Jak gotować ogon z baraniny?
Nie każdy będzie w stanie wyjaśnić, czym jest baranina tłuszczowa, tylko po imieniu. Niemniej jednak wielu próbowało tego dania. Mówiąc prosto, jest to tłuszcz ze specjalnego rodzaju owiec lub owiec. Powstaje na polędwicy pośladków zwierzęcia.Zasadniczo rasa ta jest hodowana w Kazachstanie i Uzbekistanie. Sama potrawa przyszła do nas z bardzo dawnych czasów. Na przykład w Azji Środkowej znajduje się ona na liście receptur kuchni narodowej i nadal jest przygotowywana i sprzedawana na rynkach. Do tej pory zachowano wystarczającą ilość przepisów z ogonem z tłuszczu jagnięcego i dodano nowe. W tym artykule omówiono opcje tworzenia grubego ogona w domu.
Przepis krok po kroku
Kiedy stało się jaśniejsze, co oznacza słowo „zad”, czas zrozumieć etapy i osobliwości gotowania tego dania. Ale przede wszystkim musisz zrozumieć, czy ten produkt Ci odpowiada, jakie są jego właściwości i jak nie popełnić błędu przy zakupie.
W rzeczywistości jest to tłuszcz, który zawiera dużo witamin i minerałów. Ze względu na swoje korzystne właściwości stosuje się go nie tylko do żywności, ale także w medycynie tradycyjnej jako przeciwutleniacz lub ocieplacz, do poprawy funkcjonowania pamięci i układu krążenia. Jak widać, w umiarkowanych ilościach ten produkt nie szkodzi ludzkiemu zdrowiu, ale tylko go poprawia.
Istnieją dwa sposoby gotowania ogona tłuszczu z jagnięciny w domu: palenia i solenia. Te przepisy umożliwiają przechowywanie produktu przez długi czas bez ryzyka zepsucia go. Aby spalić tłuszcz tłustego barana, będziesz potrzebować następujących podstawowych składników: bezpośrednio smalcu i mieszanki przypraw.
- Aby przygotować smalec, dobrze go wypłucz, pokrój na kawałki o grubości do 5 cm i dobrze posolić.
- Drugi etap to palenie. W domowej kuchni można to zrobić za pomocą wrzącej wody i płynnego dymu. Kawałki grubego ogona są układane w rondlu z wrzącą wodą i gotowane przez pół godziny.
- Po wygotowaniu produkt musi zostać schłodzony. Następnie każdy kawałek musi być dobrze wpleciony w mieszankę przypraw. Powinna być mieszanką soli z pieprzem i innymi przyprawami, które będą równomiernie rozłożone na całej powierzchni składnika.
- Przygotowane danie przesyła się do lodówki na dzień, a następnie, w razie potrzeby, dodatkowo wciera paprykę.
Dzięki ścisłemu przestrzeganiu przepisu, wędzony kuper okaże się bardzo smaczny i będziesz mógł go spróbować przez długi czas.
Aby zasolić kuper barański, niezbędne składniki pozostaną takie same.
- Po pierwsze, główny produkt wymaga rozmrażania, jeśli to konieczne, a następnie dokładnego płukania i czyszczenia. Następnie musi być wysuszony.
- Następnym krokiem jest cięcie grubego ogona na małe kawałki. Wszystko po to, aby mięso było dobrze solone. Jeśli przeciwnie, lubisz duże kawałki, a następnie do zwiotczenia, cały tłuszcz należy przekłuć nożem w kilku miejscach.
- Nadszedł czas, aby rozpocząć proces solenia. Zanurz każdy kawałek bardzo dobrze w mieszance soli, kilku odmian mielonego pieprzu i innych przypraw do smaku. W rezultacie tłuszcz należy przykryć warstwą przypraw.
- Gotowe danie składane jest w folię lub folię spożywczą i wysyłane do lodówki na kilka dni. Wszystko, danie jest gotowe, w trakcie jedzenia trzeba przechowywać gruby ogon w chłodnym pokoju.
Oba przepisy pozwolą tłuszczowi owiec o długich ogonach przetrwać przez długi czas. Te metody pozwolą również na szybkie użycie naczynia, ponieważ nie wymagają dodatkowego gotowania. Ale w dzisiejszych czasach można znaleźć kilka innych ciekawych i smacznych przepisów kulinarnych. Aby w pełni zrozumieć specyfikę grubego ogona, powinieneś je rozważyć.
Być może najbardziej popularną opcją jest lula kebab. Nawiasem mówiąc, to danie przyszło do nas również z Azji. Aby uzyskać smaczne i pożywne składniki, musisz wymieszać jagnięcinę z zadem do konsystencji mięsa mielonego. Następnie musisz dodać przyprawy i wszystko dobrze wymieszać. Co najlepsze, jeśli uda ci się usmażyć mięso na otwartym ogniu, jak kebaby. Kiedy jagnięcina z grubym ogonem zdobędzie rumianą skorupę, można ją podawać przy stole.
Inną metodą używania grubego ogona w kuchni jest dodanie go do gulaszu warzywnego lub mięsnego. Dokładniej, masło lub margaryna jest zastąpione podobnym tłuszczem.Na przykład podczas gotowania warzyw lub mięsa w piekarniku można użyć małego kawałka grubego ogona. Kiedy topi się pod wpływem ciepła, będzie wykazywać wszystkie swoje korzystne właściwości, aw samym naczyniu można tylko zgadywać subtelne nuty jego smaku.
Warto zauważyć, że przepis rzadko określa tłuszcz jako alternatywę dla margaryny. Jeśli jednak znasz ten produkt, nie bój się go używać. Ale tu jest gdzie nie zaleca się uciekania się do takiej wymiany, więc to pieczenie i desery. W tego rodzaju gotowaniu może zmienić smak na gorsze.
A ostatnim, najłatwiejszym sposobem gotowania jest gotowany kuper lub dimi. Całkowicie usuwa zapach i zawartość tłuszczu w produkcie. Aby to zrobić, tłuszcz powinien być dobrze zagotowany. Postępuj zgodnie z procesem i regularnie sprawdzaj gotowość, czas jest indywidualny i zależy od rozmiaru i grubości elementu.
Następnym krokiem jest marynowanie tłustej studni. Aby to zrobić, po ugotowaniu na grubym ogonie, musisz dokonać głębokich cięć i umieścić mieszankę pokruszonych kawałków czosnku, soli i różnych rodzajów pieprzu. Po tłuszczu z jagnięciny owinięty jest w folię spożywczą i złożony w lodówce. To wszystko - danie można zjeść w ciągu 10-15 godzin.
Jak widać, gotowanie grubego ogona jagnięcego jest całkiem proste. Jest przydatny i smaczny jako samodzielny produkt i jako jeden ze składników. Więc jeśli nie spotkałeś się jeszcze z tym rodzajem tłuszczu, teraz jest czas. A jeśli już próbowałeś, możesz rozwinąć nawyk i zawsze mieć mały kawałek grubego ogona w lodówce.
Aby dowiedzieć się, jak gotować zadę z baraniny, zobacz film poniżej.
