Przydatne właściwości i przeciwwskazania czerwonej fasoli

Kultura roślinna rodziny roślin strączkowych znana jest z cennych właściwości odżywczych.Białko, które jest głównym składnikiem fasoli, należy do łatwo przyswajalnych produktów i może nawet zastąpić białko mięsne. Wraz z tym fasola ma wiele przydatnych właściwości i właściwości, które są szeroko stosowane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie, kosmetologii, perfumerii i innych gałęziach przemysłu.

Różnorodny przedstawiciel strączkowych strączkowych pochodzi z Ameryki. Plemiona Majów i Azteków kultywowały tę kulturę w skali agronomicznej, uważając fasolę za podstawowe pożywienie. Była dla nas jak chleb. W Meksyku jest nadal spożywany z kukurydzą i dynią jako składnik potraw narodowych.

Jest to roczna roślina powoju o pachnącym kolorze i jasnych, gęstych strąkach zalążków.

Haricot jest ogrodnikiem ze względu na prostotę i łatwość uprawy i pielęgnacji. Może być nawet uprawiana w mieszkaniu jako roślina ozdobna. Owoce są fasolami o pięknym zaokrąglonym kształcie, mają jasny kolor monofoniczny lub pstrobarwny.

Jej paleta odmian jest zróżnicowana. Istnieje ponad 200 rodzajów fasoli białej, żółtej, czerwonej, a nawet purpurowej, zwanej również gruzińską. Najsłynniejsze odmiany: „Colorado”, „Taszkent”, „Skorospelka”, „Tomatnaya”, „Adzuki”, „Etiopczyk”, „Nerka”, „Średni czerwony” i inne. Smaczna soczysta miąższ fasoli służy do przygotowania różnorodnych potraw: zup, dodatków, sałatek, deserów, różnych nadzień i farszów mięsnych.

Konserwy, smażone, duszone, gotowane, pieczone w piekarniku, mikrofalówka, gotowane w wolnej kuchence. Szczególnie dobrze przygotowuje się z pomidorów, kolendry, cebuli i czosnku.

Przydatne właściwości fasoli wynikają głównie z obecności w jej składzie pierwiastków chemicznych i witamin z grupy B (w miligramach):

• B1 - 0,7;
• B2 - 0,17;
• B3 - 6,5;
• B5 - 1,3;
• B6 - 0,8;
• B9 - 89 mikrogramów.

Inne witaminy / minerały:

• C, 4,4;
• E - 0,6;
• PP - 2;
• molibden - 39,5 mcg;
• fosfor - 479;
• fluor - 43 mcg;
• chlor - 59;
• chrom - 9 μg;
• cynk - 3,21;
• aluminium - 641 mcg;
• żelazo - 5;
• jod - 12,1 mcg;
• potas - 1002;
• wapń - 151;
• wanad - 198 mcg;
• kobalt - 19,6 mcg;
• krzem - 91 mcg;
• magnez 1,23;
• miedź - 581 mcg;
• sód - 39;
• nikiel - 174 mcg;
• selen - 25 mcg;
• siarka - 158 mcg;
• tytan - 149 mcg;
• bor - 409 mcg.

Ponadto produkt z czerwonej fasoli zawiera aminokwasy, w tym lizynę, tryptofan, metioninę, histydynę, tyrozynę, argininę i inne.

Stosunek BU do 100 gramów gotowego produktu wynosi:

• białka - 22,5 grama;
• tłuszcze - 1,1 grama, w tym nasycone - 0,3 grama, wielonienasycone - 0,4 grama i jednonienasycone - 0,2 grama;
• węglowodany - 61,2 gramów i błonnik - 15 gramów i węglowodany proste - 2 gramy.

Zawartość wody w określonej ilości - 14 gramów, i stały błonnik pokarmowy - 12 gramów. Część fasoli czerwonej średnio 310 kcal, nie zawiera cholesterolu, jest w stanie zaspokoić codzienne zapotrzebowanie organizmu człowieka na błonnik. Stosunek KBDU pozwala przypisać ten produkt do serii diety.

Czerwona fasola jest stosowana jako środek normalizacji wagi i utraty wagi. Ten kompletny chudy produkt jest w stanie nasycić bez szkody dla zdrowia dzięki zawartości wszystkich niezbędnych elementów do pełnego funkcjonowania systemów ludzkiego ciała. Istnieje nawet takie motto wśród dietetyków: fasola - i nic więcej! Zawiera włókno, grube włókna, które mogą usunąć cały nadmiar z organizmu. Fasola ma niski indeks glikemiczny, dlatego jest podstawą diety obniżającej poziom lipidów.

Stałe stosowanie tej fasolki szparagowej stabilizuje układ nerwowy. W związku z tym jest on pochłaniany w dużej liczbie przez mieszkańców Anglii, o których wiadomo, że najbardziej cierpią z powodu braku światła słonecznego, co jest źródłem dobrego nastroju i dobrego samopoczucia. W Bułgarii jest nawet święto fasoli, które tradycyjnie obchodzone jest pod koniec listopada każdego roku. W ostatnią niedzielę mieszkańcy całego regionu zbierają się, przygotowują dania z fasoli, dzielą się sekretami kulinarnymi i organizują uroczystości z tańcami i fajerwerkami.

Przechowywać ziarna powinny być w zamkniętej formie w suchym, ciemnym miejscu. Najlepszym rozwiązaniem są specjalne puszki ceramiczne. Ale można również zamrozić w specjalnej części komory przechowywania w lodówce. Można również wysuszyć czyste ziarna, a następnie użyć ich do gotowania po przygotowaniu.

Korzyści z jedzenia czerwonej fasoli są oczywiste. Od ponad trzech tysięcy lat ludzkość używa tego produktu do odżywiania i utrzymania witalnych funkcji organizmu.

Po zapoznaniu się z niektórymi użytecznymi właściwościami fasoli, możesz z powodzeniem zastosować tę wiedzę w praktyce.

• Fasola zawiera białko, które jest analogiem białka mięsnego, a nawet przekracza je w wielu właściwościach. Włókno zatrzymuje minerały w komórkach, przyczyniając się do ich stopniowej absorpcji. Obecność złożonych węglowodanów daje uczucie sytości, co pozwala organizmowi w zwykłym trybie uzupełniać zapas składników odżywczych przez długi czas.
• Jedzenie czerwonej fasoli poprawia układ sercowo-naczyniowy, wzmacnia nerwy i układ odpornościowy osoby.
• Jego antocyjany są w stanie zwalczać tak poważne choroby, jak rak i onkologia.
• Zastosowanie fasoli w jakiejkolwiek formie przywraca równowagę wodno-alkaliczną, zwiększa poziom hemoglobiny i usuwa cholesterol. Krew jest oczyszczona i nasycona tlenem, powstają nowe komórki. Erytrocyty informują komórki o oddychaniu i usuwają produkty rozpadu, co znacząco wpływa na stabilizację ciśnienia u pacjentów z nadciśnieniem. Kwas foliowy wzmacnia ściany naczyń, co również przyczynia się do normalnego funkcjonowania układu krążenia.
• Ziarna podczas procesu obróbki cieplnej nie tracą większości właściwości odżywczych i witamin. Znikają tylko tłuszcz, skrobia i cukier. Dlatego eksperci radzą jeść gotowaną fasolę z cukrzycą, a także osoby z otyłością. Warzywo prawie nie ma tłuszczu, a te, które są dobrze trawione, usuwają cukier z krwi, zmniejszając jego poziom.
• Mrożone ziarna zachowują białko kilka razy bardziej surowe, a puszkowane - znaczna część kompleksu witamin, mikro i makroelementów, między innymi - błonnik, zdolny do stabilizacji wagi.
• Haricot pobudza żołądek i przewód pokarmowy, poprawia wydzielanie i ma pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową, dlatego powinien być stosowany przez osoby z przekrwieniem, zaparciem i innymi chorobami żołądka i jelit.

• Ponadto w kosmetyce wykorzystuje się fasolę jako składniki kremów i masek. Ze względu na hipoalergiczne właściwości ekstraktu z fasoli stosuje się je w krajowych i zagranicznych produktach kosmetycznych dla kobiet. A ekstrakt z roślinnych komórek macierzystych tej rośliny ma działanie odmładzające i regenerujące skórę.
• Czerwona fasola jest szeroko stosowana w medycynie tradycyjnej. Środki lecznicze są tworzone przy użyciu wszystkich części tej kultury roślinnej: strąków, procesów łodygowych, kwiatostanów i korzeni. Nalewka z kwiatów leczy chorobę nerek.
• W leczeniu zapalenia trzustki stosuje się świeży sok ze strąków fasoli.
• Napój alkoholowy obranych strąków owocowych usuwa nadmiar płynu z organizmu, łagodzi obrzęki, jest dobrym diuretykiem do zatrzymywania moczu i innych procesów zapalnych w ludzkim układzie moczowo-płciowym.
• Do leczenia ropnych ran i oparzeń przygotowuje się proszek z mielonych ziaren. Ten środek antyseptyczny przyczynia się do szybkiej resorpcji szwów i cięć pooperacyjnych.
• Rosół z fasoli zabiera sportowców i osoby narażone na intensywny wysiłek fizyczny. Ten napój szybko przywraca moc i daje energię. Kompleks białkowo-mineralny przywraca pracę komórek, chroniąc je przed odwodnieniem. Fasola jest głównym daniem zawartym w racji astronautów.
• Czerwona fasola jest zalecana w przypadku niedokrwistości w celu skompensowania utraty żelaza.
• Możliwość czyszczenia wątroby to kolejna przydatna właściwość fasoli. Ponadto ma złożony wpływ na proces, począwszy od eliminacji toksyn, a skończywszy na tworzeniu nowych krwinek w ludzkich narządach krwiotwórczych.

Nie zapominaj o tym fasola, gdy jest niewłaściwie stosowana, może powodować szkody zamiast korzyści.

• To bogate w warzywa warzywo może również gromadzić toksyny. Dlatego fasola nie może być spożywana na surowo.
• Przed użyciem ziarna należy moczyć przez 8, a najlepiej przez 12 godzin, a następnie dobrze umyć. Następnie szkodliwe substancje zostaną wypłukane wodą, a produkt zachowa swoją przydatność i dobrze się zagotuje.
• Potrawy z fasoli są dość trudne dla żołądka, więc ich stosowanie jest lepsze, aby zmniejszyć lub nawet wykluczyć osoby z chorobami żołądka: wrzody i zapalenie żołądka, szczególnie w ostrej fazie, a także każdy, kto cierpi na wzdęcia i zwiększone tworzenie się gazu.
• Kobiety w ciąży w drugim trymestrze, eksperci radzą, aby całkowicie wykluczyć fasolę z diety ze względu na jej właściwości pobudzające ruchliwość jelit, które mogą powodować przedwczesne porody.
• Aby ograniczyć używanie potraw z tego rodzaju roślin strączkowych, należy również stosować osoby starsze i małe dzieci. Gruba substancja w składzie warzyw przyczynia się do zwiększonego tworzenia gazu w jelicie. W przypadku tego warunku wystarczająca jest jednorazowa konsumpcja warzyw na tydzień, a dzieciom należy podawać ten produkt tylko w wieku 12 lat.
• Haricot matek karmiących jest szkodliwy, ponieważ może powodować alergie, zaburzenia jelitowe i inne zaburzenia dyspeptyczne u niemowląt.
• Osoby z chorobą, taką jak dna moczanowa, rośliny strączkowe, nie są zalecane do stosowania ze względu na wysoką zawartość puryn. Recykling w złożonym procesie chemicznym powoduje uwalnianie mocznika, który nie może być wydalany przez same nerki. Tak więc występuje nagromadzenie substancji toksycznych, które mogą być przyczyną pogorszenia stanu pacjenta.

Znając cechy tego jedzenia, możesz uniknąć wielu kłopotów.

Gotowane czerwone fasole są używane jako osobne danie, a także w różnych sałatkach, przystawkach i ciastach. Jest niezbędnym składnikiem potraw wegetariańskich i soczewicowych, a także znajduje się w menu sportowców. Pasztety z gotowaną fasolą, wszelkiego rodzaju potrawami i pysznymi deserami oferują nieograniczone możliwości eksperymentów kulinarnych.

Ten wszechstronny produkt, sklasyfikowany jako długi czas gotowania, można przygotować w dowolny sposób. Główna zasada: ziarna należy moczyć w zimnej wodzie przed gotowaniem przez kilka godzin, aby się spęczniały.Jest gotowane na różne sposoby: w kuchence mikrofalowej, kuchence wielofunkcyjnej, patelni sauté, patelni, rondlu - wszędzie i wszędzie fasola będzie na miejscu i gotowana dla chwały. Na przykład dla sałatek wystarczy gotować przez godzinę.

Istnieje ogólnie przyjęta metoda właściwego procesu gotowania tego produktu. Ale najpierw fasola musi być namoczona w wodzie. Proces ten przyspiesza preparat i wspomaga wchłanianie składników odżywczych, w tym węglowodanów, a także znacznie zmniejsza ryzyko zaburzeń żołądkowo-jelitowych.

Woda jest pobierana tylko na zimno: dwie części wody na jedną część fasoli. Namoczyć przez około 8 godzin. W dłuższym okresie istnieje możliwość fermentacji. Aby wyeliminować ten niepożądany proces, zaleca się umieszczanie produktu w czystej wodzie co trzy godziny. W żadnym wypadku nie powinieneś uciekać się do działań, które rzekomo przyspieszają obrzęk, na przykład dodawać jadalną sól i sodę, a także inne substancje. Może to prowadzić do utraty korzystnych właściwości produktu i niepożądanych reakcji chemicznych.

Przed gotowaniem opłucz fasolę i zalej czystą wodą, oczekując, że cała powierzchnia zostanie ukryta pod wodą. Musisz gotować przez co najmniej godzinę, aw niektórych przypadkach przez dwie godziny na małym ogniu w misce z otwartą pokrywą.

Istnieją pewne cechy fasoli.

• Aby czerwona fasola stała się ciemnobrązowa, patelnia, w której jest gotowana, musi być przykryta pokrywką i ugotowana w zamkniętej formie.
• Sól znacznie wydłuża czas gotowania. Dlatego, jeśli konieczne jest, aby fasola okazała się elastyczna, należy je solić na początku gotowania, a aby uzyskać gotowany produkt, jest on wart soli na samym końcu etapu gotowania.
• Ciągłe mieszanie podczas gotowania przyczynia się do szybkiego gotowania fasoli. Ta metoda jest dobra, jeśli chcesz zrobić puree ziemniaczane, pasztet, nadzienie do ciasta i inne potrawy o miękkiej konsystencji.
• Określenie dostępności produktu jest możliwe w jeden sprawdzony sposób, z którego korzystają francuscy kucharze. Aby to zrobić, weź ze zbiornika, gdzie są przygotowane ziarna, kilka rzeczy i na przemian sprawdź miękkość. Wystarczająco trzy kawałki, aby określić stopień gotowości produktu. Jeśli ziarna są miękkie, produkt jest gotowy. Jeśli przynajmniej jeden pozostanie surowy - powinieneś kontynuować proces przez chwilę. Po 15 minutach procedurę należy powtórzyć.
• Aby usunąć efekt nadmiernego tworzenia się gazu i wzdęcia brzucha, często wynikające z używania fasoli, eksperci zalecają włożenie gałązki mięty do wody podczas gotowania.

Korzystając z naszych wskazówek, możesz bezpiecznie gotować różnorodne dania kulinarne z fasoli czerwonej fasoli. Upewnij się, że wszystko się ułoży!

Wartość odżywcza polega na połączeniu wszystkich właściwości produktu (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i pierwiastków śladowych), które mogą zaspokoić ich ludzkie potrzeby. Na jednostkę odniesienia przyjmuje się zwykle 100 gramów produktu na dzienne zapotrzebowanie.

Wartość energetyczna to ilość energii ludzkiej uwalnianej z określonego produktu, z uwzględnieniem potrzeb ludzkiego ciała. Zarówno to, jak i inna wartość zależy od jakości produktu i sposobu przetwarzania. Wartość kaloryczna 100 gramów świeżej czerwonej fasoli w surowej postaci wynosi 337 kcal.

W jednej porcji gotowanej lub gotowanej fasoli zawierają 95 kcal.Ponadto zawartość kalorii wzrasta w postaci duszonej, ponieważ suma wskaźników wzrasta z powodu oleju roślinnego, sosu pomidorowego i przypraw, i będzie wynosić około 100 kalorii.

Część duszonej fasoli we własnym soku będzie kosztować 79 kcal, czyli 330 kJ, i będzie gotowana na wodzie w wolnej kuchence - tylko 46 kcal.

Gotowanie fasoli w multicooker jest bardzo proste i proste. Wystarczy wybrać wystarczającą ilość wody, aby nie martwić się gotowaniem. Sól, przykryj, włącz żądany tryb i poczekaj na sygnał gotowości. Gotowanie zajmie około półtorej godziny. W tej chwili możesz bezpiecznie przejść swoją działalność i wrócić do kuchni, po prostu zdobądź gotowe danie.

Możesz także ugotować narodową gruzińską potrawę - lobio.

Do tego będziesz potrzebował:

• 900 gramów czerwonej gruzińskiej fasoli;
• dwie średnie głowy czosnku;
• świeże kolendry;
• zmiażdżony orzech - 70 gramów;
• liść laurowy;
• ćwierć szklanki oleju roślinnego;
• sól i pieprz do smaku.

Fasolę gotuje się do bardzo miękkiego stanu, przed gotowością, liść laurowy umieszcza się w rondlu. Czosnek jest obrany i przetarty na drobnej tarce. Oddzielnie posiekane warzywa i mieszać z czosnkiem, orzechami i solą. Pokruszone ziarna są wypełnione mieszanką czosnkowo-orzechową z zielenią, dodać olej roślinny i przyprawy. Pyszną konsystencję pasty można rozprowadzić na chlebie, grzankach i można stosować jako oddzielne danie. Dla miłośników cebuli można dodatkowo dodać cebulę smażoną w oleju roślinnym.

Wartość energetyczna gotowego dania wynosi 119,2 kcal.

Wartość kaloryczna fasoli w formie puszki będzie równa 99 kilokaloriom.

Z czerwonej fasoli w puszce można zrobić sałatkę z wędzonym kurczakiem.

Do tego będziesz potrzebował:

• fasola w puszkach - 400 gramów;
• wędzona pierś z kurczaka - 200 gramów;
• jedna gotowana marchewka;
• średnia cebula;
• sól;
• zmielony czarny pieprz;
• śliwki bez kamienia - 100 gramów;
• olej roślinny - trzy łyżki stołowe;
• kilka gałązek pietruszki.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i smażyć na patelni, aż się zarumieni. Wypłukać suszone śliwki i zalać wrzącą wodą przez kilka minut. Następnie wyciąć i wysłać wspólne naczynie do mieszania składników. Gotowane marchewki i pierś kurczaka pokroić w kostkę. Połącz wszystkie składniki z fasolą ze słoika, dopraw przyprawami i olejem roślinnym. Gotowe danie zdobi pietruszka.

Kaloryczne porcje tej sałatki wyniosą 156,8 kcal.

Wartość energetyczna czerwonej suchej fasoli wynosi 265 kcal na 100 gramów. Zawartość białka wynosi 22,34 g, tłuszcz - 1,72 g, węglowodany - 63,85 g.

Suche fasole przed gotowaniem dobrze namoczone w zimnej wodzie. Może to zająć co najmniej 10 godzin, produkt może fermentować. Aby uniknąć tego procesu, naczynia są umieszczane w lodówce.

Suche ziarna gotowane są znacznie dłużej, nawet po etapie moczenia. Czas gotowania wyniesie co najmniej dwie godziny, a zawartość kalorii w produkcie na wyjściu zmniejszy się do 88 kcal.

Takie fasole nadają się do zupy z kurczaka.

Wymagane składniki:

• sucha czerwona fasola - 500 gramów;
• rosół z kurczaka - dwa litry;
• jeden średni pomidor;
• cebula;
• trzy ząbki czosnku;
• Pieprz bułgarski - 1 sztuka;
• olej roślinny lub oliwkowy;
• przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, gałka muszkatołowa - do smaku.

Najpierw musisz namoczyć główny składnik - fasolę. Spęcznione i dobrze umyte ziarna gotuje się na małym ogniu przez około dwie godziny. Następnie woda jest odprowadzana i produkt jest wyjmowany. Na kuchence kładzie się rondel z napiętym bulionem z kurczaka ugotowanym wcześniej. W podgrzanym bulionie dodaj fasolę i gotuj na bardzo małym ogniu.

Oddzielnie, w rondlu, warzywa duszone w oleju: cebula, czosnek, pieprz i pomidor. Cały sezon z przyprawami i solą. Do zupy dodaje się mieszaninę warzyw, zagotuj, przykryj pokrywką i pozwól jej zaparzyć. Podawaj zupę ze śmietaną i świeżymi ziołami.

Zawartość kalorii w tym pierwszym naczyniu będzie wynosić tylko 51,20 kcal.

Czerwona fasolka szparagowa ma swoje korzystne właściwości i przeciwwskazania. Ten produkt jest używany nie tylko w dziedzinie gotowania. Obecność witamin, pierwiastków i minerałów sprawia, że ​​jest niezbędnym narzędziem do leczenia różnych dolegliwości i przywracania zdrowia.

O korzyściach z czerwonej fasoli, patrz poniżej.