Jajka jagnięce: korzyści i szkody, metody gotowania

Wszyscy uwielbiamy jeść mięso. Ktoś zjada cały swój gatunek, a ktoś woli tylko pewną odmianę.Na przykład jagnięcina nie jest tak popularna wśród konsumentów jak kurczak, ale na próżno, ponieważ właściwie ugotowane mięso ma bardzo delikatny smak i niepowtarzalny zapach. Najważniejsze jest to, że jest dobre dla ludzkiego zdrowia, ponieważ w ogóle nie ma węglowodanów i jest odmianą niskotłuszczową. Ci, którzy uważają, że jagnięcina jest mięsem dorosłej osoby, są w błędzie. W przypadku uboju zwierzęta gospodarskie mają nie więcej niż jeden rok, podczas gdy jeszcze nie udało mu się uzyskać tłuszczu. Ludzie o wyższych preferencjach gastronomicznych lubią jeść mięso młodego baranka karmionego tylko mlekiem matki.

Z wyjątkiem głównego produktu - mięsa, wielu ludzi lubi gotować potrawy z podrobów, które otrzymują podczas patroszenia tuszy zwierzęcej. Należą do nich: głowa, ogon, nogi, genitalia itp. Jajka jagnięce, mimo że są podrobami, są przysmakiem. Wiele osób odnosi się do tego produktu z nieufnością, w większości są zdezorientowani nazwą produktu, ale na próżno, ponieważ do smaku są bardzo podobne do nerek. Różnica polega na tym, że nie mają one specyficznego zapachu, a ich struktura jest bardziej gęsta, a ich kolor jest jasnoróżowy ze smugami.

Korzyści z tego produktu nie są wyraźnie przewartościowane. Oprócz dużej ilości łatwo przyswajalnego białka zawiera także takie minerały jak magnez, potas, wapń, żelazo, jod i wiele innych. Jest również źródłem choliny i witamin z grupy B. Zawartość kalorii w jajach jagnięcych wynosi tylko 230 kcal na 100 gramów, czyli przy odpowiedniej recepturze preparatu produkt ten nie zaszkodzi sylwetce.

Dlaczego ten produkt jest pożądany do wprowadzenia do diety? Ponieważ przy ciągłej konsumpcji wzmacnia się układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, wzrasta odporność, poprawia się funkcjonowanie mózgu, a także kondycja skóry, organizm jest nasycony energią i dużą liczbą przydatnych substancji.

Ci, którzy chcą gotować jajka jagnięce, powinni się trzymać kilka podstawowych zasad ich przygotowania.

1. Kupując produkt należy zwrócić uwagę na jego kolor: różowy ze smugami o jasnofioletowym odcieniu wskazuje na świeżość mięsa. Jeśli jaja są szare lub zielonkawe - oznacza to początek gnicia podrobów.
2. Zapach produktu prawie nie powinien być odczuwalny, powierzchnia powinna być elastyczna i nie lepka.
3. Przechowywanie produktu może być przedłużone w formie mrożonej do sześciu miesięcy i świeże - nie więcej niż 4-6 dni.
4. Przed gotowaniem jajka należy oczyścić z zewnętrznej powłoki. Aby to zrobić, wykonuje się na nich zgrabny krój, po którym folia jest łatwo usuwana z produktu.
5. Następnie są cięte wzdłuż małych pasków.
6. Następnym krokiem jest mycie produktu ubocznego pod bieżącą wodą.
7. Jajka gotowane powinny być na średnim ogniu. Po zagotowaniu wody gotują się przez około 5-7 minut.
8. Musisz wiedzieć, że podczas obróbki cieplnej rozmiar produktu jest prawie o połowę niższy.
9. Jeśli jaja jagnięce nie są gotowane jako składnik jakiegokolwiek dania, do wody można dodać różne pikantne przyprawy. Okazuje się bardzo smaczne.

Ludzie, którzy lubią rozpieszczać się różnymi przysmakami, wolą jajka jagnięce jako osobne danie, przyrządzane z pysznym sosem. Powinieneś wiedzieć, że istnieje niesamowita liczba ciekawych i łatwych do gotowania potraw z jaj jagnięcych - grill, różne ciepłe sałatki, wypieki itp. Często jako dodatek do potraw używa się ziemniaków i owsianki pszennej.

Aby przygotować danie główne z jagnięciny. Potrzebne będą następujące produkty:

• jajka jagnięce - 8 sztuk (około 6-7 porcji);
• cebula - 1 sztuka;
• sos sojowy - 1-2 łyżki;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól i przyprawy - do smaku.

Aby rozpocząć, wyczyść główny produkt z zewnętrznej folii i umyj go. Na środkowym ogniu umieszcza się rondel z wodą i natychmiast umieszcza w nim jajka, które powinny gotować się przez nie dłużej niż 7 minut. Po tym cała ciecz jest odprowadzana, a czas na schłodzenie produktu. Pokroić w pionowe plastry już schłodzone mięso i przemyć je ponownie wrzącą wodą.

Wlać olej roślinny na patelnię i wlać posiekaną cebulę. Dodaj mięso do lekko smażonej cebuli. Na wierzch posypać sosem sojowym, posypać solą i przyprawami. Jaja jagnięce smażone muszą mieć złoty kolor. Po czym danie jest gotowe do spożycia. Wygląda bardzo atrakcyjnie i apetycznie.

Inną wyśmienitą opcją do gotowania jajek jagnięcych jest ich pieczona panierowana. W celu ugotowania tych potraw potrzebne będą:

• jajka jagnięce - 6 sztuk;
• mąka pszenna - 100 gramów;
• jaja kurze - 2 sztuki;
• bułka tarta - 100 gramów;
• olej roślinny - do smażenia;
• mleko - 1 litr;
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, suszone zioła - do smaku.

Jajka jagnięce oczyszcza się i myje pod bieżącą wodą, a następnie wlewa mleko do głębokiej miski i pozostawia do zaparzenia na dwie godziny. Następnie umyj go ponownie wodą i pokrój w pionowe paski - im cieńszy, tym lepiej. W osobnej misce połącz posiekane kawałki mięsa z solą, pieprzem, ziołami i gałką muszkatołową. Do panierowania wkładamy osobne talerze: przesianą mąkę, jajka bite widelcem, średniej wielkości bułkę tartą.

Umieść patelnię z olejem na palniku i podgrzej. Plastry mięsa są formowane w następującej kolejności: mąka, jaja, a na koniec - krakersy. Umieść gotowe kawałki na podgrzanej patelni, gdzie smażymy je po obu stronach, aż będą gotowe. Smażone plasterki jajka rozłożone na naczyniu pokrytym serwetkami. Odbywa się to w celu wchłonięcia nadmiaru oleju.

W celu ugotowania delikatnego szaszłyka jagnięcego Będziesz potrzebował takiego koszyka produktów:

• jajka jagnięce - 10 sztuk;
• mleko - 1 litr;
• smalec - 200 gramów;
• sól i pieprz do smaku.

Oczyszczamy powierzchnię jaj z zewnętrznej skorupy i dobrze je myjemy. Następnie nalej mleko i pozostaw do marynowania na jedną do dwóch godzin. Salo tnie na talerze o grubości 0,5 cm. Jajka wkłada się do durszlaka w celu pokrycia całego mleka, następnie kroi je na dwie części i doprawia solą i pieprzem. Smażone jajka i smalec na szaszłykach na przemian ze sobą. Następnie gotuj szaszłyki na grillu, aż będą gotowe.

Mistrzowska klasa gotowania jajek jagnięcych, patrz poniżej.