Ile czasu ma namoczyć fasolę i jaką wodę?

Owoce fasoli - użyteczny produkt. Może być używany do przygotowywania przystawek, pierwszego i drugiego dania. Przy użyciu fasoli w puszkach wszystko jest wyjątkowo jasne, ale w przypadku użycia suszonej fasoli pojawia się pytanie o potrzebę wstępnego namaczania.

Istnieje kilka sposobów wstępnego namaczania ziaren:

• długo;
• ekspres;
• natychmiast (bez moczenia).

Metoda długiego namaczania jest najbardziej powszechną i stosowaną metodą zmiękczania fasoli przed gotowaniem. Wymagana ilość produktu jest umieszczana w szklanym słoju i napełniana zimną wodą. Poziom wody powinien przekraczać poziom nasion o 5 cm Moczenie odbywa się zarówno w dzień, jak iw nocy, ponieważ metoda ta polega na moczeniu roślin strączkowych w wodzie przez okres od 6 do 12 godzin. Taka obróbka wstępna pomoże zmniejszyć wzdęcia po zjedzeniu fasoli.

Nazwa metody ekspresowej opiera się na jej istocie: proces zachodzi w przyspieszonym tempie, przy minimalnym czasie trwania - zwykle w ciągu dwóch godzin. Technologia namaczania jest w tym przypadku następująca: pojemnik z wodą doprowadza się do wrzenia, dodaje się ziarna, które muszą gotować się w wodzie przez około pięć minut. Proces kończy się usunięciem z ognia fasoli na godzinę w tej gorącej cieczy. Metoda jest dobra do przetwarzania fasoli szparagów.

Natychmiastowe namaczanie polega na gotowaniu bulionu zupowego, gdy fasola może być wysłana do garnka z żebrami lub kośćmi przez około cztery godziny. Tym razem wystarczy na jednoczesną produkcję bulionu mięsnego i gotowanej fasoli.

W zależności od dalszego przetwarzania, są również pewne cechy szczególne podczas moczenia nasion.

Aby zrobić zupę na kuchence, fasola jest przenoszona (małe i uszkodzone są usuwane), myte i nalewane zimną wodą przez 6 godzin (zmieniaj wodę kilka razy). Pod koniec czasu moczenia pozostała woda jest odprowadzana i ziarna są myte. Przygotowane fasole umieszcza się w garnku do gotowania zupy, zalewanego bulionu lub wody. Objętość musi przekraczać trzykrotnie objętość spęcznionych ziaren.

Podczas przygotowywania ziaren do gotowania w kuchence mikrofalowej owoce są zbierane i umieszczane w pojemnym pojemniku. Napełnij wodą, stosując proporcję: na 1 część roślin strączkowych na 2 części płynu. Przez 12 godzin ziarna są moczone, zmieniając wodę trzy razy co 4 godziny. Pod koniec tego czasu spuść wodę i umyj produkt. Następnie umieść ziarna w naczyniu odpowiednim do użycia w kuchence mikrofalowej. Ale najpierw wypełnij je niezbędną ilością wody.

Wymień owoce fasoli w szklanej lub emaliowanej misce. Wlej je wodą, która powinna być dwa razy większa niż fasola. Czas trwania procesu wynosi 9 godzin, zaleca się dwukrotną wymianę wody (z częstotliwością trzech godzin). Po zakończeniu procesu spuść wodę za pomocą durszlaka. Wreszcie spłucz owoce. Dalsze przygotowanie odbywa się zgodnie z instrukcjami dostępnymi dla urządzenia.

Wybrane owoce fasoli do umieszczenia w odpowiedniej wielkości naczynia. Podobnie jak w poprzednim przypadku, proporcja fasoli do wody wynosi 1: 2. Proces pęcznienia trwa około 9 godzin, z okresową aktualizacją wody po 3 godzinach. Po namoczeniu woda jest odprowadzana, a ziarna są płukane pod bieżącą wodą. Proces gotowania produktu odbywa się zgodnie z instrukcjami programów asystenta kuchennego. Najczęściej wybierane tryby to „Gaszenie”, „Zupa”.

Aby uniknąć kłopotów podczas gotowania fasoli, nie powinien odmawiać rad od doświadczonych miłośników fasoli.

• Płyn użyty do namoczenia ziaren należy oczyścić. Jeśli obecne są w nim pierwiastki chemiczne i sole, możliwa jest ich penetracja do nasion. W rezultacie będą się słabo rozpadać, uzyskując twardość.
• W ciepłym sezonie, mocząc produkt, zaleca się umieszczenie go w lodówce, aby uniknąć kiełkowania.
• Nie należy pozostawiać nasączonej fasoli dłużej niż jeden dzień, ponieważ może to spowodować proces fermentacji, co obniży jakość i smak warzyw podczas gotowania.
• Nasączone fasole gotuje się początkowo w chłodnej wodzie na cichym płomieniu i nie trawią ani nie mieszają. Zupa fasolowa lub tłuczone ziemniaki są solone dopiero pod koniec gotowania, ponieważ sól może spowolnić proces gotowania.

Owoce fasoli można gotować przez dwie godziny, jeśli w gotowanym naczyniu dodaj łyżkę chłodnej wody co pięć minut.

Inny sposób jest następujący.

• Woda z fasolą gotuje się. Owoce gotowane są w gotującym się płynnym medium przez pięć minut, pozostawiane w nim przez godzinę, co przyczynia się do ich parowania i zmiękczania.
• Dodając łyżeczkę sody oczyszczonej do wody, można również przyspieszyć gotowanie, ale nie zapobiega to utracie korzystnych pierwiastków śladowych.

W celu rozwiązania tego problemu podejmowane są następujące działania:

• Ziarna, które zostały wstępnie namoczone, rozpalają ogień i gotują do wrzenia.
• Następnie woda jest odprowadzana i wylewana jest świeża woda.
• Dodaje się łyżki oleju słonecznikowego.
• Płomień ognia zmniejsza się, a produkt gaśnie, aż do uzyskania stanu gotowości. Czas gotowania zależy od odmiany.
• Dodany olej zwiększa temperaturę w zbiorniku do gotowania o ponad 100 stopni, co przyczynia się do niszczenia inhibitorów enzymów spożywczych.

Popularność białej i czerwonej fasoli wśród wegetarian, sportowców i zwykłych ludzi, którzy przestrzegają zdrowej diety, rośnie każdego dnia. Wynika to z jego wartości odżywczej i wysokiej zawartości białka. Aktualne problemy są następujące:

• jaki jest czas gotowania tego warzywa;
• jak zorganizować proces gotowania produktu.

Przedmiot moczy owoce:

• czerwona fasola gotowana przez 1 godzinę;
• białe fasole są gotowane? godziny przed pełną gotowością.

Wobec braku procedury moczenia nasion:

• czerwona fasola jest gotowana przez około cztery godziny.
• dla białej fasoli wystarczy pół godziny.

Główne etapy takiego przygotowania.

1. Ostrożnie obchodzona i przemyta masa fasoli nasączana jest przez okres od 6 do 9 godzin w stosunku: 2 miary wody na 1 miarę nasion.
2. Fasola pęcznieje, wchłaniając wodę. Pozostały płyn zostanie rozlany. Nasiona umieszcza się w garnku i wylewa zimną wodą. Stosunek - 3 miary cieczy na 1 miarę fasoli.
3. Średni płomień doprowadza wodę do rondla do temperatury wrzenia, po czym jest odprowadzany. Po drugie, wlewa się świeżą wodę, która ponownie gotuje się z płomieniem średniego ciepła. Aby uzyskać delikatniejszą teksturę nasion i przyspieszyć proces gotowania, zaleca się dodanie łyżki oleju roślinnego.
4. Po ponownym zagotowaniu wody produkt fasoli gotuje się przez 50 minut. Pokrycie doniczki pokrywką nie jest wymagane.
5. Pięć minut przed zakończeniem procesu gotowania sól powinna być solona - wystarczy dodać? łyżeczka soli w szklance nasion lub według indywidualnych preferencji smakowych.

Każdy przypadek gotowania jest indywidualny, więc nie zaszkodzi wstępnie określić stopień gotowości owoców przed zakończeniem gotowania: jeśli są twarde, to proces gotowania można przedłużyć na pewien czas.

Ta opcja ma prawo do życia, jednak musimy pamiętać, że ten surowiec zostanie przygotowany znacznie później. W procesie gotowania białą i czerwoną fasolę można wyróżnić następującymi krokami.

1. Wyliczony i przemyty materiał źródłowy jest układany w naczyniu do gotowania i napełniany wodą. Ważne jest przestrzeganie proporcji: konieczne jest zabranie co najmniej czterech szklanek wody na szklankę nasion produktu.
2. Ogrzewając wodę na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia. Opróżnij.
3. Wlej nową wodę, przestrzegając powyższej proporcji. Ponownie zagotować na średnim ogniu.
4. Po ponownym zagotowaniu wody produkt z fasoli gotuje się aż do gotowości od 3,5 do 4 godzin.

Konieczne jest monitorowanie poziomu płynu w doniczce: nie powinien on całkowicie gotować się. Jeśli znika zbyt intensywnie, należy go okresowo dodawać. Nie należy zakrywać garnka podczas procesu gotowania. Pod koniec gotowania (kilka minut) dodaje się soli do doznań smakowych.

Ostatni akord - sprawdź stan produktu. Jeśli produkt nie jest gotowany, kontynuuj gotowanie przez chwilę. Następnie sprawdź gotowość. Jeśli to konieczne, czas gotowania można zwiększyć nieco bardziej.

W celu przyspieszenia procesu gotowania fasoli po gotowaniu dodać ½ łyżeczki sody oczyszczonej. Ważne jest, aby nie zapominać, że soda powinna być neutralizowana podczas końcowego gotowania przy użyciu soku z cytryny.

Aby nauczyć się szybko moczyć fasolę w barszczu, patrz poniżej.