Jakie owoce można zamrozić i jak to zrobić poprawnie?

Mrożenie owoców jest dobrym sposobem na rozwiązanie problemu zimowych zbiorów.Aby produkty mogły być wygodnie używane w kuchni, wyciągane z zamrażarki i zachowały swoje użyteczne właściwości, powinny być odpowiednio przygotowane do zamrażania i właściwie przechowywane.

Pomimo tego, że zamrażarki istnieją od dawna i są aktywnie wykorzystywane do zamrażania owoców, nadal istnieją spory co do tego, jak uzasadniona jest ta procedura. Z jednej strony nie zawsze jest możliwe zachowanie pierwotnego wyglądu produktu. Owoce kruszą się, czasem nawet zmieniają kolor. Z drugiej jednak strony zachowują wrodzony smak i aromat zwykłych owoców, co jest dobrą wiadomością w zimowe dni, kiedy świeże owoce nie są tak łatwo dostępne.

Innym dobrym argumentem za zamrożeniem jest to w wysokiej jakości owocach zbieranych w ten sposób co najmniej dziewięćdziesiąt procent witamin pozostaje z tego, co było w świeżych owocach. (W przeciwieństwie na przykład z dżemu, w którym pozostaje niewiele cennych substancji).

Możesz zamrozić w zamrażarce różne owoce:

• jabłka;
• śliwki;
• gruszki;
• śliwka wiśniowa;
• morele;
• brzoskwinie;
• pigwa;
• banany.

Istnieje ogólne podejście do zamrażania różnych owoców. Zazwyczaj są one sortowane, myte i pozostawione do wyschnięcia. W niektórych przypadkach owoce są usuwane ze skórki i kości lub środkowej części, która nie jest spożywana. Konieczna jest ciężka praca, aby to wszystko nie musiało być wykonywane podczas rozmrażania.

Umieszczenie przygotowanych owoców w zamrażarce powinno być porcjami od dwóch do trzystu gramów, a nie jednym dużym opakowaniem. Jest to wygodniejsze w gotowaniu, a ponownie zamrożone owoce, które okazały się zbyteczne podczas następnego gotowania kompotu lub ciast do gotowania, tracą swoje użyteczne właściwości.

Do przechowywania najlepiej jest używać kwadratowych lub prostokątnych pojemników. Jeśli ich nie ma, możesz wziąć torby polietylenowe. Aby ułatwić przechowywanie, można umieścić przygotowany owoc w torbie i umieścić go w pustym pojemniku. Umieść go na chwilę w zamrażarce, a gdy się utwardzi, szybko wyjmij zamrożone owoce z twardego pojemnika i ułóż je w opakowaniu w dogodnym miejscu. W ten sposób można kompaktowo pakować do zamrażarki wszystkie torby ze spacjami.

Owoce na zimę w domu można zamrozić na dwa sposoby - wstrząs i susz. Szok wstrząsowy pozwala na szybkie „przygotowanie do dębu” przygotowanego owocu. Kryształy wody nie tworzą się na owocach i po chwili produkty są umieszczane na stole kuchennym, wyglądają prawie jak świeże. Aby zachować owoce w ten sposób, wysyłając je do zamrażarki, musisz umożliwić szybkie zamrażanie.

Suchy sugeruje, że owoce zostaną ułożone na płaskiej podstawce, nie dotykając się, na przykład na blasze do pieczenia, i umieść, aż zamarznie w mrozie. I tylko kiedy chwytają, są one umieszczane w pojemnikach i usuwane w celu długoterminowego przechowywania w niskich temperaturach.

Jabłka są praktyczne podzielone na kawałki. Ranetki - tylko połowa i przeciąć środkową część. Aby uniknąć brązowienia jabłek, zaleca się trzymanie plastrów w płynie, w którym kwas cytrynowy rozpuszcza się przed wysłaniem „na biegun północny”. A także można nadać temu owocowi formę w kształcie puree - pokroić na kawałki, a następnie zmielić za pomocą miksera.

Podobnie ma to sens z gruszkami. Ponadto niektóre inne owoce są czasami zamrażane w syropie. Około trzystu gramów cukru pobiera się na litr wody.Owoce muszą być czyszczone i gotowane w tej kompozycji przez około pięć minut, następnie wkładane do pojemnika, uzupełniane syropem, schładzane, zamykane i wkładane do zamrażarki w celu przechowywania.

Śliwki są zamrożone w całości i podzielone na części. Kość jest pozostawiona lub wyjęta. Te owoce można zamrozić tak, w syropie lub posypać cukrem.

Aby zrobić syrop, weź litr wody i rozpuść w nim około siedmiuset gramów cukru. Śliwki, uwolnione z kamieni, zalać tą kompozycją, pozostawić do ostygnięcia i zamrożenia.

Morele zalecają zamrażanie, podobnie jak śliwki, w plasterkach bez kamieni. Aby zrobić puree ziemniaczane, owoce są mielone, mieszane z cukrem i rozprowadzane na tarach.

Wiśniowa śliwka jest często całkowicie zamarznięta. Ale jeśli planujesz to zrobić za pomocą cukru, „wnętrzności” powinny zostać usunięte. Następnie należy umieścić owoce w pojemniku warstwami, wylewając słodki piasek, zamknąć i przechowywać.

W pigwie owoce są czyszczone, środkowa część jest wyjmowana, dzielona na plasterki, umieszczana w torbie, z której nadmiar powietrza jest wyciskany, zamykany i usuwany w zamrażarce do lepszych czasów.

Ale można również zetrzeć przygotowane owoce starte z dziurami średniej wielkości. Dopóki sok nie rozdzieli się, rozprowadź masę w paczkach, włóż ją do zamrażarki w samolocie. W zimie wygodnie będzie zrobić kompot z takiego puree, użyć go do napełniania ciast i gotować marmoladę lub dżem z tego kęsa.

Brzoskwinie są zamrożone, podzielone na połówki i usunięte lub w syropie. Szklankę cukru pobiera się na litr wody i wytwarza gęstą, słodką mieszaninę, którą wlewa się do pojemników z połówkami brzoskwini.

Zwykłe brzoskwinie można również zawijać w papier i pakować. Aby wyglądały pięknie, należy obrać ich skórę, włożyć owoce do wody cytrynowej na kilka minut i dopiero po tym zamrożeniu.

Istnieją różne opcje przygotowania ich na zimę na zimno. Najprostszy sposób na umieszczenie tych owoców w torebkach bez zdejmowania skórki. Praktyka pokazuje, że dzięki tej metodzie smak owoców jest doskonale zachowany. Czy powłoka staje się ciemniejsza.

Kiedy musisz użyć banana, możesz położyć go na stole i poczekać, aż stanie się miękki. Skóra jest usuwana z niej, jak również świeża. Użyj rozmrożonych owoców, aby stworzyć koktajl mleczny, jako nadzienie lub do gotowania posiłków, takich jak owsianka.

Jeśli zostanie podjęta decyzja o zamrożeniu bananów „w czystej postaci”, są one czyszczone, umieszczane na płaskiej płaszczyźnie pokrytej celofanem i układane bez kontaktu ze sobą w zamrażarce. W ciągu kilku godzin, kiedy „umierają”, przenieś się do paczek i wyślij na zimno, aż do lepszych czasów.

Podobnie można zamrażać banany w postaci posiekanej. Jest to korzystne pod względem kompaktowego umieszczenia w zamrażarce.

Możesz także zatrzymać je w stanie przypominającym puree. Aby to zrobić, owoce powinny zostać pocięte na mniejsze kawałki i doprowadzić do stanu blendera owsianki. Do przecieru owocowego nie jest ciemno, pożądane jest dodanie łyżki soku wyciśniętego z cytryny.

Do przechowywania takiego produktu zaleca się używanie plastikowych szklanek lub foremek do lodu. Aby kęs bananowy zajmował mniej miejsca, po zamrożeniu w formie można go umieścić w torbie i przechowywać już w mrozie. Jeśli owsianka bananowa jest przechowywana w szklankach, konieczne jest ich dokręcenie folią po ustawieniu zawartości.

Jeśli chcesz, banany można zamienić w lody. Owoce o wysokiej dojrzałości należy oczyścić, podzielić na pół, a w każdym kawałku umieścić drewniany kij lub plastikowy szpikulec. Teraz musisz zanurzyć banany w stopionej czekoladzie i dopiero po tym wysłać „zamrożenie”.

Podczas przygotowywania do przechowywania jakichkolwiek owoców w postaci zamrożonej, półki w komorze zamrażarki lodówki lub w oddzielnym zamrażalniku są korzystnie wyłożone papierem lub dużymi plastikowymi torbami. Jeśli sok wypływa z pojemnika z półfabrykatami, nie będzie musiał być odrywany od samej półki w zamrażarce.

Należy wybrać miejsce do przechowywania owoców, aby w bezpośrednim sąsiedztwie nie było zamrożonego kopru ani innych pachnących zieleni. Może to wpływać na zapach i smak samych owoców przechowywanych na zimę.

Wskazane jest przechowywanie owoców w celu znalezienia osobnej zamrażarki lub półek, na których nie będzie „sąsiadów nie będących owocami”.

Należy rozumieć, że mrożone owoce nie mogą być przechowywane na zawsze w niskich temperaturach bez utraty jakości. Uważa się, że większość z nich zachowuje właściwości użytkowe, charakterystyczny zapach i smak przez cały rok.

Jeśli owoce przechowywane w zamrażarce nie zostały zjedzone przed następnymi zbiorami, ich korzyści dla ciała bardzo szybko znikną. Pod koniec drugiego roku przechowywania w półfabrykatach pozostanie co najwyżej trzydzieści procent cennego produktu ze świeżych owoców.

Jeśli minął rok, a stado nie zostało zjedzone, aby nie zniknął, można go zaciąć, dżem lub kompot. W ten sposób nie zostaną utracone ani produkty, ani nakład pracy zamrożony.

Nie powinniśmy również zapominać, że w temperaturze około sześciu stopni poniżej zera żywność jest dobrze przechowywana nie dłużej niż dwa tygodnie. Przy minus dwunastu okres trwałości wydłuża się do półtora miesiąca. Osiemnaście stopni poniżej zera nie stracą na jakości w ciągu czterech miesięcy. Aby utrzymać rok owocowy, temperatura w zamrażarce powinna być niższa niż minus dwadzieścia stopni.

W następnym filmie znajdziesz technologię zamrażania warzyw, owoców i ziół na zimę.