Przepisy na jagnięce żeberka

Żeberka jagnięce to uniwersalny produkt mięsny, z którego za pomocą różnych opcji obróbki cieplnej można ugotować wiele smacznych i pysznych potraw. Ponadto odpowiednio przygotowane żebra będą bardzo przydatne dla ludzkiego ciała. Korzystając z prostych zaleceń, możesz ugotować prawdziwy przysmak w domu, który będzie odpowiedni na zwykłą kolację lub uroczystą kolację.

Pomimo opinii, że baranina jest raczej twardym mięsem, które ma specyficzny aromat i dlatego nie jest popularny wśród krajowych konsumentów, istnieje bardziej obiektywny niuans, który sugeruje, że ten produkt jest wart jedynie gotowania poprawnie. W tym przypadku możliwe będzie włączenie do diety zdrowego i dietetycznego produktu, w świetle którego można wzbogacić organizm o szereg przydatnych witamin i pierwiastków śladowych, które są obecne w składzie mięsa. Dotyczy to również żeber jagnięcych - potraw, które w niektórych krajach są zasłużenie uważane za przysmak.

Zanim jednak przejdziemy do badania recepturowych cech gotowania dań żebrowych, konieczne jest zrozumienie subtelności dotyczących wyboru produktu. Najlepszym rozwiązaniem byłoby zakupienie mięsa od młodej jagnięciny, ponieważ smak potrawy jako całości zależy od wieku produktu.

Produkt uzyskany od bardziej dorosłego zwierzęcia można zidentyfikować po charakterystycznym silnym zapachu, ponadto kolor miazgi będzie bliższy jasnoczerwonemu. Takie żebra mogą być również używane do gotowania pierwszych dań lub bocznych dań mięsnych, ale poddawane wstępnej obróbce z dobrą marynatą i późniejszym długotrwałym duszeniem z różnymi przyprawami.

Żeberka jagnięce są z reguły realizowane w całych płytach, których waga sięga jednego kilograma. Po nabyciu jest całkiem proste podzielenie ich na wymagane porcje. Przy zakupie produktów mięsnych istnieje możliwość nabycia polędwicy z kością zamiast żeber. Aby odróżnić te dwa rodzaje tusz jagnięcych od siebie, należy o tym wiedzieć ostatnia kość zawiera sporo mięsa i dużo tłuszczu.

Istnieje wiele różnych przepisów na gotowanie potraw z żeber. Produkt może być duszony, gotowany z przyprawami, pieczony z warzywami w rękawie lub jako samodzielne danie mięsne; żeberka jagnięce przygotowują smaczne buliony i przystawki, ponadto można je gotować na grillu, grillu lub piecu konwekcyjnym w domu, w kotle lub w tandoor, niektórzy rzemieślnicy przygotowują wędzone żeberka. Wędzone żeberka jagnięce są popularnym przysmakiem.

Specyfiką produktu jest fakt, że podczas obróbki cieplnej żebra są pokryte cienką warstwą soku, który otacza mięso, w wyniku czego mięso zachowuje wysokie właściwości organoleptyczne, a mięso pozostaje soczyste i miękkie.

Przy żebrach dorosłego inwentarza żywego przed gotowaniem należy odciąć tłuszcz, co pomoże pozbyć się zapachu, a ponadto są one zwykle pocieranie gałką muszkatołową. Przed gotowaniem i marynowaniem żeber należy je dobrze umyć i wysuszyć, aby woda nie stała się barierą dla przenikania przypraw i przypraw z marynaty do miąższu.

Istnieje szereg zaleceń, które pomogą w przygotowaniu potraw z żeber jagnięcych.

• Na smaczne i soczyste żeberka, które mają być pieczone w piekarniku, nie należy używać mrożonego i rozmrożonego mięsa, ponieważ z takich manipulacji jagnięcina traci swoją soczystość. W rezultacie - danie stanie się suche.
• Aby podkreślić smak pieczonego mięsa, powinieneś używać różnych marynat, dressingów lub gotować jagnięcinę w cieście.Oprócz poprawy smaku sosy znacznie skracają czas gotowania żeber.
• Aby ugotować smaczne i szybkie danie, należy wcześniej zastanowić się, w jakiej formie odbędzie się obróbka cieplna. Dotyczy to rozmiaru żeber. Produkt podzielony na porcje lub od małego młodego zwierzęcia osiągnie gotowość w ciągu półtorej godziny; Żebra dużego dorosłego zwierzęcia będą musiały gotować dwa razy dłużej.
• Zaleca się namaczanie i używanie marynat dla wszystkich potraw jagnięcych i żeber.

Odpowiednio ugotowana marynata do produktu będzie kluczem do smacznych i soczystych żeber jagnięcych. Jego opcje dzisiaj stanowią ogromną ilość, więc każdy ma pewność, że wybierze kompozycję, która nie odbierze naturalnego smaku produktu, ale tylko podkreśli pyszny aromat i soczystość mięsa. Aby klasyfikować marynaty do jagnięciny na podstawie opcji późniejszej obróbki cieplnej naczynia.

Jeśli żeberka gotowane są na otwartym powietrzu na węglach, lepiej jest użyć całej płyty, ponieważ indywidualnie raczej szybko zostaną uwięzione. Najłatwiej jest miód sos sojowy do namaczania jagnięciny. W rezultacie żeberka jagnięce zyskają bardzo ciekawy słodko-kwaśny smak, a wygląd potrawy nie pozostanie obojętny, ponieważ miód nada mięsu pyszną złotą skórkę.

Bardzo popularną marynatą do mięsa jest stosowanie win wytrawnych. Do pieczenia soczystych żeber baranich można użyć czerwonego wina, imbiru i mieszanki przypraw, które przecierają mięso i pozostawiają do moczenia przez kilka godzin.

Żeberka będą bardzo soczyste po ugotowaniu, jeśli są wstępnie marynowane w soku cytrusowym z dodatkiem oleju roślinnego lub oliwnego i przypraw. Aby przygotować sos, można użyć soku ze świeżej cytryny lub pomarańczy.

Do pieczenia w piekarniku można przygotować pyszną marynatę ze śmietany i cebuli, w tym także świeże zioła, takie jak kolendra i koper.

Produkt do długotrwałej obróbki cieplnej można marynować w sosie pomidorowym, przy użyciu octu, pasty pomidorowej i przypraw. Mięso najlepiej moczyć w takim sosie przez 8-10 godzin, aby jagnię gotować szybciej.

Do wykwintnej potrawy z duszonych żeber jagnięcych można użyć niesamowitej marynaty na bazie soku z granatu, masła i sosu sojowego z przyprawami. Dzięki temu będzie można podawać bardzo soczyste i niezwykle piękne danie mięsne.

Pieczone żeberka jagnięce są wykonane z następujących produktów:

• schłodzona jagnięcina;
• czosnek;
• sól, przyprawy;
• sos sojowy

Aby przygotować takie danie, należy wybrać świeży produkt mięsny z warstwą tłuszczową, który zapewni baraninę z dodatkowym soczystością. Mięso należy gotować na jednej płycie, aby produkt zachował swój kształt, warto wykonać kilka cięć w żebrach.

Górne żebra są ubrane w sos i pozostawione do marynowania w takim stanie w lodówce przez noc. Z czasem produkt umieszcza się na siatce w podgrzanej do 200 ° C warstwie tłuszczu w piecu; pod grillem kładzie się blachę do pieczenia Musisz gotować produkt przez około pół godziny, następnie przykryć naczynie folią, zmniejszyć temperaturę do 150-160 ° C i gotować jeszcze przez 1,5-2 godziny.

Z żeberek jagnięcych można zrobić pyszny pierwszy posiłek na stół. Do zupy potrzebne będą następujące produkty:

• żebra;
• ziemniaki;
• cebula, marchew;
• sól, przyprawy, liść laurowy;
• olej;
• pasta pomidorowa, świeże warzywa.

Do tego dania żeberka jagnięce należy podzielić na kawałki, wysłać do rondla, zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę z powierzchni, dodać sól. Rosół należy gotować pod zamkniętą pokrywą w średniej temperaturze około 40 minut. Obierz cebulę i marchew, posiekaj je i dodaj do patelni z olejem.

Wprowadź pastę, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Następnie wyślij smażone warzywa i obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki w rondlu do żeber, dodaj sól i liść laurowy. Gotuj zupę, aż będzie gotowa. Przed podaniem udekoruj każdą porcję świeżymi ziołami.

W domu można gotować niesamowicie smaczne żeberka w piekarniku z płynnym dymem. Składniki:

• schłodzona jagnięcina;
• sos sojowy;
• ciekły dym;
• liście laurowe, pikantne zioła lub dowolne przyprawy, według potrzeby.

Technologia gotowania jest opisana poniżej.

• Żeberka należy myć, suszyć i kroić na porcje. Wymieszaj przyprawy z płynnym dymem i przetrzyj je jagnięciną. Wyjmij mięso z torby i pozostaw do marynowania na 10-12 godzin. Aby danie było jak najbardziej smaczne w opakowaniu, żebra należy okresowo wstrząsać.
• Po chwili produkt należy przesunąć w celu foliowania i dodać liść laurowy, wysyłany do piekarnika na 2 godziny. Temperatura prażenia nie powinna przekraczać 160 °.
• Następnie mięso może być podawane na stole jednocześnie gorące lub zjedzone na zimno, jednak nie należy wcześniej wypuszczać żeberek z folii, aby zachować smak w jak największym stopniu.

Tradycyjnie potrawy z żeber jagnięcych gotowane w kotle. Aby w ten sposób przygotować smaczne mięso, będziesz potrzebować następujących składników:

• świeża jagnięcina;
• smalec;
• Zira, kolendra, ostra papryka;
• sól;
• cebula.

Kolejność gotowania następujących elementów.

• W kotle trzeba stopić tłuszcz, umyć żebra i posiekać. Dodaj je do tłuszczu, aktywnie mieszając zawartość, aby zapobiec spalaniu produktów. Żeberka należy doprowadzić do złotej skorupy.
• Dodaj przyprawy i cebulę pokrojoną w półpierścienie, przykryj kocioł pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
• Następnie otwórz pokrywkę, dobrze wymieszaj naczynie i w ciągu 5-10 minut podawaj do stołu.

Do żeber w sosie z granatu sojowego potrzebne są takie składniki:

• świeże mięso;
• olej, cebula, przyprawy;
• sok z granatów i sos sojowy;
• mięta

Pokroić jagnięcinę na porcje, wymieszać z cebulą, przyprawami, sokiem z granatu i sosem. Podawaj mięso do marynowania przez kilka godzin. Ciągnij mięso na drewnianych szpikulcach i smaż na grillu, na węglach lub w piekarniku przez 20-30 minut w wysokiej temperaturze. Podczas obróbki żeberka można podlewać marynatą. Najlepiej podawać danie z warzywami.

Zobacz wideo poniżej, aby uzyskać przepis na żeberka jagnięce.