Bulgur owsianka: co to jest i jak gotować?

Do niedawna słowo „bulgur” było prawie całkowicie nieznane w Rosji.Chociaż roślina, z której pozyskuje się to zboże, jest uprawiana i szeroko stosowana w naszym kraju przez długi czas. To wszystko jest znana pszenica. Sekret bulguru w specjalnej obróbce: gotowanie na parze we wrzącej wodzie, a nawet przed czyszczeniem. Następnie pszenicę ostrożnie suszy się, czyści (po zwilżeniu), oddziela górną skorupę (otręby), poleruje, chociaż ten krok można pominąć i zgnieść.

W krajach Wschodu i Azji, na Kaukazie i na Bałkanach kaszę pszenną w tej formie stosuje się od ponad 4 tysięcy lat. Muszę powiedzieć, że to nie przypadek.

Ogólnie rzecz biorąc, potrawy z pszenicy są bogate i pożywne. Bulgur w tym sensie nie jest wyjątkiem. Dzięki obróbce opisanej powyżej uzyskuje również apetyczny złoty kolor i specyficzny orzechowy smak, który przyciąga wielu koneserów kulinarnych arcydzieł.

Zakres stosowania zbóż jest bardzo szeroki. Jest to ułatwione przez fakt, że podczas kruszenia bulgur posortowane według wielkości powstałych cząstek i podzielone na trzy typy:

• duży - przygotowany jako oddzielny dodatek do naczyń lub używany zamiast ryżu w pilawie;
• średnia - zwykle używane do gotowania zbóż i sałatek;
• mały (koftelik) - doskonały do ​​pieczenia, a także dodawany jako składnik tradycyjnych azjatyckich klopsików - kufte.

Być może nie byłoby błędem wybrać owsiankę z oferowanego asortymentu jako najbliższą potrawę dla większości ludzi w naszym kraju. Tak, aw gotowaniu jest jednym z najprostszych. Owsianka Bulgur serwuje smaczne i pożywne śniadanie. Chociaż na wczesny obiad lub drugi obiad jest w porządku.

Ktoś mógłby powiedzieć, że w owsiance pszennej nie ma nic specjalnego. Ale w rzeczywistości nie zawsze wiemy o wszystkich właściwościach produktów, które jemy. A jeśli zwykłe zboża naprawdę stają się nudne, konieczne jest wypróbowanie owsianki bulgur. Dowiedzmy się, co może dać naszemu ciału.

Według różnych źródeł, wartość opałowa bulgur wynosi 298-342 kcal (ponad 1228 kJ) na 100 g. BZhU wygląda tak: 11,2-12,3 x 1,3-1,8 x 56,5-57,6 - na te same 100 gramów.

Jeśli mówimy o owsiance, to jego wartość energetyczna może być nawet wyższa z powodu innych składników. To przede wszystkim cukier. Także olej, zwłaszcza jeśli dodasz go zgodnie z zasadą: „Nie zepsujesz owsianki olejem”. Mleko kaloryczne również się nie zmniejsza. Wskaźnik ten spadnie tylko wtedy, gdy gotujesz owsiankę na wodzie.

Zastanów się, czy taka wartość odżywcza potrawy jako użytecznej własności lub szkodliwej, każdy decyduje o sobie. Dla młodszego pokolenia, ludzi prowadzących aktywny tryb życia, sportowców, będzie to bardziej prawdopodobne. Ci, którzy chcą schudnąć, mogą uznać za minus.

Jeśli zawartość kalorii - jakość jest kontrowersyjna, to bogaty skład witamin i minerałów, oczywiście, odnosi się do korzystnych właściwości. Tutaj witaminy z grupy B i E oraz A, a także K i PP. Mikro- i makroelementy w bulgurze zawierają: żelazo, miedź, mangan, cynk, selen, potas, wapń, sód, magnez, fosfor. Każdy wie, że te substancje są potrzebne organizmowi, ale z jakiego powodu nie wszyscy wiedzą. Ze względu na ten skład produkt ma następujące efekty:

• promuje podział tłuszczu;
• obniża poziom cukru we krwi;
• wzmacnia serce i naczynia krwionośne;
• wspiera układ nerwowy;
• poprawia wydajność

Biorąc pod uwagę fakt, że bulgur uzyskuje się z pszenicy durum, można śmiało powiedzieć, że produkt nie zaszkodzi zdrowym zdrowym jelitom. Chociaż zad jest powoli wchłaniany, pomaga tylko oczyścić przewód pokarmowy. Ale inna rzecz, jeśli masz już jakieś odchylenia. Istnieją więc przeciwwskazania:

• problemy z jelitami (wzdęcia lub biegunka);
• pogorszenie zapalenia żołądka i wrzodów;
• niestrawność glutenu.

Zaleca się ostrożne wprowadzanie takiej owsianki do diety dzieci, a przez okres do dwóch lat lepiej nie podawać jej dzieciom.

Żeby owsianka naprawdę była zadowolona, ​​warto skorzystać z doświadczenia kucharzy.

• Bulgur, w przeciwieństwie do innych zbóż, zdecydowanie zaleca się nie moczyć przed gotowaniem. Jeśli chodzi o pranie, nie jest to zalecane. Jeśli konieczne jest przestrzeganie wymagań sanitarnych, najlepiej opłukać płatki szybko.
• Aby wzmocnić istniejący orzechowy smak i aromat, zaleca się smażenie bulgur na maśle przed gotowaniem.
• Aby uniknąć palenia, należy używać naczyń o grubych ściankach. W obszarach, z których pochodzę z tego zadu, Kazan jest najczęściej używany.
• Przy obliczaniu proporcji bulgur i wody lub mleka należy wziąć pod uwagę, że zad, gotowany miękko, zwiększa objętość około trzy razy.
• Suszone owoce, estragon i papryka są uważane za nieodpowiednie składniki bulgur. Ale tutaj jest raczej kwestia gustu.

Najczęstszą, można powiedzieć, podstawową metodą jest gotowanie w wodzie. Do takiej owsianki będziesz potrzebować:

• Bulgur (200 g);
• woda (400 g);
• masło (2 łyżki. łyżki do pieczenia).

Najpierw należy smażyć kasze na maśle (około 3 minuty), co dodatkowo zademonstruje jego orzechowy smak. Następnie dodaj wodę do tej samej miski i solą owsiankę do smaku. Doprowadzić do wrzenia na pełnym ogniu i odrzucić ciepło, gotować około 20 minut. Zanim otrzymasz danie, zaleca się pozostawienie go na około 5-10 minut.

Zawartość kalorii w takiej kaszy wynosi około 83 kcal na 100 g, więc w umiarkowanych ilościach nie jest to niebezpieczne dla figury.

Nie wszyscy są uzależnieni od diety, a niektórzy na ogół nigdy nie jedzą owsianki bez cukru. Poniższy przepis jest dla nich.

Wymagane produkty:

• Bulgur (100 g);
• woda (200 g);
• mleko (200 g);
• śliwki olejowe. (3 łyżki. Łyżki);
• jabłko (1 szt.);
• dynia (150 g);
• cukier (3 łyżeczki);
• trochę soli.

Pieczenie zbóż - obowiązkowy etap początkowy. Następnie delikatnie wlać mleko i wodę, a także dodać posiekaną dynię i cukier. Wszystkie składniki należy mieszać i często gotować. Następnym etapem jest gotowanie na małym ogniu (około 20 minut). Pozostaje solna owsianka do smaku. Pokrojone w kostkę jabłka łączą się z łyżką cukru i smażą trochę.

Przed podaniem dodaj jabłka i syrop do stołu po pieczeniu, posyp cynamonem i udekoruj liśćmi mięty. Dodatkowe składniki dodadzą owsiankę mleka przydatnych elementów i witamin, a także o tym, jak poprawić smak, nie można wspomnieć.

Składniki:

• 1 szklanka bulgur;
• 2,5 szklanki wody;
• 500 gramów grzybów (puszka pieczarek);
• 2 cebule;
• oliwa z oliwek (około 4 łyżki stołowe);
• pietruszka;
• sól

W tym przepisie pierwszą rzeczą jest smażona cebula, która ma być drobno posiekana. Dodaje się do niej grzyby, dalsze pieczenie trwa aż do pojawienia się soku. Dopiero po wylaniu bulgura i smażeniu razem około 5 minut. Na tym etapie dodaj wodę, dodaj trochę soli i kontynuuj proces przez kolejne 15 minut. Przed końcem gotowania dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Dobrą opcją gotowania może być użycie inteligentnych urządzeń kuchennych. Oczywiście mówimy o wolnej kuchence. Wystarczy włożyć do niego komponenty i wybrać program „Gryka”. A jeśli masz czas i pragnienie, aby uzyskać bardziej interesujące danie, możesz użyć trzech trybów. Zacznij od pieczenia zbóż w programie „Pieczenie”, po dodaniu wody do gotowania w programie „Duszenie” i pozwól owsiance sięgnąć w programie „Ogrzewanie”

Najłatwiejsza opcja - owsianka bez gotowania.Przed gotowaniem bulgur zazwyczaj nie jest namaczany, ale jeśli nie jest ugotowany, wtedy wymagane będzie tylko namoczenie. Konieczne jest napełnianie kaszy gorącą wrzącą wodą przez 15-20 minut, w razie potrzeby można dodawać wodę, aż ziarna będą odpowiednio spuchnięte. Dodatkowe składniki są smakowane.

Mówi się już, że bulgur wytwarza wystarczająco wysokokaloryczne posiłki, więc nie jest pożądane, aby dzienna porcja zbóż była większa niż 200 g. I lepiej jest włączyć ją do menu nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

Aby owsianka była bardziej odpowiednia do diety, nie można w ogóle używać masła lub brać warzyw, zastępować zwykłego mleka, na przykład mleka kokosowego, i dodawać miód zamiast cukru.

Należy zauważyć, że bulgur zyskuje coraz większą popularność ze względu na interesujący smak i użyteczne właściwości. Według opinii szczególnie podobał mu się smak zwolenników zdrowego stylu życia, sportowców i wegetarian.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić bulgur do dekoracji, zobacz poniższy film.