Jak gotować żeberka jagnięce na patelni?

Kuchnia kaukaska jest różnorodna i bogata w różnorodne dania mięsne.Doświadczone gospodynie domowe lubiące przysmaki Kaukazu, zachwycają członków swojej rodziny nie zwykłymi kotletami wieprzowymi, ale smacznymi i apetycznymi baraninowymi żebrami, które łatwo i prosto gotują na patelni. Są nasycone własnym sokiem, stają się niezwykle delikatne i emanują zapierającym dech w piersiach zapachem. To danie jest popularne i znane. Do jego przygotowania trzeba użyć mięsa młodego zwierzęcia, dodając do niego pikantne zioła i dużą liczbę cebuli. Możesz ugotować doskonałe żeberka z grilla lub pyszną pieczeń.

Niektórzy uważają, że nie można pozbyć się dziwnego i silnego zapachu jagnięciny, więc starają się nie robić przysmaków z tego mięsa. Ale jeśli kupisz żeberka młodej owcy i dodasz do niej przyprawy, które są niezbędne podczas gotowania potraw kuchni kaukaskiej, smak potrawy stanie się niesamowity i wszyscy będą chcieli spróbować.

Wiele osób próbuje zastąpić jagnięcinę wieprzowiną lub innym mięsem, co jest ich błędem, ponieważ jagnięcina jest kluczowym składnikiem tego dania. Mięso jagnięce jest nie tylko niezwykle smaczne, ale także niezwykle przydatne, ponieważ praktycznie nie ma cholesterolu. Obejmuje on dużą liczbę różnych korzystnych składników, na przykład żelazo, które może poprawić skład krwi lub tłuszcz barani, wzmacnia układ odpornościowy.

Rozważ kilka zaleceń, które pomogą przygotować pyszne danie.

1. Niedoświadczone gospodynie domowe mogą przesuszać mięso gotowane na patelni. Aby uniknąć problemów, nie musisz kupować mrożonych żeber. Nie są bardzo soczyste, ponieważ podczas rozmrażania część wilgoci jest tracona, zwłaszcza jeśli mięso jest rozmrażane w cieczy. Jeśli ten składnik jest nadal używany, najlepiej rozmrażać go w lodówce.
2. Mięso starej owcy zostanie ugotowane najdłużej, ponieważ jest niezwykle trudne. W tak długim okresie gotowania, żeberka wysychają, więc młoda jagnięcina jest używana. Ważne jest, aby przestrzegać przepisu i nie rozgotowywać mięsa.
3. Lepiej jest wybrać małe żeberka, które są najbardziej lekkie.
4. Wstępnie marynowane żeberka gotują się szybciej. Marynowanie przyspieszy proces gotowania i sprawi, że mięso będzie pachnące i apetyczne.
5. Aby danie było soczyste, musisz je najpierw usmażyć, aż pojawi się rumiana skorupa. Pieczętuje sok wewnątrz mięsa. Żeberka są smażone w podgrzanej patelni, w razie potrzeby dodaj olej roślinny.
6. Danie nie jest solone podczas gotowania. Żeberka powinny być solone po pieczeniu, ponieważ sól wyciąga z nich wilgoć.

Istnieje wiele różnych przepisów, ale wszystkie są bardzo smaczne i apetyczne. Aby danie było godne, musisz robić wszystko etapami.

Warto pamiętać, że właściwa marynata sprawia, że ​​danie jest delikatne i rozpływa się w ustach.

Wymagane składniki:

• funt świeżej jagnięciny;
• 2 małe żarówki;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• łyżka sosu sojowego;
• 1-2 łyżki sosu balsamicznego;
• 3 ząbki czosnku;
• olej roślinny.

Najpierw musisz wymieszać oliwę z oliwek i dwa sosy, dokładnie wymieszać, aż będą gładkie. Aby marynata była bardziej smaczna i pikantna, gospodyni może dodać łyżkę soku z cytryny i pikantną mieszankę do mięsa.

Następnie warzywa są czyszczone. Cebula jest cięta na małe pierścienie. Czosnek jest dobrze sprasowany. Składniki są dodawane do marynaty.

Mięso należy dokładnie umyć, pokroić na kawałki (długość - 10 cm) i umieścić w marynacie. Kawałki są starannie pokryte marynatą i pozostają w niej przez 3-4 godziny. Byłoby lepiej, gdyby leżały w nim na noc i były dobrze nasycone.

Teraz możesz smażyć żeberka. Aby danie było niskotłuszczowe, lepiej zrobić to na patelni grillowej. Jeśli nie można smażyć mięsa na patelni, można użyć żeliwa, zanim zostanie ono upieczone.Do smażenia potrzebne są 2-3 łyżki oleju roślinnego. Mięso jest na niskim ogniu, zanim na nim powstanie chrupiąca skorupa. Następnie każdą część smaruje się marynatą i moczy przez 30 minut. Nie należy podlewać żeber, wystarczy nasmarować.

Co musisz gotować:

• kilogram jagnięcych żeber;
• kilka cebuli;
• 200 gramów greckiego jogurtu;
• 5 gramów musztardy (proszek);
• 10 gramów przypraw curry;
• 40 mililitrów soku z cytryny;
• sól;
• olej roślinny.

Mięso jest przygotowane: posiekane na średnie kawałki, a następnie dokładnie umyte i wysuszone ręcznikiem kuchennym. Cebule są obrane i pokrojone na półpierścienie średniej wielkości (cienkie). Musztarda, przyprawy i sok są umieszczane w jogurcie. Składniki są dobrze wymieszane. Możesz użyć miksera, aby sos był jednolity.

Do sosu dodaje się cebulę. Następnie umieszcza się tam jagnię. Marinade karmi ją po 2 godzinach. Po tym czasie krawędzie są usuwane i za pomocą łyżki usuwa się z nich nadmiar marynaty.

Olej jest podgrzewany na płycie czołowej. Kiedy się gotuje, umieszcza się tam jagnięcinę, którą trzeba co jakiś czas mieszać. Po utworzeniu pięknej skorupy należy zmniejszyć ogień. Następnie żebra są zalewane marynatą, w której były przed smażeniem. Patelnię przykrywa się pokrywką, danie powinno być duszone przez 1,5 godziny.

Po tym delikatne i miękkie danie można uznać za gotowe. Sos nadaje mu przyjemny, ciekawy i niezwykły smak, dzięki czemu jest bardziej apetyczny. Duszone warzywa mogą służyć jako dodatek do takich przysmaków.

Składniki:

• 1,3 kg baraniny (żeberka);
• 300 gramów suchego czerwonego wina;
• 300 gramów cebuli;
• 30 gramów kolendry;
• 30 gramów zielonej pietruszki;
• suszone zioła;
• pieprz mielony;
• sól;
• olej roślinny.

Żebra są oddzielone, aby tworzyć małe kawałki. Następnie dobrze umyte i wysuszone. Pieprz i zioła są mieszane, przyprawa musi być starannie startą baraniną, a następnie obniżona do wina na 2-3 godziny. Mięso najlepiej marynować w lodówce, aby się nie zepsuło.

Po marynowaniu żeber na ognisku wkłada się patelnię z olejem roślinnym. Gdy olej się gotuje, trzeba włożyć mięso i smażyć na małym ogniu, aż pokryje się pyszną skórką. Gdy mięso jest smażone, musisz posiekać warzywa i umieścić je w marynacie, gdzie były wcześniej.

Cebula pozbywa się łupin i tnie na pół pierścienie, dodaje do mięsa, smaży na 10 minut. Następnie naczynie należy osolić i zalać patelnię marynatą. Gulasz pod maską przez godzinę.

Przepis wideo z żeberkami na patelni, patrz poniżej.