Przepisy na czereśnie we własnym soku na zimę

W długich miesiącach zimowych, gdy nie ma wystarczającej ilości witamin, na ratunek przychodzi zbiór owoców, warzyw i jagód. Na przykład świetnym pomysłem byłoby przygotowanie czereśni we własnym soku.Ta jagoda może być używana jako deser i jako nadzienie do ciast i pierogów oraz do gotowania kompotu.

Czereśnie odpowiednie dla tego typu kęsa na zimę powinny być dojrzałe, ale nie dojrzałe, świeże i nieskażone. Bardzo ważne jest wstępne sortowanie owoców, ponieważ nawet jeden zgniły owoc zepsuje cały słoik. Wszystkie owoce miękkie są z pewnością wyeliminowane. Przed rozpoczęciem procedury każda jagoda będzie musiała usunąć ogony i kości. Te ostatnie można usunąć za pomocą różdżki używanej do manicure lub innej podobnej konstrukcji, na przykład spinaczy lub szpilek.

Pomocna będzie również ręczna prasa do czosnku wyposażona w specjalne urządzenie do wżerania. Jest wkładany do otworu pozostałego po „ogonie”, a następnie łapie kość i wyciąga ją. Pożądane jest, aby owoce były całe, nie podzielone na połówki. Jagody są myte i umieszczane w pojemnikach.

Najczęściej konserwacja nie jest możliwa bez pojemników do sterylizacji. W tym celu piekarnik jest podgrzewany do temperatury 150 stopni. Same banki są dokładnie myte, a następnie umieszczane na palecie, aby szyje były na dole. Jeśli objętość słoika wynosi 0,5 litra, to umieszcza się go w cieple na 10 minut, jeśli 1 litr na 15 minut, a jeśli 3 litry na 25 minut. W przypadku, gdy ma być napełniony tylko jeden zbiornik, można go poddać działaniu gorącego powietrza wychodzącego z czajnika. Do dużej partii używanego piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.

Kucharze opracowali wystarczającą liczbę sposobów na uzyskanie czereśni we własnym soku. Najprostszy przepis jest następujący: przygotowany kilogram jagód, 350 gramów cukru i 6 gramów kwasu cytrynowego. Cukier miesza się z kwasem cytrynowym, działając jako konserwant. Jagody wlewa się do miski, posypuje cukrem i miesza. W tym stanie pozostają średnio przez cztery godziny, aż cukier w końcu się rozpuści. W tym samym czasie uwalniany jest sok jagodowy.

Równolegle będziesz musiał sterylizować puszki, nie zapominając o gotujących się pokrowcach. Obecna czereśnia jest wyświetlana na bankach i wypełniana przydzielonym sokiem. W następnym etapie napełnione i zamknięte puszki umieszcza się na drewnianej kratce umieszczonej na dnie dużego rondla. Woda jest nalewana tak, aby dotrzeć do zwężającej się części zbiornika.

Następnie umieść patelnię na ogniu na około piętnaście minut (zaczynając od wrzącej wody) dla standardowych półlitrowych puszek. Potem pojemniki się toczą. Banki są ustawione tak, że spód jest na górze, owinięty kocem i pozostawiony samemu do ostygnięcia. Następnie gotowa czereśnia jest usuwana do jakiegoś fajnego miejsca.

Istnieje przepis na wytwarzanie wiśni bez sterylizacji. Należy zauważyć, że przepis ten zakłada stosowanie pestek jagodowych. Do gotowania potrzebne są dwie szklanki owoców i jedna szklanka cukru, a także łyżeczka kwasu cytrynowego. Jagody są myte, uwalniane z liści i łodyg, po czym nasiona są usuwane. Gotowe owoce umieszcza się we wstępnie przygotowanych słoikach. Danie posypuje się mieszaniną granulowanego cukru i kwasu cytrynowego i wlewa się wrzącą wodą. Gdy wiśnia jest pokryta wodą, należy ją natychmiast przykryć pokrywką i owinąć ciepłą szmatką.

Koneserzy zdrowych potraw polubią czereśnie we własnym soku bez cukru. Jagody są przetwarzane prawidłowo, myte i układane na bankach. Drewnianą kratkę umieszcza się na dnie dużego pojemnika lub składa się kilkakrotnie ręcznik. Najlepiej umieszczone banki z jagodami (ile zmieści się). Tak dużo wody wlewa się do rondla, że ​​dociera do linii środkowej puszki. Mały ogień jest włączony, ale ważne jest, aby nie doszło do wrzenia.

Kiedy sok zacznie się pojawiać, konieczne będzie dodanie świeżej jagody, a procedura ta będzie powtarzana, aż pojemniki zostaną całkowicie wypełnione. W tym czasie możesz poparzyć wrzątkiem i zostawić je do odpoczynku. Gotuj puszki o pojemności 0,5 litra potrzebować 15 minut, a litr - w ciągu 20 minut. Po tym będą musieli się dostać i zwinąć. Na końcu zbiornika owinąć ciepłą szmatką do ostygnięcia. Następnie mogą nosić, na przykład, w piwnicy.

Wykwintną recepturą będzie czereśnia we własnym soku, gotowana z kardamonem. Do przygotowania będzie potrzebny kilogram czerwonych jagód, 300 gramów cukru, kwasu cytrynowego i samego kardamonu. Jagody są myte i sortowane, a słoiki są czyszczone sodą oczyszczoną, po czym pojemniki będą sterylizowane w piekarniku przez 20 minut w przypadku objętości 0,5 litra i 24 minuty w przypadku objętości 1 litra. Jagody umieszcza się w przetworzonych słoikach, przy czym każdą warstwę oddziela się granulowanym cukrem.

Ostatecznie wszystko jest posypane szczyptą kardamonu i kwasu cytrynowego, a pojemniki są przykryte pokrywkami. Szmatę umieszcza się na dnie patelni, umieszcza się pojemniki i wylewa gorącą wodę, sięgając „do ramion”. Proces przebywania w ogniu trwa do momentu, gdy sok jagodowy napełni puszki na wierzch. Gdy część owocu zmniejszy się ze względu na temperaturę, konieczne będzie zgłoszenie świeżości. Wreszcie, gdy sok dociera do góry, brzegi są wyjmowane z patelni i zwijane.

Istnieje jeszcze jeden niezwykły przepis na gotowanie jagód w piekarniku. Weź 800 gramów czereśni i 100 gramów cukru. Jagody i słoiki są przetwarzane w tradycyjny sposób. Owoce umieszcza się w suszonych pojemnikach, tak aby odległość 1,5 centymetra pozostawała na górze. Następnie są wypełnione cukrem i przykryte pokrywkami. Pojemniki są umieszczane na ruszcie piekarnika i wysyłane do temperatury 150 stopni przez 20 minut. Potem wiśnia dostaje się i toczy.

Czereśnie w bankach muszą być układane bardzo ciasno, ponieważ podczas obróbki cieplnej zacznie tracić objętość, a jeśli zaoszczędzisz, możesz pozostać z na wpół opróżnionymi pojemnikami. Idealnie, rozmiar słoika powinien wynosić od 0,5 do 0,7 litra, aby cała partia mogła być używana raz lub dwa razy. Ilość użytego cukru zależy od słodyczy dostępnych owoców. Gdy słoiki są umieszczone w dużym rondlu, powinny być umieszczone tak, aby nie dotykały się wzajemnie ani ścian głównego pojemnika.

Małe pojemniki są pobierane jeden po drugim, przylegające do szyi. Przekręcając nakrętki, należy natychmiast obrócić puste miejsca, aby ocenić szczelność. Do miejsca stałego przechowywania, którym może być magazyn, piwnica lub piwnica, czereśnia jest przenoszona na następny dzień. Nawiasem mówiąc, pokrowców wykonanych z metalu nie można przecierać ręcznikiem - powinny one wyschnąć same.

Ponadto należy wspomnieć, że można zbierać białe, różowe, czerwone i czarne czereśnie we własnym soku, a jeśli to pożądane, nawet mieszać różne odmiany. Lepiej jest brać mięsiste owoce, zdolne rozdawać sok bez żadnych problemów. Jeśli po sterylizacji okazało się, że nie dopuścili się wystarczającej ilości soku i nadal było wystarczająco dużo wolnego miejsca po brzegi, napełniono je wrzącą wodą, a następnie założono pokrywki. Mistrzowie kuchni przypominają również, że jeśli wykroje nie są wystarczająco słodkie, będą idealnym nadzieniem do ciast, bułek lub innych wypieków.

Kiedy wiśnie są używane z kamieniami, konieczne jest sprawdzenie, czy nie ma w nich żadnych robaków.Aby to zrobić, jagody są obniżane na pięć minut do cieczy, w której sól została wcześniej rozpuszczona. Wszystkie istniejące szkodniki po tej procedurze spłyną na powierzchnię. Wreszcie, gdy pęcherzyki pojawiają się wewnątrz słoika podczas przewracania, oznacza to, że należy go ponownie włożyć lub, ogólnie, zmienić jego pojemność.

Przepis na robienie słodkich wiśni we własnym soku, patrz poniżej.