Jak trawić strzały czosnkowe?

Strzałki czosnku są źródłem witamin i wielu pierwiastków śladowych, które chronią i przywracają organizmowi. Niestety, niewiele osób o tym wie i po prostu je wyrzuca, chociaż można od nich zrobić całkiem pożywne i użyteczne przygotowania.

Zebrane strzały czosnkowe umożliwiają nie tylko przygotowanie soczystych preparatów, ale także zachowanie zbiorów. Ponieważ biorą dużo soku z głów czosnku, same korzenie są małe i suche. Aby nie przegapić tego momentu, musisz znać kilka cech wzrostu strzał.

Na samym początku wzrostu strzały czosnku gęstnieją i wyglądają jak tuby. Są niskie i nie trzeba ich jeszcze odcinać. Jednakże, gdy tylko strzałki staną się wyższe (optymalną wysokość uważa się za 15 cm wysokości), a końce skręcają się, należy je odciąć. W tym czasie są one wypełnione wystarczającą ilością soku i jednocześnie nie uszkadzają głównej uprawy, ponieważ głowa czosnku nie jest jeszcze w pełni uformowana.

Strzałki powinny być prawidłowo odcięte: 1-2 cm powyżej podstawy - w ten sposób główki łodygi i czosnku nie będą naruszone. Najlepiej odciąć młode strzały nożyczkami, nożem lub specjalnymi narzędziami ogrodowymi. Narzędzia będą również potrzebne przy przycinaniu starszych i grubych pędów. Również metoda skubania jest odpowiednia dla młodych pędów, ale wielu ogrodników uważa, że ​​szkodzi łodydze, ponieważ szorstkie cięcie wysycha dłużej i szkodzi całej roślinie.

Znając właściwy czas i subtelne gotowanie, można uzyskać dobre przyprawy do dania lub przekąski z łodyg czosnku.

Wiedzą o tym doświadczone gospodynie domowe Gotowanie tak niezwykłego marynowania ma pewne niuanse.

• Do zbierania strzał czosnku nadają się tylko młode pędy, ponieważ są jeszcze miękkie i soczyste. Jeśli użyjesz późniejszych opcji, pozostaną one twarde nawet po potraktowaniu wrzącą wodą.
• W przypadku wytrawiania nie wszystkie ręce czosnku są brane, ale tylko jego środek. Górna część w postaci nieotwartego pączka, jak również sztywna dolna część, powinny zostać odcięte.
• Po dokładnym umyciu strzały są solone. Jeśli okazały się szorstkie, należy trzymać je we wrzącej wodzie nie dłużej niż 2-3 minuty, a następnie natychmiast zanurzyć je w zimnej wodzie, która pozostawi zielony kolor i witaminy.
• Do marynowania strzelca bierze się tylko jego środek i tnie na kilka kawałków lub wykorzystuje w całości. Jednocześnie przygotuj marynatę, a także do konserwowania warzyw.
• Strzałki czosnku są dobrze połączone z wieloma rodzajami zieleni, przyprawami i roślinami strączkowymi (koperek, pietruszka, goździki, pieprz, fasola, groch), dzięki czemu można je dodać do marynaty.
• Strzałki można wytrawiać na dwa sposoby: za pomocą sterylizacji i bez niej. Wybierając drugą opcję, stosuje się dwa razy napełnianie solanką, a pojemnik traktuje się wrzącą wodą.
• W zależności od preferencji hostessy, możesz ciasno strzepać strzały, wkładając je do słoika lub zostawiając wystarczającą ilość wolnego miejsca. W tym przypadku będziesz potrzebował więcej marynaty - około połowy objętości słoika.

Przepisy gotowania zestaw strzałek czosnku. Mogą być używane jako niezależna przekąska, a także jako dodatek do dań głównych. Jedną z popularnych metod gotowania w domu jest solenie i wytrawianie czosnkowych strzał.

Najszybsze wytrawianie strzał zajmuje 20 minut i zajmuje tylko główny składnik i sól. Po pierwsze, górna i dolna część strąka są przycinane, a reszta jest cięta na małe kawałki.

Następnie należy umieścić je w głębokim talerzu i dodać sól. Czosnek i sól są pobierane ze stosunku 5 do 1. Uzyskaną masę należy dokładnie wymieszać i pozostawić na 20-25 minut, aby podkreślić sok. Następnie powstałe pikle są przenoszone do słoika i zamykane pokrywką. Lepiej trzymaj solone strzały w zimnym miejscu.

Kolejną najpopularniejszą i najszybszą recepturą są strąki marynowane bez sterylizacji. Przygotowanie zajmuje około 50-60 minut.Osobliwością tego preparatu jest solanka, która musi być podwójnie wypełnionymi strzałkami. Do gotowania, oprócz głównych produktów (procesy czosnku, soli, wody), dodatkowe składniki - koperek, marchew, ocet, cukier. Na podstawie 1 kg strzał będziesz potrzebował 200 g marchwi, 25 g octu, 10 g cukru i soli.

Pnie należy pokroić na kawałki 5-10 cm, po zdjęciu dolnej i górnej części. Marchewki są siekane według uznania gospodyni, ale wygodniejszym sposobem są pierścienie lub półpierścienie. Powstałe składniki są dokładnie wymieszane i ułożone w słoiku, na górze można dodać pół pęczka kopru. Wlać mieszaninę przegotowaną wodą, zamknąć pokrywkę i odstawić na 20-25 minut. Następnie powstałą marynatę wlewa się do pojemnika i gotuje ponownie.

To dodaje cukier, sól i ocet. Marynata jest lepsza do smaku i, w razie potrzeby, dodaje przyprawy i przyprawy. Następnie masę wlewa się do słoika i zwija pokrywę. Następnie odwróć słoik i przykryj ręcznikiem. W tym stanie mieszanina powinna stać przez co najmniej dzień.

Następnie słoik można wyjąć w chłodnym miejscu i lepiej wypróbować powstały kęs nie wcześniej niż za 2 tygodnie. Po dwóch dniach strzały mogą stać się żółte, co jest normą.

Możesz dodać strzałki do zimy w następujący sposób: należy je bardzo ściśle złożyć w niezbędny pojemnik i zalać zimną solanką. Solankę przygotowuje się z 1 litra wody, 10 łyżek. l ocet solny i jabłkowy. Możesz wziąć 9% octu stołowego, wtedy potrzebujesz 5 łyżek. l Marynata powinna przykrywać pióra czosnku i być o 5-10 cm wyższa, na wierzchu należy umieścić mały ładunek.

Konieczne jest utrzymanie tej mieszaniny przed fermentacją solanki w ciepłym miejscu. Następnie należy przesunąć go do chłodniejszego miejsca i czasami dodać solankę, aby strzałki były zawsze przykryte. Po zakończeniu procesu solone łodygi są układane w sterylnych słoikach.

Niezwykły i bardzo szybki przepis na łodygi czosnku po koreańsku. Przygotowują się dość szybko: zaledwie 30 minut. Ta przystawka jest używana jako dodatek do przystawki z warzywami lub płatkami zbożowymi. Osobliwością tej metody jest smażenie strzał przed konserwacją w celu ich zmiękczenia.

Na 1 kg pędów czosnku wymagany jest 1 litr wody, 10 g przypraw do marchwi w stylu koreańskim, cukier i sól - 1 łyżeczka, ocet - 1 łyżka. l., liść laurowy - 2 szt., marchewki - 2 szt. i 3-4 ząbki czosnku.

Przede wszystkim przygotuj strzały czosnku. Aby to zrobić, są cięte na małe kawałki i smażone na maśle, aż będą miękkie. Następnie ułożono na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Zetrzyj marchewki i posiekaj ząbki czosnku.

Aby przygotować marynatę, będziesz potrzebował wrzącej wody, w której dodaje się sól i cukier. Następnie dodaje się liść laurowy i mieszankę koreańską. Ostatnim jest ocet i wszystko jest dokładnie wymieszane.

Warzywa umieszcza się w sterylizowanych pojemnikach w warstwach: najpierw strzały, potem czosnek i marchew. Wszystkie składniki są zalewane marynatą, a pojemność jest skręcona pokrywką. Następnie pojemnik należy odwrócić do góry nogami, przykryć ręcznikiem i pozostawić na jeden dzień w ciepłym miejscu, a następnie umieścić w chłodnym miejscu.

Film przedstawia opcję strzały czosnku do wytrawiania.