Jak gotować mrożoną zieloną fasolkę: opis technologii i popularnych przepisów

Zamarznięta zielona fasola, jeśli nauczysz się jej prawidłowo gotować, stanie się prawdziwą magiczną różdżką.Uzupełni niemal każdą potrawę niezbędnymi minerałami i witaminami, zapewni niezbędne błonnik do trawienia. Większość dań z mrożonymi strąkami nie wymaga wcześniejszego przygotowania i specjalnych umiejętności kulinarnych.

Podczas zakupu spakowanych ziaren musisz upewnić się, że nie wygasł. Gdy zamarzanie samo się zamarza, zaznacz paczki, wskazując datę. Okres trwałości fasoli - nie więcej niż sześć miesięcy.

Konieczne jest również zbadanie zawartości opakowania. Każdy strąk powinien być dobrze oddzielony od drugiego. Jeśli masz wrażenie, że warzywa utknęły w bryle, możesz z dużym prawdopodobieństwem mówić o naruszeniu technologii zamrażania, transportu lub przechowywania (najprawdopodobniej mieszanina była wielokrotnie rozmrażana i zamrażana).

Mrożone ziarna muszą być rozmrożone. Aby to zrobić, należy pozostawić go w płytce na dolnej półce lodówki. Ta metoda rozmrażania jest uważana za delikatną, ale wymaga pewnego czasu. Wygodne jest używanie go, jeśli trzeba gotować fasolę na śniadanie lub lunch następnego dnia. Następnie wieczorem możesz pobrać warzywo z zamrażarki i zostawić je na noc.

Rano wystarczy opłukać kapsułki pod chłodną wodą i rozpocząć gotowanie. Szybkie rozmrażanie warzyw umożliwia mycie gorącą lub ciepłą wodą. Wystarczy zanurzyć kapsułki w wodzie o odpowiedniej temperaturze. Jeśli nie zniknie cały lód, powtórz procedurę.

Używanie mrożonej fasoli, kupionej w sklepie, jest całkiem proste. Z reguły jest już oczyszczony i pocięty na małe kawałki.

Fasola nie toleruje długotrwałej obróbki cieplnej. Z tego powodu jego smak ulega znacznemu pogorszeniu, niszczone są użyteczne składniki. Dość ostrożna procedura gotowania polega na gotowaniu ziaren. Aby to zrobić, przygotowane mrożenie należy umieścić w wodzie, poczekać, aż się zagotuje, i gotować przez około 8-10 minut. Jeśli oczekuje się dalszego przetwarzania warzyw (na przykład opiekania), czas gotowania powinien być zmniejszony o połowę.

Jeszcze szybciej możesz gotować fasolę w kuchence mikrofalowej. Wystarczy włożyć go do odpowiedniego pojemnika i zalać ciepłą wodą. Ciecz musi całkowicie zakrywać strąki. Przy mocy urządzenia 800-900 W ziarna będą gotowane w ciągu kilku minut.

Najdelikatniejszą metodą gotowania jest, oczywiście, gotowanie na parze. Nawet po zagotowaniu w wodzie niektóre witaminy i elementy lecznicze trafiają do cieczy. W przypadku przetwarzania parą tak się nie dzieje.

Strąki gotowane na parze można gotować przy użyciu szybkowaru, wolnej kuchenki lub durszlaka. Najważniejsze jest to, że do zagotowania wlewa się większą ilość wody, a następnie, gdy para zaczyna się formować, umieść nad nią drugi pojemnik na fasolę. Aby uzyskać efekt cieplarniany, konstrukcja powinna być przykryta pokrywą.

Jeśli używasz multicookera, obie misy są instalowane w tym samym czasie, a proces przebiega w trybie „Steaming”. Fasola parowa gotowana nieco dłużej - około 15-20 minut po gotowaniu wody.

Jeśli zdecyduje się ugotować zupę fasoli szparagowej, należy ją również wstępnie zagotować do stanu „al-dente”, nie można używać wody pozostałej po płynie jako bulionu. Zasadniczo nie można go używać do dalszego gotowania.

Prostym sposobem przekształcenia zamrożonej fasoli szparagowej w smaczne i zdrowe danie jest gotowanie z przyprawami. Jednocześnie zawartość kalorii w naczyniu będzie minimalna, nie będzie zawierać tłuszczów i substancji rakotwórczych. Ale pod dostatkiem będzie przydatny do trawienia błonnika, zatrzyma większość witamin i pierwiastków śladowych. Ponadto przepis ten jest wygodny i nie wymaga rozmrażania i wstępnego przygotowania ziaren.

Konieczne jest doprowadzenie wody do wrzenia, soli, dodanie przypraw według własnego uznania (można pominąć ten krok) i liść laurowy. Zamrozić warzywa w durszlaku, parzyć wrzątkiem, otrząsnąć płyn. Wrzuć warzywa do wrzącej wody, zmniejsz płomień i gotuj przez 5-7 minut. Weź skimmer lub wyrzuć go na durszlak, spuść wodę.

Poniższa metoda pomaga zachować jasnozielony kolor gotowanego warzywa. Natychmiast po wrzuceniu gotowanej fasoli na durszlak należy ją oblać zimną lub lodowatą wodą (wkładając 2-3 kostki lodu z zimną wodą). Przed podaniem można go lekko podgrzać w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na patelni.

Klasyczne gotowane fasolki mogą być bardziej pikantne przez pieczenie na patelni. Po pierwsze, należy go ugotować w słonej wodzie do stanu „al-dente”, co zajmie 4–5 minut.

W tym czasie podgrzej patelnię, wlej do niej 2-3 łyżki oleju roślinnego i zbrązuj ​​na niej kilka ząbków posiekanego czosnku. Daje olejowi jego smak i smak, po czym należy go usunąć z patelni. Z gotowaną fasolą odcedzamy wodę i smażymy na patelni.

Ziarna przygotowane według tego przepisu są świetną wersją zdrowego i satysfakcjonującego śniadania. Jednak wysoka zawartość witamin i błonnika, a także białka zwierzęcego i niewielka ilość węglowodanów sprawia, że ​​taka fasola jest najlepszym rozwiązaniem na lekką kolację.

• 500 gramów zamrożonych strąków;
• 3 jajka;
• 1 cebula;
• sól, czarny pieprz;
• olej do smażenia.

Dokładnie rozmrozić ziarna, w razie potrzeby umyć wodą - pokroić w mniejsze „probówki”. Skórka cebuli, posiekać.

Smażyć na maśle, a następnie dodać fasolę i zalać warzywa wodą, aby całkowicie je przykryła. Gotować na wolnym ogniu pod pokrywką 1/4 godziny lub trochę więcej. W tym czasie ziarna muszą być przygotowane, a nadmiar wilgoci - odparować.

Dodaj sól i przyprawy, wymieszaj warzywa i wlej ubite jajka. Ponownie zamieszaj naczynie, przykryj i gotuj przez 7-10 minut. Podawać z zielenią. Na samym końcu gotowania można wcisnąć czosnek przez prasę.

Fasola szparagowa dobrze komponuje się z grzybami. Lepiej jest wziąć grzyby lub białe świeże lub mrożone grzyby. Gotowe danie to smaczny i harmonijny dodatek do płatków (zwłaszcza gryki) i makaronu.

• 500 gramów fasoli;
• 300 gramów grzybów;
• 1 cebula;
• sól, przyprawy;
• olej do smażenia.

W razie potrzeby rozmrozić lub wypłukać grzyby. Świeży lepiej zagotować trochę w wodzie (5-7 minut). Pokroić grzyby w plastry i posiekać cebulę. Posmaruj je olejem roślinnym przez 3-5 minut, a następnie przykryj pokrywką i duszymy przez kolejne 10 minut.

Rozmrozić fasolę, dodać do grzybów, zalać 50-100 ml wody lub soku pomidorowego. Dodać sól i przyprawy, gotować na wolnym ogniu do miękkości. Lepiej najpierw wlać 50 ml wody, a następnie wlać, jeśli to konieczne. Jeśli stosuje się sok pomidorowy, ilość soli może zostać zmniejszona.

To danie nie da się nie zakochać. Najpierw zachwyca delikatnym smakiem i harmonijnym przeplataniem pachnącego bulionu mięsno-warzywnego, połączeniem delikatnego mięsa i lekko chrupiącej fasoli. Po drugie, dzięki tej metodzie hartowania otrzymasz pełnowartościowy posiłek - mięso i przystawkę, a dzięki temu, że są gotowane razem, oszczędzasz czas i wysiłek.

• 500 gramów wieprzowiny (ale można je zastąpić dowolnym rodzajem);
• 500 gramów zamrożonych zielonych strąków;
• 1 cebula;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 30 gramów orzechów włoskich;
• sól, kardamon, mielony imbir.

Przepłukać wieprzowinę i pokroić w cienkie talerze. Na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju podsmażyć posiekaną cebulę, dodać to samo mięso. Lekko smażyć, a następnie dusić pod pokrywką 1/4 godziny. W razie potrzeby można wlać 20-50 ml wody lub bulionu.

Gotuj strąki do połowy gotowe.Wymieszać z mięsem, dodać sól i przyprawy, gotować przez 5 minut. Po tym czasie dodaj pokruszony czosnek i posiekane orzechy włoskie. Wyjąć patelnię z ognia, przykryć pokrywką i przytrzymać przez kolejne 5-10 minut. Ułóż porcje, posypane posiekaną kolendrą i pietruszką.

Inną opcją jest odżywcze, apetyczne i co ważne - proste w wykonaniu, dania. Doskonały przykład optymalnej kombinacji złożonych węglowodanów, białka i błonnika. Bez wątpienia makaron z kurczakiem i fasolą uzupełni skarb dietetycznych receptur, a szczególnie spodoba się tym, którzy podążają za postacią.

• 400 gramów makaronu (ryż, gryka, zwykłe spaghetti);
• 500 g filetu z kurczaka;
• 350 gramów mrożonej fasoli;
• 2 papryki;
• 50 mg sosu sojowego;
• para ząbków czosnku;
• pęczek zielonej cebuli;
• olej do smażenia, sól, pieprz - do smaku.

Umyj filet na kawałki i marynuj przez 1/4 godziny w mieszaninie sosu sojowego, startego czosnku. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy.

Ugotuj fasolę do stanu „al dente”, spuść wodę. Smażyć filet, dodać fasolę i posiekaną paprykę, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Ugotuj makaron, włóż go do rondla, włóż tę samą mieszankę warzyw i kurczaka, drobno posiekane zielone pióra cebuli. Dusić pod pokrywką przez 2-3 minuty.

Mówiąc o przepisach na bazie fasoli, nie sposób nie wspomnieć o potrawie kuchni kaukaskiej - lobio. Lobio to obfita przekąska, sałatka i przystawka. Możesz ugotować go zarówno ze świeżej, jak i mrożonej fasoli. W Gruzji łączy się ją z orzechami, a daniem uzbeckim jest mięso. Podamy klasyczny przepis warzywny.

• 1 kg fasoli;
• 2 żarówki i pomidory;
• 1 sałata;
• 3-5 ząbków czosnku;
• 120 gramów orzechów włoskich;
• olej z oliwek lub olej roślinny;
• sól, przyprawy (przepis obejmuje stosowanie oregano, chmielu słonecznego, papryki, tymianku i jiry, ale możesz dodać przyprawy do swojego smaku);
• zielenie (najlepiej - mieszanka kolendry i pietruszki).

Najpierw musisz przygotować warzywa - obrać, posiekać, usunąć skórę z pomidorów, wcisnąć czosnek przez prasę. Orzechy włoskie drobno siekane lub dziurkowane w blenderze.

Rozmrozić strąki, jeśli to konieczne, posiekać i gotować w tradycyjny sposób 10 minut od momentu zagotowania cieczy.

Rozgrzej głęboką patelnię, wlej olej i brązową cebulę, a następnie wyślij plasterki pomidorów w to samo miejsce. Następnym składnikiem do dodania jest papryka. Dusić warzywa 2-3 minuty.

Umieść posiekane warzywa, czosnek i przyprawy, a po nich (dosłownie za minutę) - fasolę. Wymieszaj naczynie i pozostaw na małym ogniu przez 5-7 minut. Po przygotowaniu lobio posyp je posiekanymi orzechami.

Możliwość gotowania zamrożonych kapsułek w kuchence mikrofalowej została już omówiona powyżej. Obok gotowanego warzywa można wlać mieszankę mleka z jajami i włożyć kolejne 1,5-2 minuty. Rezultatem jest przewiewny omlet z zieloną fasolką. W płynnej mieszaninie można dodać posiekane pomidory bez skóry, zioła, tarty ser.

Wersją prostego sposobu gotowania zielonej fasoli przy użyciu powolnej kuchenki jest gotowanie w programie „Gaszenie” przez dodanie warzyw i pasty pomidorowej.

Aby to zrobić, wymieszaj fasolę, mrożony groszek, drobno pokrojone marchewki i cebulę, kawałki pomidorów bez skórki w misce urządzenia i ustaw tryb „Gaszenie”. Gotuj przez 20 minut, bez dodawania wody i bez rozmrażania fasoli. Sok z warzyw i wilgoci po rozmrożeniu wystarczy, aby warzywa nie zostały spalone i pozostały soczyste.

Po określonym czasie otwórz pokrywę, włóż sól (nie wolno solić warzyw na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będą mogli dać soku i wyschnąć), zmielony czarny pieprz i kolendrę. Dopuszczalne jest umieszczenie zmiażdżonego ząbka czosnku.Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i gotuj w tym samym trybie przez kolejną 1/4 godziny.

Gotowane w piekarniku warzywa, takie jak te gotowane w wodzie, zachowują więcej leczniczych składników. Do pieczenia potrzeba mniej oleju niż do pieczenia, więc danie jest mniej kaloryczne.

Dodanie sera pozwala uniknąć przesuszenia warzyw w piekarniku, a także dodaje smaku gotowej potrawy. Powinieneś wziąć wysokiej jakości produkt z odmian durum, eksperymentując z jego smakiem, możesz za każdym razem odkrywać nowe aspekty zwykłego smaku warzyw.

• 1 kg zamrożonej fasoli;
• 100 gramów sera;
• 2 litry wody;
• 50-60 gramów masła;
• 50 gramów mąki;
• 1 l mleka;
• sól, przyprawy;
• 1 łyżka skórki cytryny.

Przede wszystkim gotuj fasolę aż do połowy. Nie można go rozmrozić, ale oparzy się tylko wrzącą wodą i wsypuje do wrzątku. Czas gotowania - 5 minut po wyrzuceniu ziaren na durszlak.

Następnym krokiem jest nasmarowanie formy do piekarnika olejem (nie używaj całego kawałka), włóż tam warzywa. Na patelni rozgrzej mleko, nie pozwalając mu się zagotować, połóż resztę oleju. Dodaj cienki strumień mąki, mieszając sos, aby uniknąć tworzenia się grudek. Wprowadzić skórkę i tarty ser, gotować przez 5-7 minut, nie przerywając mieszania.

Teraz pozostaje tylko wlać strąki do sosu i wysłać naczynie do piekarnika podgrzanego do 200 ° C przez 1/4 godziny.

Fasola nie jest zalecana w przypadku zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego, niedrożności jelit. Ludzie, którzy cierpią na wzdęcia, podczas gotowania fasoli, muszą zmieniać wodę 2 razy. Pomoże to zmniejszyć wzdęcia po spożyciu fasoli.

Żywność dietetyczna obejmuje spożywanie gotowanej fasoli. Jeśli podążasz za kaloriami, należy pamiętać, że dodanie soli zwiększa zawartość kalorii o około 10-12 kcal. Ponadto sód zatrzymuje wilgoć w tkankach, powodując obrzęki i rozmycie sylwetki.

Zamiast soli można wypełnić gotową fasolę mieszaniną cebuli (najlepiej półsłodkiej), oliwy lub oleju lnianego oraz jabłka lub octu winnego.

Przyprawy i suszone zioła pomogą uniknąć nadmiernej chudości fasoli. Tak więc oregano, kolendra i chmiel-suneli nadają potrawie orientalny odcień, prowansalskie zioła i rozmaryn zapewnią strąkom lekki posmak charakterystyczny dla dań francuskich.

Fasola szparagowa dobrze komponuje się z czosnkiem, ziołami, pomidorami, papryką, zielonym groszkiem i kukurydzą. Dodaje zboża i makarony, mięso i ryby, owoce morza. Ale z jego połączenia z ziemniakami, a także z warzywami, powodując wzdęcia (kapusta) lepiej odmówić, danie będzie zbyt ciężkie.

Jak gotować lobio z zielonej fasoli, zobacz następny film.