Popularne przepisy kulinarne na strzały z czosnku marynowanego

Czosnkowe strzały, które uwalniają roślinę na początku sezonu wegetacyjnego, zaleca się oderwać. Jednak młode łodygi z cebulkami nie zostaną zmarnowane, podobnie jak prace ogrodnika. Z nich możesz zrobić smaczne i zdrowe przygotowanie na zimę.

Strzelcy ogrodniczy zwykle odrywają się, ponieważ roślina wydaje siły i składniki odżywcze na ich powstawanie, co negatywnie wpływa na tworzenie główki czosnku.

Jednak praktyczni właściciele nie odrzucają wtórnych upraw, ale w pełni wykorzystują je do gotowania. Z reguły młode pędy czosnku marynują, tworząc pikantną przekąskę z aromatem czosnku i lekką plamką.

Czas pojawienia się takich piór z cebulkami zwykle przypada na początek czerwca, a okres zbierania ślepej próby zwykle nie przekracza 1,5-2 tygodni. Z reguły wysokość strzał gotowych do zebrania wynosi 25 cm, są one gęste i elastyczne, dobrze pękają na pół wraz z pojawieniem się soku na łodygach.

Marynowane strzały to uniwersalna przekąska, dzięki której smak wielu potraw stanie się ciekawszy i bardziej pikantny. Strzałki nie mają goryczy i wigoru główek czosnku, ale są dość ostre. W soczystości przypominają zielenie, a przyjemny aromat sprawia, że ​​danie jest jeszcze bardziej apetyczne.

Łodygi czosnku w marynacie dobrze nadają smak mięsu, drobiu, ryb. Są łączone ze zbożami, makaronem, ziemniakami i warzywami. Możesz użyć strzałek jako podstawy do sałatek, dodawać je do omletów, gotować z nich różne pasty.

Oprócz doskonałego smaku strzelanki czosnkowe zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego, a także witaminę A, D i witaminy z grupy B. Stosowanie ich jest efektem działania immunostymulującego i przeciwkrzepliwego produktu.

Strzelanki czosnkowe marynowane mają właściwości antybakteryjne, zapobiegając gnilnym procesom w jelitach i niszcząc patogeny w jamie ustnej. Ponadto czosnek poprawia motorykę jelit i aktywuje produkcję soków żołądkowych, co zapewnia łatwiejsze trawienie.

W przypadku półfabrykatów należy wziąć strzały czosnkowe, na których pączki z nasionami zaczęły się pojawiać i nie zostały w pełni uformowane. Po pierwsze, na tym etapie zaleca się letnim mieszkańcom odcięcie kiełków, aby nie stały się przyczyną spadku plonów. Po drugie, takie strzały mają łagodny smak bez wyraźnej goryczy.

Jeśli dostaniesz strzały, weź te same - za pomocą tylko uformowanych pudełek. Bardziej dojrzałe łodygi będą gorzkie, a ponadto będą nadmiernie włókniste.

Możesz zbierać tylko świeżo zebrane zielone strzałki. Nie powinny być żółte, wyblakłe, z objawami choroby. Ich kolor powinien być zielony. Kiedy strzały pękają, powinieneś zobaczyć sok, który wyróżnia się i poczuć charakterystyczny aromat czosnku. Zaleca się natychmiastowe użycie strzałek, a nie tydzień po pobraniu.

Oderwać lub kupić łodygi powinny być dobrze umyte i trochę wysuszyć. Następnie wyciąć żarówkę i sztywniejszą dolną część i odciąć łodygi. Mogą to być zarówno małe, jak i duże kawałki. Jeśli łodygi są bardzo młode, nie można usunąć skrzynek, ale po prostu zwinąć strzałki na średnicy puszki i umieścić je w pojemniku w tej formie.

Jedną z ekonomicznych i prawie bezodpadowych metod jest najpierw odcięcie strzał o takiej długości, która odpowiada wysokości puszki. Ta część powinna być włożona do pojemnika pionowo, a następnie zalać marynatą. Pozostała część strzałek jest cięta na dowolne kawałki dla innych puszek.

Czosnek można marynować na gorąco i na zimno, stosując różne rodzaje marynaty. Gotowanie jest proste, receptura krok po kroku jest zwykle podzielona na etapy przygotowania czosnku, gotowania marynaty i łączenia tych składników w sterylnym słoiku.

Najłatwiejszym sposobem przygotowania marynaty jest rozpuszczenie soli i cukru we wrzącej wodzie. Aby uniknąć fermentacji i zachować danie w domu, można użyć octu, który można zastąpić kwasem cytrynowym lub kwaśnym sokiem (na przykład jabłkiem).

Przyprawy pomagają uatrakcyjnić smak potraw. Przede wszystkim jest to pieprz (czerwony, czarny, biały, jak również ich mieszanina) i strąki gorącej papryki chili, zrobią to liście laurowe. Harmonijnie ujawniają swój smak w musztardach marynatowych, kolendrze, anyżu gwiazdkowatym, zirze, imbiru, kardamonu, musztardzie, majeranku. Ząbki czosnku i zieleni można dodać do kęsa.

Większość przepisów dotyczy toczenia puszek z pokrywkami i sterylizacji wstępnej. Można jednak gotować potrawę bez sterylizacji. Aby to zrobić, w czystym słoiku należy zalać wrzącą wodą i osuszyć po 10 minutach. Następnie połóż przygotowane łodygi i zalej marynatę. Zamknij banki potrzebują nylonowych osłon.

Wypełnij banki strzałkami, które muszą być wystarczająco ciasne. Wygodne jest użycie małego pojemnika do wytrawiania - puszek o objętości nie większej niż 0,5 l. Z reguły, aby wszystkie składniki mogły się marynować, trwa to miesiąc, chyba że, oczywiście, nie mówimy o metodzie szybkiego wytrawiania - wystarczy kilka godzin. To prawda, że ​​trwałość takich potraw jest mniejsza.

Składniki:

• 500 g strzelanki czosnkowej;
• 1 l wody;
• 80 mg soli i cukru granulowanego;
• 100 ml octu stołowego;
• 3 czarne pieprze;
• para liści laurowych;
• 2 ząbki gwiazdki.

Przygotowane strzały oparzyły się wrzącą wodą i posiekać. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, dodaj przyprawy i liść laurowy. Namocz w ogniu na kolejne 2-3 minuty, wyłącz i natychmiast wlej ocet.

Ten przepis zaskoczy nawet najbardziej doświadczonych smakoszy. Połączenie pikantnych strzał czosnkowych i marynaty słodko-kwaśnej porzeczki zamienia znane danie w wykwintny przysmak. Smak i konsystencja potrawy są podobne do sosu, który dobrze podkreśla smak potraw mięsnych.

Składniki:

• Strzelanka 500 gr;
• 700 ml wody;
• 300 gramów czerwonej lub czarnej porzeczki;
• 100 gramów soli;
• 50 gramów cukru.

Oczyść, posiekaj i zetrzyj strzały, rzucając wrzącą wodą przez 3 minuty. Schłodzić i rozłożyć na sterylne słoiki.

Aby przygotować marynatę, zalać porzeczki wodą i gotować przez pół godziny, aż kompozycja stanie się jednorodna. Aby to zrobić, lepiej jest użyć stewpan, żeliwnego garnka lub garnka z grubym dnem, a także mieszać mieszaninę okresowo.

Wyjąć z ognia, lekko ostudzić i przeszlifować przez sito.pozbyć się skór i kości i sprawić, że będzie gładsza. Ponownie umieść marynatę w ogniu, dodaj do niej sól i cukier, zagotuj. Wyłącz i pozostaw do ostygnięcia na 7-10 minut.

Wlej otrzymaną kompozycję puszek czosnkowych, zwiń je.

Musztarda jest dostarczana z tym pikantnym małym jajkiem tej potrawy. Danie jest dość ostre, ale jego ostrość nie zagłusza smaku produktów, z którymi jest podawany. Oprócz oryginalnego smaku musztarda w tym przepisie służy jako bezpieczny środek konserwujący, który wraz z octem chroni potrawę przed zepsuciem.

Składniki:

• Strzelanka 900 g;
• 1 l wody;
• 10 gramów nasion gorczycy;
• 40 mg granulowanego cukru;
• 30 mg soli;
• 5 ziele angielskie grochu;
• 30 ml octu.

Przygotuj sterylne słoiki, w których umieścisz pędy czosnku parzone wrzątkiem i pokroić na kawałki. Rozłożyć nasiona gorczycy w pojemnikach.

Gotuj marynatę z soli, cukru i wody. Przed wyjęciem z ognia dodaj pieprz, odstaw na kilka minut pod pokrywkę. Wlać marynatę w czosnku, a następnie dodać ocet do każdego słoika. Zamknij pojemnik pokrywami.

Jeśli lubisz ostrzejsze przekąski, możesz dodać paprykę chili do listy składników. Wystarczy jedna kapsuła. Zaleca się czyszczenie nasion i oparzenie wrzącą wodą. Drobno posiekane, rozłóż warzywo w słoikach z czosnkiem.

Zamiast octu do przygotowania marynaty można wziąć sok jabłkowy. Będzie także działać jako naturalny środek konserwujący, a smak gotowego dania będzie bardziej miękki i delikatniejszy. Strzały na marynacie jabłkowej są zalecane dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, dla których marynata z octem może być zbyt agresywna.

Do przygotowania tej marynaty konieczny jest świeży sok jabłkowy. Nie polegaj na producentach gotowych napojów: smaki i konserwanty tych ostatnich mogą zepsuć nie tylko smak, ale także cały preparat, powodując fermentację.

Idealny do marynaty będzie sok z kwaśnych lub słodko-kwaśnych jabłek. Powinny być myte, czyszczone i wkładane do sokowirówki. Jabłka można zetrzeć lub przebić blenderem, a następnie wycisnąć sok ręcznie przez 2-3 warstwy gazy.

Składniki:

• 1,5 kg strzelanki czosnkowej;
• 1 l soku jabłkowego;
• 150 gramów cukru;
• 45 gramów soli.

Pędy do cięcia i blanszowania przez 2-3 minuty, a następnie wkładane do słoików, które są wstępnie przyprawiane w gorącym piekarniku przez kwadrans. Wymieszaj sok z cukrem i solą, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i usuń mieszaninę z ognia. Gorąca, prawie wrząca kompozycja wlać pędy czosnku i szczelnie zamknąć pojemnik metalowymi pokrywkami.

Strzałki w języku koreańskim są odmianą znanego dania z marchwi. Marynowanie następuje szybko, więc przygotowanie czosnku odbywa się w małych porcjach i bezpośrednio przed podaniem. Takie naczynie można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Składniki:

• Strzelanka 250 gr;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 20 ml octu winnego;
• szczypta czerwonej papryki;
• 40 ml sosu sojowego;
• 40 ml oleju roślinnego;
• szczypta cukru;
• 2-3 liście laurowe.

To danie w swojej konsystencji przypomina makaron. Makaron o smaku zielonym będzie doskonałym dodatkiem do potraw mięsnych, warzywnych dodatków, ryżu, makaronu. Oprócz pikantnego smaku jest on bardziej użyteczny, ponieważ nie jest poddawany obróbce cieplnej. Okres przechowywania takiej pasty - nie więcej niż tydzień w lodówce.

Składniki:

• 750 g strzał czosnku;
• 100 ml oleju;
• 20 gramów soli morskiej;
• 5 gramów czarnego pieprzu;
• 10 g kolendry mielonej.

Blanszuj zielone pędy we wrzącej wodzie, a następnie ubij blenderem. Wlać oliwę z warzyw lub oliwy i ponacinać blenderem, stopniowo dodając sól i przyprawy. Naczynie rozłożone na bankach.

Pesto pochodzi z Włoch, gdzie jest produkowany z bazylii, sera i oliwy z oliwek. Ten przepis jest odmianą słynnego dania, w którym zielona podstawa zostanie zastąpiona łodygami czosnku. Klasyczne pesto przygotowuje się przez zmielenie składników w moździerzu, ale w tym przypadku lepiej jest użyć blendera.

Sos Pesto można dodać do makaronu, mięsa, gotowanych lub pieczonych warzyw i po prostu rozprowadzić go na chlebie lub grzance.

Składniki:

• 500 gramów łodyg czosnku;
• 3 łyżki oliwy z oliwek (trochę więcej, jeśli chcesz mniej gęstego sosu);
• 1 cytryna;
• pieprz na czubku łyżeczki;
• pęczek bazylii;
• 1 łyżeczka soli.

Blanch strzałki, pocięte na dowolne kawałki. Umyć cytrynę, usunąć skórkę, wycisnąć sok. To zajmie 2 łyżki soku i pół skórki cytryny.

Wrzuć czosnek z bazylią do puree za pomocą miksera, dodaj sól, skórkę, sok i masło i ponownie wymieszaj mikserem. Włóż sos do słoika, zalej cienką warstwą masła i włóż do lodówki. Okres ważności - nie więcej niż 2 tygodnie. Można zamrozić do dłuższego przechowywania.

W pesto można dodać posiekane orzechy włoskie (150–200 g), a także tarty parmezan (200 g). Składniki te umieszcza się w gotowym sosie, po czym dokładnie miesza. W przypadku używania sera okres przechowywania ulega skróceniu do 5-7 dni.

Ze względu na obecność marchwi to danie zamienia się w niezależną przekąskę. Możesz dodawać warzywa gotowane w podobny sposób do sałatek, używaj jako dodatków do mięsa lub ryb.

Marchew zmniejszy ostrość czosnku, sprawiając, że smak produktu będzie bardziej miękki, pikantny i słodki. Ponadto połączenie jasnozielonych strzałek i pomarańczowych marchewek wygląda atrakcyjnie i apetycznie. Ta potrawa nie wymaga walcowania, a degustację można zrobić następnego dnia po przygotowaniu. Przechowuj naczynie powinno być w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Składniki:

• 500 g strzelanki czosnkowej;
• 2-3 marchewki (lepiej wziąć młode);
• 2-3 ząbki czosnku;
• 30 ml sosu sojowego;
• 20 ml octu ryżowego;
• 60 ml oleju;
• 40 gramów nasion sezamu.

Umyć marchew, obrać i pokroić w małe bloki. Aby umyć umyte i posiekane pędy na gorącej patelni z olejem, dodaj sezam. Rozłóż marchewkę i czosnek na prasie za pomocą strzałek sezamowych. Wymieszaj składniki płynne, zalej marynatą na mieszankę warzyw. Przenieść naczynie do pojemnika z pokrywką, przechowywać w lodówce przez co najmniej 10 godzin.

Ramson to dzika roślina o aromacie i smaku czosnku, ale bez charakterystycznej goryczy warzywa. Zastosowanie specjalnego garnka zmieni zwykłe pędy czosnku w pyszny dziki czosnek.

Składniki:

• 600 gramów strzelanki czosnkowej;
• 2 litry wody;
• 10 ml esencji octowej;
• 45 gramów soli;
• 60 mg granulowanego cukru.

Z 1 litra wody, soli i cukru trzeba gotować marynatę. Przygotowane strzały (lepiej ich nie ciąć) wkładamy do sterylnego słoika i zalewamy litrem wrzącej wody, która jest odprowadzana po 5 minutach. Następnie zalej marynatę i korkuj słoiki pokrywkami kapronu.

Ta przekąska będzie źródłem witamin i dobrego nastroju zimą. Można go umieścić w sałatkach i zupach, można go uzupełnić mięsem, daniami rybnymi, warzywami, prostymi dodatkami.

Składniki:

• 600 gramów pędów czosnku;
• pęczek koperku i pietruszki;
• 1 l wody;
• 1 łyżka cukru i octu (9%);
• pieprz;
• liść laurowy;
• 2 łyżki soli.

Umyj zielenie i strzały, posiekaj. Dozwolone jest cięcie, ale zwijanie ich w pierścienie odpowiadające średnicy puszki.

Strzałki czosnku można solić przy użyciu puszek, garnków emaliowanych lub szklanych butelek.

Składniki:

• 1,5 kg łodyg czosnku;
• 1,5 litra wody;
• 1,5 łyżki granulowanego cukru;
• 7 łyżek soli;
• do smaku - koperek, liść lawy, groszek z czarnego pieprzu.

Umyte strzały cięte lub kółka. Wrzuć je na minutę do wrzącej wody, a następnie zalej lodowatą wodą i złóż na sito, aby nadmiar płynu mógł przepłynąć przez szkło.Umieść strzałki w przygotowanych sterylnych słoikach, dodaj tam przyprawy i zioła.

Przygotuj marynatę z wody z solą i cukrem, zalej nimi strzałki i pozostaw na 3 dni. Po pierwsze, banki są przechowywane w warunkach pokojowych, a po ochłodzeniu są usuwane w lodówce. Po 3 dniach solankę należy osuszyć, gotować przez 5 minut i ponownie wlać do banków. Kontenery rolkowe z pokrywami.

Jeśli solenie odbywa się w rondlu, to po pierwszym zalaniu solanką konieczne jest ustalenie ciśnienia, które wytrzyma 4 dni. Uzupełnianie solanki nie jest potrzebne.

Składniki:

• 1 kg strzał czosnkowych;
• 1 l wody;
• 70 gramów soli;
• pęczek kopru;
• mały kawałek korzenia chrzanu;
• 4–5 arkuszy porzeczki, pieprz.

Strzałki oblewane wrzącą wodą, pocięte. Chrzan również czysty, zetrzeć, posiekać warzywa. Złożyć wszystko w przygotowane i wysterylizowane słoiki, dodać pieprz i liście porzeczki.

Natychmiast po rzuceniu puszek zaleca się ich odwrócenie (tzn., Aby umieścić je do góry nogami, na pokrywach), aby je zaizolować (można użyć starego koca, owinąć w nie puszki) i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego ochłodzenia. Z reguły trwa to około dnia. W tym okresie konieczne jest monitorowanie, czy z kapsli wznoszą się pęcherzyki powietrza, co wskazuje na spadek ciśnienia pojemnika. Przechowywanie i spożywanie takich preparatów jest niebezpieczne.

Kontenery chłodnicze znajdują się w znanej pozycji i są przechowywane do przechowywania w lodówce, na przeszklonym balkonie lub w garażu.

Jeśli mówimy o przechowywaniu pasty czosnkowej (przepis można znaleźć w odpowiedniej części tego artykułu), można ją zamrozić w małych pojemnikach iw razie potrzeby dodać do naczyń.

Przemyślane umysły gospodyń domowych sugerują inną opcję przechowywania takiej pasty: można ją rozłożyć w lodowych foremkach, zamrozić w partiach i wyjąć do przechowywania w plastikowej torbie. Takie „kostki” są wygodne w użyciu, dodając do past, zup, sosów. Możesz przechowywać je w zamrażarce do 9–10 miesięcy, unikając wielokrotnego rozmrażania i zamrażania.

Zalecana temperatura przechowywania dla marynowanych strzałek wynosi 0–12 stopni. Nie można przechowywać marynat w ujemnych temperaturach, ponieważ spowoduje to ekspansję cieczy, aw konsekwencji eksplozję puszki. Użyj marynowanych strzałek w ciągu 8-10 miesięcy. Otwarte pojemniki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 8–10 dni.

Nawet jeśli warunki przechowywania są spełnione, preforma może stać się mętna i pogarszać się. Wynika to z faktu, że strzały lub inne warzywa, warzywa były słabo umyte i na przykład pozostały na nich kawałki ziemi.

Innym powodem fermentacji jest słaba sterylizacja puszek i pokrywek, nieprzestrzeganie przepisu. Podczas przygotowywania marynaty należy monitorować proporcje wody, octu, soli i cukru wskazane w przepisie. Zapewni to nie tylko właściwy smak potrawy, ale także uniknie fermentacji.

Wszystkie używane naczynia powinny być czyste, pożądane jest, aby wstępnie zalać je wrzącą wodą.

Zobacz następny film, jak wytrawić strzały czosnku.