Papaya: cechy i właściwości

Większość słynnych egzotycznych owoców to dzikie drzewa.Ta definicja nie dotyczy papai, jest uprawiana w Tajlandii wraz z innymi uprawami rolnymi. Ogromną zaletą drzew owocowych jest szybkie i całoroczne dojrzewanie owoców.

Papaja rośnie na wysokich drzewach liściastych (do 10 metrów wysokości). Zielone liście tego tropikalnego drzewa mogą osiągnąć 70 centymetrów średnicy. Owoce papai z daleka przypominają orzechy kokosowe, więc turyści często mylą te drzewa ze sobą. Dziki kwiat papai rośnie w przyrodzie tylko na południu i wschodzie Azji, w Ameryce Łacińskiej i Środkowej.

Kiedy owoce są dojrzałe, ich skóra zmienia kolor z zielonego na żółty lub pomarańczowy, a powierzchnia staje się miękka. Kształt owocu jest podobny do owalu, więc egzotyczne owoce wyglądają jak mini melon. Długość papai nie przekracza pół metra. Miąższ owocu jest bogaty w czerwień z licznymi małymi czarnymi kamieniami. Aromat papai to nic specjalnego. Pachnie owocową świeżością i melonem (lub truskawkami). Papaja kwitnie latem. Pąki powstają w kątach liści, a następnie z nich rozwijają się owoce.

Do tej pory w Tajlandii nie ma jednoznacznej opinii, czym jest papaja - owoc lub warzywo. Jeśli z naukowego punktu widzenia, owoc należy do kategorii roślin krzyżowych, takich jak na przykład kapusta zwyczajna. Na tej podstawie możemy stwierdzić, że papaja jest warzywem. Ale w kraju gorącego słońca ten egzotyczny owoc jest używany na dwa sposoby: w postaci dojrzałej, jako samodzielny produkt wraz ze wszystkimi owocami, w stanie niedojrzałym (twarda zielona skórka), jako warzywo, używany jako składnik różnych potraw narodowych.

Smak egzotycznych owoców jest bardzo nietypowy i często powoduje odrzucenie wśród turystów. Dlatego nie powinieneś kupować tego wszystkiego, lepiej skosztować go w hotelu. Wszystkie tajskie placówki bufetowe muszą zawierać ten słynny owoc w menu.

Ci, którzy próbowali papai, zauważają, że do smaku przypomina soczysty słodki melon lub marchewkę. Właściwości smakowe mogą się różnić w zależności od stopnia dojrzałości owocu. Zielone owoce nie są absolutnie słodkie.

Również smak papai różnych odmian jest zauważalnie inny. Holenderska odmiana owoców smakuje jak truskawki. Skórka owoców jest jasnopomarańczowa, a miąższ ma bogaty pomarańczowo-brązowy kolor.

„Długa” papaja jest bardzo podobna do naszej cukinii. Skóra dojrzałych owoców pozostaje zielona. Miąższ koloru pomarańczowego nie różni się słodyczą. Do najsmaczniejszych odmian należą „Big Lady”, „Washington”, „Hortus Gold”. Pierwsze podgatunki charakteryzują się dużymi rozmiarami owoców, pomarańczowo-zielonymi skórkami i czerwonym miąższem. Odmiana „Washington” ma owoce średniej wielkości, w kształcie kulek. Skóra jest bursztynowo żółta, a ciało jest bogate w pomarańcz.

Odmiana „Ranchi” wyróżnia się także owocami średniej wielkości. Nie mają niezapomnianego wyraźnego smaku, ale smak jest bardzo słodki.

Papaja zawiera wiele składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Wśród nich warto podkreślić:

• minerały;
• wapń;
• żelazo;
• tiamina;
• kwas pantotenowy;
• cholina;
• witaminy z grup A, B, C, E;
• fosfor;
• ryboflawina;
• kwas foliowy;
• arginina;
• cynk;
• pirydoksyna;
• błonnik pokarmowy;
• filochinon.

Ponadto 100 gramów dojrzałych owoców zawiera 0,6 g białka, 9,2 g węglowodanów i 0,1 g tłuszczu.

Zawartość kalorii w papai jest tak mała, że ​​może być spożywana nawet przez osoby na diecie i prowadzące zdrowy tryb życia. Liczba kalorii w papai różni się w zależności od jej poziomu.Zazwyczaj liczba ta waha się od 50-70 kalorii na 100 gramów owoców. A jeśli użyjesz owoców w składzie słodkiego deseru (na przykład do produkcji kandyzowanych owoców), zawartość kalorii wzrośnie prawie 5 razy - do 327 kalorii.

Egzotyczny owoc zawiera enzym, taki jak papaina. Jego główną funkcją jest promowanie trawienia żywności zawierającej białko. Zostało naukowo udowodnione, że regularne wprowadzanie papai do diety zmniejsza czasami ryzyko raka jelita. Przydatne owoce dla osób cierpiących na zapalenie żołądka lub wrzody.

Owoce przyczyniają się do szybkiego zaciśnięcia ran, usuwania żużli i toksyn z organizmu oraz przedłużania męskiej aktywności seksualnej (codziennie spożywa się 200 g owoców).

Papaja stymuluje układ odpornościowy, pomaga chronić przed przeziębieniami i usuwa lokalne ogniska zapalenia. Owoc ma korzystny wpływ na funkcje wzrokowe, spowalniając związane z wiekiem zmiany w siatkówce.

Karpain - naturalny składnik zawarty w papai, wzmacnia mięsień sercowy i naczynia krwionośne, obniża poziom cholesterolu i zapobiega zakrzepicy. Owoce są przydatne w zapaleniu stawów i osteoporozie, ponieważ mają lekki efekt znieczulający.

Używanie owoców w postaci surowej lub suszonej (owoce kandyzowane) pozwoli organizmowi na regenerację komórek naskórka, normalizację wątroby, działanie przeciwwirusowe i moczopędne. Owoce pomagają w grypie jako sposób na obniżenie temperatury, jak również na bezsenność.

Dobroczynne działanie papai jest sprawdzone dla kobiet, zwłaszcza tych, które niosą dziecko. Owoce są źródłem kwasu foliowego, niezbędnego w pierwszych miesiącach ciąży. To przez ten komponent powstaje cewka nerwowa płodu. Brak takiego składnika u kobiety w ciąży może wywołać nieprawidłowości w rozwoju płodu.

Słodki owoc uratuje przyszłe matki przed zatruciem i zatruciem (enzym papaina poprawia perilystatyzm jelit i zapobiega bolesnym nudnościom rano). Aby osiągnąć pożądany rezultat, owoce muszą być spożywane przed śniadaniem.

Składniki tworzące papaję są w stanie nasycić skórę osoby naturalnymi tłuszczami, w wyniku czego skóra staje się bardziej elastyczna i nie podlega powstawaniu rozstępów. Dlatego papaje są zawarte w wielu kosmetykach. Peelingi, maski, balsamy z papai w składzie pozwalają nadać skórze piękny kolor, usunąć plamy starcze, trądzik, piegi. W ramach kremów do depilacji owoce wpływają na spowolnienie wzrostu włosów.

Sok z papai, stosowany zewnętrznie, może łagodzić podrażnienia skóry w wyniku oparzeń, egzem lub ukąszeń owadów. Kosmetolodzy zalecają stosowanie owoców na zewnątrz w celu usunięcia martwych komórek naskórka i złagodzenia miejscowego zapalenia naskórka.

Regularne stosowanie owoców za granicą zmniejszy krwawienie dziąseł i zapobiegnie próchnicy.

Papaje można podawać dzieciom od dwóch lat. Jest szybko trawiony i działa tonizująco.

Zastosowanie kandyzowanej papai zwiększy obronę organizmu, zwiększy nastrój i zmniejszy ryzyko depresji do zera, uzupełni ilość węglowodanów w organizmie odpowiedzialnych za produkcję energii.

Istnieją również przeciwwskazania do jedzenia papai. Nie zaleca się częstowania tego owocu dla osób cierpiących na alergie. Podczas pierwszej degustacji porcja owoców powinna być dość mała.Nie można jeść zielonych owoców - ich sok jest niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego, ponieważ może powodować oparzenia zewnętrzne lub wewnętrzne, zaburzenia układu trawiennego. Przyszłe matki, spożywając niedojrzałe owoce, mogą wywołać poronienie, a matki karmiące - niestrawność u noworodka.

Nasiona owoców nie są zalecane dla osób, które biorą leki rozrzedzające krew, a także dla mężczyzn, którzy chcą wkrótce mieć dzieci (zmniejsza się aktywność plemników).

Przed zakupem owoców należy dokładnie zbadać ich skórkę. Dojrzały owoc powinien mieć bursztynowy kolor, bez guzków i plam. Po naciśnięciu papaja powinna lekko spłukać się wewnątrz - wskazuje to, że owoc jest dojrzały i ma słodki i soczysty smak.

Jeśli na powierzchni występują czarne plamy lub szarawy kwiat, oznacza to uszkodzenie owocu. Nie zaleca się kupowania zdeformowanego owocu (częściowo brakująca skóra, są kawałki), ponieważ można go zgnić w środku.

Powierzchnia owocu nie powinna być lepka, mokra, zbyt błyszcząca. Obecność wszystkich tych znaków wskazuje na przetwarzanie papai woskiem lub innymi środkami chemicznymi, aby nadać jej piękny wygląd.

Najczęstsze dwa rodzaje papai to hawajskie i meksykańskie. Ten ostatni wygląda bardzo podobnie do gruszki. Dojrzałe owoce powinny mieć jasnożółty kolor, bez nasion w środku. Papaja hawajska (z której nie różni się wietnamski i tajski) ma duże owoce z jasnym pomarańczowym miąższem i dużą ilością nasion (około 700 sztuk). Te ostatnie powinny być czarne z błyszczącą powierzchnią.

Wybierając owoce, musisz polegać na powyższych cechach. Znaczące odchylenia w wyglądzie owoców mówią o ich deprawacji lub niedojrzałości. Jedzenie w takich przypadkach w żywności jest surowo zabronione.

W tajskich restauracjach papaja jest podawana świeża, suszona, duszona, smażona. Na pierwszym miejscu wśród narodowych potraw z papai jest sałatka „Tam Som”. Smak potrawy jest dość ostry dzięki zastosowaniu czosnku i chili. Papaja w tym przepisie jest używana niedojrzała, czyli zielona. Suszone krewetki są używane jako końcowy składnik naczynia.

Możesz przygotować tak ciekawe danie w zaledwie 20 minut. Z potrzebnych składników:

• zielona papaja - 250 g;
• zielona fasola - 100 g;
• wapno - połowa;
• Suszone krewetki - 1 łyżka. l.;
• małe pomidory - 7 sztuk;
• czosnek - 2 ząbki;
• cukier trzcinowy - 70 g;
• orzeszki ziemne - 25 g;
• pieprz - 3 sztuki;
• sos rybny - 1,5 łyżki. l

Papaja jest obrana, pokrojona w paski lub przetarta. Uzyskaną masę wlewa się zimną wodą i pozostawia na pewien czas. Ta procedura pozwala usunąć skrobię z owoców i zapewnić jej przyjemny chrupnięcie.

Połówki orzeszków ziemnych prażone są w dobrze rozgrzanej żeliwnej patelni (bez dodawania oleju roślinnego). Potem potrzebują małego sufitu.

Posiekaj fasolę. Ekstremalne części nie są używane. W głębokiej misce złóż czosnek, pieprz, krewetki. Wszystko to kruszy się do konsystencji, dzięki czemu na powierzchni mieszanki widoczne są kawałki jedzenia. Dodaj orzeszki ziemne do uzyskanej masy i dobrze wymieszaj.

Połącz papaję z sosem i zacieru, tak aby był nasycony aromatami. Jeśli ugniatasz owoce rękoma, lepiej nosić rękawiczki.

Wlej trochę wody do patelni, dodaj cukier. Podtrzymuj ogień aż do całkowitego rozpuszczenia. Wyciśnij sok z limonki, dodaj do niego papaję, pomidor, sos rybny i fasolę. Dobrze wymieszaj, połóż na talerzu i udekoruj orzeszkami ziemnymi.

Papaja pasuje do dań rybnych.Jest stosowany jako składnik zup mięsnych (smażonych na maśle) i dań głównych.

Często owoce dodaje się do nadzienia mięsnego. Na przykład jednym z tradycyjnych potraw tajskich jest mięso nadziewane duszonym ryżem i przyprawami. Obecność farszu z papai dodaje delikatności daniu.

Dojrzała papaja jest często spożywana na świeżo, a także dodawana do deserów (lody, kandyzowane owoce, jogurt). Aby zrobić kandyzowane owoce, konieczne jest namoczenie w syropie cukrowym i osuszenie gorącym powietrzem. Warto zauważyć, że ten deser jest dość kaloryczny, a jego trwałość jest krótka.

Aby gotować kandyzowaną papaję w domu, będziesz potrzebować:

• papaja - 1 kg;
• cukier granulowany - 0,5 kg;
• cytryna - 1 sztuka;
• woda - 0,5 l.

Obierz papaję, usuń kości, pokrój w kostkę. Syrop do kandyzowanych owoców gotowanych w tradycyjny sposób. Cukier leżał na patelni, wlał wodę i zagotował. Posiekaną papai należy umieścić w syropie i gotować przez pięć minut. Usuń patelnię z ognia, pozwól ostygnąć. Powtórz procedurę. Pokrój cytrynę w plastry i zanurz w syropie, gdy jest jeszcze gorący. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.

Usuń papaję i umieść nadmiar syropu na szafce. Umieść wszystkie kawałki w suszarce elektrycznej, ustaw na 50 stopni i susz owoce przez 6 godzin.

Lepiej jest odrzucić przygotowanie kandyzowanych owoców w piecu, ponieważ owoc traci prawie wszystkie korzystne właściwości przy tego rodzaju obróbce.

Owoc okazuje się bardzo smacznym dżemem i syropem, który może być stosowany jako składnik do przygotowywania koktajli bezalkoholowych i alkoholowych.

Grillowany owoc ma ciekawy smak, jego aromat przypomina pieczenie.

Papaja jest używana do celów medycznych. Aby to zrobić, aplikuj i miąższ, liście i korzenie. Na podstawie tych części drzewa powstają leki o działaniu antykoncepcyjnym i przeciwrobaczym.

Aby jeść świeże owoce, wystarczy przeciąć papaję na pół, usunąć kości, pokroić mięso na małe plasterki i zjeść je, nawleczone na widelec.

Nie ma potrzeby tworzenia specjalnych warunków przechowywania owoców, ponieważ jest bezpretensjonalny. Wybór owocu na drodze jest nieco niedojrzały, tak że po drodze nie waha się ani nie pogarsza. Po przyjeździe papaje muszą być złożone w szczelnym pojemniku i schłodzone. Przed bezpośrednim spożyciem jest myte pod zimną wodą.

Aby uzyskać informacje na temat przechowywania papaje, zobacz film poniżej.