Jak przechowywać czosnek?

Mimo że czosnek nie jest produktem podstawowych artykułów spożywczych, jest bardzo popularny i można go znaleźć w każdym domku letniskowym.Kultura nie wymaga specjalnej troski o rozwój, dlatego każdy może sobie z tym poradzić. Ale przed posadzeniem czosnku musisz wiedzieć, jak go prawidłowo przechowywać, aby pozostawał przez całą zimę, a nawet do następnego lata.

Przed wysłaniem czosnku do przechowywania należy go najpierw odpowiednio zebrać. Czas sadzenia i zbioru zależy od rodzaju czosnku. Zbiór odbywa się przy słonecznej pogodzie, gdy nie pada deszcz. Jeśli pominiesz czas zbiórki, jakość produktu ulegnie pogorszeniu, a zatem nie będzie można go przechowywać przez długi czas.

Czosnek, który jest sadzony jesienią, jest gotowy do zbioru w lecie sierpnia, a plony wiosenne mają być zbierane bliżej jesieni. Ważne jest, aby nie ominąć tych linii.

Po wykopaniu z ziemi, plon musi być ułożony w wentylowanym miejscu, gdzie padają promienie słońca. Tam wyschnie przez 5 dni. Jeśli pogoda jest zachmurzona, czosnek można umieścić pod baldachimem, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci.

Najważniejsze jest zapewnienie mu dobrego wietrzenia. Na końcu głowicy suszącej odetnij nożyczkami. Usuwa łodygi i korzenie w niewielkiej odległości od głowy. Powinny pozostać nie więcej niż 2 cm, nie należy całkowicie odcinać łodyg i korzeni, ponieważ głowa może zacząć gnić podczas procesu zimowania.

Jeśli głowy są odpowiednio przygotowane do przechowywania, to ich dalszy los nie może się martwić. Aby kultura mogła kłamać przez długi czas, ważne jest, aby odpowiednio przetworzyć ją przed przechowywaniem, co pozwoli jej dłużej leżeć. Aby zapobiec pojawieniu się chorób podczas przechowywania, można leczyć głowy roztworem oleju i jodu. Ta mieszanina powinna być gotowana i ostudzona. Następnie czosnek zanurza się w tym roztworze i stuka w słońce.

Jeśli ogrodnik nie jest pewny, czy czosnek jest wystarczająco wysuszony po zbiorze lub został wykopany w mokrą pogodę, to wstępne przetwarzanie przed przechowywaniem kultury jest obowiązkowe. Nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, ale daje możliwość oszczędzania czosnku przez długi czas.

Oprócz przygotowania produktu równie ważne są warunki przechowywania. Doświadczony ogrodnik może określić porażkę czosnku za pomocą niektórych znaków. Wśród nich są:

1. plasterki żarówek są mokre;
2. zapach czosnku;
3. Po naciśnięciu zęba jest on wciskany.

Kiedy głowy z takimi znakami zostaną ujawnione, powinny zostać pilnie usunięte.

Jeśli roślina jest wykopywana przy suchej pogodzie i dobrze wysuszona, czas przechowywania jest znacznie wydłużony. Wiosenny czosnek może trwać dłużej, ale ma małe główki.

Żarówki mogą również zepsuć nadmierne ciepło, co bezpośrednio wpływa na trwałość. Jeśli to możliwe, musisz umieścić czosnek w piwnicy. Można go również przechowywać na balkonie, od czasu do czasu wietrząc pomieszczenie, aby wilgotność i temperatura nie wzrastały.

Gdy materiał będzie narażony na działanie dużej wilgotności, zacznie kiełkować, a jeśli wystąpi niedobór wilgoci, wyschnie. Eksperci zalecają przyklejanie do wilgotności do 80%. Nie utraci to właściwości produktu. Jeśli powietrze ogranicza się do czosnku, wyschnie, a na nim może pojawić się patogenna mikroflora.

Musi być przechowywany w 300-400 g w kartonach lub drewnianych skrzyniach, w koszach i w workach. Ponadto czosnek nie lubi zamrażać, dlatego nie można go umieścić w zamrażarce.

Czosnek obrany na zimę w domu może być przechowywany na różne sposoby, z których każdy ma swoje wady i zalety. Zgodnie z zasadami i zaleceniami może leżeć do nowych zbiorów. Musisz także upewnić się, że nie zostanie uszkodzona przez robaki, a skóra ma naturalny wygląd.

Możesz przechowywać produkt w kilku miejscach:

1. w lodówce;
2. w piwnicy;
3. w wentylowanym i suchym pomieszczeniu;
4. na balkonie.

Okresy przechowywania w tych miejscach nie różnią się zbytnio od siebie, ale istnieją pewne niuanse przechowywania, które należy wziąć pod uwagę. Na początek zaleca się początkowe suszenie czosnku. Mokre warzywa mogą gnić lub zarazić się różnymi chorobami. Należy również pamiętać, że miejsce przechowywania nie powinno być nadmiernie suche. Może to niekorzystnie wpłynąć na głowice i spowodować ich całkowite wyschnięcie.

Trzy główne czynniki wpływające na trwałość produktu:

1. wilgotność;
2. temperatura;
3. dostęp do powietrza.

Przed umieszczeniem czosnku do przechowywania należy ostrożnie posortować i usunąć wszystkie głowy z objawami choroby. Do przechowywania nie można używać głowic, na których występują uszkodzenia, rozpraszają zęby, są oznaki zgnilizny lub pleśni. Jeśli zidentyfikujesz takie patologie, nie powinieneś wyrzucać czosnku, możesz go użyć w najkrótszym możliwym czasie do gotowania potraw kulinarnych lub do skręcania. Wszystkie inne głowice mogą być przechowywane.

Nie jest to najbardziej optymalna metoda przechowywania tego produktu, zwłaszcza gdy nie została wcześniej przetworzona. W konwencjonalnych lodówkach obserwuje się zwiększony procent wilgoci, co negatywnie wpływa na czosnek. Ale jednocześnie musi być odpowiednia wilgotność. Jeśli nie ma innych opcji przechowywania, można użyć do tego lodówki, przestrzegając następujących warunków przechowywania:

1. Aby czosnek dłużej leżał w lodówce, musi być umieszczony w opakowaniu, gdzie nie będzie powietrza.
2. Czosnek można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące, jeśli nie został wcześniej oczyszczony.
3. Młody produkt może zostać zmielony i zamrożony w zamrażarce.
4. Zęby są obrane i zalane olejem, po czym pojemnik z produktem jest umieszczany na środkowej półce. W tym przypadku ogrodnik będzie nasycony świeżym czosnkiem i olejem, który można wykorzystać do gotowania.

W takim przypadku, gdy zauważy się, że czosnek zaczyna się pogarszać, aby zapobiec całkowitemu zniszczeniu całego procesu przez ten proces, można przygotować zmielony produkt. Ta metoda ma wiele zalet i umożliwia zachowanie wszystkich użytecznych składników produktu.

Musisz wytrzeć zęby na tarce lub skręcić w maszynce do mięsa. Masa jest solona, ​​a następnie umieszczana w słoikach z pokrywką. Zbiorniki są umieszczone w lodówce na dolnej półce. W razie potrzeby masę mieloną można również zamrozić.

Czosnek rozwija się w szklanych słoikach i nie zasypia. Wcześniej należy oczyścić głowy nadmiaru łuski i sprawdzić je pod kątem uszkodzeń. Jeśli nie dodasz do słoika żadnych dodatkowych składników, czosnek może zimować, nie kiełkuje i nie wyschnie. Zaleca się wysuszyć i wysterylizować przed użyciem.

Do tego warto używać tylko tych toreb, które są wykonane z naturalnego materiału. Ponadto przez cały okres przechowywania czosnek w torbach musi być sortowany w celu identyfikacji zepsutych okazów. Aby zapobiec rozkładowi czosnku, jak również pojawieniu się na nim chorób, można go wstępnie nasączyć roztworem soli o niskim stężeniu. Następnie czosnek wysycha i zostaje umieszczony w torbie.

Jest to najstarsza metoda przechowywania, czyli oplatanie wcześniej wysuszonej rośliny. Ale ta metoda przechowywania wymaga od właściciela pewnych umiejętności i kosztów czasu, ponieważ nie każdy może prawidłowo splotować taki warkocz.

Podobną metodę przechowywania, która jest również skuteczna, można nazwać składowaniem czosnku w sieciach.Można je kupić w sklepie. Produkt umieszcza się w siatce 2-3 kg i zawiesza pod sufitem. Podczas przechowywania, głowice powinny być okresowo skanowane w celu zidentyfikowania uszkodzenia lub rozkładu. Pomoże to uratować inne głowy przed obrażeniami.

Istnieje również wiele innych sposobów przechowywania tego produktu, które pomogą mu dobrze przetrwać zimę i nie stracić swoich cech. Możesz przechowywać produkty oprócz:

1. Sól. Pomoże to czosnkowi stracić zimę. Czosnek obrany z łuski umieszcza się w słoiku i obficie oblewa solą, aby pokryła go z wierzchu 1-2 cm.
2. Muke. Ta metoda pomoże usunąć nadmiar wilgoci z produktu, jeśli nie został odpowiednio wysuszony. W dolnej części naczyń należy wypełnić warstwę mąki, a następnie umieścić głowę, również wstępnie posypaną mąką. Oprócz tego pokrywa się pokrywką, a produkt można przechowywać przez długi czas. Nie straci świeżości aż do wiosny.
3. Popioły. Jeśli to możliwe, możesz przechowywać żywność w popiele. Aby to zrobić, wlewa się do pudełka małą warstwą, tak aby zakryła dno. Głowice czosnku są ułożone na wierzchu. Każdy rząd należy dodatkowo zalać warstwą popiołu, aby całkowicie go przykrył. W ten sposób możesz przechowywać czosnek nawet w kuchni.
4. Łuska cebuli. Jeśli jest dużo skórki cebuli, można ją użyć. W tym celu czosnek zmieszany z łuskami umieszcza się w workach i zawiesza w spiżarni.
5. Zawijanie żywności. Konieczne jest owinięcie każdej głowicy polietylenem w dwóch warstwach, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Pomoże to chronić żarówki przed wysychaniem.
6. W parafinie. Świece są topione, a główki czosnku zanurzane w powstałym roztworze. W rezultacie tworzą warstwę ochronną, która nie pozwala wilgoci wyparować z produktu, a także zapobiega przedostawaniu się bakterii do zębów.
7. W trocinach. Można stosować świeże trociny zamiast soli lub popiołu. Wskazane jest, aby wybrać je z drzew iglastych. Ważne jest również umieszczenie czosnku w drewnianych skrzynkach i zabranie ich do zimnego miejsca, gdzie nie ma dostępu do słońca.
8. W bankach. Alternatywną metodą jest przechowywanie główek czosnku w zwykłych szklanych słoikach, w których umieszcza się głowice i niczego nie posypuje. W tym wykonaniu czosnek może zimować bez utraty swoich właściwości. Nie wykiełkuje ani nie wyschnie.

Możesz przechowywać czosnek w postaci suszonej. Aby to zrobić, posiekaj zęby i osusz je w piekarniku pod kątem 60 stopni, a następnie zmiel je w blenderze, aby uzyskać małe ziarna. Następnie powstałą mieszaninę wlewa się do słoików i umieszcza w szafie. Możesz użyć plastikowych pojemników, które są zamknięte pokrywą.

Nalewka czosnkowa to najlepszy sposób na zachowanie czosnku na zimę, który może być stosowany nie tylko do celów kulinarnych, ale również do celów medycznych. Jeśli gospodyni domowa ma taką potrzebę, że dom zawsze ma pod ręką dobry i bogaty w witaminy środek, który może pomóc w chorobach, najlepiej jest użyć tej metody przechowywania czosnku.

Receptura nalewek:

1. 300 g ząbków czosnku rozdrabnia się w przystępny sposób, po czym umieszcza się w słoiku i pozostawia na 1-2 godziny.
2. Z pojemnika wylewa się płyn, który dał czosnek. W rezultacie powinien wynosić około 200 ml. Płyn ten należy przenieść do sterylnego słoika i wlać alkohol w równych proporcjach.
3. Otrzymaną mieszaninę przechowuje się przez 10 dni, mieszając od czasu do czasu.
4. Po 10 dniach konieczne jest oddzielenie osadu od cieczy, aby wlać do szklanego naczynia. Konieczne jest umieszczenie takiej pojemności w ciemnym miejscu, gdzie nie ma dostępu do słońca. Aby to zrobić, możesz użyć fiolek leków, które zostały wcześniej przetworzone.

Wiosenny produkt może być przechowywany w ciepłym miejscu, a zima - w chłodnym miejscu.W pierwszym przykładzie wykonania temperatura powinna mieścić się w zakresie +17 - +21 stopni, aw drugim - do +3. W praktyce wybór warunków przechowywania zależy od ilości zebranych plonów. Ponieważ ten produkt jest bardziej przyprawowy niż główny produkt, zwykle jest on wymagany trochę, co pozwala bezpiecznie spędzić zimowy czosnek w mieszkaniu i nie zajmować dużo miejsca.

Jeśli objętość zbiorów jest wystarczająco duża, możesz wybrać dla niej cały balkon, który musisz najpierw ogrzać. Eksperci zalecają przechowywanie plonu w koszach lub pudełkach z drewna, które umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze od +3 do -5 i wilgotności do 80%. W niektórych punktach, jeśli masz piwnicę, możesz tam przechowywać czosnek. Temperatura według GOST musi być zgodna z takimi limitami, które zapewniają bezpieczeństwo czosnku przez długi czas.

Czas przechowywania:

1. ziemia - 2 miesiące;
2. w trocinach, soli, mące, parafinie, w workach - 5 miesięcy;
3. w oleju - 3 miesiące;
4. w lodówce - 3 miesiące;
5. w banku - 3 miesiące.

Doświadczeni ogrodnicy wypróbowali w praktyce wszystkie metody przechowywania czosnku w domu, a zatem już znają wszystkie jego zalety i wady. Jeśli w tym przypadku nie ma umiejętności, należy zapoznać się z zaleceniami ekspertów. Przed przystąpieniem do wdrożenia jakiejkolwiek opcji przechowywania w praktyce, początkowo konieczne jest prawidłowe zbieranie, a także przygotowanie.

Zaleca się kopanie czosnku pod koniec lata i zapobieganie jego przegrzaniu, co może niekorzystnie wpływać na głowy. Po usunięciu z ziemi suszy się pod słońcem. Jeśli pogoda jest deszczowa, czosnek jest umieszczany pod baldachimem w miejscu dobrze wentylowanym lub na strychu. W wyniku tej procedury łuska staje się sucha i nie ma na niej śladów wilgoci.

Przygotowane cebulki są poprawiane i obrane, a ich korzenie są cięte. Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie czosnku za pomocą dowolnej z powyższych metod, konieczne jest wstępne przetworzenie każdej głowy stopionym masłem z jodem, a także utrzymanie stałej temperatury i wilgotności.

Konieczne jest utrzymanie produktu w domu. Pojedyncze zęby w okresie zimowym można łatwo przechowywać w mieszkaniu, jeśli jest wystarczająco dużo miejsca, aby pomieścić całą uprawę.

Należy pamiętać, że odmiana zimowa jest przechowywana gorzej, dlatego starają się ją wykorzystać natychmiast po zbiorze. Wiosna czosnek jest idealny do przechowywania. Niesie ze sobą zarówno metody przechowywania na zimno, jak i na ciepło.

Powyższe metody mogą być dobrze zachowane czosnku w domu. Każdy właściciel po zapoznaniu się z metodami może sam wybrać najlepszą opcję. Pozwoli to czosnkowi leżeć przez całą zimę, aby nie pogorszyć się i nie stracić smaku.

Również w niektórych przypadkach zebrane na zimowy czosnek można wykorzystać do sadzenia w przyszłym roku. W razie potrzeby możesz użyć różnych metod przechowywania, co zapewni ciągłą dostępność tego produktu w mieszkaniu.

Te same zalecenia są podane w celu zaradzenia sytuacji z czosnkiem, który pojawia się pleśń lub gnicie. Aby zapobiec pojawieniu się tych pasożytów, zaleca się układanie produktu w pojedynczej warstwie, aby były dobrze wentylowane. Ponadto pudełka muszą mieć wentylację na dole.

Jeśli czosnek zaczyna kiełkować podczas przechowywania w zimie, oznacza to, że w pomieszczeniu jest dużo wilgoci i wysokiej temperatury. Liczby te powinny zostać zmniejszone, ale należy pamiętać, że rozwój sadzonki nie może zostać przywrócony. Ponieważ najbardziej zaawansowane zęby powinny być wybierane i spożywane w pierwszej kolejności, aby nie zakażały innych.

Jeśli podczas przygotowania czosnku selekcja została przeprowadzona niedbale i niedbale, to po krótkim czasie zacznie się pogarszać, co również niekorzystnie wpłynie na zdrowy czosnek. Ponieważ ważne jest okresowe przeglądanie plonów, które są wysyłane do magazynu, i na czas, aby zniszczyć dotknięte nimi okazy. Obecność wyraźnych defektów łuski na materiale może również wskazywać, że nasienie ma pewną patologię i dlatego nie może być użyte w następnym sezonie.

Znając te chwile, każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać najlepszy sposób przechowywania tego produktu w swoim mieszkaniu lub w domku. Aby zapewnić długoterminową konserwację główek czosnku w miejskim mieszkaniu, ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie powyższe zalecenia.

Jeśli zaniedbasz choćby jeden z czynników, wpłynie to negatywnie na całe zbiory, które w rezultacie mogą zostać całkowicie utracone. Aby tego uniknąć, musisz uważnie podejść do tego problemu, po uprzednim przestudiowaniu go.

Zobacz, jak przechowywać czosnek w następnym filmie.