Dlaczego groch nie gotuje się miękko i co z tym zrobić?

Zupa grochowa lub tłuczone ziemniaki to doskonałe danie w poście, poza tym posiada ogromną przewagę dla osoby.Największym problemem szefów kuchni jest gotowanie fasoli, aby uzyskać jednorodną masę. Rozważ rady profesjonalnych kucharzy i najbardziej tradycyjne metody.

Każda gospodyni domowa wie, że groszek razvarivat ma długi czas, ponieważ jest źle podzielony. Produkt dietetyczny nie „natychmiast się poddaje”. Co zrobić, jeśli groch nie jest gotowany? Dania z fasoli przygotowywano od czasów starożytnych. Do ognia włożono kocioł, wylano tam groszek i przykryto pokrywką. Kasza marniała przez kilka godzin, podczas gdy gospodyni była zajęta innymi rzeczami. Obecnie technologia skróci czas gotowania, jednak gotuj przez piętnaście minut, zupa lub puree ziemniaczane nadal zawodzą, a wszystko to dzięki składowi zbóż.

Wartość odżywcza grochu jest imponująca, a nawet przewyższa ziemniaki i każdy produkt mięsny. Satiety przy jedzeniu potraw z roślin strączkowych przychodzi szybko, podczas gdy zawartość kalorii pozostaje na minimalnym poziomie, tylko 60 kcal na 100 gramów. I zmniejsza się w zależności od tego, ile czasu produkt jest przygotowany.

Groch pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zawiera witaminy różnych grup (A, C, B) i inne pierwiastki (wapń, fosfor, żelazo). Składniki kompozycji pomagają organizmowi walczyć z nowotworami złośliwymi i wspomagać widzenie.

Pomimo ogromnej liczby użytecznych elementów, rośliny strączkowe są bardzo odporne na obróbkę cieplną, a wszystko dlatego, że mają wysoką zawartość białek, skrobi. W czasie suszenia wilgoć odparowuje, stąd potrzeba późniejszej długotrwałej obróbki cieplnej. Zanim zaczniesz gotować potrawę, musisz najpierw przygotować groszek, a dopiero potem przystąpić do gotowania. Konieczne jest również odpowiednie namoczenie, ponieważ proces znacznie skróci czas gotowania.

Zrób owsiankę z grochu może być trochę szybsza. Szybkość gotowania zależy nie tylko od wybranej odmiany, ale także od tego, jak długo groszek był w stanie namoczonym. Jądra, całkowicie pozbawione wilgoci, mają silną strukturę, zanurzenie w wilgotnym środowisku może zmniejszyć ich gęstość i zwiększyć rozmiar. Woda powinna być dwa razy większa niż groch wlany do pojemnika.

Litr płynu wlewa się do pół kubka, średni czas spędzony w stanie namoczonym wynosi sześć godzinale jest to możliwe i więcej, nikt nie ogranicza tego kucharza. Warto pamiętać, że jeśli przesadzisz z roślinami strączkowymi, woda zacznie fermentować, a to nie jest najlepsza opcja do przygotowania potrawy, ponieważ groszek nabiera nieprzyjemnego zapachu i kwaśnego smaku. Niektórzy kucharze twierdzą, że groch osiąga idealną strukturę dopiero po 10 godzinach moczenia, ale w tym przypadku lepiej jest kilkakrotnie zmieniać wodę i używać jej bezpośrednio do gotowania.

Gotowanie grochu (owsianka grochowa) szybko nie powiedzie się, musisz to zrobić prawidłowo, z poszanowaniem proporcji wody i roślin strączkowych, w przeciwnym razie danie po prostu się spali, ale pozostaną na parze ziarna. Aby ugotować rośliny strączkowe, należy je moczyć, w przeciwnym razie trzeba gotować jeszcze kilka godzin. Szczególną uwagę należy zwrócić na jakość zbóż, cały groch jest bardziej użyteczny niż jego połówki, ale czas gotowania jest znacznie zwiększony.

Dzięki swoim właściwościom cały groszek jest bardziej użyteczny niż rozdrobniony, ale owsianka z tego ostatniego może być wykonana szybciej. Rozważ odmianę, ponieważ „Idaho” zamienia się w jednorodną masę szybciej, dlatego do tworzenia potraw, lepiej jest szukać jej na półkach sklepu.Zwróć szczególną uwagę na kolor ziaren, najlepiej podgrzać na żółto, wszystkie inne wymagają długiego gotowania. Namocz jądra w zimnej wodzie, ale w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Po kilku godzinach możesz zobaczyć, jak zaczęli puchnąć.

Umiarkowanie miękka woda przyczynia się do szybkiego gotowania owsianki. W związku z tym konieczne jest gotowanie w tej samej cieczy, w której nasiona zostały namoczone, z dodatkiem niewielkiej porcji wody.

Najlepszym pojemnikiem jest żeliwny garnek lub garnek z grubym dnem, w którym owsianka będzie gotowana na tej samej zasadzie co pilaw. Po zagotowaniu wody na dużym ogniu zmniejszyć ogień do minimum i przykryć pojemnik pokrywką. Wytworzenie owsianki o jednorodnej strukturze zajmie średnio około godziny. Naczynie musi stale mieszać i usuwać pianę. Zdarza się również, że jądra nie spieszą się do wygotowania pomimo wysiłków i oczekiwań kucharza. Dzieje się tak najczęściej, gdy wykorzystano zbiory starego roku.

Istnieje wiele kulinarnych sztuczek, z których jednym jest dodanie niewielkiej ilości sody. Na litr płynu wystarcza pół łyżeczki. Smak sody odejdzie szybko, a resztki ziaren zajmie kilka minut, aby całkowicie wygotować. Dodatkowo możesz użyć miksera, aby owsianka była bardziej przewiewna. Idealne do tego dania z masła. Owsianka jest podawana jako osobne danie i jako dodatek do mięsa, ryb i warzyw.

Profesjonalni kucharze wiedzą, jak najlepiej gotować groszek, aby były całkowicie gotowane i jednorodne. Zmiana intensywności ognia przyczynia się do lepszego gotowania jąder. Dopóki owsianka jest gotowana przez czterdzieści minut, można albo dodać gaz, albo go zmniejszyć. Proces gotowania jest szybszy, gdy groszek podnosi się i osiada, miękną z tego procesu.

Podczas gotowania zupy nie zawsze chce się całkowicie zagotować. Doskonale zachowuje kształt kruszonego zboża, do smaku można dodać koncentrat pomidorowy lub mały ocet. Świetnie łączy się z zazharka z cebulą z grochu i kilkoma przyprawami. Jedną z opcji serwowania zupy do stołu są świeże warzywa, które wlewa się na talerz, a także kilka krakersów.

Aby jednak uniknąć procesu fermentacji, woda jest okresowo zmieniana w zbiorniku. Czosnek, który dodaje się w niewielkiej ilości pod koniec gotowania potrawy, doda smaku do zupy lub owsianki.

Jeśli gospodyni spieszy się z gotowaniem obiadu, na ratunek przychodzi masło, dodając je podczas gotowania przyspiesza proces. Danie z takiego dodatkowego asystenta staje się tylko smaczniejsze i bardziej pachnące. Ale jeśli jesteś na diecie lub składnik nie jest pod ręką, użyj prostego oleju roślinnego. Chociaż dalsza poprawa smaku produktu ze względu na ten składnik nie powiedzie się.

Nie można pominąć nowoczesnych urządzeń kuchennych, które przychodzą z pomocą hostess. Idealną owsiankę i zupę uzyskuje się w wolnej kuchence, ponieważ powstają tam wyjątkowe warunki. Proces gotowania jest maksymalnie uproszczony, wystarczy ustawić tryb. Dzięki odpowiedniemu podejściu do procesu gotowania, każda gospodyni może nie tylko zaoszczędzić czas, ale także uzyskać pożywny, smaczny produkt, zawierający ogromną liczbę przydatnych właściwości. Aby to zrobić, musisz przestrzegać prostych zasad moczenia i gotowania groszku, a także stosować sztuczki profesjonalnych kucharzy.

Groch gotuje się szybko, jeśli przestrzegasz pewnych zasad. Jest to szczegółowo opisane w filmie.