Jesienne owoce i warzywa

Jesień łączy malownicze krajobrazy i martwe natury. Za sezonem świątecznym i przed okresem zimnej pogody i krótkich dni świetlnych.Niewłaściwa dieta, zmniejszenie proporcji składników odżywczych w diecie jest przyczyną obniżonej odporności, pojawienia się drażliwości i innych negatywnych czynników. Walka z tym jest łatwa. Wszystkie niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe można znaleźć w jesiennych owocach i warzywach.

Aksamitne pory reprezentują różne owoce, korzenie, jagody, aromatyczne zioła, spożywane zarówno na surowo, jak i przetworzone. Wśród nich są jedne z najpopularniejszych, wypełniające codzienną dietę z maksymalną korzyścią.

Dynia „Magic” zawiera przeciwutleniacze, błonnik, witaminy E (karoten), A, C, F, PP, grupę B, magnez, potas, wapń, żelazo i inne. Taki zestaw witaminowo-mineralny wspomaga i poprawia widzenie, normalizuje jelit, poprawia procesy metaboliczne, jakość krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Przeciwutleniacze i włókna pektyny dyni usuwają szkodliwy cholesterol, toksyny i żużle. Duża ilość wody i soli potasu w miazdze pomaga zwalczać chorobę kamicy żółciowej. Zwiększona zawartość witamin (w tym witaminy C) wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga regenerację tkanek i ich gojenie.

Kapusta jest składnikiem soli mineralnych, witamin, składników odżywczych, grubych włókien. Przez liczbę użytecznych składników wśród zieleni i warzyw kapusta jest gorsza tylko od szpinaku i przewyższa owoce cytrusowe zawartością witaminy C. Podczas przechowywania witamina prawie nie ulega zniszczeniu, a przy niewielkiej obróbce cieplnej wzrasta nawet z powodu przejścia z jednego stanu do drugiego. Witamina C pomaga uniknąć wirusów i przeziębień, zwiększa odporność, jest odpowiedzialna za stan emocjonalny. Witamina U zwalcza cholesterol odkładający się na ścianach, jest dobrą profilaktyką miażdżycy. Kwas tartronowy poprawia procesy trawienne, zmniejsza fermentację w jelicie.

Obecna witamina B9 kontroluje proces powstawania krwi, reguluje procesy metaboliczne tłuszczu i węglowodanów w organizmie. Błonnik pokarmowy oczyszcza jelita z toksyn, pomaga w zaparciach.

Marchew odróżnia się od warzyw sezonowych o wyższej zawartości witaminy A (karotenu). Witamina poprawia wzrok, wzmacnia siatkówkę, normalizuje gruczoły jelita i żołądka, ma pozytywny wpływ na skórę, włosy i paznokcie. Fitoncydy zwalczają szkodliwe bakterie, florę chorobotwórczą, działają antyseptycznie i przeciwzapalnie. Użyteczna i pożywna roślina korzeniowa jest łatwo trawiona.

Burak jest cennym warzywem. Zawartość niezbędnych kwasów, substancji azotowych, nie ma sobie równych. Zapewnia normalny metabolizm, aktywną pracę mózgu, wspomaga wątrobę w normalnym stanie. Żelazo i miedź eliminują niedokrwistość i mają dobry wpływ na jakość krwi.

Jabłko zawiera cały zestaw witamin, które są ważne dla ludzkiego organizmu. Witamina C wzmacnia funkcję ochronną. Wapń, magnez mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, aktywność mózgu. Błonnik oczyszcza organizm, a żelazo i pektyny biorą udział w krążeniu krwi.

Menu ozdabiają winogrona. Zawarta w nim fruktoza dodaje siły, poprawia nastrój. Zestaw przydatnych substancji zmniejsza liczbę bólów głowy i migren.

Zwyczajne śliwki mają znaczną ilość potasu, wpływając na pracę mózgu, usuwanie wody z organizmu. Włókno zwiększa ton jelit.

Żurawina bezpretensjonalna w uprawie i przechowywaniu. Zawiera witaminę C, grupę witamin B, K, PP, karoten, linię minerałów, kwasów organicznych, pektyn. Berry to w pełni zrównoważony kompleks.Jest naturalnym antybiotykiem, normalizuje procesy metaboliczne, aktywuje trzustkę, wspomaga organizm w walce z chorobami wirusowymi, oczyszcza go z toksyn, działa jak febrifuge, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, przyspiesza regenerację tkanek dzięki antyoksydantom.

Rokitnik zwyczajny to jesienna jagoda zebrana na pierwszym mrozie. Zawiera wiele substancji czynnych w postaci witaminy A, grupy B, K, PP, P, E, do 8% oleju tłuszczowego, oleinowego, linolowego, kwasu stearynowego, cukru i fitoncydów. Przeciwutleniacze spowalniają starzenie się organizmu, zapobiegają miażdżycy i nowotworom.

Jest jesień, podczas żniw najsmaczniejsze dania przygotowywane są z owoców i warzyw. Istnieje kilka zaleceń dotyczących przetwarzania owoców, zachowując ich przydatne właściwości w gotowaniu.

Wszyscy wiedzą, że jedząc owoce, warzywa lub jagody w ich surowej postaci, okazuje się, że zachowują maksymalną ilość witamin i mikroelementów. Wykorzystanie owoców w postaci surowej oznacza głębokie zamrażanie produktów.

Jak warzywo gotowane buraki nie ucierpią na skutek obróbki cieplnej: sole mineralne są lekko niszczone po podgrzaniu.

Smaczne i zdrowe buraki mają gładką, niezarysowaną skórę, średni rozmiar korzenia, ciemny, bogaty kolor.

Marchew, która ma dużą ilość karotenu, jest lepiej wchłaniana z tłuszczami, dlatego olej roślinny, kwaśna śmietana, tylko wzmocni jej korzystny wpływ. Dla diabetyków gotowane marchewki są bardziej korzystne, ponieważ istnieje o 45% więcej przeciwutleniaczy niż surowych. Jednocześnie utrata witaminy C w gotowanym produkcie osiąga 90%. Pożądane jest, aby wybrać warzywa o jasnym pomarańczowym kolorze, bez wzrostu, średniej wielkości, nie zdeformowane.

Dynia jest dobra zarówno surowa, jak i pieczona lub duszona. Większość właściwości odżywczych pozostaje w przygotowaniu owoców w kuchence mikrofalowej, multicooker lub na parze. Warzywo jest przechowywane przez długi czas. Aby to zrobić, lepiej jest kupić cały owoc o małej łodydze, średniej wielkości, bogatym pomarańczowym kolorze, o gęstej skórze.

Dowiesz się więcej na temat właściwego przygotowania dyni, oglądając poniższy film.