Lista skrobiowych i nieskrobiowych warzyw i owoców

Współczesne zasady właściwego odżywiania sugerują, że każda świadoma osoba powinna wiedzieć, co je.Jednym z głównych składników naszej codziennej diety jest skrobia, a jej nadmiar lub niedobór może powodować prawdziwe problemy zdrowotne, spróbujmy więc dowiedzieć się, czym jest skrobia, dlaczego jest ona potrzebna, gdzie jest i gdzie nie jest.

Odżywianie człowieka powinno być zrównoważone pod względem uzupełniania ciała białkami, węglowodanami i tłuszczami. Jest to węglowodany, które są uważane za główne źródło energii w organizmie, zwłaszcza glukozę, która rozkłada się dość łatwo iz dużą ilością ciepła. Swoją drogą, sama glukoza jest rzadko spotykana w najczystszej postaci w produktach spożywczych, a najłatwiejszym sposobem uzyskania jej przez organizm jest skrobia, zwłaszcza, że ​​jest zawarta w ogromnej ilości pożywienia.

W związku z tym pierwszą właściwością, dla której produkty zawierające skrobię powinny być spożywane bardziej aktywnie, jest zasilanie ciała energią. Ale korzyści płynące z żywności zawierającej skrobię nie kończą się na tym. W końcu taka substancja jest przydatna dla pożytecznych bakterii w jelicie i zwiększa odporność, a także pomaga w produkcji soku żołądkowego i normalizuje poziom cukru we krwi.

Jednak czasami konieczne jest regulowanie ilości skrobi w diecie w celu ograniczenia jej ilości. Tak więc nadmiar skrobi z siedzącym trybem życia z pewnością doprowadzi do przyrostu masy ciała, aw niektórych przypadkach ten składnik wywołuje takie skutki uboczne jak wzdęcia lub różne zaburzenia przewodu pokarmowego. Z tego powodu dietetycy, po dokonaniu pewnych diagnoz, radzą pacjentowi zmniejszyć ilość skrobiowych warzyw i owoców w ich menu, dla których muszą być znani.

Należy również zwrócić uwagę na fakt, że skrobia jest naturalna i wyrafinowana. Pierwszy, jak to często ma miejsce w przypadku produktów naturalnych, nie jest tak szkodliwy - występuje głównie w warzywach korzeniowych, zbożach i niektórych warzywach. Przy tej diecie przyrost masy ciała jest prawdopodobny tylko przy gigantycznych porcjach lub doskonałej bezruchu, więc ograniczenia zwykle nie są nakładane. Inną rzeczą są suplementy oparte na rafinowanej skrobi, ponieważ są bardzo bogate w kalorie i szybko się nasycają, ale bardzo trudno jest pozbyć się nadmiaru masy ciała wywołanego takim posiłkiem. Sytuację dodatkowo pogarsza fakt, że takie dodatki (na przykład zagęszczacze) mogą być obecne w najbardziej nieoczekiwanych produktach, w których skrobia nie wydaje się mieć miejsca.

Stworzenie kompletnej listy produktów skrobiowych jest bardzo problematyczne - właśnie z powodu tych dodatków, które mogą być obecne praktycznie wszędzie. Z tego powodu rozważ tylko te rodzaje żywności, które zawierają dużo skrobi bez żadnych dodatków.

• Zboża. Zgodnie z popularnym powiedzeniem osoba słaba fizycznie „zjada małą owsiankę”, a to dlatego, że w takim produkcie zawartość procentowa skrobi jest maksymalna. Średnio zawartość tej substancji wynosi około 70-75%, co jest bardzo dużo. Wśród popularnych odmian żywności z tej kategorii nie obserwuje się szczególnie wyjątków. Twierdzenie o skrobiowości ziarna jest prawdziwe dla pszenicy i kukurydzy, ryżu i owsa, zbóż i mąki ze wszystkich tych zbóż, produktów piekarniczych i makaronu, nawet dla grochu i fasoli.

• Warzywa korzeniowe i inne warzywa. Owoce ogrodnictwa, zwłaszcza te rosnące pod ziemią, często są bogate w skrobię, choć nie tak radykalnie jak ziarna. Czosnek wyróżnia się tutaj, gdzie skrobia to aż 26%, a także fakt, że ludzie jedzą masowo iw dużych ilościach - ziemniaki (15-18%). Nawet pomidory rosnące na powierzchni mogą stać się źródłem skrobi, chociaż jest tu stosunkowo mało - około 5%.
• Owoce. Większość świeżych owoców zawiera mało skrobi, a praktycznie jedynym wyjątkiem są świeże banany.Inną sprawą jest to, że taki pokarm ma główną wagę wody, a zatem po wysuszeniu owocu można kilkakrotnie zwiększyć stężenie danej substancji. Z tego powodu suszone owoce, zwłaszcza jabłka, gruszki i morele, są uważane za bardzo bogate w kalorie i są przeciwwskazane dla tych, którzy mają problemy z nadwagą.

Jeśli dieta wymaga dużo, aby zmniejszyć ilość spożywanej skrobi, należy zrezygnować z większości gotowych produktów w sklepie - ten składnik jest z pewnością obecny w postaci konkretnego dodatku. Z pewnością trzeba zrezygnować z płatków zbożowych i ciastek, a także z makaronu, a także z wielu sosów. Jednak jest mało prawdopodobne, aby przynajmniej jeden dietetyk radził ci całkowicie zrezygnować ze skrobi - w końcu stanowi to pewne korzyści dla organizmu. Zadaniem pacjenta jest tylko nieznaczne zmniejszenie jego spożycia, dzięki czemu przy właściwie sformułowanej diecie nie można nawet odmówić sobie niewielkiej ilości wypieku.

Tak więc pokarmy dietetyczne nieskrobiowe obejmują na przykład grzyby, ale podstawowe zapotrzebowanie organizmu na żywność zostanie uzupełnione różnymi warzywami. Lista dostępnych opcji nie jest tak ograniczona: bakłażan i brokuły, regularna, brukselska i pekińska kapusta, zielony groszek i dynia, ogórki i słodka papryka. Wszystkie te składniki pozwolą nie tylko przygotować pyszną sałatkę bez dodatkowych polisacharydów, ale także rozpieszczać się bardziej wykwintnymi potrawami, takimi jak gulasz warzywny, a nawet słodka owsianka.

Lista dostępnych składników na tym się nie kończy, ponadto do głównego pożywienia są „przyprawy”: szpinak i szczaw, czosnek i cykoria, seler i pietruszka.

Wśród owoców dostępne są również opcje na ucztowanie na deser i nie przekraczanie normalnej dawki skrobi. Z całorocznych owoców jabłka są najbardziej dostępne, ale nie wszystkie. Dietetycy radzą wybierać zielone i twarde owoce, ponieważ mają mniej polisacharydów. Pozostałe owoce nieskrobiowe są bardziej sezonowe, ale ich pory roku nie pokrywają się ze sobą, ponieważ odmiana menu może być wytwarzana przez cały rok dzięki truskawkom, melonom i nektarynom. Z importowanych, ale popularnych w naszym kraju owoców o niskiej zawartości skrobi można zauważyć egzotyczne awokado.

Zobacz, co dietetyk mówi o węglowodanach z warzyw nieskrobiowych w następnym filmie.