Najlepsze przepisy na śliwki na zimę

Koniec lata i pierwszy miesiąc jesieni są bardzo hojne dla zbiorów jagód.Od sierpnia do września jeżyna dojrzewa - leśna jagoda czarno-fioletowa, której korzyści nie można zmniejszyć. Niesamowicie pyszna jeżyna jest pełna witamin i jest dobrym lekiem na wiele dolegliwości. Jednocześnie jagoda staje się uczestnikiem wielu eksperymentów kulinarnych.

Jeżyny to nie tylko słodkie dżemy, przetwory i marmolada, ale także sosy do dań mięsnych i serów, pakowane w ciastka i gotowane kompoty. Ale sprytne hostessy starają się zaopatrzyć w jeżynę na przyszłość, robiąc różnego rodzaju puste miejsca. W sezonie jesienno-zimowym skąpe witaminy i różnorodne jagody w sklepach, zapasy jeżyn urozmaicają dietę i pomagają przywrócić siłę.

Według naukowców regularne stosowanie jeżyn poprawia układ odpornościowy, jelit, wzmacnia naczynia włosowate, działa przeciwzapalnie, a nawet hamuje wzrost guzów. Sok jeżynowy jest naturalnym i absolutnie bezpiecznym środkiem przeciwgorączkowym o działaniu przeciwzapalnym. Niestety pora dojrzewających jagód nie trwa długo i chcesz zachować zdrowe i smaczne zbiory tak świeże, jak to tylko możliwe. Zadanie to można rozwiązać za pomocą zamrażarki i naprawdę złotych receptur spacji.

Podejmując decyzję o zamrożeniu jagód, gospodynie domowe są często zaintrygowane pytaniem: umyć jagody lub pozostawić nie umyte? Ale to wszystko decyduje według własnego uznania. Rzeczywiście, mrozem z ogrodowej jeżyny jest rzeczą pewną, że wyrosła z kurzu drogowego i brudu ulicznego. Zupełnie inny przypadek, jeśli musisz zaopatrzyć się w zakupione jagody, które niezrozumiale rosły w jakich warunkach.

Oczywiście, niemyte jagody lepiej zachowują swój kształt po zamrożeniu. Ale mimo to, jeśli w najbliższej przyszłości planowane jest zbieranie jeżyn z własnego miejsca, należy opłukać je bezpośrednio na krzaku wężem. I zacznij zbierać po kilku godzinach. A więc jagoda jest myta i konserwowana w oryginalnej formie w celu uzyskania wysokiej jakości mrożenia. Najważniejsze jest podlewanie krzewu rozproszonym strumieniem, aby nie uszkodzić jagód pod ciśnieniem wody.

Aby wysuszyć jagody, należy ułożyć jedną warstwę na jednorazowych ręcznikach papierowych. Nie należy używać ręczników z tkaniny, ponieważ sok jeżynowy nie jest prany, a przedmiot można wyrzucić. Ponadto tkaninę można pozostawić na jagodach kosmków. Istnieją dwa sposoby zamrożenia jeżyny ogrodowej.

Jagody są zamrożone, umieszczając w zamrażalniku „Superzamorozku”. Jeśli w urządzeniu nie ma takiej opcji, ustawiana jest minimalna dopuszczalna temperatura. Aby uzyskać kruchy mróz, gdy jagoda jest oddzielona od jagody, konieczne jest wstępne „odmrożenie”. Jeżyny układane są na płaskiej powierzchni deski do krojenia lub tacy w jednej warstwie. Jagody należy umieścić na celofanie, ponieważ będą malować naczynia kuchenne. Jeśli masz duży plon, możesz układać warstwy, tynkując wszystkie warstwy celofanu. Po kilku godzinach jeżyna złapie mróz i będzie gotowa do wlania do pojemnika.

Jeśli jeżyna była całkowicie sucha przed zamrożeniem, można ją natychmiast zamrozić do długoterminowego przechowywania w jednym pojemniku lub w opakowaniu. W pojemnikach nie jest nalewany i układany warstwami, w razie potrzeby, wlewając cukier. Warstwy jagodowe przeplatają się z cukrem, aż pozostanie około 1 cm wolnej przestrzeni do górnej krawędzi pojemnika. Pojemność szczelnie zamknięta i wstrząśnięta. Cukier będzie potrzebował 150 g na 1 kg jagód.

Jeżyny są kruszone w blenderze do stanu puree ziemniaczanego i sproszkowane cukrem. Proporcja jest brana warunkowo, wynosi około 4 łyżki. łyżki na 500 gramów jagód. Jeśli nie chcesz zbyt drobnego mielenia jeżyn, możesz użyć „tolkushkoy” do tłuczonych ziemniaków.

Mrożone jagody nie powinny być przechowywane dłużej niż 9 miesięcy. Ważne jest, aby utrzymywać temperaturę -18 ° C, nie pozwalając na wzrost temperatury w komorze zamrażarki. W przeciwnym razie zamrożenie ulegnie zepsuciu. Musisz się spieszyć, aby użyć go do kompotu lub wyrzucić go z powodu odkamieniania jagód.

Tradycyjnie jeżyny są używane do robienia dżemów, dżemów i pianek. Ale sosy jagodowe stały się nie mniej popularne w sezonach, w których lubią jeść smaczne jedzenie. Sos jeżynowy okazuje się bardzo ostry i oryginalny. Wygodne jest przygotowanie go na przyszłość w porcjach do rozmrożenia wymaganej ilości tuż przed podaniem mięsa do stołu. Dojrzałe jagody o wyraźnej kwaśności nadają się do sosu. Aby sos był jaśniejszy, warto spróbować dodać do niego różne przyprawy.

Składniki:

• 3 łyżki. jeżyny;
• 100 ml półsłodkiego czerwonego wina;
• 1 ⁄ łyżeczki sole;
• 1.5 Art. l cukier;
• 50 ml octu winogronowego;
• 1,5 łyżeczki. imbir;
• 3-bolcowy czosnek;
• mieszanka pachnącej papryki;
• 2 łyżeczki skrobia kukurydziana.

Przepłukać jagody i wlać na patelnię. Wlej to samo wino i umieść naczynia nad ogniem. Gotuj przez 10 minut i odczekaj, aż masa jagodowa ostygnie. Następnie za pomocą tolkushki na tłuczone ziemniaki lub tłuczek kulinarny, ostrożnie zagnieść jagody. Przetrzyj ciepłą masę przez sito i włóż rondel z puree z jagód, aby gotować na małym ogniu. Słodzić i solić sos do własnych upodobań, przyprawiając przyprawami według potrzeb. Na przykład jeżyna jest łączona z kolendrą, chmiel-suneli jest początkowo wyruszony. Możesz zrobić sos z suszonymi ziołami i chili.

Do sosu wymagany jest imbir i czosnek. Muszą być zgniecione, dodać do przygotowanej mieszanki. Czerwona bazylia zanurzona w sosie prosto całe gałązki. Jest potrzebny w recepturze tylko dla smaku. Pod koniec gotowania wyjmuje się go z sosu i nie wykorzystuje dalej. Aby uzyskać większą ostrość, do sosu wprowadza się ocet balsamiczny lub winogronowy. Sos jeżynowy gotuje się do pewnej grubości, z czasem trwa około 20 minut.

Gotowy sos wciera się przez sito i wlewa do szklanych słoików. A jeśli chcesz wypróbować dokładnie w dniu gotowania, musisz pozwolić, aby sos zaparzał przez kilka godzin. Dobrze podawaj zarówno z mięsem, jak i serem. Z tym sosem nawet zwykłe potrawy będą „brzmiały” inaczej. Podczas zbioru jeżyn, mielonych cukrem, należy wziąć pod uwagę wszystkie znane funkcje gotowania.

Podczas zbierania dojrzałej jeżyny należy uważać, aby nie uszkodzić jagody, odcinając ją od gałęzi. Jeśli na buszu jest wiele owadów, w szczególności „smród pluskiew”, lepiej nie zbierać z nich jagód. Przed praniem jeżyny należy je uporządkować i zaleca się umyć je pod „miękkimi” dyszami prysznicowymi, aby nie uszkodzić cienkiej skóry.

Obowiązkowym etapem przygotowania jagód do konserwacji jest usunięcie wszystkich łodyg. „Ogony” odrywają się, jakby „skręciły się” od jagód, bez silnego nacisku. Suszenie dzikich jagód jest koniecznością. Najlepiej na jednorazowym ręczniku kuchennym z papieru. I rozprowadzić produkt wcierany cukrem wyłącznie w sterylizowanych słoikach, uszczelniając jałowymi nakrętkami. Sposób przechowywania jagód bez gotowania zależy od zastosowanej receptury.

2,5 litra wymaga:

• 1 kg jeżyny;
• 1,75 kg cukru.

Jagody wkłada się do emaliowanej (dowolnej, ale nie aluminiowej) miski. Wlej 1,5 kg cukru. Usuń na kilka godzin w dowolnym chłodnym miejscu. Następnie wymieszaj i pozostaw na następną godzinę w chłodnym miejscu. Po mieleniu przez sito jagody z cukrem, dzierżąc drewniany tłuczek. Wymieszaj delikatność jagód, rozłóż na ciepłych i suchych sterylnych słoikach, wcześniej wlewając 1 łyżkę na dno każdego pojemnika l cukier Top również musi spaść tyle cukru. Zamknąć pojemniki pokrywkami (również plastikowe), wstępnie wysterylizowane.Przechowuj w chłodnym miejscu. Temperatura w pomieszczeniu będzie szkodliwa dla takiego kęsa na zimę.

Składniki:

• 2 kg jeżyny;
• 3 łyżki. woda;
• 400 g kwaśnych jabłek;
• 2 kg cukru.

Umieść jeżyna w rondlu, wlej szklankę wody i włóż do ognia. Gotuj, aż zmięknie, z czasem zajmie to do 15 minut. Zemleć jagody przez sito. Jabłka oczyszczone ze skóry i nasion. Pokroić w cienkie plasterki. Wlać puree z jeżyn do umytej patelni przez gazę. Dodaj wodę, obrane jabłka i gotuj 10 minut po rozpoczęciu wrzenia. Aby usunąć uformowaną piankę.

Wlać cukier i regularnie mieszać, doprowadzając do wrzenia i rozpuszczając cukier. Gotowość zacięcia jest łatwa do ustalenia. Konieczne jest upuszczenie go na spodek i ustawienie go pod kątem. Jeśli kropla powoli się czołga i zamarza w miarę stygnięcia, zacięcie jest gotowe. Teraz musisz trochę ochłodzić i wlać słoiki. Zakryj i odłóż do góry nogami, aby całkowicie ostygnąć. Kontynuuj łączenie w chłodnym miejscu.

Smakowity deser, który zimą zachwyci Cię smakiem, jeśli spróbujesz go ugotować na przyszłość. Dżem jeżynowy jest świetny w domowych ciastach, ciastkach i innych wypiekach. Doskonale komponuje się z lodami i zieloną herbatą.

Składniki:

• 1 kg jeżyn;
• 800 g cukru;
• 1-2 g kwasu cytrynowego.

Wypłukać, posortować i usunąć jeżynę z widocznymi uszkodzeniami. Gotuj syrop. Przykryj ugotowane jagody. Zagotuj tylko raz. Na koniec wlać kwas cytrynowy. Wlej zagotowany dżem do sterylnych pojemników i zamknij je.

Najbardziej przydatne do konserwacji na zimę, gdyż w procesie jej przygotowania nie stosuje się obróbki cieplnej. Wszystkie witaminy są przechowywane niezmienione, jak w świeżo zebranych jagodach.

Składniki:

• 800 g jeżyny;
• 600 gramów cukru.

Jeżyny przed gotowaniem nie powinny być myte. Włóż czyste jagody do wysokiego pojemnika i zetrzyj je blenderem. Dodać cukier granulowany do masy jagodowej i energicznie mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Umieść powstałą masę na sicie i dokładnie wytrzyj. Do czystego i suchego słoika wlać mieszankę jeżyn bez kamieni, założyć plastikową osłonę (z określonej liczby plonów - 850 ml galaretki) i włożyć do lodówki. Jeżyny to wysokie jagody pektynowe. Dlatego po zamrożeniu będzie wyglądać jak konsystencja galaretki. Okazuje się prosty preparat witaminowy na okres zimowy.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić dżem z jeżyn, zobacz film poniżej.