Przepisy na gotowanie szyi jagnięcej

Jagnię uważa się za mięso dietetyczne. Poziom cholesterolu jest tu dość niski, a tłuszcz jest półtora razy mniejszy niż w wieprzowinie. Bogata w witaminy i minerały jagnięcina jest bardzo przydatnym produktem mięsnym.W tym artykule nasza uwaga skupi się na przepisach na gotowanie szyi jagnięcej, ponieważ do gotowania najlepiej jest wziąć tę konkretną część zwierzęcia. Odpowiednio ugotowane mięso jagnięce na kości jest idealne na świąteczny stół, a także na rodzinny obiad, będąc nie tylko użytecznym, ale także bardzo smacznym daniem.

Kupując karkówkę na rynku, warto rozważyć kilka punktów.

1. Szyjka jagnięca nie powinna być gotowana w całości, najlepiej jest poprosić rzeźnika, aby przy zakupie mięsa pokroił ją w medaliony. W przeciwnym razie mięso można gotować przez wiele godzin.
2. Wybierz produkt młodego zwierzęcia. Mięso starszej baranki często ma nieprzyjemny zapach.
3. Nie kupuj jagnięciny z dużą ilością żółtego tłuszczu, a także tej, która ma ciemny kolor i podejrzany smak.

Istnieje kilka przepysznych przepisów na szyję jagnięcą, które możesz opanować w domu. Zatrzymajmy się na niektórych z nich.

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:

• kilogram jagnięciny (w naszym przypadku to około 5 kawałków szyi);
• 40 gramów oliwy z oliwek;
• 10 ząbków czosnku;
• 5-6 gałązek rozmarynu;
• 5-10 gramów zmielonego czarnego pieprzu;
• 30-40 gałązek tymianku;
• 7 dużych szczypt soli;
• 2 łyżeczki spirytusu

Najpierw musisz gotować marynatę na mięso. Pomoże pozbyć się nieprzyjemnych zapachów, jeśli są obecne. Aby przygotować marynatę, możesz użyć moździerza lub noża. Wybierając pierwszą metodę, po prostu umieszczamy zioła, pieprz, sól, zirę, czosnek w moździerzu i dodając oliwę z oliwek, mielimy wszystko do jednorodnej masy.

W przypadku, gdy nie ma pod ręką zaprawy, można pokroić rozmaryn nożem i usunąć liście z tymianku. W tym przypadku czosnek powinien być lekko rozgnieciony dłonią i pocięty prostopadle do pokruszonych włókien na małe kawałki. Teraz połącz i wymieszaj wszystkie elementy marynaty.

Następnie, po przygotowaniu marynaty, ostrożnie smarujemy nią kawałki mięsa. Czekamy około 2 godzin, aby mięso zostało nasączone. Następnie każdy kawałek musi być owinięty folią. Aby to zrobić, musisz użyć najgęstszej folii, jaką możesz znaleźć. Idealnie byłoby owinąć kawałek w dwie warstwy folii, jest to konieczne, aby zapobiec wypływaniu soków podczas pieczenia.

Teraz włóż wszystko do piekarnika na około 40 minut, ustawiając temperaturę na 200 stopni. Bardzo ważne jest, aby nie przesadzać z mięsem w piekarniku, sprawdzać go 30 minut po rozpoczęciu gotowania, przeciąć jeden z kawałków - jeśli mięso jest różowe, to danie jest gotowe. Refried jagnięcina będzie miała szary kolor. Mięso baraniny powinno być spożywane na gorąco, ponieważ po ochłodzeniu naczynie traci „swędzenie”.

Ponadto, jagnięcina, marynowana w powyższy sposób, można szybko i smacznie przyrządzić na ogniu za pomocą grilla i tych samych instrukcji, co przy gotowaniu w piekarniku.

To danie jest idealne na świąteczny stół, ze względu na jego wygląd i wyśmienity smak. Aby zrobić cztery porcje, potrzebujesz następujących składników:

• kilogram szyjki jagnięcej;
• 200 gramów grzybów;
• jedna marchewka;
• dwie papryki;
• jedna cebula;
• trzy ząbki czosnku;
• 5-6 owoców kardamonu;
• przyprawy do smaku;
• łyżka sosu sojowego.

Najpierw musisz usmażyć kawałki mięsa na gorącej patelni, aż do momentu, gdy pojawią się na czerwonawej skórze. Następnie włóż mięso do garnka, a po tym wyślij wszystkie składniki, z wyjątkiem cebuli i papryki. Baranina powinna być duszona na małym ogniu przez godzinę. Równolegle można smażyć cebulę na patelni razem z papryką.

Po moczeniu jagnięciny dodaj cebulę i paprykę, a następnie wymieszaj składniki. Danie jest gotowe, a teraz można je podawać przy stole.

Jeśli nie spieszysz się do gotowania mięsa, możesz zostawić je na noc. Aby to zrobić, musisz wymieszać następujące składniki w filiżance:

• sól;
• czerwony chili;
• kminek i kolendra mielona;
• drobno posiekana świeża bazylia.

Każdy medalion należy przetrzeć tą mieszaniną, złożyć w filiżance lub patelni i przykryć czymś, zostawić na noc w lodówce.

Możesz połączyć gotową szyjkę jagnięcą z różnymi produktami: puree ziemniaczane, cukinia, rośliny strączkowe, duszona kapusta, świeże sałatki warzywne. Niektóre gospodynie domowe łączą produkt z datami i morelami.

Jak gotować szyję jagnięcą, patrz poniższy film.