Przepisy do gotowania potraw z baraniny

Łopatka baranka jest zasadniczo przednią łapą barana. Mięso z tej części tuszy jest idealne na każdą potrawę.Może być gotowane, smażone, pieczone w całości, nadziewane, okaże się równie smaczne w każdym wariancie. Chociaż jagnięcina jest problematycznym produktem w gotowaniu, potrawy gotowane według jej receptury mają wyjątkowy smak i aromat.

Konieczne jest gotowanie pieczonego ramienia jagnięcego w tandoor - jest to rodzaj piekarnika. Prezentowany jest w postaci dużego glinianego garnka z pokrywką i na stojaku. Jego konstrukcja pozwala utrzymać tę samą temperaturę w całym piecu. Produkt umieszczony w tandoor otrzymuje obróbkę cieplną ze wszystkich stron.

Aby przygotować to danie, musisz przestrzegać określonego algorytmu.

• Przygotuj baranek. Osuszyć papierowymi ręcznikami. Na powierzchni ostrza konieczne jest wykonanie małych cięć - najpierw wzdłuż, a następnie w poprzek, aby zrobić kostki na powierzchni mięsa.
• Głowę czosnku rozebrać na ząbki i obrać. Pokroić w małe talerze.
• Do marynaty wymieszaj sól i przypraw w oliwie do smaku. Możesz dodać drobno posiekane zielenie.
• Baranina nadziewana czosnkiem. Umieść talerze czosnku równomiernie w kawałkach. Delikatnie pocierać ostrze marynatą. Owinięte i marynowane ramię jagnięce owinięte w folię lub włożone w rękaw do smażenia. Pozostaw na dwie godziny. Mięso jest nasycone marynatą i przyprawami.
• W tandoor podgrzewanym nad węglami konieczne jest zainstalowanie prowadnicy poprzecznej. Wyjmij zapakowane wiosło i rozwiń. Umieść jagnięcinę na jednym lub dwóch hakach, w zależności od rozmiaru i wagi łopatki. Zawieś mięso z haczykami na prowadnicy wewnątrz tandoor. Zamknij szczelnie pokrywką.
• Za około godzinę ramię baranka będzie gotowe. Danie najlepiej podawać ze świeżymi warzywami i ziołami.

Aby ugotować ramię jagnięce z przyprawami, warto zrobić kilka kroków.

• Konieczne jest przetarcie grubą szmatką z ręcznika. Przeciąć wzdłuż na kawałki o szerokości około siedmiu centymetrów. Takie cięcie baraniny pozwala uzyskać cztery porcje z jedną łopatką.
• Do marynaty wymieszaj sól, pieprz, zioła do smaku. Dodaj oliwę z oliwek. Pocieramy kawałki marynaty jagnięcej. Wlać resztki marynaty na kawałki ostrza. Daj napar na dwie godziny.
• Patelnia do smażenia powinna być żeliwna z grubym dnem, patelnia grillowa jest idealna. Konieczne jest dobre smażenie mięsa, ponieważ zawiera ono kość. Połóż marynowane kawałki ostrza na gorącej patelni, ustaw minimalne ciepło i gotuj przez piętnaście minut. Smażyć z jednej strony, obrócić na drugą stronę, zwiększyć ciepło i gotować przez kolejne dziesięć minut.

Do gotowania duszone ramię jagnięce potrzebuje kotła. Powinien postępować według prostej sekwencji działań.

• Przygotowany baranek włożyć do pojemnika i napełnić wodą. Pozostaw do moczenia na godzinę. Obierz dwie cebule i dwa ząbki czosnku. Po czasie zdobyć mięso. Przetrzyj papierowymi ręcznikami i włóż do kotła. Dodaj do niego cebulę i czosnek. Zamknij pokrywę kotła. Gotuj to wszystko przy minimalnej temperaturze przez około godzinę.
• Obierz marchewki, ziemniaki, paprykę, cebulę i pokrój w średnie kostki. Drobno posiekaj warzywa, posiekaj pomidory na półpierścienie. Godzinę później otwórz kociołek i weź cebulę i czosnek. Wlej marchewkę i ziemniaki, dodaj szklankę wody i ostrą paprykę. Zamknij kociołek i gotuj, aż warzywa będą na wpół ugotowane.
• Włóż cebulę i paprykę do kotła i gotuj przez piętnaście minut. Gdy tylko warzywa dają sok, dodaj do nich pomidory. Gdy wszystko się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i zasypiaj drobno posiekane warzywa. Rezultatem będzie duszona jagnięcina z warzywami. Gotowy gulasz w talerzach i podawać.

Aby palić ramię baranka, będziesz musiał wykonać proste kroki, jak również być cierpliwym.

• Konieczne jest przygotowanie jagnięciny, oczyszczenie z folii i nadmiaru tłuszczu, wytrzeć ściereczką. Zagotuj cztery litry wody, po dodaniu tam przypraw, soli i ziół według własnego uznania. Powstała solanka do ostygnięcia.
• Opuść szpatułkę do ochłodzonej słonej wody. Aby mięso nie pojawiło się, załaduj je ciężkim uciskiem. Wyjdź na jeden dzień, aby się obudzić. Następnie weź mięso z zalewy i powiesić w szkicu. Jagnię należy suszyć przez dwa dni. Następnie zwiń suszone mięso w mąkę żytnią.

• Zrób ogień lub zrób palnik. Drewno opałowe może być dowolnym gatunkiem tylko z drzew iglastych. W wędzarni leżały trociny lub szczypta drzew owocowych lub olchy. Zamontuj tacę na tłuszcz lub ponownie trociny folią. Tłuszcz nie powinien spadać na trociny, w przeciwnym razie mięso uzyska gorzki smak.
• Połóż jagnię na ruszcie. Zainstaluj ruszt w wędzarni i włóż węgiel lub grill. Konieczne jest gotowanie mięsa przez trzy godziny. Pokrywa wędzarni nie otwiera się w żadnym wypadku, ponieważ dostęp tlenu do wędzarni może spowodować zapłon trocin.
• Wyjmujemy gotowaną wędzoną szpachelkę z wędzarni i pozwalamy jej leżeć na pół godziny na świeżym powietrzu. Mięso powinno być zwietrzałe. Po tym jest gotowy do jedzenia.

Aby ugotować wysuszone ramię jagnięce, konieczne jest działanie krok po kroku.

• Przygotuj i osusz mięso ręcznikiem. Wybierz naczynia zgodnie z rozmiarem baranka, aby pasowało do niego całkowicie. Na dnie naczyń wlać sól warstwą około trzech milimetrów.
• Połóż mięso i przykryj je całkowicie solą. Pozostaw salo na dwa dni, przykryty ręcznikiem. Następnie odwróć łopatkę do góry dnem i ponownie całkowicie wypełnij solą i przykryj. Wyjdź na kolejne dwa dni.
• Cztery dni później dostajemy baraninę i zmyjemy z niej resztki soli. Suszone ręczniki papierowe mięsne.
• Obierz główkę czosnku i wyciśnij ją do szklanki przez prasę czosnkową. Wlej suche zioła i przyprawy. Dodaj trochę wody i zamieszaj do stanu musztardy. Baranek obficie pokrywa tę mieszankę, spędza czas na ulicy, żeby ją wietrzyć. W ciągu miesiąca łopatka uschnie.

Aby zrobić gulasz z baranka, trzeba postępować zgodnie z prostą recepturą.

• Baraninę należy oczyścić z filmu i wytrzeć ręcznikiem. Odetnij mięso z kości i pokrój na kawałki. Tłuszcz tłuszczowy pokrojony w drobną kostkę. Wymieszać tłuszcz z mięsem, solą i pieprzem.
• Na gorącej patelni smaż mięso. Umieść ugotowane mięso w głębokich naczyniach, dodaj do niego bulion z pastą pomidorową. Gotuj aż do ugotowania mięsa. Następnie odcedź bulion i dodaj do niego mąkę. Gotuj wszystko na małym ogniu przez piętnaście minut. Sos jest gotowy.
• Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Wlej do mięsa, dodaj kwaśną śmietanę i zalej gorącym sosem. Pokrywa z pokrywką. Gotuj kolejne piętnaście minut. Wyłącz ogień. Pozostaw naczynie na dwadzieścia minut.
• Gulasz można podawać z dowolnym dodatkiem. Nie zapomnij posypać każdej porcji posiekaną zielenią.

Aby go nie zepsuć, będziesz potrzebował umiejętności i cierpliwości, ponieważ jagnięcina jest gotowana przez długi czas i na małym ogniu. Aby nie rozgotować i nie przesuszyć mięsa, lepiej gotować je z sosem lub niskotłuszczowym sosem.

Zobacz, jak zrobić danie z baranka w filmie poniżej.