lub trzepaczką. Cztery łyżki mąki pszennej i bułki tartej należy wlać na osobne talerze.
• Na patelni należy wlać olej roślinny i dobrze ogrzać na średnim ogniu. Każdy kawałek wymienia zapada się w mące, a następnie zanurza w jajku, umieszcza w misce z bułką tartą i umieszcza na patelni.
• Wymię piecze się na małym ogniu, aż z każdej strony wytworzy się złoty kolor.

Gotowane wymię krowy doskonale nadaje się do robienia pysznych i oryginalnych sałatek. Aby stworzyć lekką i pikantną zimną potrawę, wymagane będą następujące produkty:

• funt gotowanego wymion wołowiny;
• dwieście gramów sera durum;
• dwieście gramów posiekanych orzechów włoskich;
• cztery ząbki czosnku;
• sól do smaku;
• majonez o niskiej zawartości tłuszczu lub śmietana do tankowania;
• Koper i pietruszka są dodawane według potrzeb.

Gotowane wymię należy schłodzić i pokroić w drobną kostkę lub kostkę. Ser należy tarty na grubej tarce, a czosnek - przeskakiwać przez prasę. Przed siekaniem orzechów zaleca się smażyć lekko na suchej patelni lub wysuszyć w piekarniku. Wszystkie składniki muszą być połączone, sól do smaku, doprawić kwaśną śmietaną i wymieszać.

Aby dowiedzieć się, jak gotować wymię z wołowiny, zobacz film poniżej.