Czarny czosnek: właściwości i zasady przygotowania

Wiele osób nie zgadza się co do jakości czarnego czosnku.Ale z jednym zgadzają się na pewno - jego smak jest prawie niemożliwy do opisania, a możliwości kulinarne są nieograniczone. Ta odmiana stała się modnym składnikiem wysokiej klasy kucharzy i pokazów żywności. Produkt czosnkowy można również gotować w domu, ale nie jest to takie proste.

Czarny czosnek nie jest tak dobrze znany jako biały „kolega”, ale zyskuje coraz większą popularność dzięki swoim korzystnym właściwościom. Jest szczególnie znany wśród kręgów gastronomicznych i medycyny alternatywnej.

Czosnek został wprowadzony na rynek żywności całkiem niedawno, około pięć lat temu przez Koreańczyków, od których otrzymał swoją nazwę. Ponadto ta odmiana jest znana w Ameryce Północnej. Taki niezwykły kolor powstał w wyniku przejścia fermentacji pod ściśle kontrolowanym ciepłem i wilgotnością.

Ma wielkie korzyści dla ludzkiego zdrowia iz tego powodu jest często reklamowany przez profesjonalnych lekarzy i tradycyjnych uzdrowicieli.

Fermentacja, wytwarzająca czarny czosnek, zmniejsza jego ostry zapach i silny aromat. To oczywiście czyni produkt bardziej przyjemnym i atrakcyjnym dla ludzi. Ci, którzy próbowali, twierdzą, że smak i smak wyraźnie słyszalne nuty suszonych owoców.

Nie jest tajemnicą, że biały „kolega”, nawet w stanie wysuszonym i podczas zamrażania, wydziela silny zapach czosnku. Odmiana czarna nie ma jej i może być spożywana w dużych ilościach.

Czarny kolor jest wynikiem ogólnej reakcji chemicznej interakcji z komponentem cukrowym. To właśnie powoduje pieczenie w wielu produktach spożywczych, takich jak cebula, stek, tosty, precle, a nawet ziarna kawy.

Czarny czosnek przechowywany jest w temperaturze 60 stopni przez 4 tygodnie.

Czarny czosnek ma dużą listę korzystnych właściwości, które pozytywnie wpływają na organizm człowieka. Zostało to wielokrotnie udowodnione przez badania medyczne. Produkt zawiera następujące przydatne składniki:

• duża ilość przeciwutleniaczy;
• wapń i białko;
• fosfor;
• S-allil cysteine ​​(SAC), który jest jednym z najpotężniejszych przeciwutleniaczy.

Ponadto ma następujące przydatne cechy:

• zmniejsza proces zapalny;
• zmniejsza ilość białek, które łączą komórki i tworzą skrzepy krwi, powodując stan zapalny i uszkodzenie struktury komórkowej;
• ma właściwości antybakteryjne;
• zmniejsza produkcję tlenku azotu, który jest głównym inicjatorem wszelkiego rodzaju stanów zapalnych;
• obniża krzepliwość krwi;
• zmniejsza manifestację reakcji alergicznych;
• zwiększa normalne funkcjonowanie wątroby, zmniejszając jej dystrofię tłuszczową do optymalnego rozmiaru;
• walczy z otyłością;
• chroni komórki mózgowe o silnych właściwościach przeciwnowotworowych;
• kontroluje poziom cukru we krwi.

Czosnek jest często stosowany w przepisach kulinarnych i tradycyjnej medycynie. Ma skuteczny wpływ na organizm ludzki i narządy wewnętrzne:

• normalizuje ciśnienie;
• przywraca pracę serca;
• ma działanie zapobiegawcze i lecznicze na przejaw miażdżycy;
• poprawia stan naczyń krwionośnych.

Ponieważ właściwości czarnego czosnku pomagają przywrócić strukturę komórkową, następuje ich odmłodzenie. A witaminy i przydatne elementy, które składają się na produkt, wzmacniają cechy odpornościowe organizmu ludzkiego i pomagają oprzeć się różnym infekcjom. W czarnym czosnku stwierdzono także właściwości przeciwutleniające, takie same jak w świeżym analogu. Chronią komórki przed chorobami i spowalniają proces starzenia. Są odporne na wolne rodniki, które uszkadzają komórki, prowadząc do chorób serca, demencji starczej, problemów z krążeniem, reumatoidalnego zapalenia stawów i innych chorób przewlekłych.

Nie wykryto żadnych znanych poważnych skutków ubocznych. Jest mała toksyczna dawka, ale biały czosnek zawiera ją w tej samej ilości.

Nie ma ograniczeń w stosowaniu tej odmiany w żywności. Konieczne jest jednak przestrzeganie dawki podczas konsumpcji. Dotyczy to osób z następującymi chorobami:

• zakłócenia w układzie pokarmowym i żołądku;
• zapalenie żołądka;
• wrzód jakiejkolwiek manifestacji;
• hemoroidy.

Pomimo faktu, że nie ma ostrych cech, ale wciąż jest w stanie podrażniać błonę śluzową. Ponadto wielu lekarzy nie zaleca angażowania się w czarny czosnek w przeddzień interwencji medycznych. Faktem jest, że produkt przyczynia się do rozcieńczenia krwi, a wraz z wprowadzeniem leku o podobnym działaniu, konsekwencje mogą być nieprzewidywalne.

Czarny czosnek jest całkiem możliwy do gotowania w domu, do tego nie będą potrzebne żadne ograniczenia i trudno dostępne składniki.

Najpierw musisz wybrać solidny materiał. Czosnek musi być świeży. Zaleca się wybór odmian białych lub czerwonych. Głowice muszą wybrać dużą objętość i okrągły kształt. Każda kopia powinna być sprawdzona pod kątem wgnieceń i gnicia. Głowy muszą być idealnie czyste i nieuszkodzone. Proces wytwarzania czarnego czosnku jest łatwy i nie zajmuje dużo czasu, jeśli wszystko zostało odpowiednio przygotowane.

• Najpierw musisz włożyć do miski całe cebulki czosnku. Nie usuwaj ich z łuski. Upewnij się, że naczynia są wystarczająco głębokie i mogą pomieścić wszystkie niezbędne materiały.
• Sprawdź ponownie czosnek. Znalezione głowice niskiej jakości nie muszą być wyrzucane, można je dodawać do barszczu lub pilawu, ale nie można ugotować z nich czarnego czosnku.
• Umyć i wyczyścić produkt. Jednocześnie pożądane jest używanie czystej wody - każda subtelność jest ważna w tej kwestii.
• Po umyciu umieść czosnek w suchym, chłodnym miejscu na około 6 godzin, aż do całkowitego wyschnięcia. Nie próbuj fermentować, gdy produkt jest mokry.

• Po wysuszeniu sprawdź czystość. Jeśli nadal zawiera ślady zanieczyszczeń, proces czyszczenia powtarza się, aż czosnek będzie całkowicie czysty.
• Następnie przygotuj piekarnik do pieczenia czosnku.
• W tym celu stosuje się również kuchenkę ryżową, kuchenkę, pojemnik fermentacyjny lub parowiec. Takie metody są najszybsze i skuteczne, pozwolą uzyskać lepszy produkt do spożycia przez ludzi. Zawiń cały czosnek w folię i umieść w misce.
• W piecu ustaw temperaturę na + 122-140 stopni. Umieść miskę czosnku w piekarniku. Ustaw wilgotność na 60-80% i piecz przez 10 godzin.
• Po pierwszych 10 godzinach zmień ustawienia w polu na +160 stopni, zmień wilgotność o 90% i kontynuuj pieczenie czarnego czosnku przez 30 godzin. Po tym czasie proces zostanie zakończony.

Po wytworzeniu czarnego czosnku można go gotować z wieloma daniami kulinarnymi w domu jako dodatki lub przyprawy. Jest często używany do przygotowywania pizzy, puree ziemniaczanego, dań z ryżu, a także przysmaków mięsnych. Dobrze komponuje się również z serem, papryką chili, wędzonym mięsem, kiełbaskami, smażonymi rybami i wieloma innymi produktami.Ale specjalny smak czarnego czosnku zaczyna nabierać dopiero wtedy, gdy przechodzi proces starzenia, ponieważ w tym okresie staje się słodszy. Ponadto może być przechowywany przez długi czas, do 3 miesięcy, po prostu umieszczając w dowolnym słoiku ze szkła i chłodząc materiał.

Czarny czosnek można przechowywać w temperaturze pokojowej w zamkniętym opakowaniu do daty ważności. Po otwarciu można go przechowywać przez 3-6 miesięcy w lodówce lub przez miesiąc w temperaturze pokojowej.

Kilku użytkowników twierdzi, że nie odczuli żadnych większych zmian w użyciu czarnego czosnku, ponieważ brali warzywa przez krótki okres czasu.

Wielu konsumentów lubi fakt, że czosnek jest bezwonny i ma korzystne właściwości przeciwutleniające. Również ci, którzy podzielili się swoimi wrażeniami, zauważyli, że produkt wspomaga trawienie i działa przeciwzapalnie. Jeden z konsumentów, regularnie przyjmujący go przez wiele lat, powiedział, że dodany do potraw efekt był silniejszy. I wielu zauważyło, że zmniejsza uczucie apetytu i ma dobry wynik w walce z nadwagą.

Negatywne recenzje dotyczą tylko procesu gotowania. Tak długi okres gotowania wiąże się nie tylko z obserwacjami czosnku, ale także z wysokimi kosztami energii.

Aby dowiedzieć się, jak gotować czarny czosnek w domu, zobacz poniższy film.