Mięso wołowe Eye: co to jest i jak go ugotować?

Wołowina to smaczny i zdrowy rodzaj mięsa.Każda część tuszy ma swoje własne cechy, dlatego jest używana do przygotowywania specjalnych potraw. W przepisach można znaleźć coś takiego jak „mięsień oka wołowego”, który jest nieznany wielu gospodyniom domowym. Wydawałoby się, jak możesz ugotować coś z takiej części ciała?

Mięsień oka wołowiny jest takim mięśniem, który jest częścią cięcia części biodrowej tuszy bydła. Ta część tuszy jest izolowana przez przecięcie mięśni płaskiego cięcia i oka wizjera. Jego kształt jest podłużny i okrągły, wielkość mięśni jest dość duża. Ten produkt jest całkowicie nieobecny w tkance tłuszczowej. Ze względu na te cechy mięsień oczny bydła jest dość cenny w dziedzinie kulinarnej.

Najbardziej popularny jest przy przygotowywaniu steków lub shteków żytnich. Idealny również do duszenia i pieczenia. Osobliwością tego produktu mięsnego jest obowiązkowe powolne gotowanie, w przeciwnym razie danie będzie twarde. Wartość energetyczna pulpy wynosi dwieście trzydzieści kcal. Sto gramów produktu zawiera osiemnaście gramów tłuszczu i szesnaście gramów białka.

Aby z natury twarda część tuszy wołowej stała się soczysta i delikatna po ugotowaniu, konieczne jest przeprowadzenie prawidłowego procesu gotowania.

Gotowanie tego dania może zająć około trzech godzin, ale jego smak jest niesamowity, więc nie pozostawi nikogo obojętnym, który go spróbuje. Z produktów wartych przygotowania:

• pół kilo mięsa;
• pół litra bulionu wołowego;
• jeden ząbek czosnku;
• jedna marchewka;
• dwa plasterki selera;
• olej roślinny;
• ulubione przyprawy.

Pierwszym krokiem jest usunięcie filmu z wołowiny. Następnie rozpoczyna się proces farszu mięsa z kawałkami czosnku, selera, marchwi. Mięsień oka musi być solony i pieprz. Następnym krokiem będzie pieczenie produktu mięsnego aż do złotego koloru. Na patelni należy wlać pół litra bulionu wołowego wraz z przyprawami. Po wygotowaniu płynu naczynie gotuje się przez około trzy godziny.

Po upływie czasu mięso wołowe należy usunąć, pokroić na kawałki i podać do stołu.

Dla miłośników mięsa z przystawką ten interesujący przepis jest odpowiedni. Składniki:

• sześćset gramów mięśni wołowych;
• pięćdziesiąt gramów tłuszczu;
• tłuszcz roślinny;
• pieprz, sól, liść laurowy;
• pięć ziemniaków;
• siedemdziesiąt gramów białych grzybów w postaci suszonej;
• sto pięćdziesiąt mililitrów śmietany;
• zielenie;
• trzydzieści mililitrów białego wina;
• pomidory czereśniowe;
• pół łyżeczki cukru;
• kilka liści sałaty;
• sos sojowy

Proces gotowania krok po kroku:

1. Tłuszcz jest niezbędny do cięcia i uczynienia ich tuczącymi mięśni oka. Pod koniec procedury będziesz musiał umieścić na kuchence garnek wypełniony wodą.
2. Wołowina powinna być umieszczona na taśmie spożywczej, posypana solą, pieprzem i dodać liść laurowy. Następnie mięso jest zawijane w folię i układane na patelni. Produkt wrze przez około dwie godziny, podczas gdy powinien być przykryty pokrywką.
3. Ziemniaki są obrane, pokrojone i ułożone na patelni. Dodaje się tam sól, wylewa się wodę i warzywo gotuje przez co najmniej dwadzieścia minut.
4. Grzyby należy kruszyć blenderem.
5. Ziemniaki należy wyrzucić na durszlak, a następnie umieścić na suchej, czystej patelni. Wlewa się tam krem ​​i dodaje siekane grzyby. Danie jest mieszane i gotowane.
6. Gdy wołowina osiągnie gotowość, jest cięta na plastry, folia jest usuwana. Mięso należy układać na patelni z gorącym olejem i smażyć.
7. Następnie musisz zrobić rozdrobnienie zieleni i dodanie jej do ziemniaków.W razie potrzeby danie należy wymieszać i posypać solą i pieprzem.
8. Tosty mięso wołowe jest usuwane z ognia. Pomidory pokrojone w dwie połówki należy włożyć do wozu, dodać wino i cukier. Umieść mieszankę na kuchence, dusić przez około pięć minut, ciągle mieszając.

Gotowana miazga rozprowadzona na talerzu w połączeniu z ziemniakami. Danie zdobią pomidory, sałata i posypane sosem sojowym.

Aby traktować swoich bliskich tym pysznym i pysznym daniem, Musisz przygotować następujące składniki:

• półtora kilograma mięśni wołowych;
• pięć ząbków czosnku;
• liście pietruszki;
• pół pęczka liści tymianku;
• dwie łyżki proszku musztardowego;
• świeże liście oregano i rozmarynu;
• sól, pieprz, olej roślinny.

Aby przygotować sos, musisz przygotować dwieście pięćdziesiąt gramów śmietany, dwie łyżki chrzanu, sok wyciśnięty z pół cytryny. Etapy gotowania:

• piekarnik nagrzewa się do stu osiemdziesięciu stopni;
• mięso wciera się solą, pieprzem;
• wołowina jest smażona na patelni z gorącym olejem;
• po pojawieniu się chrupkiego mięsa należy umieścić je na ruszcie piekarnika;
• czosnek, zielone liście aromatycznych ziół, musztardę i pół szklanki oleju rozkrusza się w blenderze, aż utworzy się jednorodna masa;
• powstała pasta musi być rozprowadzana na wołowinie;
• naczynie należy umieścić w piekarniku na czterdzieści pięć minut, podczas gdy stopień pieczenia jest ustawiony na średni rzadki;
• aby przygotować dressing, musisz wymieszać śmietanę z chrzanem, sokiem cytrusowym i niewielką ilością soli;
• po ugotowaniu mięso musi być moczone przez dziesięć minut, a następnie krojone i podawane z dressingiem.

Aby dowiedzieć się, jak wykonać mięsień oczny wołowy, nadziewany warzywami, patrz poniżej.