Jak i ile czasu gotować język wołowy w rondlu?

Język wołowy zawsze był uważany za przysmak. Jeśli zanim pomyśleli, gdzie go zdobyć, teraz zastanawiają się, jak go właściwie ugotować lub co ugotować. Ten artykuł ujawni te pytania i małe sztuczki gotowania.

Język wołowy jest produktem ubocznym zawierającym ogromną ilość składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Ponadto jest to uniwersalny produkt, z którego można gotować pierwsze, drugie danie, galaretkę i kawałki.

Aby uczynić język miękkim i bogatym podczas gotowania, powinieneś znać kilka zasad.

• Właściwie wybrany język jest kluczem do dobrze przygotowanego i smacznego dania. Dlatego przy zakupie należy zwrócić uwagę na jego kolor i kształt. Powinien mieć ładny różowy odcień i być dość elastyczny. Wskazuje to na świeżość języka.
• Średni czas gotowania produktu wynosi od 3 do 4 godzin. Proces ten nadal zależy od integralności elementu, jego wagi i sposobu przygotowania. Tak więc cały kawałek ważący 1-1,5 kg gotuje się do 3 godzin. Jeśli ten kawałek zostanie pocięty na małe kawałki, czas zostanie skrócony do 1,5-2 godzin.
• Przed gotowaniem język najlepiej jest usunąć. Aby to zrobić, produkt należy najpierw umyć i przetrzeć papierowym ręcznikiem. Następnie nadmiar tłuszczu, gruczołów ślinowych i filmu jest cięty nożem.
• Oczyszczanie języka z filmu można wykonać po ugotowaniu. Wystarczy umieścić gotowy produkt w zimnej wodzie na 10-15 minut. Po tym folia jest łatwo usuwana.

• Lewy film może również służyć jako wskaźnik gotowości. Jeśli podczas gotowania zaczęła się łuszczyć, to smakołyk jest gotowy.
• Do gotowania produktów ubocznych warto wybrać pojemnik o dużych rozmiarach, ponieważ język podczas gotowania charakteryzuje się zwiększeniem rozmiaru.
• Przed gotowaniem język można posypać solą i pozostawić na 1-2 godziny, aby uzyskać bardziej miękki produkt. Bezpośrednio przed gotowaniem należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, solenie bulionu nie jest już zalecane.

• Z reguły sól i przyprawy dodaje się 10 minut przed gotowością. Jednocześnie język dobrze pasuje do pieprzu, pietruszki, kopru w dowolnej formie.
• Pozostały bulion można wykorzystać do zup i galarety. Ale jeśli w tej chwili nie planuje się użycia wywaru, można go zamrozić w formie.

Technologia gotowania języka na patelni jest krok po kroku w następujący sposób.

• 1 krok. Wstępne przygotowanie produktu. W tym przysmaku można go napełnić solą i pozostawić na kilka godzin lub włożyć do zimnej wody na pół godziny. Następnie język jest oczyszczany z krwi, górnej skóry i tłuszczu nożem.
• 2 krok. Pierwsze gotowanie produktu. Duży garnek objętości jest wypełniony zimną wodą, język jest w nim umieszczony. Wszystko to umieszcza się na piecu i włącza dla maksymalnego ognia. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień o połowę i gotuj w tym trybie przez kolejne 10–20 minut. Następnie wylewa się bulion i produkt należy wypłukać w chłodnej wodzie. Taka manipulacja wiąże się z faktem, że nawet po oczyszczeniu języka nadal zawiera dużo brudu i niepożądanych cząstek, które rozpuszczają się we wrzącej wodzie. Dlatego ten bulion ma nieestetyczny wygląd i nieprzyjemny smak.

• 3 krok. Drugie gotowanie. Po wylaniu pierwszego bulionu dokładnie opłucz patelnię i ponownie zalej wodą. W tym przypadku woda wrze bez produktu. Jest dodawany do już gotującej się wody. Następnie bulion z produktem należy ponownie zagotować, a następnie zmniejszyć ciepło. Lepiej jest przykryć pokrywkę patelnią, pozostawiając między nimi niewielką szczelinę. W ten sposób język jest gotowany od następnych 1,5-3 godzin.
• 4 krok. Końcowe przetwarzanie. Około 10–15 minut przed gotowaniem do rosołu dodaje się przyprawy, sól i warzywa. Aby upewnić się, że produkt się ugotował, należy wyjąć go z patelni i odciąć mały kawałek. Możesz także zrobić małą dziurkę i zobaczyć, z której cieczy wypływa. Jeśli ma przezroczysty wygląd, produkt jest gotowy, możesz go zdobyć. Jeśli płyn ma szary i mętny odcień, należy go również ugotować. Zajmuje to około 1-1,5 godziny.

O tym, jak możesz nadal gotować język wołowy, dowiesz się z poniższego filmu.

Dania z przysmaków wołowych są liczne, ale najpowszechniejsze i szybkie to gotowanie z warzywami. To danie jest idealne jako zupa i drugie danie. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 3-4 litry wody;
• 1 kg języka wołowego;
• 3-4 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• cebula;
• 2 pomidory;
• sól, przyprawy i przyprawy do smaku.

Do dużego rondla wlewa się wodę i kładzie się delikatność. Powinien być gotowany na dużym ogniu przez 10–30 minut. Aby przyspieszyć proces, w tym czasie woda jest gotowana oddzielnie. Możesz używać czajnika, ale jego objętość wynosi co najmniej 2 litry. Po upływie wskazanego czasu produkt wyjmuje się i bulion odsącza się. Umyj garnek i napełnij go przegotowaną wodą. Język jest dodawany tutaj i umieszczany na umiarkowanym ogniu przez 2-2,5 godziny, aż produkt będzie gotowy.

Po ugotowaniu języka należy go usunąć z wody. W rosole dodaje się grubo posiekane warzywa. Jeśli jednocześnie woda trochę się zagotowała, należy ją dodać. Warzywa należy gotować do miękkości. W tym czasie język należy pociąć na kawałki, a pod koniec gotowania warzywa dodać do rosołu. Gdy tylko ziemniaki są miękkie, drobno posiekane pomidory, zioła, przyprawy i sól dodaje się do rondla. Po tym ogień się zmniejsza, ale patelnia nie jest usuwana z pieca. Warzywa i język osiągają gotowość dzięki własnej temperaturze.