Jak gotować bulgur na patelni?

Pszenica zawsze była najważniejszym zbożem pod względem wartości odżywczej i wpływu na zdrowie ludzkiego ciała.Nie wszyscy wiedzą, że duża liczba zbóż wytwarzana jest z pszenicy, na przykład kaszy manny, kuskusu, bulguru.

Bulgur to odmiana zbóż pszennych, która stała się powszechna w Azji. Istotą jego produkcji jest obróbka ziaren pszenicy parą, ich suszenie (najlepiej na słońcu), czyszczenie i dalsze mielenie. Dzięki tej metodzie przygotowywania zbóż bulgur szybko gotuje i zatrzymuje więcej cennych witamin i składników odżywczych.

Kruszony bulgur jest trzech rodzajów - drobny, średni i gruby. Delikatny (drobny) jest używany do pieczenia, średni do dodawania do sałatek, zup oraz jako przystawka, a gruboziarnisty (gruboziarnisty) jest używany w naczyniach takich jak pilaw lub jako przystawka.

Bulgur zawiera dużą ilość witamin, takich jak witaminy z grupy B, kwas nikotynowy, witamina E, a także pierwiastki śladowe, takie jak potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo i miedź.

Ta kombinacja składników odżywczych czyni go niezwykle cennym produktem spożywczym, który pomoże:

• zwiększyć odporność na stres;
• zmniejszyć poziom glukozy we krwi;
• kontrolować poziom cholesterolu;
• poprawić wygląd skóry i włosów;
• pozbyć się ciała z toksyn.

Jednocześnie korzystanie z Bulgur może negatywnie wpłynąć na:

• alergia na gluten;
• choroba wrzodowa;
• zwiększona kwasowość żołądka;
• wzdęcia i biegunka.

Klasyczną metodą gotowania Bulgur jest gotowanie w rondlu. Istnieje kilka subtelności gotowania kruchych dodatków tego płatka.

Przed gotowaniem płatki muszą być przygotowane. Przygotowanie odbywa się dwiema metodami, każda gospodyni wybiera dla siebie najbardziej atrakcyjną.

1. Wstępne namaczanie. To najbardziej „zdrowa” metoda przetwarzania. Płatki są umieszczane w wygodnej dużej pojemności i napełniane gorącą wodą w ilości przekraczającej objętość zbóż 1,5-2 razy. W tym stanie wyjdź na pół godziny, a następnie przejdź do gotowania. Często stosuje się prostą metodę gotowania na parze, gdy płatki są wlewane z wrzącą wodą, dobrze zawijane i pozostawione na 1 godzinę, a następnie można je pozostawić niegotowane.
2. Wstępne smażenie. Prażenie ma przewagę nad moczeniem w stosunku do ujawnienia smaku zbóż. W procesie smażenia w oleju w Bulgur otwarte są orzechowe zapachy, które idealnie nadają się do dań mięsnych. Smażenie można wykonać zarówno na patelni, jak i na patelni przygotowanej do gotowania, ale najpierw trzeba dobrze podgrzać naczynia olejem (około 1 łyżka oleju; można użyć zarówno masła, jak i warzyw). Zad kładzie się na rozgrzany olej i smaży aż do dobrego zapachu.

Po przygotowaniu płatków można przejść bezpośrednio do gotowania w rondlu. Idealna proporcja zbóż do wody wynosi 1: 1,8, ale jest całkiem dozwolona w standardowym stosunku 1: 2. Należy wlać bulgur ciepłą wodą, a następnie umieścić na ogniu. Po zagotowaniu ogień jest zredukowany do minimum. Cały czas gotowania patelni powinien być szczelnie zamknięty, mieszanie grysu nie jest konieczne. Czas przygotowania wynosi zwykle od 10 do 20 minut, wszystko zależy od ilości nalewanej wody. Zanim cała woda wyparuje, bulgur będzie całkowicie gotowy.

Jeść bulgur po gotowaniu można natychmiast solić i przyprawić do smaku. Może być stosowany jako dodatek do sałatek. Płatki te dobrze komponują się z zielenią, taką jak kolendra, pietruszka i mięta. Do przypraw nadają się biały i różowy pieprz, gałka muszkatołowa i sezam. Dodając mięso do bulgur, możesz stworzyć doskonałe naczynie do napełniania.

Przepis bulgur z warzywami jest doskonałą wegetariańską alternatywą dla klasycznego ryżu.

Do przygotowania tej potrawy potrzebny będzie następujący zestaw spożywczy:

• cebula - 1 duża;
• bakłażan - 1 szt .;
• Pomidor - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• papryka słodka - 1 szt .;
• Bulgur - 1 szklanka;
• przyprawy, zioła, czosnek - do smaku.

Gotowanie tej potrawy jest dość proste - smaż smażone warzywa na głębokiej patelni (możesz wybrać te, które masz na wyciągnięcie ręki) i przygotuj je do połowy. Po dodaniu ziół, czosnku i przypraw dodaj bulgur i usmaż wszystko razem przez kilka minut. Dodaj 2 szklanki wody i gotuj przez 15 minut. Sprawdź gotowość, jeśli to konieczne, kontynuuj gotowanie, aż ugotowany bulgur i warzywa.

Na bazie Bulgur możesz zrobić pyszną obfitą sałatkę.

Składniki:

• pomidory - 2 duże;
• cebula - 1 szt .;
• bulgur - pół szklanki;
• sok z 2 cytryn;
• zielenie - kogucik, kolendra, mięta;
• sól, przyprawy;
• olej do smażenia.

Przygotuj Bulgur w standardowy sposób, gotowany na patelni po wstępnym smażeniu. Pokrój pomidory i cebulę w kostkę, dodaj posiekane warzywa, wlej jeszcze ciepły bulgur. Dopraw sałatkę sokiem z cytryny, solą. Sumy jest dobrze połączone z tą sałatką - specyficzną wschodnią przyprawą o kwaśnym smaku.

O tym, jak szybko i smacznie gotować bulgur do dekoracji, patrz poniższy film.