Galaretka owocowa: przepisy kulinarne, korzyści i szkody

Wspaniały przysmak dla dzieci i dorosłych można przygotować samodzielnie w domu.Kucharze udzielają porad i zaleceń dotyczących przygotowywania deserów, dzielą się przepisami, informują o składzie i kaloryczności produktu, informują o korzyściach i szkodach.

Początkowo francuscy kucharze wymyślili galaretkę jako niskokaloryczny deser. Łatwy w użyciu produkt nasycony jest składnikami odżywczymi, dużą ilością witamin i mikroelementów. Średnio galaretka jagodowa ma wartość odżywczą: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g. Kalorie wynoszą 201,28 kcal. Na 100 g galaretki malinowej przypada białko 0,3, tłuszcz - 0,1, węglowodany - 7,6, kalorie - 33,8. Galaretka z czerwonej porzeczki: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g. Galaretka porzeczkowa zawiera 191,2 kcal. 100 gramów słodkiej galaretki z soków jagodowych i owocowych zawiera zwykle tylko 40 kilokalorii.

Na 100 g pomarańczowej galaretki przypada 88 kalorii. Galaretka pomaga poprawić odporność. Ten produkt jest bogaty w witaminy i inne korzystne substancje:

• magnez, mangan, miedź, sód, jod, potas, wapń, żelazo i inne pierwiastki śladowe;
• białka, tłuszcze, węglowodany;
• glukoza, błonnik;
• witaminy C, B1, B2, B9, B12, PP.

Galaretka domowej roboty nie zawiera barwników. Koniecznie zawiera glicynę, korzystny wpływ na stężenie. Aminokwas poprawia chrząstkę i wzmacnia stawy.

Żelatyna zawiera agar-agar, który stabilizuje pracę przewodu pokarmowego i usuwa toksyczne substancje z organizmu. Zawiera dużą ilość jodu, wapnia i żelaza.

Pektyna normalizuje metabolizm, usuwa sole metali ciężkich.

Świeże jagody i owoce, z których powstają galaretki, zawierają dużą ilość witamin i składników odżywczych.

Żadna szkoda dla własnego produktu nie przyniesie nikomu. Nadmierne spożywanie słodkich galaretek z jagód i owoców może powodować nudności. W przemyśle koncentraty są czasami dodawane do produktów, które osłabiają odporność lub zakłócają funkcjonowanie układu pokarmowego. Przed zakupem deseru z galaretką jagodową lub owocową należy dokładnie zapoznać się z jego składem. Umiarkowane użycie produktu globalnego uszkodzenia ciała nie powoduje.

Desery z galaretki łatwo gotują się w domu.

Receptura galaretki pomarańczowej:

• worek żelatyny wlewa się z ochłodzoną przegotowaną wodą, parzy przez 10 minut;
• wycisnąć sok z trzech umytych obranych pomarańczy;
• posiekane skórki pomarańczowe zanurza się w litrze wrzącej wody i gotuje na średnim ogniu przez 10 minut;
• oderwać filtr i schłodzić;
• w ochłodzonej skórze wlać szklankę cukru, dodać spęcznioną żelatynę;
• mieszanka doprowadza się do wrzenia, wlewa do niej wyciśnięty sok pomarańczowy;
• powstała masa jest układana w gotowanych pojemnikach;
• umieścić w lodówce na 6 godzin.

Właściwie przygotuj piękną i smaczną wielowarstwową galaretkę „Rainbow” może wyglądać następująco:

• konieczne jest uzyskanie wielobarwnej żelatyny;
• po pierwsze, czerwona żelatyna rozpuszcza się w rondlu, 10 gramów wlewa się na dno kilku przezroczystych szklanek;
• kubki czyste w lodówce;
• w 15 minut musisz zrobić pomarańczową warstwę, ponownie umieścić w lodówce na środkowej półce;
• między kolorowymi warstwami można położyć warstwę bitej śmietany;
• stopniowo rozprzestrzeniać wszystkie siedem warstw;
• po stwardnieniu ostatniej fioletowej warstwy można ozdobić gotową galaretkę bitą śmietaną;
• Gotowa wielowarstwowa galaretka.

Istnieją oryginalne receptury galaretki, umieszczone w ciętym arbuzie. Najpierw musisz go umyć i przeciąć na pół. Pulpę należy usunąć, przejść przez sito. Połówki arbuza muszą być dokładnie wysuszone.

Następnie w wolnym ogniu wytwarza się klarowny syrop: za 0,5 wody należy pobrać 1 szklankę cukru. W syropie dodać blanszowane owoce, cynamon. Mieszanka jest gotowana przez trzy minuty. W przefiltrowanej i schłodzonej masie dodać spęcznioną żelatynę. Dokładnie wymieszać.

Wnętrze połówek arbuza należy trzymać nad parą przez kilka minut. Następnie mogą wlać galaretową mieszankę, ostudzić w lodówce. W zamrożonym syropie musisz pięknie położyć kawałki owoców, ponownie dodać galaretowatą ciecz na wierzch.

Konieczne jest więc zastępowanie owoców syropem, aż obie filiżanki arbuza zostaną napełnione. Następnie muszą być owinięte folią spożywczą i pozostawione na noc w lodówce. Podają deser, krojąc go w taki sam sposób jak zwykły arbuz.

Receptura galaretki wiśniowej w puszkach:

• łyżka żelatyny rozpuszczona w gorącej wodzie;
• szklankę soku wiśniowego wlewa się do rondla, ogrzewa na średnim ogniu;
• Puszki z wiśni i czereśni z mikserem ręcznym;
• wybite wiśnie rozłożone na sicie lub durszlaku, miażdżąc je łyżką;
• w miarę możliwości wysuszy tłuczone ziemniaki bez pozostałości skórki wiśni;
• tłuczone ziemniaki i rozpuszczoną żelatynę dodaje się do rondla z sokiem wiśniowym;
• ciepło, nie gotowanie;
• jedna trzecia cieczy jest rozdzielana, reszta jest wlewana do szklanek;
• schłodzona i zagęszczona oddzielona część ubita w mikser;
• pokrowiec z pianki powietrznej zamrożony w szklankach galaretki;
• umieścić w lodówce na kilka godzin.

Dla dzieci możesz zrobić galaretkowy deser z dwóch jabłek. Konieczne jest pocięcie owoców na plasterki, usunięcie nasion i usunięcie ogona. Kawałki jabłek należy gotować, zagniatać, zamieniając w papkę. Dalej w powstającym puree dodać łyżkę cukru, podgrzaną na kuchence, ale nie zagotowaną. Liść żelatyny rozpuszcza się w gotowanej chłodnej wodzie, umieszczonej w papce. Po dodaniu łyżeczki soku z cytryny do mieszanki, deser jest przenoszony do gotowanych form, wysyłanych do lodówki na 3 godziny. Małe dzieci chętnie jedzą galaretkę jabłkową ze śmietaną.

I są inne świetne przepisy na każdy gust.

Często zbierane na galaretkę zimową z jabłek bez żelatyny. Należy wziąć 10 sztuk niezbyt słodkich owoców bezrdzeniowych. Umyta cytryna jest przecięta na pół. Połówki cytryny z kijem cynamonu dodaje się do pokrojonych jabłek. Owoce wlewają wodę i gotują przez godzinę.

Następnie zawartość umieszcza się w sicie lub durszlaku z gazą wielowarstwową, pozostawia na 8 godzin w celu odprowadzenia cieczy w porcelanowym lub ceramicznym pojemniku. Owoce nie muszą naciskać, inaczej dostaniesz błotnisty deser. Do przefiltrowanej cieczy dodaje się szklankę cukru, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 20 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.

Zagęszczony płyn wlewa się do wstępnie sterylizowanych szklanych słoików. Sterylne pojemniki wyjęte z piekarnika powinny mieć taką samą temperaturę jak galaretka. Hermetycznie zwinięte i skręcone słoiki muszą ostygnąć. Chłodzone w temperaturze pokojowej, banki są przechowywane w chłodnym miejscu.

Wyciśnij sok z dyni i jabłek w proporcji 4: 1. Dodaj dobrze podgrzaną rozpuszczoną żelatynę do mieszanki świeżo wyciśniętego soku. Wlać do foremek, które trzymane są w lodówce przez trzy godziny.

Często deser jest zrobiony z soku owocowego lub jagodowego. Musisz wziąć 2 szklanki jakiegokolwiek soku, wlać 5 łyżeczek żelatyny. W ciągu godziny żelatyna pęcznieje. Następnie dodaj łyżeczkę cukru, podgrzej ciągłym mieszaniem, ale nie pozwól, aby ciecz się zagotowała. Galaretka jest układana we wcześniej przygotowanych formach, chłodzona w temperaturze pokojowej.Deser ozdobiony jagodami lub kawałkami owoców. Danie zamraża się w lodówce przez kilka godzin.

Deser winogronowy można również wytwarzać bez dodawania do niego cukru. Konieczne jest dodanie 3 łyżeczek agaru do świeżego soku z winogron (200 ml). Na średnim ogniu mieszaninę należy zagotować. Przy ciągłym mieszaniu gotować przez kolejne 2 minuty. Następnie musisz wyjąć patelnię z pieca. Dodaj jogurt do gorącej masy. Wlać mieszaninę do szklanek, ostudzić w lodówce.

Oryginalna bardzo smaczna galaretka z kwaśną śmietaną i kawałkami owoców może być również przygotowana w domu. Do przygotowania deseru potrzebne będą brzoskwinie, winogrona, kiwi i banany. Po pierwsze, woreczek żelatyny należy rozpuścić w szklance mleka. Po pół godzinie ciecz z już spęcznioną żelatyną ogrzewa się w łaźni wodnej. Masa powinna stale się mieszać. Nie powinna się gotować.

Umyte owoce pocięte na kawałki, usuwając z nich kości i nasiona. Skóra musi być również usunięta. W niskotłuszczowej śmietanie (500 g) wlać cukier (1 szklanka), ubić w mikserze. Następnie dodaj płyn z żelatyną.

Folię spożywczą lub mokry papier do pieczenia umieszcza się na dnie pojemnika. Pierwsza warstwa składa się z plasterków banana i kiwi. Następna jest warstwa galaretki. Następnie połóż plasterki brzoskwini i winogron, ponownie pokryte galaretową mieszanką. Alternatywne warstwy składające się z kawałków owoców z warstwami galaretki. Na wierzchu naczynia zdobią plasterki pozostałych owoców.

Po schłodzeniu w lodówce słodkie danie jest gotowe. Może być ozdobiony wiórkami kokosowymi lub czekoladowymi.

Żelatynę należy ogrzewać bardzo ostrożnie. Nie powinno się gotować, w przeciwnym razie jego główne właściwości galaretki mogą zostać utracone. Zaleca się stosowanie żelatyny w granulkach, które szybko się rozpuszczają. Najpierw należy go namoczyć, a następnie ogrzać w łaźni wodnej.

Ochłodzoną galaretowatą ciecz miesza się stopniowo z zasadą. Rozwiązanie powinno być rozłożone równomiernie. Zmętnienie i osad wyeliminują naprężenia przez gazę osiadłego świeżego soku.

Sok cytrynowy pomoże zapobiec mdłości galaretki ze zbyt słodkich owoców. Muszą posypać kawałki owoców przed zmieszaniem.

Owoce w puszkach muszą zostać wyeliminowane z nadmiernej wilgoci, która nie pozwoli na dokładne utwardzenie galaretowatej cieczy.

Aby dowiedzieć się, jak szybko i łatwo gotować pyszne galaretki jagodowe, zobacz następny film.