Jak gotować żeberka jagnięce w piekarniku?

Żeberka jagnięce są bardzo przystępnym produktem mięsnym, ale pozwalają stworzyć prawdziwy przysmak.

Zwykle jagnięcina nie jest zbyt popularna ze względu na bardzo nieprzyjemny zapach, ale jeśli wstępnie marynujesz kawałki, możesz zneutralizować tę jedyną wadę. Ponadto żebra barana są połączone z dowolnymi dodatkami i pozwalają na stworzenie satysfakcjonującego i smacznego dania bez żadnych specjalnych trudności.

Baranina, jednak, jak każde inne mięso, lepiej wybierać na rynku rolnym, a nie w sklepach z lodówkami. Faktem jest, że w dużych supermarketach mięso z reguły jest zamrażane, a na rynku jest chłodzone.

Żebra powinny być małe, ponieważ duże okazy wskazują na starość użytego zwierzęcia i żyłość jego mięsa. U młodej jagnięciny mięso jest zwykle delikatne. Przy okazji, żeberka jagnięce można upiec przez sześćdziesiąt do dziewięćdziesięciu minut, a dorosły baran - ponad półtorej godziny.

Po podjęciu decyzji o ugotowaniu żeber baranich w piecu, należy przede wszystkim pamiętać, że mięso bydła wymaga wstępnych środków. Jagnię należy marynować przez dwie lub nawet trzy godziny, aby uniknąć nadmiernego wysuszenia. Podczas pieczenia żeber w piekarniku bardzo dobrze będzie połączyć mięso z warzywami, umieścić je w garnku lub upiec na grillu. Z reguły najpierw nastawia się małą temperaturę do obróbki cieplnej, a na końcu jest ona maksymalizowana.

Wygodniej jest gotować w szklanej lub ceramicznej formie z pokrywką. W przypadku wyboru grilla należy umieścić pod nim dość głęboką patelnię wypełnioną wodą. Celem tego ostatniego jest zapewnienie zwiększonej wilgotności, odpowiedzialnej za równomierne pieczenie żywności. Jeśli wcześniej gotujemy żeberka, wystarczy trzymać je w piekarniku przez około trzydzieści minut w temperaturze około 200 stopni.

Jeśli musisz gotować surowe mięso, będziesz musiał spędzić ponad półtorej godziny, a marynowane mięso zwykle trwa sześćdziesiąt minut. Okres przechowywania takiej potrawy jest ograniczony tylko do dwóch dni, dlatego należy ją gotować w małych porcjach.

Aby żebra były jeszcze smaczniejsze, zaleca się marynowanie ich w świeżo przygotowanym sosie. Jeśli zrobisz substancję z miodem, ostatnia potrawa okaże się słodsza, a jeśli z pieprzem, będzie pikantna i pikantna. Nie bój się eksperymentować z przyprawami - nawet najbardziej nietypowe kombinacje i ich duże ilości nie zepsują gotowego dania. Istnieje również kilka sprawdzonych kombinacji.

• Wersja prowansalska polega na stosowaniu białego wina i śmietany w proporcji od dwóch do trzech i wytrawianiu przez sześćdziesiąt minut.
• Grecka marynata składa się z oliwy z oliwek i soku z cytryny w stosunku dwa do jednego i przypraw: czarny pieprz i majeranek. Moczenie w tym przypadku trwa od godziny do półtorej godziny.
• Nuty orientalne dodają marynatę z białego wina i soku z granatu w proporcji od czterech do jednego z zielenią. Mięso marynowane potrzebuje od trzech do czterech godzin.
• Pikantna marynata jest również dobra, którą wytwarza się z soku z pomarańczy, soku i skórki z limonki, pół kapsułki czerwonej papryki, łyżki curry, soli i 50 mililitrów oleju roślinnego. Przetwarzanie trwa dwie godziny. Warto dodać, że resztki marynaty lepiej podlewać żeberka podczas gotowania.

Jeśli zdecydujesz się upiec żeberka z warzywami, powinieneś zwrócić uwagę na takie proste danie, jak mięso i ziemniaki. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 8 żeber;
• 6 ziemniaków;
• cytryna;
• 5 łyżek oliwy z oliwek;
• 3 ząbki czosnku;
• gruba sól;
• rozmaryn i zioła włoskie.

Najpierw musisz zrobić marynatę, dla której sól, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, rozmaryn i skórkę cytryny łączy się w oddzielnym pojemniku. Umyte i wysuszone krawędzie są układane w powstałej cieczy przez około godzinę lub półtorej godziny.

Ziemniak jest obrany i pokrojony na cztery części. Rozłóż je na tacy, posyp kawałki oliwą i posyp solą. Kolejna warstwa to mięso i wszystko jest pokryte folią. Aby upiec jedzenie, musisz najpierw dwadzieścia minut w temperaturze 190 stopni, a następnie - bez folii przez dwadzieścia pięć minut w temperaturze 180 stopni.

Wygodne, a nawet przydatne do gotowania żeber jagnięcych w rękawie. Jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku, najpierw musisz przygotować:

• około 5 żeber;
• 4 ząbki czosnku;
• pół łyżeczki tymianku, koperku i soli.

Umyte mięso uwalnia się od nadmiaru tłuszczu, wciera solą i czosnkiem i posypuje tymiankiem i koperkiem. Wszystkie składniki są układane w przygotowanym rękawie, wiązane i potrząsane kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Piekarnik nagrzewa się do 185 stopni, po czym pieczenie trwa przez czterdzieści pięć minut.

Często danie mięsne jest przygotowywane w folii, a technologia w dużej mierze pokrywa się z gotowaniem w rękawie. W tym przypadku podawaj z mięsem ryż Basmati, przyprawiony masłem i kurkumą. Z potrzebnych składników:

• około 1,8 kg żeber;
• 3 łyżki musztardy;
• 2 łyżki miodu i soli.

Musztarda i miód są mieszane, tworząc jednolitą substancję, która jest używana do ocierania żeber. Mięso jest zawijane w folię i odstawiane na godzinę. Po tym okresie należy posypać kawałki sezamem, zawinąć i wyjąć na czterdzieści minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Aby zakończyć, konieczne będzie uwolnienie żeber z folii i trzymanie jej na siatce przez około dziesięć minut w temperaturze sięgającej 210 stopni.

Apetyczne żeberka uzyskuje się za pomocą ceramicznych doniczek lub porcji. Do wykonania tego przepisu wymagane są:

• 1,4 kg mięsa;
• około 6 ziemniaków;
• korzeń selera;
• cebula;
• 3 pomidory;
• 110 gramów sera;
• ostra papryka;
• sól;
• oliwa z oliwek.

Najpierw pieprz jest uwalniany z dziobka i drobno posiekany, po czym jest łączony z solą i oliwą z oliwek w osobnym pojemniku. Żeberka są rozmazane uzyskaną substancją i pozostają przez jakiś czas w tyle.

Cebule są rozdrabniane na pierścienie, a pomidory są starannie krojone w kółka. Ser wciera się w średniej wielkości tarkę, ziemniaki obiera się i kroi w seler. Dwa ostatnie warzywa są smażone aż do zrumienienia. Mięso jest układane w każdym garnku, wlewane jest pół szklanki wody, a na górze jest grillowane warzywa, cebula, pomidory i ser. Gotowanie żeber jagnięcych w tym przepisie zajmie co najmniej pięćdziesiąt minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, a następnie będzie przechowywane w piekarniku chłodzącym przez około piętnaście minut.

Jedną z klasycznych metod pieczenia żeber jest użycie grilla. Z potrzebnych składników:

• kilogram jagnięciny;
• 10 mililitrów płynnego miodu;
• 15 gramów cukru;
• 10 gramów oregano;
• 10 gramów suszonego tymianku;
• 40 mililitrów oliwy z oliwek;
• 10 gramów papryki;
• 10 gramów mieszanki pieprzu;
• 2 ząbki czosnku;
• jedna cytryna;
• 100 gramów masła;
• 5 mililitrów sosu Tabasco;
• sól;
• 20 mililitrów musztardy;
• 20 mililitrów białego wina - na życzenie.

Mięso jest myte, krojone na kawałki o odpowiednim rozmiarze i suszone za pomocą papierowego ręcznika. Paprykę, oregano i tymianek, a także posiekany czosnek miesza się w osobnym pojemniku. Doprowadzić do pożądanej konsystencji sosu będzie przy użyciu oliwy z oliwek.

Mięso jest pokrywane powstałą substancją i usuwane przez około godzinę w lodówce. Woda wlewa się do głębokiej patelni.Jest usuwany w piekarniku, a ruszt jest umieszczany na górze. Piekarnik nagrzewa się do 190 stopni iw tej temperaturze mięso jest gotowane przez czterdzieści minut z jednej strony i trzydzieści minut z drugiej. Miód, cukier, sól, sok z cytryny, sos i musztarda, a także wino miesza się w osobnym rondlu. Wszystko ogrzewa się na małym ogniu, nie gotuje, a następnie łączy z masłem, które całkowicie się rozpuści.

Żeberka są pokrywane nowym sosem i usuwane przez pół godziny w piekarniku.

Pikantny i umiarkowanie słodki dostanie żeberka w miodzie. Lista składników obejmuje:

• kilogram mięsa;
• 20 mililitrów ketchupu lub koncentratu pomidorowego;
• 20 mililitrów musztardy;
• 20 mililitrów miodu;
• sól;
• 20 gramów sezamu.

Miód jest podgrzewany do ciekłej substancji i mieszany z musztardą i keczupem do jednorodnej substancji. Żeberka są pokrywane uzyskanym sosem i usuwane przez dwie godziny w lodówce, aby nasiąknąć smakami i aromatami. Patelnia jest pokryta folią, żebra są ułożone na niej i przykryte innym kawałkiem folii.

Piekarnik nagrzewa się do 190 stopni, a naczynie wkłada się do niego na trzydzieści minut. Po tym okresie należy obrócić kawałki, zwrócić folię i włożyć do piekarnika na kolejne pół godziny. Wreszcie, żebra są rozmazane resztkami sosu, posypane sezamem, uwolnione z folii i wrócone do piekarnika na kolejne trzydzieści minut.

Świąteczny stół z pewnością udekoruje danie pachnącymi żebrami w sposób kaukaski. Oprócz kilograma mięsa będziesz potrzebował:

• 2 cebule;
• 4 soczyste pomidory;
• bujna wiązka pietruszki lub kolendry;
• sól i przyprawy, takie jak tymianek i rozmaryn.

Umyte mięso wciera się przyprawami i solą i pozostawia na około dwie godziny. Następnie żebra są przesunięte w kształt, pokryte posiekanymi pomidorami, cebulą i zielenią. Forma jest pokryta folią i czyszczona w piecu ogrzewanym do temperatury 190 stopni przez dwie godziny.

Kolejny przepis na gotowanie żeber jagnięcych w piekarniku, patrz następny film.