Jak parzyć zieloną herbatę?

Zdrowy styl życia jest teraz w modzie, coraz więcej osób zdaje sobie sprawę z potrzeby spożywania zdrowej żywności. Jednym z nich jest zielona herbata. Opowiemy o tym, jak prawidłowo parzyć i pić w naszym artykule.

Herbata zielona i kafelkowa należy do produktów o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy - substancji, które spowalniają proces starzenia, uwalniają organizm od niebezpiecznych wolnych rodników i znacząco wzmacniają układ odpornościowy. Dlatego zielony napój jest po prostu konieczny dla dzieci i dorosłych, którzy chcą być silni i zdrowi.

Niesamowite właściwości tej herbaty zostały zauważone w czasach starożytnych w jednej z chińskich prowincji, wtedy to zostało włączone do kompleksu dla leczenia chorób o różnej etiologii. Wartość herbaty nie zmniejszyła się nawet dziś - dziś jest powszechnie zalecana jako środek pomocniczy w leczeniu niskiego ciśnienia krwi, zatrucia, wrzodziejącego zapalenia, herbata jest również stosowana do usuwania toksyn i toksycznych soli metali ciężkich z ludzkiego ciała.

Wielu ludzi nie zgaduje, ale zielona herbata liściasta rośnie na tych samych krzakach, co jej „czerwoni i czarni bracia”, ich jedyna różnica polega na metodzie przetwarzania - zielona herbata na etapie produkcji nie ulega suszeniu ani fermentacji. Dzięki temu jego użyteczne właściwości są zachowane do maksimum w ich oryginalnej formie.

Charakterystyczną cechą zielonej herbaty liściastej jest wysoka zawartość takich witamin jak A, E i C, zawartość tego ostatniego jest 4 razy wyższa niż w szpinaku, a ilość retinolu jest 10 razy wyższa niż w marchwi. Napój jest bardzo bogaty w mikro i makroelementy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Zawiera potas, który jest niezbędny do wzmocnienia mięśnia sercowego, wapń kości, fluor, a także błonnik roślinny i flawonoidy przydatne do trawienia.

Główne składniki obejmują również kofeinę, taninę i katechinę.

• Katechina powoduje ściągający smak naparu, a ponadto zmniejsza ilość cholesterolu we krwi i hamuje tworzenie lipidów, które powodują przedwczesne starzenie. Składnik ten ma działanie przeciwbakteryjne, dzięki czemu zielona herbata należy do naturalnych antybiotyków i jest stosowana do płukania w przypadku zapalenia gardła i jamy ustnej.
• Kofeina powoduje gorzki smak herbaty, pomaga złagodzić zmęczenie, aw ostatnich latach naukowcy dużo mówili o działaniu przeciwnowotworowym tej substancji.
• Tanina - Jest to rodzaj aminokwasu, który sprawia, że ​​herbata smakuje tak dobrze, a ponadto wzmacnia pamięć, poprawia zdolność koncentracji i normalizuje ciśnienie krwi.

Herbata służy do kompleksowego leczenia chorób serca i naczyń krwionośnych, jod jest obecny w jej strukturze, ważne jest dla ludzi, którzy spędzają zbyt dużo czasu przy komputerze, pomaga usunąć kamienie nerkowe.

Aby cieszyć się orzeźwiającym, zielonym, odżywczym napojem i jednocześnie przynieść korzyść ciału, konieczne jest jego właściwe zaparzenie. Rozważmy indywidualne cechy przygotowania tego orzeźwiającego napoju.

W swej istocie zielona herbata to jedne z najmłodszych liści zwykłego krzewu herbacianego. Z reguły na gałązkach zbiera się 4-5 listków i suszy w cieniu.Ta metoda przygotowania pozwala na zaoszczędzenie najbardziej użytecznych substancji i przeniesienie ich do nalewki, należy po prostu wlać je z wrzącą wodą. Musisz to zrobić dobrze.

Infuzja zielonej herbaty nie powinna być zbyt skoncentrowana, w przeciwnym razie mogą wystąpić nieprzyjemne objawy, takie jak kołatanie serca, ciężkość nerek i wątroby, ból głowy. Najlepszym sposobem przygotowania napoju jest to, że jedna łyżeczka z małym szkiełkiem jest brana na filiżankę 200-250 ml. Jeśli jednak planujesz cieszyć się herbatą w towarzystwie przyjaciół, możesz dodać kolejną łyżkę ponad ustaloną stawkę.

Warzenie zielonej herbaty należy rozpocząć od przygotowania odpowiedniej wody. Należy zauważyć, że woda z kranu nie jest tutaj odpowiednia - jest zbyt twarda, zawiera wiele zanieczyszczeń, które znacząco pogarszają smak i właściwości lecznicze napoju.

Niektórzy wolą parzyć herbatę wodą źródlaną. Cóż, jeśli jesteś pewien czystości źródła, ta opcja jest również całkiem do przyjęcia.

Istotne znaczenie przy zaparzaniu herbaty ma temperatura wody i czas infuzji.

• Nie należy brać wrzącej wody, wodę należy doprowadzić do wrzenia, ale wyłączyć, zanim całkowicie się zagotuje. Określenie, w którym momencie konieczne jest wyłączenie czajnika, jest bardzo proste: gdy woda zaczyna hałasować, a pęcherzyki powietrza aktywnie wznoszą się - będzie to wymagana temperatura.
• Następnie należy wyjąć czajnik z ognia i pozwolić mu ostygnąć, optymalnie - do 90-95 stopni. Jeśli użyjesz wrzącej wody, to szybko zniszczy wszystkie substancje niezbędne dla człowieka, a herbata będzie po prostu orzeźwiającym i smacznym napojem, ale niestety jego lecznicza moc zniknie.

I wreszcie, kiedy herbata i woda są gotowe, Możesz przejść bezpośrednio do parzenia aromatycznej herbaty.

• Aby to zrobić, użyj czystej, suchej łyżki, aby wlać liście do czajnika, a następnie wlej trochę gorącej wody i natychmiast ją opróżnij. Więc opłukiwamy i parujemy liście.
• Następnie możesz wlać wymaganą ilość wody. Zamknij czajniczek pokrywką, zawiń go i pozwól mu zaparzyć.
• Zazwyczaj czas gotowania wynosi od 30 sekund do 3 minut, dokładny czas zależy od rodzaju herbaty. Największe liście są więc parzone najdłużej, a dla mniejszych zajmuje mniej niż minutę.
• Nie należy zaparzać herbaty dłużej niż wyznaczony czas, ponieważ w tym przypadku będzie miał gorzki smak i nie będzie można jej ponownie użyć. Jeśli jednak ugotujesz gotowaną na parze herbatę lub zaparzysz dużą ilość dla kilku osób, zajmie to około 5 minut.
• Następnie można wlać napój do kubków i cieszyć się jego przyjemnym smakiem.

Oczywiście zielona herbata, jak również każdy inny napój, mogą być podawane gościom w regularnych kubkach, ale wielu woli zorganizować jakąś chińską ceremonię z picia herbaty. Aby stworzyć spektakularne otoczenie, należy wziąć pod uwagę kilka niuansów.

Jeśli zebrałeś małą grupę bliskich przyjaciół, zamiast misek możesz użyć specjalnych dań, które nazywa się gaiwan. Jest to zestaw składający się z filiżanki bez rączki, pokrywy z otworem i spodka. W tym przypadku napój parzy się natychmiast w naczyniu i pije przez otwór w pokrywie.

Ale jeśli wielu gości, możesz przeprowadzić bardziej kompletną ceremonię.

• W oryginale naczynia do herbaty są formowane ręcznie ze specjalnej gliny, która jest wydobywana w jednym miejscu na brzegu jeziora Tai. Uważa się, że ma niezwykle wysoką jakość i pozwala na utrzymanie ciepła, utrzymując wysoką temperaturę napoju.Nie jest jednak łatwo znaleźć oryginalny czajnik i jest on dość drogi, więc możesz pozostać na prostych opcjach ceramicznych. Bardzo stylowe czajniki wykonane z gliny, stylizowane na chińskie malowanie.
• Zgodnie ze starożytnymi tradycjami, warzona herbata jest wlewana do specjalnego dzbanka, nazywa się Cha-Hai.
• Istnieją dwa rodzaje kubków, z których Chińczycy piją zieloną herbatę: pierwsza jest wysoka i wąska, a druga jest szeroka i niska. W obu przypadkach dania podawane były na okrągłym stojaku porcelanowym, co pomaga połączyć wszystkie kubki na stole w jeden stylizowany zestaw.
• Niezbędnym elementem serwowania jest porcelanowa łyżka, za pomocą której można usunąć herbaciane liście z filiżanki.
• I oczywiście wszystkie potrawy podawane na specjalnej tacy z drewna w momencie, gdy wszyscy goście zbierają się przy stole.

Niestety, nie każdy może sobie pozwolić na zorganizowanie prawdziwie chińskiej imprezy. Jest to kosztowne, a czasami nie ma wystarczającej ilości czasu na wszystkie ceremonie. Na przykład w pracy wiele osób woli szybko wypić szklankę napoju podczas picia kanapki, nalania herbaty bezpośrednio do szklanki lub użyć opcji zapakowanej herbaty.

Oczywiście herbaty z torebek nie można nazwać najbardziej użyteczną, najczęściej na takie opcje używane zgniecione liście nie są odpowiedniej jakości. Zaletą takiego opakowania jest jednak to, że herbata jest parzona w kilka chwil, a ponadto nie ma potrzeby łapania parzonych liści i wystarczy wypłukać naczynia.

Aby zrobić herbatę z torby, wystarczy włożyć ją do filiżanki i zalać gorącą przegotowaną wodą.

Smak zielonej herbaty w torebkach osiąga się zazwyczaj przez dodawanie smaków, ponieważ w czasie odsuwania suszonych liści rodzimy smak zostaje utracony, ale wszystkie korzystne właściwości tego napoju pozostają. Aby zwiększyć ich skuteczność, należy dodać do herbaty trochę miodu lub cukru, dzięki czemu ilość rozpuszczonych w nim glikozydów gwałtownie wzrasta.

Zielona herbata jest pysznym i orzeźwiającym napojem, nic więc dziwnego, że wielu bierze ją ze sobą na pikniki w termosie i popełnia bardzo częsty błąd. Faktem jest, że zielonej herbaty absolutnie nie wolno parzyć w termosie, ponieważ woda w niej pozostaje gorąca przez długi czas, co prowadzi do aktywnego uwalniania alkaloidów i mikroelementów zawartych w liściach.

Ale nie rozpaczaj - zawsze możesz zaparzyć herbatę w tradycyjny sposób w ceramicznym lub szklanym czajniku, a następnie przecedzić powstały napar i wlać do termosu. W tym przypadku możesz cieszyć się gorącym napojem, nie martwiąc się, że może się stać zbyt skoncentrowany i spowodować szkody dla zdrowia.

W wersji klasycznej, do przygotowania skutecznej zielonej herbaty, kupowane są okrągłe czajniki wykonane z gliny z małą wylewką, ponieważ tylko ta forma pozwala na otwieranie napoju w najlepszy sposób. Wielu gotuje w naparze z czajnikiem, to jest nasyconym koncentratem, a następnie wlewa go w małych ilościach do kubków, uzupełnionych wodą i napojem. Nie jest to całkiem właściwe podejście, ponieważ zgodnie z istniejącymi tradycjami picia herbaty, nie może być stosowane w ten sposób, a dotyczy to nie tylko zielonej herbaty, ale także czerni.

Jeśli popierasz klasyczne metody parzenia herbaty, powinieneś prawidłowo ocenić potencjał swojego czajnika i, jeśli to konieczne, zdobyć więcej ogólnych potraw lub przygotować napój w dwóch lub trzech czajnikach jednocześnie.

Jedno z najczęściej zadawanych pytań miłośników herbaty wiąże się z możliwością picia zielonej herbaty wraz z czarną. Zasadniczo taka kompozycja nie ma przeciwwskazań, a jej smak jest dość oryginalny. Te rodzaje herbaty bardzo różnią się od siebie w swoich nutach smakowych, ale w połączeniu dają specjalny smak, który jest lubiany przez wielu smakoszy. Nawiasem mówiąc, ta kompozycja ma oficjalną nazwę - mieszanka, w sklepach można znaleźć gotowe napoje, które zawierają czarne i zielone składniki.

Twierdził, że herbaty nie można ponownie wykorzystać. To prawda, ale tylko w przypadku czarnego napoju można bezpiecznie zaparzyć zielony jeden, dwa, trzy lub nawet cztery razy. Należy jednak pamiętać o niektórych niuansach herbaty.

Jeśli herbata jest drobnolistna, to przy pierwszym parzeniu należy wytrzymać napar przez około 30-60 sekund, dla drugiej herbaty - co najmniej półtorej minuty, ale po raz trzeci i czwarty zajmie to około 3 minut. Koneserzy, jak jednak miłośnicy zielonej herbaty, twierdzą, że jej smak i aromat z ponownego parzenia nie cierpią, a ilość składników odżywczych jest wystarczająca do 3-4 picia herbaty.

Istnieje wiele ciekawych i oryginalnych przepisów na parzenie herbaty, ale jedną z najbardziej popularnych jest prawdziwa chińska cieśnina. Ta metoda jest stosowana w Chinach od wielu wieków. Uważa się, że tylko on może w pełni ujawnić cały smak i nieopisany aromat liści.

• Najpierw musisz wziąć czajniczek i zalać go wrzącą wodą, co rozgrzeje go i stworzy żądaną temperaturę.
• Następnie herbaciany liść pobiera się ze stosunku 5-7 g na 100-150 ml cieczy i wypełnia wodą.
• W Chinach z reguły pierwszy napar jest odsączany, służy jedynie do otwierania liści herbaty, to znaczy zaczyna się rozwijać. Ponadto pierwsza wrząca woda całkowicie zmywa przylegający kurz i brud, który nagromadził się na liściach podczas zbioru, przechowywania i transportu: nie jest tajemnicą, że wiele herbat jest zbieranych ręcznie w małych wioskach, a warunki nie są czasami najbardziej sterylne.

• Następnie liście są ponownie nalewane i po kilku sekundach herbata jest nalewana do kubków, najczęściej zaparzanie zajmuje nie więcej niż 30 sekund.
• Cieśniny można powtarzać, aż cała herbata całkowicie zrezygnuje ze smaku, a przy każdej cieśninie smak herbaty zmienia się nieco, pojawiają się w niej nowe nuty, a nawet nieznacznie zmieniają kolor.
• Ta herbata jest pijana z małych pialochek, aby w pełni cieszyć się wszystkimi odcieniami smaku i aromatu tego pożytecznego napoju.

Oczywiście herbata lepiej jest zaparzyć do jednorazowego użytku. Dietetycy kategorycznie nie zalecają przechowywania naparu dłużej niż dwie godziny, a ponadto Chińczycy są do tego surowo zabronione. Według starożytnych nauk przedłużające się zaparzanie herbaty powoduje, że jest ona trująca, „jak ugryzienie żmii”.

Współczesna medycyna wspiera ten wymóg, ponieważ długotrwałe przechowywanie herbaty sprawia, że ​​liście herbaty są nadmiernie skoncentrowane, co może powodować gwałtowne pogorszenie samopoczucia.

Ważne jest, aby wiedzieć, co następuje.

• Nie musisz pić zielonej herbaty w biegu, tak jakby ten napój został stworzony w celu wypicia go powoli, cieszenia się każdym łykiem, poczucia jego smaku i aromatu.
• Napój powinien być ciepły, ale nie parzący.
• Najczęściej podawany jest ze słodyczami, dżemem, miodem, niektórzy dodają cytrynę lub rozcieńczony mlekiem. Wszystko zależy od własnych upodobań i preferencji.

Sugerujemy użycie następujących przepisów.

• Zielona herbata z imbirem. Bardzo smaczny napój uzyskuje się po połączeniu nut zielonej herbaty i korzenia imbiru. Aby to zrobić, herbata liściasta jest gotowana na parze zgodnie z klasyczną recepturą, a gdy jest podawana, imbir jest cięty na cienkie warstwy i wyciskany sok z połowy cytryny. Gdy herbata jest w pełni zaparzona, należy ją opróżnić i wlać do małego rondla, dodać sok z cytryny, imbir, kilka goździków i szczyptę kardamonu. Złożyć na małym ogniu i rozgrzać przez około pół godziny.

• Zielona herbata z owocami i jagodami. Nasi odlegli przodkowie przygotowywali drinki z tego, co rośnie w ich ogrodzie - jabłka, porzeczki, agrest. Współcześni dietetycy i eksperci kulinarni zalecają łączenie tych jagód i owoców z ich ukochaną wieloma zielonymi herbatami, dzięki czemu nadają im pikantny smak i znacznie zwiększają jej przydatność.

• Zielona herbata jest przygotowywana według klasycznej receptury i daje odrobinę naparu. Po 2-3 minutach włożyć do czajnika drobno pokrojone plasterki jabłka i dodać kilka plasterków cytryny, razem ze skórką i odrobiną cynamonu. Mieszaninę owija się ręcznikiem i pozostawia na 10-15 minut, następnie filtruje i wlewa do przygotowanych kubków.

Zamiast jabłek, w tym przepisie można użyć porzeczek, wiśni lub pachnących malin. Nie ma jednak limitu eksperymentów, możesz spróbować stworzyć swój własny napój z ulubionych składników, który będzie nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny.

10 interesujących faktów na temat zielonej herbaty, patrz poniżej.