Soki owocowe: rodzaje, korzyści i szkody, przepisy

Wśród różnych napojów bezalkoholowych szczególną rolę odgrywają soki otrzymywane z owoców.Aby jednak nie zawieść się w nich i uzyskać maksymalne korzyści, musisz wybrać produkt wysokiej jakości. A nawet trzeba to umiejętnie stosować.

Sok owocowy, który nie spełnia wymogów obecnego GOST, nie może być spożywany. Najnowsza aktualna wersja tego dokumentu to GOST 32103-2013 „Konserwy. Produkty Juice. Soki owocowe i owocowe oraz warzywa przywrócone. Ogólne warunki techniczne. Opisane tam normy muszą być brane pod uwagę przez każdego konsumenta. Podczas przetwarzania świeżych soków, aby zapobiec ich zakażeniu przez patogenne mikroorganizmy, ciecz jest sterylizowana lub pasteryzowana. Ustalono rygorystyczne wymagania nie tylko dla technologii produkcji, ale także dla zewnętrznych cech gotowego produktu.

Po klarowaniu ciecz nie może tworzyć więcej niż 0,3% osadu (wagowo). Proporcja pulpy, jeśli jest dodawana konkretnie, nie może przekraczać 8%. Obecność zanieczyszczenia mineralnego jest zasadniczo zabroniona. Norma reguluje również surowce, które mogą być wykorzystywane przez producentów (skoncentrowane soki i różne produkty ich transformacji). Przepisy te powinny być brane pod uwagę przy opracowywaniu przepisów dotyczących produktów.

Ustalono, że w sokach mieszanych udział składnika roślinnego powinien wynosić 49% lub mniej. Maksymalna dopuszczalna obecność cukru w ​​dowolnej postaci wynosi 1,5% całkowitej masy napoju. Bez względu na rodzaj przetworzonych owoców nie powinno być żadnego obcego zapachu. Najpopularniejszy podział według technologii obejmuje następujące rodzaje soków:

• poddany prostemu odzyskowi;
• przywrócone z dodatkowym wyjaśnieniem;
• odtworzony i zmieszany z miąższem owocowym.

Wszyscy, którzy mają dzieci w pierwszej połowie życia (od 4 do 6 miesięcy), bardzo ważne jest zrozumienie użycia soków owocowych do żywności uzupełniającej. Na początku 2000 roku typową rekomendacją dla niemowląt było wprowadzenie do żywności dla dorosłych, począwszy od owoców i soków z nich. Założono, że w ten sposób możliwe jest bardziej efektywne dostosowanie układu trawiennego do gęstych produktów, niż podczas karmienia mlekiem. Ale rzeczywistość dokonała własnych korekt - a prognozy nie zostały potwierdzone. Stwierdzono jednak, że prawie zawsze soki i składniki owocowe prowadzą do:

• występowanie biegunki;
• częste zwracanie;
• brak równowagi metabolizmu enzymów.

Dlatego teraz soki nie dają dziecku niemowlęctwa, nawet jeśli nie ma wyraźnych objawów reakcji alergicznych. Pediatrzy zalecają wprowadzenie tego składnika do odżywiania co najmniej 9 lub 10 miesięcy. Co więcej, uważają nawet, że odkładając ten moment na 1 rok, rodzice zrobią dobrze. Odniesienia do żywności w przeszłości są niejednoznaczne, choćby dlatego, że zmienił się sam skład produktów i ich asortyment.

Lekarze, którzy przeprowadzili takie badania, otrzymali przekonujące dowody, że wczesne spożywanie napojów owocowych zwiększa ryzyko alergii. Stwierdzono, że zaburza apetyt i wywołuje odchylenia od normalnej diety. Ponadto, kiedy dzieci, które były podlewane sokiem od 1,5 do 2 miesięcy w latach 1960-70, rosły, stało się jasne, że mają częstsze problemy z żołądkiem i jelitami. Nowo utworzona wątroba i trzustka działają pod wpływem takiego odżywiania w najbardziej intensywnym trybie.

To nie tylko utrudnia ich naturalny rozwój, ale także prowadzi do pojawienia się zapalenia trzustki we wczesnym dzieciństwie.Wysokie stężenie kwasów owocowych, które mechanicznie podrażniają ściany żołądka i zwiększają ogólną kwasowość w układzie pokarmowym, również nie jest powodem do radości. Otrzymałem wyjaśnienie i niepowodzenia w mocy dzieci. Sto gramów napoju może mieć mniej więcej taką samą wartość energetyczną jak porcja barszczu. Nieuzasadnione i nadzieje na dietę witaminizacyjną. Aby zamknąć dzienne zapotrzebowanie na niezbędne substancje, dziecko ważące od 5 do 7 kg powinno używać co najmniej 1 litra soku owocowego dziennie.

Ale nawet jeśli nadejdzie czas, aby w pełni wprowadzić ten napój do diety, musisz działać z namysłem. Pierwszy raz podaje się od 3 do 5 ml, najlepiej przed południem. Do końca dnia monitoruj co najmniej stan dziecka.

Ale kiedy dzieci docierają do przedszkola, zwłaszcza w wieku szkolnym, powinny zdecydowanie jeść soki owocowe. Aby w pełni to wykorzystać, lepiej byłoby, gdyby dorośli przejęli kontrolę nad tym procesem. Później, już w wieku dorosłym, takie napoje można stosować w żywieniu dietetycznym. Są przydatne:

• naturalny efekt przeczyszczający;
• uwolnienie nadmiaru wody;
• wypełnianie brakującej witaminy i minerałów;
• skuteczne tłumienie apetytu.

Sok cytrynowy po prostu doskonale radzi sobie z uporczywym pragnieniem zjedzenia czegoś. Zawarta w tym napoju pektyna hamuje wchłanianie cukru przez organizm. Sok grejpfrutowy jest również bardzo dobry do utraty wagi. Jednocześnie niedopuszczalne jest przyjmowanie go jednocześnie z lekami zmniejszającymi ciśnienie. Takie połączenie może poważnie wydłużyć czas trwania leków i powodować niepożądane efekty.

Sok ananasowy dzięki specjalnemu enzymowi radzi sobie ze stanem zapalnym, obrzękiem. Substancja ta wspomaga również odmładzanie i utratę wagi. Napój polecany jest jako naturalne lekarstwo na dusznicę bolesną.

Ostrzeżenie: nie chodzi o zastępowanie leków farmaceutycznych, ale o pomoc. Korzyści z soków z moreli i brzoskwini mają na celu wzmocnienie mięśnia sercowego. Sok jabłkowy ma na to także pozytywny wpływ - dodatkowo ułatwia trawienie pokarmu.

Często pojawia się pytanie, co jest bardziej przydatne - soki lub, mimo wszystko, owoce, z których są uzyskiwane. Trudno jest udzielić konkretnej odpowiedzi. Tak, gdy ściskanie zmniejsza stężenie błonnika, a ilość cukru wzrasta. Jednak dzięki umiejętnemu, odmierzonemu użyciu zarówno owoce, jak i soki z nich zajmują „niszę” w diecie. Świeżo wyciskany napój jest dobrym substytutem owoców, co jest niemożliwe z jakiegoś powodu.

Należy rozumieć, że soki owocowe przyczyniają się do zwiększenia stężenia cukru we krwi. I to jest złe nie tylko dla diabetyków, ale także dla tych, którzy są zagrożeni. We wszystkich przypadkach dorośli powinni pić napój, gdy do śniadania, lunchu lub kolacji pozostaną 40 minut. Skoncentrowane odmiany soków piją tylko przez rurkę, chroniąc szkliwo zębów. A także warto zastanowić się nad niebezpieczeństwem reakcji alergicznych i przestrzegać tego środka.

Sok cytrynowy może być bardzo prosty. Aby otrzymać jedną porcję, 2 owoce są myte, dzielone na pół i wkładane do miksera. Powstała ciecz musi zostać rozcieńczona w wodzie lub spożyta w połączeniu z innymi napojami. Stosunek rozcieńczenia wynosi 1 do 3. Czysty sok z cytryny jest szkodliwy dla żołądka.A nawet w postaci zmieszanej z wodą dzienna porcja nie może przekraczać 50 g.

Metoda otrzymywania świeżego soku grejpfrutowego jest podobna do poprzedniej receptury. Z dwóch owoców można uzyskać do 200 g napoju. Sok pomarańczowy przygotowuje się w taki sam sposób jak sok z cytryny; Maksymalna dopuszczalna dawka na 1 dzień nie przekracza 50 ml na pusty żołądek. Aby zrobić sok jabłkowy, potrzebujesz:

• obrać owoce;
• wyciągnij nasiona;
• posiekać miąższ i pominąć go przez sokowirówkę.

Sok jabłkowy dobrze łączy się z smakiem marchwi. Wyciśnij płyn z granatu i umieść go w prasie czosnkowej. Bardziej produktywnym sposobem jest wirowanie w sokowirówce. Położono połówki owoców.

W następnym filmie znajdziesz przepisy czterech niezwykłych soków.