Ciecierzyca pospolita: właściwości, uprawa i zastosowanie

Groch - pożywny i smaczny produkt.Odmianą tej uprawy jest ciecierzyca - groszek o niezwykłej formie, który uprawia się w ciepłych krajach przez ogromną ilość czasu i staje się coraz bardziej powszechny na świecie. Mimo że jest pochodzenia azjatyckiego, jest dobrze zaaklimatyzowany w klimacie centralnej Rosji, a nawet na Syberii. Dlatego ciecierzyca z zestawem wszystkich jej wielu przydatnych właściwości może być bezpiecznie wykorzystana.

Ciecierzyca ciecierzyca jest używana przez ludzkość od ponad siedmiu tysięcy lat. Nie rośnie na wolności. To warzywo jest znane w krajach Azji Środkowej. Kurczęta z ciecierzycy nazywane są zarówno tureckimi, jak i uzbeckimi, a nawet jagnięcymi, ponieważ wiele osób widzi nierówne kontury grochu jako głowę owcy. W zależności od klimatu, w jakim rosła ciecierzyca, może wyglądać inaczej - zmieniają się odcienie koloru grochu.

Większy rozmiar ciecierzycy w porównaniu do zwykłego grochu i jego kształt, który nie ma prawidłowego okrągłego kształtu, jest tylko jedną z różnic między tymi dwoma roślinami.

Wśród nich jest jeszcze kilka.

• Groch baranie w strąku ma tylko trzy ziarna (lub nawet dwa). W grochu w zwykłym znaczeniu „kompozycja jest znacznie bogatsza”.
• W Turcji procent białka, tłuszczu i węglowodanów jest wyższy niż zwykły. Podobnie jak tryptofan - aminokwasy, które wpływają na stan psychiczny człowieka, normalizują jego nastrój i sen.
• Ciecierzyca różni się od zielonego odpowiednika charakterystycznym smakiem orzechów.
• W porównaniu do zwykłego jest trudniej. Gotuj dłużej niż okrągły groszek.

Przy przygotowywaniu groszku jagnięcego należy pamiętać, że jest to raczej satysfakcjonujący produkt. Jego kaloryczność to trzysta pięćdziesiąt kilokalorii na sto gramów. W takim grochu około trzydziestu procent jego składu to białko, a sześćdziesiąt - węglowodany, które są łatwo trawione. Nie jest przypadkiem, że groch ten jest porównywany w składzie z mięsem drobiowym.

Skład ciecierzycy obejmuje:

• żelazo, selen, bor, mangan, magnez, wapń, potas, krzem, fosfor;
• witaminy C, E, PP, B, A, K.

Przydatne właściwości grochu jagnięcego są bardzo zróżnicowane. Ten produkt jest zalecany dla osób cierpiących na cukrzycę. Duża ilość błonnika, znajdująca się w ciecierzycy, „dostosowuje” zawartość glukozy w organizmie. Systematyczne spożywanie tych fasoli normalizuje poziom cukru.

Ciecierzyca wzmacnia kości. Jest to szczególnie ważne dla osób, które mają problemy w tej dziedzinie. Zawarta w ciecierzycy witamina K zmniejsza prawdopodobieństwo złamania. Wapń z takiego produktu jest bardzo dobrze wchłaniany. Poprawia się struktura kości.

Aby użyć tego produktu, można go również stosować do zwalczania gnilnych bakterii w przewodzie pokarmowym. Selen w tych ziarnach pomaga zwalczać stwardnienie rozsiane, choroby tarczycy, a nawet onkologię. Pomaga także obniżyć poziom cholesterolu w organizmie.

Ten produkt jest przydatny w wątrobie, w krwi, której skład zapewnia zdrową równowagę w wyniku jedzenia ciecierzycy. Dzięki temu produktowi opada obrzęk, rozpuszczają się kamienie nerkowe, usuwają żużle i toksyny.

Wysoka zawartość manganu stymuluje aktywność układu odpornościowego i nerwowego.

Z wszystkimi zaletami ciecierzycy, Istnieje wiele przeciwwskazań i ograniczeń w jego stosowaniu:

• niektórzy ludzie nie tolerują tego produktu;
• nie można go stosować z zakrzepowym zapaleniem żył, niektórymi chorobami nerek i jelit;
• wrzód jest przeszkodą w spożyciu takiego produktu;
• jedzenie ciecierzycy zwiększa wytwarzanie gazu, co w pewnych sytuacjach może być poważnym problemem zdrowotnym.

Niektóre nieprzyjemne aspekty używania tego produktu można wygładzić. Zaleca się namoczenie takiego groszku, wlać sodę do wody (jedna łyżeczka). Przyspiesza to rozpad węglowodanów, co zapobiega nieprzyjemnym procesom w jelicie.

Uprawa ciecierzycy w kraju lub w wiejskim ogrodzie jest łatwa. Ale korzyści z tej rośliny będą wszechstronne. Jest przydatny nie tylko dla ludzi, ale także dla gleby. Jest to tak zwany siderat, który jest naturalnym nawozem, który może normalizować skład mineralny ziemi.

W tym jagnięciny groch bezpretensjonalny. Łatwo wytrzymuje krótkotrwałe mrozy i susze. Chociaż dla obszarów o łagodnym klimacie, lepiej wybrać te odmiany, które nadają się do wczesnego sadzenia i dojrzewają do początku jesieni.

Groszek można wysiać, gdy ziemia rozgrzeje się do sześciu stopni na wymaganej głębokości. W południowych regionach Rosji uprawy te są wysiewane w kwietniu, a na północy - w ostatnich dniach maja.

Gleby nie kwaśne są najlepsze do uprawy roślin. Nawet przy odpowiedniej kwasowości wielu doświadczonych ogrodników dodaje mąkę dolomitową do ziemi podczas kopania grzbietu do ziemi - doskonały środek odtleniający, dzięki czemu azot i fosfor są lepiej wchłaniane przez rośliny i nie ma warunków dla różnych infekcji. Kopanie ziemi do sadzenia takiego grochu powinno być na maksymalnej głębokości. Pomaga to zapewnić normalną penetrację powietrza do korzeni roślin i gromadzenie w glebie wymaganej ilości wilgoci.

Praktyka pokazuje, że jeśli kopiesz łopatę podczas kopania na głębokość około dwudziestu pięciu centymetrów, wydajność ciecierzycy wzrasta o trzydzieści procent.

Najbardziej odpowiednie do siewu są największe nasiona ciecierzycy. Jak długo moczyć groszek, zależy od stopnia nawilżenia gleby, która jest przeznaczona do ich uprawy. Należy również wziąć pod uwagę, że głębokość siewu jest najbardziej znacząca dla terenów północnych. Na południu nie jest to tak istotne dla ciecierzycy.

W obszarach południowych nasączone nasiona dobrze rosną podczas sadzenia, nawet w niewystarczająco wilgotnej ziemi (jeśli nie zapomnisz o podlewaniu podczas sadzenia).

Samo lądowanie można wykonać na różne sposoby.

Jeśli umieścisz nasiona w rzędach w odległości około sześćdziesięciu centymetrów, uczyni to taki groszek największym. Jeśli dojdzie do suszy, rośliny nie ucierpią z powodu braku wilgoci.

Jeśli odległość między rzędami jest dwa razy dłuższa, ciecierzyca będzie łatwiej wypierać chwasty. Ponadto azot z powietrza łatwiej przenika do roślin. W rezultacie zbiory będą większe.

Jeśli mówimy o zasiewie niewielkiej ilości grochu, lepiej ułożyć rzędy w odległości od trzydziestu do pięćdziesięciu centymetrów. W rzędzie groszek można sadzić co dziesięć centymetrów. Szczelność w tym przypadku nie jest przeszkodą dla normalnego wzrostu.

Jeśli ziemia jest mokra, groch można „osadzić” w odległości od sześciu do ośmiu centymetrów od powierzchni. W suchszej glebie lepiej „utopić” je piętnaście centymetrów - bliżej warstwy wilgoci. W takim przypadku nie zaniedbuj moczenia. Groch, idąc na większą głębokość, powinien leżeć w wodzie przez dziesięć do czternastu godzin.

Podczas lądowania w ziemi na łóżku wykonuj bruzdy.Groch umieszcza się w nich w określonej odległości, przykrywa ziemią i równa glebę na powierzchni. Za mało mokrej ziemi - podlewane.

Wraz z rozwojem roślin musisz zapewnić, że nie zostaną zmiażdżone przez chwasty. Pod względem podlewania groszek bezpretensjonalny. Ma bardzo długi korzeń, zdolny do osiągnięcia wilgoci na głębokości. Dlatego nie ma specjalnego powodu, aby podlewać go przy każdej okazji. Jeśli lato jest suche, niepokój o zachowanie tej szczególnej kultury nie jest konieczny.

Jeśli chodzi o opatrunki, ciecierzyca może wymagać jednorazowego zastosowania takiej procedury. Przeprowadza się go kilka tygodni po tym, jak pędy wydostają się z ziemi. Ciecierzyca rośnie lepiej, jeśli dostarczysz jej dodatkowe porcje fosforu i potasu. Aby to zrobić, możesz użyć roztworu popiołu.

Nie wolno nam zapomnieć o rozluźnieniu ziemi w ogrodzie, gdy rośnie groszek. To usuwa skorupę powstałą z gleby i zabija larwy „niepożądanych sąsiadów”.

Aby zapobiec przytłaczającym chorobom roślin i szkodników, należy sadzić je na tym samym obszarze nie częściej niż co cztery lata, pod warunkiem, że żadne inne uprawy roślin strączkowych nie zajęłyby tego miejsca w odstępach. A także nie można „osiedlić” ciecierzycy w pobliżu bylin trawiastych.

Aby uniknąć problemów, lepiej wysiewać groszek z własnego ogrodu warzywnego. Przy pierwszym sadzeniu możesz wybrać ziarno od zaufanego sprzedawcy. Jest to również ważne w świetle faktu, że w Rosji istnieje wiele produktów do sadzenia bez odpowiednich certyfikatów jakości. W rezultacie takie rośliny są często dotknięte szarą zgnilizną i rdzą.

Przeciwnicy ciecierzycy, podobnie jak inne rośliny strączkowe, w ogrodzie wystarczą. Ta mszyca, ćma i ciecierzyca latają. Opryskiwanie specjalnymi preparatami oszczędza muchę. Również poczwarki tego szkodnika można wyeliminować tylko przez poluzowanie gleby.

Owoce grochu jagnięcego zazwyczaj pasują do siebie. Strąki nie pękają, nie spadają na ziemię.

Zbierz lepiej przed jesiennym deszczem. Groch wybiera się ze strąków i układa do suszenia w miejscu o odpowiednim mikroklimacie, wykorzystując na przykład blachy do pieczenia, na których umieszcza się kurczaki w jednej warstwie.

W gotowaniu groch baranie jest powszechnie stosowany. W zupie warzywnej można umieścić ciecierzycę. Dzięki temu danie staje się smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. Liście rośliny dodaje się do sałatek i tak je.

Ciecierzyca może służyć jako dodatek do potraw mięsnych. Aby to zrobić, jest namoczony, a następnie duszony z cebulą i warzywami, dodając przyprawy i liście sałaty.

A także jeść ciecierzycę w formie kiełkowania. Robią z niej mąkę, która idzie na chleb i chleb.

Aby szybciej gotować z ciecierzycy, jest moczona przez co najmniej cztery godziny. Woda jest nalewana tak, że jedna część fasoli ma cztery części cieczy.

Przy robieniu puree z grochu jagnięcego usuń skórę z groszku. Aby to osiągnąć, groszek gotuje się przez około godzinę, a następnie przesyła pod zimną bieżącą wodą i wciera rękami, aby oderwać skórkę. Po tym miejscu w zimnej wodzie, ciepło. Gotuj, a potem potrzebuję jeszcze godziny.

Pyszne jest pieczona ciecierzyca.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

• funt grochu;
• głowa cebuli;
• trzy pomidory;
• sto pięćdziesiąt gramów kiełbasy (wędzonej);
• masło;
• papryka;
• sól

Połóż pisklę w wodzie na dwanaście godzin. Po namoczeniu spłukać, wlać do pojemnika do gotowania, napełnionego wodą. Gotować przez około trzy godziny.

Wszystko inne jest cięte i wkładane na patelnię. Pieczemy około dziesięciu minut. Pozostaje położyć ten sam groszek, dodać sól i wymieszać.

Aby przygotować zupę, możesz wziąć:

• szklanka groszku jagnięcego;
• około czterystu gramów fileta z kurczaka (można wziąć indyka);
• głowa cebuli;
• jedna marchewka;
• cztery średniej wielkości pomidory;
• oliwa z oliwek;
• przyprawy;
• sól

Lepiej jest moczyć groszek wieczorem chłodną wodą w głębokiej misce. Rano wylać pozostałą wodę i spłukać groszek pod bieżącą wodą.

Włóż namoczoną ciecierzycę do rondla, zalej wodą w ilości od jednej do trzech (trzy części wody na jedną część grochu), zagotuj przyszłą zupę, gotuj na średnim ogniu przez około dwie godziny, aż groch stanie się bardziej miękki.

Po drodze umyć filet z kurczaka, wysuszyć i pokroić na kawałki w postaci wąskich pasków. Wlej pomidory z wrzącą wodą, usuń z nich skórę i zamień je w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera. Zetrzeć marchew, posiekać cebulę.

Rozgrzej dobrze patelnię. Wlać olej. Powinien się nagrzewać, ale nie syczeć. Połóż filet na patelni, podsmażaj na złoto. Bez usuwania ognia do mięsa dodawaj cebulę i marchewkę. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Następnie dodaj wstępnie ugotowaną pastę pomidorową, przyprawy i sól do mieszanki kurczaka i warzyw. Przenieś całą tę masę na patelnię i gotuj, aż będzie gotowa.

W międzyczasie wylej wywar z grochu do przygotowanej filiżanki lub rondla. Zrobić puree z ciecierzycy. Aby zapobiec nadmiernemu wzrostowi grubości, dodaj przygotowany bulion.

Do zupy dodaj puree ziemniaczane, wymieszaj łyżką. Po tym musisz zupę ugotować kolejne pięć do siedmiu minut. Wyłącz palnik i przytrzymaj piec, aby wlać naczynie.

Podczas serwowania możesz udekorować zupę zielenią i doprawić kwaśną śmietaną.

Pyszne gotować pilaw z jagnięciną i ciecierzycą.

Aby utworzyć danie, musisz:

• dwieście gramów grochu jagnięcego;
• sześćset gramów ryżu;
• osiemset - baranek;
• sto - rzepa cebulowa;
• sześćset - marchewki;
• czosnek (jeden goździk);
• jedna papryka chili;
• trochę kminku;
• sól do smaku;
• olej roślinny.

Groch zanurza się w chłodnym, czystym płynie przez co najmniej kilka godzin. Po rozpoczęciu gotowania pokrój mięso jagnięce na średniej wielkości kawałki. Marchew zmienia się w słomę, a cebulę w pierścienie.

Jako danie najlepiej jest wziąć kociołek. Olej jest w nim podgrzewany, cebula jest smażona na złoty kolor. Dodaj kawałki mięsa. Zawartość zbiornika do gotowania pilawem jest prażona w wysokiej temperaturze przez około siedem minut.

Do pojemnika wlewa się marchewkę. Trzymany w gorącym oleju przez kilka minut. Następnie dodaj wodę, aby lekko przykryła smażone potrawy. Wyślij ten sam czosnek i pieprz, włóż groszek. Sól jest wstrzykiwana, dobrze mieszana i utrzymywana w niskiej temperaturze przez około dziesięć minut.

Po tym, od przyszłości potrawy musisz usunąć ząbek czosnku i pieprz. Dodaj ryż. Nie należy go mieszać z poprzednią warstwą, ale po prostu kontynuować wygaszanie. Po odparowaniu płynu ryż stanie się miękki i zwiększy swoją objętość.

Pieprz i czosnek należy zawrócić do kotła, a także dodać kminek. Przetłumacz ogień na minimum, zamknij pojemnik do gotowania pokrywką i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut.

Teraz możesz wszystko miksować i podawać danie na stole.

O wszystkich tajemnicach ciecierzycy w następnym filmie.