Durian: przydatne właściwości, przeciwwskazania, wskazówki dotyczące stosowania

Tendencja do egzotyki jest charakterystyczna dla współczesnego człowieka. Przejawia się to w różnych obszarach życia, w tym w odniesieniu do żywności. Jednym z najbardziej ekstrawaganckich i niezwykłych owoców jest durian. Jest uznawany za króla owoców i wygląda raczej nietypowo. Co to jest, jak wygląda niezwykły owoc, jakie jest jego użycie i szkoda, jak go wybrać i zjeść - zrozumiemy.

Durian tsibetinovy ​​należy do rodzaju zimozielonych roślin tropikalnych z rodziny Malvaceae. Do tej pory istnieje około 30 odmian tego owocu, które rosną w lasach deszczowych Azji Południowo-Wschodniej. Te rośliny są dużymi drzewami o słabym rozgałęzieniu. Mają korzenie wspierające i zwykłe liście. Warto zauważyć, że tylko 9 spośród 30 znanych odmian nadaje się do żywności.

Kwiaty Durian są duże, białawe lub czerwonawe w zależności od odmiany. Mogą rozwijać się nie tylko na gałęziach, ale także na pniach. Zapylają je nie tylko pszczoły, ale także nietoperze, ponieważ durian kwitnie od zmierzchu do nocy nie dłużej niż 8 godzin. Owoc rośliny wyróżnia się szczególnie twardą skorupą z charakterystycznymi kolcami. Ta funkcja pozwala chronić niedojrzałe owoce przed zwierzętami. To ze względu na rodzaj owocu, który uzyskał swoją nazwę, czyli „cierń” lub „cierń”.

Pomimo tego, że rośnie nie tylko w Malezji, Tajlandii, Indiach i Indochinach, ale także w Ameryce Południowej, azjatyckie owoce są bardzo poszukiwane wśród smakoszy. Uprawia się go w bardziej komfortowym klimacie, dojrzewa od wiosny do końca sezonu letniego. Zbierz je, gdy same owoce spadną na ziemię. Zgodnie z ogólnym opisem durian osiąga parametry piłki nożnej. Waga waha się od 2 do 10 kg, forma jest często wydłużona. Czasami owoce osiągają nawet długość do 30 cm, podczas gdy średnica może wynosić 20-25 cm.

Bez względu na to, jak duży jest durian, ponad połowa jego ciężaru spada na skórkę, a nie na soczysty miąższ. Wnętrze duriana ma białe ściany i jest podzielone na segmenty. W każdym „przedziale” znajdują się 3-4 żółtawe nasiona. Z reguły w owocu znajduje się 5 przedziałów, mniej więcej w tym samym rozmiarze. Cztery z nich są wypełnione miąższem, aw piątym kości.

Charakterystyczną cechą owocu jest fakt, że ma obrzydliwy zapach. Dlatego niewielu ludzi od razu wierzy, że durian można jeść. Pachnie tak źle, że nie można go przenosić do miejsc publicznych. Z nim nie możesz po prostu iść do sklepu lub wziąć taksówkę: zakaz obejmuje nawet przewóz w windzie, na co wskazuje specjalny znak owocu przekreślony czerwoną linią. Tłumaczy to fakt, że cuchnący duch tajskiego owocu nie może być w żaden sposób zniszczony. Dlatego egzotyczny durian nie może być przechowywany ani transportowany. Smród jest tak straszny, że trudno go opisać, ale sama miąższ wyróżnia się boskim smakiem, dla którego durian nazywany jest królem owoców.

Smak dojrzałych owoców o gładkiej teksturze jest słodki. Jest bogaty, wygląda jak mieszanka banana, mango, ananasa, papai i wanilii. Jeśli chodzi o zapach samej skorupy, to możesz ją porównać z mieszanką „smaku” ścieków, zgniłych ryb i zgniłego mięsa lub zapachu tuszy. Ktoś nawet myśli, że w tym smrodzie można dostrzec zapachy tony zgniłych cebul, ponieważ niektórzy turyści mają łzy, gdy widzą duriana. Jeśli chodzi o ilość miazgi wewnątrz owocu, nie jest ona zbyt duża: dużo spada na grubą skórkę z kolcami. Miąższ dojrzałych owoców nie ma plam, ma taką samą konsystencję i kolor.

Cuchnący zapach duriana tłumaczy się tym, że w owocu obecny jest kwas siarkowy. Egzotyczny owoc jest nasycony białkami, tłuszczami i węglowodanami, zawiera dużo witamin i wyróżnia się brakiem cholesterolu.Smaczna miazga jest bogata w kwasy askorbinowe, nikotynowe i foliowe. Ma niacynę, karoten, ryboflawinę, wapń, żelazo i fosfor. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, to w stu gramach duriana zawiera 145 kilokalorii. Dane te są charakterystyczne dla owoców surowych i mrożonych. Jednak nadmiar durianu w żywności może powodować otyłość.

Niezwykłe tajskie owoce mają pewne korzystne właściwości. Na przykład, mając organiczną siarkę w swoim składzie, durian jest słusznie uznawany za jeden z unikalnych egzotycznych owoców. Indol, który jest źródłem organicznej siarki, jest szczególnie potrzebny organizmowi ludzkiemu, ponieważ ma właściwości bakteriobójcze. Dzięki błonnikom pokarmowym durian jest skuteczny w zaparciach. Doskonale wchłania wodę, dzięki czemu przyspiesza się perystaltyka, a substancje rakotwórcze są usuwane z organizmu. Ten niuans może zapobiec rakowi jelit.

Durian jest również skuteczny przeciwko niedokrwistości, ponieważ jest to środek zapobiegający. Poprawia kondycję włosów i skóry, a także pozytywnie wpływa na wzmocnienie kości i tarczycy. Ponadto pomaga w leczeniu cukrzycy i ma pozytywny wpływ na pracę układu pokarmowego. Tak samo jak egzotyczne owoce są dobre na migreny i depresje. Jako niedościgniony afrodyzjak i posiadający w swoim składzie ogromną ilość estrogenu, durian odpowiada za normalizację kobiecego tła hormonalnego, co jest ważne dla każdej kobiety. Warto zauważyć, że wpływa to nie tylko na ogólny stan kobiety, ale także na jej płodność.

Jest również przydatny dla zdrowia mężczyzn. Durian może służyć jako środek do przywrócenia energii. Pomaga nie tylko oczyścić skórę, ale także nadaje jej elastyczność i jędrność. Ze względu na zawartość fosforu w pulpie wraz z potasem, nie tylko wzmacnia zęby, ale także leczy niektóre choroby dziąseł. Ponadto stosowanie niezwykłych owoców ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Jednak oprócz dobroczynnych właściwości dla ludzkiego ciała, durian ma również negatywne strony. Na przykład, niezależnie od tego, jak smaczne może się to wydawać i bez względu na to, jak bardzo jest to pożądane, jest przeciwwskazane dla kobiet w ciąży. Ponadto nie można go stosować podczas karmienia piersią. Stosowanie durianu może również wpływać na ciśnienie, dlatego pacjenci z nadciśnieniem mają bardzo ostrożną miąższ płodu. W przeciwnym razie obfituje w nagłe wzrosty ciśnienia.

Istnieją inne ograniczenia, a ignorowanie stosowania durian może spowodować poważne szkody dla zdrowia. Na przykład, konieczne jest uwzględnienie nie tylko niezgodności z alkoholem, ale także przedziału czasu, pomiędzy którym nie można pić po spożyciu duriana. Z reguły, aby nie zaszkodzić zdrowiu, musisz poczekać co najmniej cztery godziny. Ponadto musisz zrozumieć, że owoce nie mogą całkowicie zastąpić żadnego posiłku.

Mimo, że durian ma dość wysoki koszt (około 5–20 USD), turyści rzadko unikają pokusy smakowania egzotycznych rzeczy. Czasami ten owoc jest sprzedawany już obrany na podłożu. Jednak nie każdy owoc ma prawdziwy boski smak. Aby nie dać się złapać w pułapkę i nie zawieść się owocem, którego nawet we własnym kraju nie można ponownie przewieźć i wyeksportować, należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

• dojrzałe owoce różnią się od innych tym, że są podzielone; jeśli jego skóra zaczęła pękać (głównie na 5 goździkach), to jest to pierwszy znak dobrego owocu;
• gdy tylko skórka pęka, owoc zaczyna emanować zapachem, podczas gdy jadalna część duriana (jego miąższ) pachnie;
• jeśli z jednej strony zauważy się zgniłą część, taki owoc nie nadaje się do jedzenia, poza tym jego miąższ będzie miał skrzepy, które nie powinny być w dobrym dojrzałym produkcie;
• aby kupić dobry owoc, powinieneś spojrzeć na skórkę w miejscu ogona, możesz nawet poczuć: im wyraźniejszy aromat, tym bardziej dojrzały jest owoc;

• skóra dojrzałego duriana wyróżnia się kolorem cierni - są żółte z brązowymi końcówkami na dobrym dojrzałym owocu;
• możesz zwracać uwagę na ruchliwość cierni - jeśli owoc jest niedojrzały, dotykając go, pozostają bez ruchu, w dojrzałych owocach są nieco ruchliwe;
• Możesz określić dojrzałość i dźwięk, dla których warto dotknąć obudowy - nudny dźwięk opowie o niedojrzałości, a temu, którego potrzebujesz, towarzyszyć będą głośne dźwięki i charakterystyczny wewnętrzny bulgot.

Miąższ dojrzałych owoców ma odmienny wygląd, dojrzałe owoce są miękkie po sprasowaniu i lekko ściśnięte. Pod względem gęstości przypomina surowe ciasto. Ktoś nawet kojarzy się z bitą śmietaną i owocami.

W rzeczywistości, kategoryczne nazywanie jedzenia duriana łyżką byłoby błędem. Każdy zapoznaje się z owocem na różne sposoby. Wielu, z powodu niechęci do nieprzyjemnego zapachu, całkowicie uszczypuje nos, ale w tym czasie wkładają do ust kawałek mięsa. Warto wziąć pod uwagę, że ten owoc nie jest łączony z wódką, więc nie można go pić z nim. Bez względu na to, jak bardzo chcesz poczuć się jak smakosz, owoc w ogóle nie łączy się z alkoholem. Ignorowanie tego niuansu może spowodować poważne podrażnienie żołądka.

Same owoce można jeść nie tylko świeże. Często jest gotowane i dodawane do potraw narodowych. Ma szczególny smak, który wszyscy kojarzą z różnymi produktami. Jeśli wydaje się, że jest to ser powietrzny, inni są pewni, że jest nawet podobny do ciastek waniliowych. Durian jest spożywany przez pierwsze 3-4 godziny po zakupie, starając się nie wprowadzać go do pokoju.

Jeśli nie chcesz używać łyżki, możesz oderwać kawałki delikatnej miazgi rękoma. Często durian w koktajle, krojenie. Popularny wśród turystów i suszonych owoców. Nie pachnie tak ostro, więc nie zniechęca kupujących. W gotowaniu owoce są również używane jako przyprawa do różnych potraw. Aby to zrobić, nie bierz miazgi i nasion. Gdy miazga jest usuwana, jedna z muszli jest używana do osolonej wody, która jest zmywana durianem. Wśród różnych przepisów są godne uwagi ciasta z niezwykłym nadzieniem owocowym, do których używa się ciętych kawałków owoców.

Jeśli chodzi o smakoszy, po kilku testach przestają zauważać nieprzyjemny zapach i twierdzą, że smak przerywa wszystkie negatywne emocje. Są pewni, że aby w pełni ujawnić walory smakowe, durian powinien być zmywany lekko osoloną wodą. Ponadto uważany jest za jeden z najlepszych deserów w plasterkach duriana na marynacie w mleku kokosowym. Jeśli okazało się, że zakup owocu nie dojrzał, nie denerwuj się. Oczywiście nie będzie możliwe ujawnienie wszystkich jego walorów smakowych, ale nadaje się do spożycia przez ludzi.

Jeśli owoce zostaną zakupione w nieujawnionym formularzu, musisz sam wykonać proces czyszczenia. Najważniejsze jest przełamanie twardej skorupy i usunięcie miazgi. Wcześniej przygotuj zwykłą płytkę lub plastikowy pojemnik.Pulpę wyjmuje się łyżką lub rękami i przesuwa do przygotowanego pojemnika. Jeśli nie planujesz natychmiastowego zjedzenia duriana, lepiej użyć pojemnika, przenosząc smaczną część owocu i szczelnie zamykając pojemnik.

Owoc otwiera się ostrym ruchem. Samo otwieranie skóry może nie działać. Będzie to wymagało nie tylko wytrzymałego noża, ale także grubych tkanych rękawiczek, ponieważ w procesie cięcia można się zranić kolcami, a także wziąć pod uwagę dużą wagę. Odpady muszą być usuwane poza budynek mieszkalny, aby nie powodować niedogodności dla członków gospodarstwa domowego przez zapach.

Jeśli chodzi o świeże owoce, można powiedzieć jednoznacznie: nie. Jeśli owoc jest otwarty, zjedz go od razu. Nie ma sposobu, aby go zatrzymać, bezużyteczne jest nawet owijanie go warstwami cienkiej folii - nie zachowa to swoich właściwości. Pomimo faktu, że istnieje przeciwna opinia, gdy wskazany jest okres 5 dni przechowywania. Nie zaleca się również zamrażania owoców, ponieważ oprócz utraty użytecznych właściwości utraci również doskonały smak. Jednak w postaci wysuszonej, ponieważ cukierek lub nawet kandyzowany owoc jest całkiem przenośny.

Durian może osiągnąć wysokość 40 metrów. Te drzewa są dość rozległe. Owoc jest uważany za narodowy przysmak dla dzieci. W święta ważne jest zjedzenie go z całą rodziną podczas jednego posiedzenia. To jedzenie jest wznoszone w pewnym rytuale, poza tym owoc otrzymuje moc uzdrawiającą i odmładzającą. W kulturze tajskiej jest uważany za lek.

Miąższ owocu stworzy niezwykle smaczne koktajle mleczne. Oprócz suszonych owoców i chipsów dodaje się je do lodów. Możesz smażyć go jak zwykły ziemniak. Jest dodawany do dyni, zup rybnych, a nawet gotowany jako dżem. Jednocześnie w kuchni narodowej jest dość powszechnym składnikiem preparatu. Jest wyśmienity ze słodyczami, cukrem i solą oraz innymi warzywami.

Durian jest często mylony z jackfruitem, ponieważ rzeczywiście istnieje powierzchowne podobieństwo. Istnieją jednak różnice w stosunku do jackfruit. Na przykład jego kolce nie są tak wyraźne i ważą więcej. Ponadto jest uważany za owoc chleba, osiąga do 30 kg wagi i ma kształt gruszki. A także jedną z różnic jest fakt, że owoc jackfruit ma mleczny sok, który decyduje o jego lepkości i lepkości. W tym przypadku sok jest nasączany nie tylko miąższem, ale także samą skórą. Aby umyć ręce po uderzeniu w taką substancję, często konieczne jest oliwienie.

Owoce otrzymały tytuł króla owoców po prawej stronie. To na pewno komentatorzy strony poświęcone tematyce egzotycznych owoców. Jednak informacje zawarte w komentarzach obalają niektóre ogólnie przyjęte punkty. Jeśli, powiedzmy, wszyscy bezwarunkowo zgadzają się, że smak owoców jest naprawdę wspaniały i nieporównywalny, sytuacja jest inna w przypadku obraźliwego zapachu skórki.

Na przykład ci, którzy regularnie jedzą durian, uważają, że owoce są żrące, a skórka nie do zniesienia. Zasadniczo nie zgadzają się z tą opinią, udowadniając, że można jeść owoce rękoma, a po posiłku wystarczy umyć ręce zwykłym mydłem, aby usunąć zapach. Ponadto, zgodnie z tymi przeglądami, w ten sposób zapach jest całkowicie wyeliminowany. Jeśli chodzi o nieprzyjemny zapach opancerzonej skóry, wskazują one, że zapach jest podobny do czegoś roślinnego, ale nie tak strasznego i całkiem znośnego.

O durian i jak go zjeść, patrz poniżej.