Różnorodność potraw z fasolą

Niektóre gospodynie domowe uważają fasolę za zbyt czasochłonną.Nie wszystkim udaje się uzyskać delikatne i miękkie ziarna. Jeśli jednak znasz niektóre z subtelności gotowania i kompatybilności fasoli z innymi produktami, możesz uzyskać prawdziwy przysmak.

Fasola jest rośliną strączkową, znaną przede wszystkim z wysokiej zawartości białka, ta druga jest podobna do mięsa, ale jest wchłaniana znacznie szybciej. Ponadto jest bogaty w błonnik pokarmowy, potas, miedź, wapń, żelazo, cynk, bor, magnez, chlor, witaminy z grupy B, E. Warto zauważyć, że kompleks witaminowo-mineralny czerwonej fasoli jest bogatszy i bardziej zróżnicowany niż skład innych rodzajów warzyw .

Jego najsłynniejsze odmiany są czerwone i białe, o podobnym składzie chemicznym. Ponadto w gotowaniu wykorzystuje się młode ziarna, które wyglądają jak zielone strąki, w których cięte są końcówki (otrzymuje się „tubki”).

W gotowaniu fasola jest używana jako przystawka, a także może służyć jako przekąski. Jest dodawany do sałatek, zup, dań mięsnych. Jeśli zrobisz puree z gotowanej fasoli i wymieszasz z bulionem lub masłem, przyprawami, otrzymasz pasztet, który nie jest gorszy pod względem wartości odżywczej dla kurczaka.

W systemie prawidłowego odżywiania fasola zajmuje szczególne miejsce, ponieważ jest dodatkowym źródłem białka o małej zawartości kalorii. W postaci podobnej do puree, fasola jest czasami umieszczana jako podstawa deserów PP, które są gotowane bez mąki i jaj. Fasola jest również cenna dla tych, którzy nie jedzą mięsa ani potraw pochodzenia zwierzęcego.

Fasola wymaga długiego gotowania, więc zazwyczaj gotuje się ją oddzielnie od innych potraw i dopiero potem miesza z nimi. W przeciwnym razie gospodyni ryzykuje, że jeden ze składników naczynia zostanie nieprzygotowany lub strawiony.

Fasola dobrze pasuje do ryb, mięsa, drobiu, można je jeść z pomidorami i cebulą. Ta kombinacja jest często podstawą sałatek z tymi roślinami strączkowymi. Możesz także dodać wędzone mięso, kiełbasę lub konserwy rybne. Fasola staje się podstawą zup warzywnych, a nie można nawet dodawać do nich mięsa. Danie nadal będzie pożywne i satysfakcjonujące.

Niezwykle łatwo jest przygotować zdrowy dodatek do potraw mięsnych lub rybnych. Aby to zrobić, po prostu zagotuj fasolę do ugotowania, a następnie dusz ją na maśle z cebulą i posiekanym pomidorem. Te ostatnie można zastąpić pastą pomidorową. Jednocześnie musisz wybrać bardziej fasolowe rodzaje mięsa - wieprzowinę, jagnięcinę. Gdy fasola zostanie połączona z kurczakiem lub indykiem, organizm otrzyma za dużo białka, co może powodować problemy z wchłanianiem, zaparciem.

Kasza gryczana lub ryż gotowane z fasolą będą pełnymi daniami głównymi i można dodać soczystość z domowym ketchupem lub sosami na bazie pomidorów. Duszone warzywa doskonale uzupełniają rośliny strączkowe i stają się dodatkowym źródłem błonnika, który poprawia trawienie.

Jak już wspomniano, ziarna są kompatybilne z prawie wszystkimi warzywami. Nie zaleca się jednak łączenia go z kapustą i innymi kulturami (na przykład innymi roślinami strączkowymi), które powodują zwiększone wzdęcia.

Zaoszczędź maksymalną korzyść i osiągnij miękkość fasoli jest możliwe tylko przy odpowiednim przygotowaniu. Fasola musi być najpierw namoczona w zimnej wodzie i pozostawiona na kilka godzin, można ją przez noc, przed obrzękiem.

Wstępne pranie pozwala nie tylko uzyskać miękki produkt, ale także usunąć toksyny z ziaren i specjalną substancję - fazynę, która może powodować niestrawność.

Kiedy warzywo pęcznieje, woda jest z niego odprowadzana, myta pod bieżącą wodą, ponownie napełniana wodą i wysyłana do ognia. Gotowanie może trwać od 30-40 minut do 1-2 godzin. Zależy od rodzaju roślin strączkowych, cech ich dalszego zastosowania.

Pod koniec gotowania solić fasolę, aby pokazać jej smak, a nie sprawić, by danie było twarde. Jeśli pasztet jest z niego przygotowany, dobrze jest go posmarować kremowym, w skrajnych przypadkach olejem roślinnym.

Jedną z opcji dania z fasolą jest pachnąca i rozgrzewająca zupa z lekkimi nutami grzybowymi. Podawaj jak zwykle najpierw lub ubij składniki blenderem, aby zamienić potrawę w kremową zupę.

Ten przepis wymaga użycia świeżych grzybów leśnych, ale jeśli te nie byłyby pod ręką, grzyby zrobią.

Skład:

• 350 gramów białej fasoli;
• 300 g grzybów;
• 3 łyżki oliwy z oliwek (można zastąpić warzywem);
• 5 g chili;
• 2 litry wody;
• 2-3 ząbki czosnku;
• wiązka zieleni;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Najpierw należy przygotować fasolę, zalać ciepłą wodą przez co najmniej 5 godzin, a najlepiej nocą, a następnie gotować przez kilka godzin, aż ugotuje się, dodając sól, liść laurowy.

Następnie należy pobrać połowę fasoli z bulionu, zamienić w puree za pomocą miksera i włożyć z powrotem do rosołu. Podgrzej patelnię i podgrzej trochę oleju, usmaż na niej drobno posiekany czosnek, a kiedy porzuci swój smak i aromat, wyciągnij i wyrzuć. Na patelni smażyć drobno posiekaną paprykę chili, a następnie dodać cienkie pokrojone grzyby.

Zapiekane z pieprzem trafią do bulionu fasolowego, który należy doprowadzić do wrzenia i wyjąć z ognia. Drobno posiekaj warzywa, włóż do zupy i zamknij pokrywkę. Pozostaw naczynie na 2-3 minuty, a następnie podawaj, najlepiej z grzankami.

Na bazie fasoli można także przygotować pikantną gruzińską przekąskę lobio. Ma przyjemną ostrość, pasuje do mięsa i warzyw. Nie jest źle podawać go do tłuszczu, ponieważ mała ostrość eliminuje zbyt ciężkie jedzenie. Lobio można podawać na ciepło lub na zimno, sprawia, że ​​smak zwykłych dodatków, takich jak gryka, ryż jest interesujący.

Składniki:

• 450 gramów białej fasoli;
• czerwony i czarny mielony pieprz;
• 3 cebule;
• pęczek kolendry;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pół łyżeczki zmielonej kolendry.

Gotowana fasola gotowana. Cebula drobno posiekać i dusić na gorącym oleju. Dodaj tam drobno posiekane warzywa i czosnek, które przeszły przez prasę, dusić przez kilka minut, a następnie dodać gotowaną fasolę do patelni lub patelni, dodać przyprawy i dusić przez kolejne 5 minut.

Ta sałatka doceni przede wszystkim tych, którzy są na diecie, a także starają się budować mięśnie. Danie jest bogate w białka, daje długie uczucie pełności, ale uważa się je za dietetyczne. Może służyć jako obiad.

Składniki:

• 400 g czerwonej fasoli w puszce;
• mała pierś z kurczaka lub filet o wadze 300-400 g;
• 1 czerwona cebula;
• 150 g kolendry;
• oliwa z oliwek;
• sól i ulubione przyprawy.

Najpierw pokrój kurczaka na małe kawałki i smaż na rozgrzanej patelni w niewielkiej ilości masła. Można go przyprawić prowansalskimi ziołami, chmielem - słonecznikiem lub uniwersalnymi przyprawami do kurczaka. Kawałki kurczaka smażone na patelni grillowej wyglądają imponująco w sałatce. Ponadto brak oleju zmniejsza zawartość kalorii w gotowej sałatce.

Gotuj i lekko schłodź kurczaka, możesz zacząć montować sałatkę. Konieczne jest wymieszanie kurczaka i roślin strączkowych, dodanie cebuli pokrojonej w cienkie pierścienie, lepiej wybrać słodką czerwoną cebulę. Drobno posiekaj warzywa i dodaj je do sałatki. Użyj oliwy z oliwek jako opatrunku.

Pasztet z siekanej fasoli, nałożony na tost lub chleb, szybko zaspokoi głód i wzbogaci ciało białkami. Można ją podawać na śniadanie, stosować jako przekąskę lub jako podstawę do kanapek.

Zajmie to:

• 250 gramów białej fasoli;
• 75 ml bulionu, w którym gotowano fasolę;
• 100 g suszonych pomidorów;
• 2-3 ząbki czosnku;
• pół łyżeczki skórki cytryny;
• 2 gałązki tymianku;
• 5 g pietruszki;
• rozmaryn, sól - do smaku.

Zagotować fasolę do ugotowania, namoczyć w ciepłej wodzie. Pozostaw wymaganą ilość bulionu.

Posiekaj czosnek, pomidory i natkę pietruszki, a następnie razem z fasolą usmaż wszystkie blenderem. Dodaj bulion w razie potrzeby, aby uzyskać konsystencję delikatnego pasztetu. Dodaj sól i przyprawy, wymieszaj i przechowuj w lodówce w szklanym słoiku. Połóż tymianek na pasztecie, przed zamknięciem go pokrywką.

Gulasz jest tradycyjnym daniem węgierskim i jest gęstą zupą lub sekundą, wyróżniającą się szczególną wartością odżywczą. Chodzi o to, że składa się z ziemniaków i mięsa i warzyw. Jeśli dodasz fasolę i wędzone mięso, danie nabiera szczególnej pikanterii i bardziej intensywnego smaku.

Skład:

• 300 g białej fasoli;
• 500 g wołowiny;
• 400 g wędzonego mięsa, takiego jak kiełbasy i żeberka wieprzowe;
• 300 gramów ziemniaków;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 papryki;
• 1-2 cebule;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3 g hot chili peppers;
• sól, majeranek, czerwona papryka - do smaku.

Wołowina pokroić na małe kawałki i usmażyć na maśle. Obierz ziemniaki i wyślij je do mięsa, włóż pokrojoną i obraną paprykę, posiekaną cebulę. Do naczynia dodaj koncentrat pomidorowy, sól i paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Jeśli to konieczne, aby gulasz się nie palił, dodaj do niego wodę.

Po określonym czasie dodaj mięso wędzone do mięsa i warzyw, w razie potrzeby rąbiąc je i oddzielając od kości. Gotuj fasolę wcześniej, wymieszaj z czosnkiem wyciśniętym przez prasę, a następnie włóż do gulaszu. Umieść majeranek i drobno posiekane chili. Gotuj jeszcze 7-10 minut pod pokrywką.

Smaczne danie zaczyna się od wyboru odpowiednich składników. Kupując fasolę, upewnij się, że ziarna tworzą jednorodną masę, a większość z nich nie różni się kolorem i rozmiarem. Jeśli w opakowaniu znajdują się lepkie ziarna, oznacza to naruszenie przechowywania, lepiej odmówić zakupu takiego produktu.

Jak już wspomniano, warzywa wymagają wstępnego moczenia. Zmniejsz dalszy czas gotowania i zdobądź delikatne danie, które pomoże dodać niewielką ilość sody do wody do namoczenia. Wystarczy łyżeczka sody na 1 litr płynu.

Gotować fasolę potrzebują dużo wody - około 5 szklanek płynu na filiżankę fasoli. Najpierw musisz doprowadzić go do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu. W tym samym czasie powinieneś spróbować usunąć piankę, która się tworzy i sprawdzić, czy ziarna są zawsze pokryte warstwą wody.

Więcej informacji na temat tego, co można gotować z fasoli, dowiesz się z poniższego filmu.