Dania z grochu

Przez długi czas groch był na stole różnych narodów. Jest spożywany zarówno jako osobne danie, jak i składnik innych potraw, zarówno surowych, jak i gotowanych.To nie tylko smaczny produkt, ale także bardzo przydatny.

Podobnie jak wiele warzyw, ten ziołowy produkt zawiera składniki odżywcze niezbędne dla organizmu ludzkiego i ma niską zawartość kalorii. Jego kaloryczność wynosi tylko 70-75 kcal na 100 g, daje uczucie pełności. Dlatego groch jest wskazany, aby uwzględnić w diecie osoby, które chcą zmniejszyć wagę i utrzymać zdrowie. BU groszku w 100 g przedstawia się następująco: białka - 18 g, tłuszcze - 1,6 g, węglowodany - 40 g.

Zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, dlatego zaleca się, aby groch był używany przez sportowców i osoby zaangażowane w ciężką pracę fizyczną. Węglowodany roślinne przyczyniają się do szybkiego wzrostu wydajności mózgu, dostarczają organizmowi energii. Strąki grochu zawierają ogromną ilość witamin (A, E, grupa B, PP) i pierwiastków śladowych (miedź, fosfor, molibden, jod, magnez, żelazo, potas, wapń), aminokwasów i błonnika pokarmowego, dlatego produkt jest przydatny w wielu stanach patologicznych .

W strąkach grochu jest dużo błonnika, co pomaga normalizować pracę przewodu pokarmowego. Celuloza promuje również wydalanie szkodliwych substancji z organizmu, toksyn powstających w procesie życia. Obecność jodu powoduje, że groch jest niezbędny w diecie w chorobach tarczycy, a także w obecności potasu i magnezu w chorobach układu krążenia. Mając żelazo w swoim składzie, groszek jest potrzebny osobom z niedokrwistością, kobietom z ciężkim krwawieniem.

Witaminy A i E są doskonałymi przeciwutleniaczami, dlatego groch można uznać za środek zapobiegawczy, który spowalnia proces starzenia i chroni przed szkodliwym wpływem środowiska. Roślina zawiera dużo witaminy PP, która reguluje aktywność układu nerwowego, a witamina P wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Substancje zawarte w produkcie czynią go użytecznym dla skóry. Jest często stosowany w kompozycji domowych masek kosmetycznych dla różnych typów skóry. W medycynie ludowej groch jest często stosowany jako skuteczny środek na zgagę. Zaleca się również, aby zabrał robaki.

Pomimo wielu korzystnych właściwości, groch nie powinien być nadużywany z następujących powodów:

• obfitość błonnika i określonych substancji może prowadzić do wzdęć i powstawania wzdęć, nawet u zdrowych ludzi;
• nie trzeba jeść grochu w kamicy moczowej;
• podczas zaostrzenia zapalenia jelita grubego i zapalenia żołądka groch może pogorszyć stan;
• jeśli występuje indywidualna nietolerancja produktu, powodująca pojawienie się reakcji alergicznych.

Strąki grochu mogą być spożywane w różnych formach. Dobrze jest używać go jako dodatek do potraw mięsnych lub rybnych. Do dekoracji można gotować lub smażyć. Należy pamiętać, że strąki nadają się do gotowania, a groszek jest młody, a groszek jeszcze się nie uformował. Młody groszek nie musi być poddawany długotrwałej obróbce cieplnej, aby zachować swoje korzystne właściwości i jest smaczny.

Po pierwsze, strąki muszą być dokładnie umyte i przycięte twarde ogony - nawet gotowanie na ogniu nie uczyni ich miękkimi. Jeśli strąki są lekko wysuszone, można je umieścić na kilka godzin w zimnej wodzie - powrócą do pierwotnego wyglądu. Groch zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje na małym ogniu przez 1-2 minuty. Gotowy groszek jest miękki, ale pozostaje chrupiący. Pieczony groszek jest również 1-2 minuty przy użyciu oleju roślinnego. Strąki można przygotować po prostu trzymając je nad gorącą parą.

Z różnymi sosami groch można podawać jako osobne danie. Chilli można dusić z innymi warzywami, podawać na pierwszych daniach. W tym przypadku dodaje się go do gulaszy lub zup przez kilka minut, aż do miękkości. Jeśli czekasz na gości, udekoruj dania mięsne lub rybne jasnozielonymi strąkami. Gotowany produkt, pokroić na kawałki, dodać do sałatek warzywnych. Delikatny młody groszek można jeść na surowo.Jego przyjemny smak doda oryginalności różnym sałatkom.

Jeśli chcesz użyć samego grochu, to przy zakupie nasion do uprawy lub już uprawianych roślin musisz prawidłowo określić odmianę. Powinieneś wiedzieć, że wszystkie odmiany grochu można podzielić na mózg (łuskanie) i cukier. Te pierwsze są używane głównie do puszkowania i suszenia. Suchy groszek, nadający się do gotowania zup i płatków zbożowych, który jest sprzedawany w sklepie - jest łuskany.

Odmiany łuskane podczas dojrzewania mają również dobry smak i zawierają wiele składników odżywczych. Młode rośliny grochu są nawet słodsze w smaku niż odmiany cukru. Ale mają zbyt twarde strąki ze stałymi włóknami i wewnątrz skórzastego pergaminowego niejadalnego filmu, więc strąki nie nadają się do jedzenia.

W odmianach cukrowych strąk jest szerszy i delikatniejszy, ma słodki smak. Wewnątrz kapsuły nie ma skórzastego filmu. Im grubszy strąk, tym wyraźniejszy słodki smak. Odmiana cukrowa może być spożywana na surowo, ale obróbka kulinarna czyni ją jeszcze smaczniejszą. Wybierając strąki cukru do spożycia, zwróć uwagę na ich kolor. Świeże młode strąki mają jasnozielony odcień, tworzenie grochu ledwo się zaczyna - prawie nie można ich wyczuć.

Nie kupuj ani nie odbieraj groszku cukrowego z ogrodu w dużych ilościach - niemożliwe jest zachowanie jego walorów smakowych przez długi czas. Skrobia powstaje w produkcie bardzo szybko, więc nawet w lodówce warzywo pozostanie smaczne tylko przez 1-2 dni.

Zaoszczędź groszek za pomocą zamrażania. Przed zamrożeniem kapsułki myją i odcinają twarde części. Następnie muszą stać przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie i ostudzić zimną wodą. Teraz muszą być suszone, układane na ręczniku lub serwetkach. Dokładnie wysuszone strąki są składane w zamrażarce w workach lub pojemnikach. W tej formie groch leży około roku.

Z grochu można gotować różne potrawy, jest on powszechnie stosowany w kuchni. Przepisy są łatwe do znalezienia w specjalnych edycjach, gdzie można znaleźć informacje na temat gotowania smacznych i zdrowych potraw z różnych kuchni świata. Wiele świeżych przekąsek grochu w kuchni śródziemnomorskiej, która słynie z niskiej zawartości kalorii i korzyści zdrowotnych ze względu na dużą liczbę warzyw.

Na przykład wspaniała sałatka okaże się, jeśli weźmiesz 200 g strąków, 1 cebulę, ząbek czosnku, trochę kolendry lub mięty. Cebulę można wstępnie marynować. Do sałatki dodaje się biały ser (feta lub ser feta) i czarny pieprz. Do smaku można dodać inne świeże lub marynowane warzywa, przyprawy, oliwki. Sos sałatkowy śródziemnomorski musi być zrobiony z oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Możesz szybko zrobić ciepłą sałatkę przy użyciu smażonych strąków. W oleju ogrzanym na patelni, najlepiej oliwie z oliwek, włóż groszek, nieobciętą zieloną cebulę i drobno posiekany ząbek czosnku. Smaż mieszaninę przez 5 minut, następnie dodaj liście mięty i dopraw solą i pieprzem. Podawać to danie musi być gorące.

Miłośnicy pikantnych potraw będą cieszyć się strąkami gotowanymi orientalnie w sosie sojowym. Groch rozprowadza się na blasze do pieczenia i podlewa oliwą z oliwek, w której dodaje się rozgnieciony czosnek. Piecz groszek na grillu przez 5 minut, a następnie wymieszaj z sosem. Aby przygotować sos, ćwierć szklanki sosu sojowego miesza się z ćwierć łyżeczki oleju sezamowego, ćwierć łyżeczki cukru, kilka kropli gorącego sosu chili i dwie łyżki smażonych nasion sezamu.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić ozdoby z groszku młodego groszku, zobacz poniższy film.