Biała fasola: właściwości i zalecenia do gotowania

Fasola jako pożywienie jest znana od około 7 tysięcy lat, a naukowcy porównują jedną roślinę strączkową do „kapsułki” zdrowia i długowieczności.Skład fasoli może dostarczyć organizmowi ważnych składników.

Skład chemiczny białej fasoli jest bardzo zróżnicowany. W dużych ilościach zawiera witaminy z grupy B - B1, 2, B5, B6, B9. Ponadto obecny jest kwas nikotynowy (witamina PP) i odpowiednik niacyny (witamina PP NE), a także tokoferol, lepiej znany jako witamina E. , sód, chlor, krzem. Pierwiastki śladowe reprezentowane są przez cynk, żelazo, fluor, jod, selen, mangan. Korzystne właściwości fasoli wynikają głównie z obecności błonnika. Błonnik pokarmowy ma korzystny wpływ na motorykę jelit i ogólnie procesy metaboliczne.

Biała fasola to pożywny, dobrze strawny produkt. Jego wartość kaloryczna wynosi 300 kalorii na 100 gramów produktu. Osoby śledzące jedzenie powinny zdecydowanie zawierać kaloryczność produktu w KBRU. BJU (w procentach) wygląda jak 28/6/63. Fasola w puszkach jest mniej kaloryczna. Na 100 g produktu przypada tylko 99 kcal. Tłuszcze są reprezentowane głównie przez nasycone kwasy tłuszczowe. Duża ilość warzyw zawiera skrobię, która zapewnia jej zdolność do osłaniania i ochrony błony śluzowej żołądka. Białko fasoli w swoich właściwościach koreluje z białkiem wołowym, jednak mając pochodzenie roślinne, jest lepiej i szybciej wchłaniane przez organizm.

Biała fasola dzięki zawartości kalorii daje uczucie sytości przez długi czas, dostarcza organizmowi energii, zwiększa zdolność do pracy. Jednocześnie żywność z niego jest łatwo trawiona, ponieważ białko ma pochodzenie roślinne. Wysoka zawartość białka i wolnych węglowodanów, a także bogactwo kompozycji witamin i minerałów sprawiają, że fasola jest użytecznym produktem dla sportowców. Białko, będące budulcem mięśni, pomaga szybko uzyskać masę mięśniową. Zawarte w nim aminokwasy przyspieszają regenerację mięśni.

Bardzo przydatne warzywo dla układu pokarmowego. Bogate w błonnik ziarna poprawiają motorykę jelit, poprawiając tym samym procesy trawienia i przyswajania pokarmu. To z kolei pozwala „rozpocząć” procesy metaboliczne i przyspieszyć metabolizm lipidów (proces rozszczepiania tłuszczów). Niestrawne włókna pokarmowe, poruszające się wzdłuż jelita, zbierają żużle z jego powierzchni i usuwają je. Oczyszczają organizm z toksyn i toksyn, co również poprawia trawienie, łagodzi nieprzyjemne objawy - uczucie ciężkości, zgagę po jedzeniu, a także wzmacnia układ odpornościowy, ponieważ większość komórek odpornościowych znajduje się w jelitach.

Fasola może i powinna być włączona do menu diety. Pomimo wysokiej zawartości kalorii, posiłki oparte na niej zawierają mało tłuszczu, a węglowodany są wolne. Nie powodują kolców glikemicznych i dają długie uczucie sytości. Ponadto fasola pomaga oczyścić jelita i przyspieszyć metabolizm. Biała fasola staje się jednym z głównych składników, przy jednoczesnym utrzymaniu diety białkowej dla utraty wagi.

Inna zdolność tego reprezentatywnego rośliny strączkowej - do obniżenia poziomu cukru we krwi. Biorąc to pod uwagę, a także niski indeks glikemiczny produktu, można go stosować w cukrzycy typu 2. Wreszcie, w swoich właściwościach, ziarna są podobne do insuliny wytwarzanej przez trzustkę. Choroba cukrowa to właśnie brak insuliny, więc produkt powinien być włączony do diety dla osób z tą chorobą. Obecność potasu i magnezu sugeruje zalety fasoli dla serca. Pomagają poprawić wydajność i wzmocnić mięsień sercowy.

Wszystko to pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo powstawania blaszek cholesterolowych, rozwój miażdżycy, zawału serca, udaru, jak również normalizować ciśnienie krwi, eliminować tachykardię. Zaleca się przyjmowanie białej fasoli w przypadku niedokrwistości z niedoboru żelaza, a także środka profilaktycznego. Wynika to z wysokiej zawartości żelaza - do 50% dziennego zapotrzebowania na 100 g. Fasola wykazuje działanie moczopędne, „rozładowuje” nerki, radzi sobie z kamicą moczową i chorobami dróg moczowych, ma działanie przeciwobrzękowe.

Obecność wapnia sprawia, że ​​ten typ fasoli jest przydatny w układzie kostnym. Pomaga je wzmocnić, a także pomaga utrzymać zdrowe zęby. Udowodniono, że biała fasola zachowuje zęby ze śnieżnobiałą, a także częścią „białej diety”. Ten ostatni zawiera listę produktów i napojów dopuszczonych do użytku po wybielaniu zębów. Zawarte w fasoli witaminy z grupy B biorą udział w procesach metabolicznych, tworzeniu krwi, pomagają utrzymać zdrową skórę, paznokcie i włosy. Warzywo w dużych ilościach składa się z witaminy B9 lub kwasu foliowego. Jego zawartość w 100 g produktu stanowi 91% dziennego zapotrzebowania organizmu.

Biała fasola jest przydatna w okresie ciąży, ponieważ w tym okresie wzrasta dzienna potrzeba organizmu na kwas foliowy. Ten ostatni bierze udział w tworzeniu cewy nerwowej płodu, mózgu i rdzenia kręgowego oraz niektórych innych narządów.

Fasola powinna być włączona do diety mężczyzn. Jego wartość energetyczna i duże ilości białka zostały już wspomniane powyżej. Ponadto w składzie warzyw dużo witaminy B6 (pirydoksyny), cynku, bierze udział w produkcji testosteronu, który jest głównym hormonem męskim. Wystarczająca ilość zapewnia wytrzymałość i siłę męską, reguluje spermatogenezę i przyczynia się do zwiększenia libido i siły.

W składzie białej fasoli występuje również arginina, która w połączeniu z witaminą E normalizuje funkcjonowanie żeńskiego układu rozrodczego. W szczególności regularne spożywanie warzyw zapobiega zakłóceniom cyklu, zwiększa prawdopodobieństwo poczęcia i korzystne położenie dziecka.

Gdy karmienie piersią pomaga zwiększyć laktację. Jednak może to spowodować pojawienie się kolki jelitowej u dziecka i wzdęcia. Zastosowanie zmielonych ziaren zmieszanych z taką samą ilością mąki pszennej pomaga temu zapobiec. Kompozycja jest napełniana wodą do stanu owsianki, mieszana i spożywana z jedzeniem. Pojedyncza dawka - 2 łyżki stołowe, liczba przyjęć - 3 razy dziennie.

Witaminy z grupy B, w dostatecznych ilościach wchodzących do organizmu, pomagają utrzymać zdrowie centralnego układu nerwowego. Wzmacniają nerwy, skutecznie zwalczając oznaki depresji, chroniczne zmęczenie, utratę siły, normalizują sen. Uspokojenie jest łagodne, osoba nie czuje się uzależniająca, ospała lub zagubiona. Fosfor w swoim składzie działa razem z witaminą B - poprawia krążenie mózgowe, wspomaga uwagę, zmniejsza intensywność związanych z wiekiem zmian w komórkach mózgu. To sprawia, że ​​fasola jest zalecanym produktem do wysiłku psychicznego.

Podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, fasola przyczynia się do zwiększonego tworzenia gazu, więc nie jest zalecana w przypadku wzdęć. Zmniejszenie tych ostatnich podczas spożywania fasoli pomaga w gotowaniu z dużą ilością marchwi, kopru lub kopru włoskiego. Fasola zawiera dość imponującą ilość kwasów organicznych, co czyni ją użyteczną przy niskiej kwasowości żołądka. Ale zwiększona kwasowość jest przyczyną odrzucenia spożycia warzyw. W przeciwnym razie nie można uniknąć problemu.

Pomimo korzystnego wpływu białej fasoli na jelita i inne narządy trawienne, nie należy jej włączać do diety w ostrym okresie chorób tych narządów. Przede wszystkim mówimy o zapaleniu żołądka, wrzodzie trawiennym.Podobne zalecenia dotyczą zapalenia jelita grubego, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki. Ze względu na zdolność fasoli do podniesienia poziomu soli w stawach, nie powinna być spożywana przez pacjentów cierpiących na dnę moczanową i inne choroby stawów, które wywołują ich sztywność.

Fasola - to produkt, który można dodawać do sałatek, gotować na jego bazie zupy, drugie, a nawet klopsiki, kotlety. Oczywiście nie należy tego robić w ramach jednego posiłku. Podczas stosowania białej fasoli suchej proces jej przygotowania rozpoczyna się od wstępnego namoczenia fasoli. Pozwala to przyspieszyć gotowanie, a tym samym skrócić czas gotowania. Fasolę zalać wodą i pozostawić na 6-8 godzin, można nocować. Po chwili woda jest odprowadzana, ziarna są przenoszone na patelnię, zalewane wodą i gotowane. Czas gotowania zależy od czasu namaczania. Średnio gotowanie trwa 20-40 minut po gotowaniu.

Solona fasola musi być pod koniec gotowania. W przeciwnym razie będzie gotować dłużej i nadal będzie trudny. Podczas gotowania potrzebna jest wystarczająco duża ilość wody - na 1 część fasoli przypada 2-2,5 części płynu. Umiarkowany ogień pomaga uniknąć pękania ziarna. Ponadto potrawa nie musi być mieszana podczas procesu gotowania, może również uszkodzić ziarna.

Danie jest delikatne i pachnące. Ma niskokaloryczną zawartość, a wszystkie używane produkty są dozwolone w cukrzycy typu 2, więc ta zupa może być polecana diabetykom.

Składniki:

• 400 g białej fasoli;
• 1 jajko na twardo;
• mały bulion warzywny (tyle, ile zajmuje zupa, należy również skupić się na żądanej grubości naczynia);
• 200 g kalafiora;
• 1 cebula;
• para ząbków czosnku;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Nasącz fasolę. Gotuj kapustę w lekko osolonej wodzie do stanu al dente. (2-3 minuty od momentu zagotowania lub półgotu). Cebulę i czosnek drobno posiekać i dusić na maśle w głębokiej patelni. Dodaj fasolę i kapustę, wlej 2-3 łyżki bulionu i gotuj przez 20-25 minut. Otrzymaną kompozycję dziurkuje się mikserem, po czym puree ziemniaczane umieszcza się w rondlu i wylewa się wymaganą ilość bulionu. Następnie musisz posolić kompozycję, dodać przyprawy i posiekane warzywa. Następnie zupy kolejne 5-7 minut w ogniu i wlać do talerzy.

Ta sałatka może być przygotowana z różnych rodzajów fasoli, ale to właśnie użycie bieli sprawia, że ​​jest delikatna. Lepiej jest użyć gotowanej fasoli, mocząc ją wcześniej, a następnie gotując w wodzie bez soli. Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby gotować, konserwować i nadawać. Jednak podczas konserwacji produkt traci niektóre ze swoich użytecznych właściwości. Sałatka jest łatwa, ale pożywna. Jest to świetna opcja na kolację lub przekąskę białkową po treningu.

Skład:

• 250 gramów białej fasoli;
• 300 g grzybów (pieczarki lub biały las);
• 2 jajka;
• 1 cebula;
• małe kiście koperku i pietruszki;
• sól i pieprz do smaku, można dodać mielony kardamon i imbir;
• olej roślinny do uzupełniania.

Przygotuj fasolę wcześniej, ostudzić. Umyć grzyby, pokroić w plasterki i smażyć na złoto-brązowy kolor na wysokiej temperaturze z cebulą, a następnie zmniejszyć ogień, dodać wodę lub bulion, jeśli to konieczne, i gotować na wolnym ogniu pod pokrywką. Obierz i posiekaj jajka na tyle duże. Zmielenie zieleni. Połącz wszystkie składniki, napełnij masłem, możesz wymieszać z niewielką ilością sosu sojowego, soku z cytryny. Dodaj sól i przyprawy.

To danie z serii „smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe”. Może być podawany jako sekunda lub obiad i demonstruje optymalną kombinację węglowodanów, białek i błonnika dla organizmu.Wieprzowina może być zastąpiona przez mięso dietetyczne - pierś z kurczaka, chudą cielęcinę, indyka. Możesz przygotować danie w kotle, głębokiej patelni lub wolnej kuchence.

Skład:

• 300 g wieprzowiny (filet);
• 250 g fasoli;
• jedna papryka, marchewka i cebula;
• 200 g pieczarek (można zamrozić);
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• świeża bazylia;
• sól, zmielony czarny pieprz.

Pokrój mięso w plastry i smaż na oleju na gorącej patelni, aż pojawi się złoty kolor. Pokroić grzyby na talerze (w razie potrzeby rozmrozić), dodać do mięsa, dodać drobno posiekaną cebulę i marchewkę do tego samego miejsca po 7 minutach. Jeśli naczynie zacznie się palić, wlej trochę wody. Fasola nasącza się i gotuje do połowy. Gdy warzywa są miękkie, dodaj fasolę, posiekaną sałatę i posiekaną bazylię. Mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż się ugotuje. 10 minut przed wyłączeniem ognia, dodaj sól i pieprz, ponownie zamieszaj naczynie i kontynuuj gotowanie.

Pasta z fasoli - doskonała opcja dla tych, którzy mają dość tego produktu w zwykłej formie. Danie ma delikatną konsystencję i przypomina nieco pasztet z kurczaka. Wystarczy umieścić pastę z fasoli na kromce chleba żytniego lub bochenku, aby uzyskać pożywną i zdrową przekąskę. Dobrze komponuje się z pomidorami i ziołami.

Skład:

• 150 gramów białej fasoli;
• 30 g suszonych grzybów (jeśli ich tam nie ma, możesz się bez nich obejść, ich główną funkcją w tym przepisie jest nadanie potrawom smaku pysznych grzybów);
• 1 cebula i marchewka;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• sól, przyprawy.

Zanurz fasolę na noc, włóż grzyby do wody i pozostaw na kilka godzin. Obrane cebule i marchewki pokroić na średnie kawałki i włożyć do rondla. Na dnie naczyń zalać olejem. Z grzybami odcedź wodę i wyślij na patelnię. Dusić warzywa na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około 15 minut.

Dodaj fasolę, wlej do wody i gotuj na wolnym ogniu. Przed wyjęciem z ognia dodaj sól, pieprz i wyciśnięty czosnek, przytrzymaj przez kolejne 1-2 minuty.

Gdy kompozycja ostygnie, uderz ją blenderem, aż konsystencja jednorodnego zacieru. Jeśli pasta okaże się sucha, wypełnij niewielką ilością warzyw lub masła, możesz użyć bulionu. Pasztet ze sklepu może być 3 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Przede wszystkim należy upewnić się, że ziarna są odpowiednie do spożycia przez ludzi. Powinny mieć mleczną kremową skórę z charakterystycznym połyskiem. Wszelkie ślady pojawienia się pleśni powinny być powodem do rezygnacji z konsumpcji produktu.

Przechowywanie wyhodowanych fasoli obejmuje jej wstępne obieranie i dalsze ogrzewanie przez 3 minuty na patelni w piekarniku. Ważne jest równomierne i dokładne suszenie ziaren w małych partiach. Zapobiegnie to gniciu fasoli i uratuje je przed owadami.

Po takim oczyszczeniu ziarna są wlewane do szklanego słoika i hermetycznie zamykane pokrywką. Konieczne jest przechowywanie pojemnika w ciemnym miejscu o stałej temperaturze, nie pozwalając wilgoci przenikać do ziaren. Okres przechowywania produktu - 12 miesięcy. Młode strąki nie muszą być czyszczone i odpowiednio ciepłe. Można je przechowywać w zamrażarce, po odcięciu „ogonów” z obu stron i cięciu strąków na małe kawałki o długości 5-7 cm. Użyteczne właściwości produktu są następnie przechowywane przez okres do sześciu miesięcy.

Ważne jest prawidłowe spożywanie białej fasoli - powinno być dobrze ugotowane. Stosowanie na wpół upieczonego produktu obfituje w zatrucia, ponieważ w tej formie zawiera toksynę faseny. Z tego samego powodu nie można gotować fasoli w tej samej wodzie, w której zostały namoczone, a także natychmiast włożyć je do zupy. Pierwsza woda powinna być zawsze osuszana. Maksymalna dawka dzienna dla osoby dorosłej wynosi 250-300 g, oczywiście bez przeciwwskazań. Zważa się suche ziarna. Spożywać produkt nie powinien być większy niż 1-2 razy w tygodniu.

W menu dla dzieci fasola może być dodawana od 1 roku, tworząc małe porcje. Gotowane fasole muszą dziurkować tłuczone ziemniaki i posypać niewielką ilością przegotowanej wody lub bulionu warzywnego dla uzyskania bardziej delikatnej i płynnej konsystencji. Tak jak w przypadku innych suplementów, fasolę należy podawać od łyżeczki puree ziemniaczanego. W przypadku braku przeciwwskazań możliwe jest zwiększenie jego ilości poprzez dodanie co drugą lub trzecią dawkę o pół łyżeczki. Nie ma potrzeby dawania dziecku fasoli codziennie, wystarczy 1-2 razy w tygodniu.

O tym, jak gotować białą fasolę, patrz poniżej.