Technologia gotowania polędwicy jagnięcej

Baranek jagnięcy - mięso grzbietowej części tuszy owiec, w tym żeberka.Ta część mięsa jagnięcego jest uważana za najbardziej delikatną i chudą, idealną do smażenia i duszenia. Zastanów się, jak gotować jagnięcinę na grillu, węglu drzewnym, patelni, w rękawie i na grillu.

Zanim zaczniesz gotować jagnięcinę, dowiedz się, jakie korzyści i szkody przynosi ten produkt i komu jest przeciwwskazany.

Korzystne właściwości jagnięciny obejmują:

• niskokaloryczne;
• niski poziom cholesterolu i tłuszczu;
• obecność korzystnych pierwiastków śladowych i aminokwasów;
• wysoka zawartość białka.

Mięso jagnięce jest dobre dla osób mających problemy z układem sercowo-naczyniowym i niedokrwistością.

Jeśli mówimy o niebezpieczeństwach, jagnięcina jest nadal bardzo ciężkim mięsem dla żołądka. Dlatego jego stosowanie jest ograniczone do osób mających problemy z przewodem pokarmowym. Ze względu na wysoką zawartość białka jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na choroby wątroby, nerek i pęcherzyka żółciowego.

Niewielu ludzi wie, jak wybrać odpowiednie mięso jagnięce. W zależności od wieku zwierzęcia będzie się różnić kolorem. Im lżejsze mięso, tym młodsze zwierzę i odwrotnie.

Do jedzenia używam mięsa młodych owiec do trzech lat. Młode mięso jest bardziej delikatne i miękkie, nie ma ostrego zapachu. Natomiast mięso starych owiec jest twarde i ma wyraźny zapach, który nie wszystkim się podoba.

A także przy wyborze baranka na kolor tłuszczu powinien być biały. A samo mięso po kliknięciu powinno powrócić do poprzedniej formy. Wskazuje to na świeżość produktu.

Istnieje wiele sposobów gotowania polędwicy, na przykład w tandoor. Dzisiaj przyglądamy się najpopularniejszym przepisom.

Do pieczenia mięsa na grillu zaleca się zabranie części ciała, takich jak plecy, mostek i część lędźwiowa. Ugotujemy schab z tobą.

Przed smażeniem na grillu, wielu radzi marynować mięso, chociaż nie jest to konieczne. Dla tych, którzy preferują marynatę, istnieje przepis: wymieszać adika, paprykę, czarny pieprz i sok jabłkowy, a mięso pozostawić na około trzy do pięciu godzin. Zamiast soku jabłkowego można wziąć wino lub cytrynę, ale mogą zabić prawdziwy smak jagnięciny.

Zanim włożysz mięso do ognia, sprawdź, czy jest wystarczająco dużo ciepła, a następnie zacznij je gotować. Czas trzymania na grillu wynosi 10 minut. W tym czasie nie zapomnij obejrzeć mięsa i odwrócić go.

Po ugotowaniu odetnij zielenie i spróbuj. Nawiasem mówiąc, warzywa nie tylko dodają smaku potrawom, ale także pomagają żołądkowi trawić i wchłaniać mięso.

Głównym daniem rekreacji na świeżym powietrzu są kebaby. Zwykle ludzie gotują kebaby z wołowiny, kurczaka lub wieprzowiny. Ale dzisiaj sugerujemy, żebyś wyszedł z baranka.

Przygotowanie mięsa jest najważniejszym procesem przed pieczeniem kebabów. Jeśli chcesz, aby mięso pieczeło się równomiernie, być soczyste i miękkie, a następnie pokroić je na małe kawałki o tym samym rozmiarze.

Po pocięciu mięsa przenieś je do dużego pojemnika, takiego jak rondel, przykryj sokiem z cytryny i solą. Za jeden kilogram kebabu potrzebujesz jednej cytryny. W przypadku mięsa pokrój cebulę ode i pozostaw do marynowania przez 2 godziny lub dłużej. Rzeczywiście mięso będzie miękkie, stało w marynacie na jeden dzień.

Nie zapomnij okresowo mieszać mięsa, aby było równomiernie nasączone solą i marynatą.

Aby zrozumieć, kiedy możesz umieścić szaszłyki na węglach, obserwuj ogień. Nie powinno być płomienia i oddzielnych małych uvul.Jeśli gotujesz na otwartym rogu, wyjdą z niego surowi i spalą się na zewnątrz. Czas gotowania jagnięciny na węglu drzewnym wynosi około 15 minut. Obracaj szaszłyki podczas smażenia i obserwuj ogień, a potem z pewnością zachwycą Ciebie i Twoich bliskich.

Prawdopodobnie wszyscy mieli coś takiego, siedząc przed telewizorem i myśląc o lecie, o pysznym kebabie, grillowanym mięsie i nie zdawali sobie sprawy, że można je ugotować w domu. Dziś z wami omówimy domowy przepis na gotowanie kotletów jagnięcych na patelni. Zacznijmy więc.

Na smaczną i soczystą jagnięcinę potrzebujemy:

• schab jagnięcy - 1 kg;
• sok z cytryny z jednej cytryny;
• sos sojowy - 2 łyżki. l.;
• przyprawy do smaku;
• oliwa z oliwek - 6 łyżek. l

Po zebraniu wszystkich niezbędnych składników przejdź do gotowania.

1. Marynata do gotowania, w której mieszamy masło, cytrynę, przyprawy i sos sojowy w jednym pojemniku. Próbujemy soli i, jeśli to konieczne, dodaj więcej.
2. Pokrój mięso na kawałki i zanurz dobrze w marynacie ze wszystkich stron. Po włożeniu plastikowej torby i wyjściu na co najmniej cztery godziny.
3. Ułóż jagnię na gorącej patelni i smaż na każdej stronie. Po zredukowaniu ciepła do minimum, gotuj mięso przez około 15 minut. Czas zależy również od rodzaju płyty i mocy.

Metoda gotowania mięsa w rękawie jest popularna nie tylko ze względu na prostotę, ale także jego użyteczność. Takie potrawy są idealne dla osób obserwujących sylwetkę i dietę, a mięso jest znacznie bardziej miękkie i delikatne niż na tej samej patelni.

Możesz piec mięso zarówno samodzielnie, jak i z warzywami. Rozważ dwa przepisy: jagnięcinę z cebulą i ziemniakami. Mięso pieczone z cebulą ma bardzo przyjemny zapach i niezwykły smak dzięki cebuli.

Składniki na schab jagnięcy w rękawie z kokardką:

• mięso - 1 kg;
• liść laurowy - 3 szt .;
• czosnek - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• różne przyprawy do smaku - 3 łyżki. l

Marynata:

• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• przyprawy na pilaw (lub dowolne inne) - 1 łyżeczka.

Zacznijmy gotować baranka w rękawie.

1. Pokrój mięso na duże kawałki. Osobno pocierać cebulę i czosnek, przyprawy, wymieszać i nałożyć na mięso.
2. Wymieszaj wszystkie składniki do marynaty. W gotowej marynacie zanurz mięso ze wszystkich stron.
3. Przenieś jagnię do rękawa, wylej pozostałą marynatę, połóż liście laurowe i zostaw na 2 godziny.
4. Po podgrzaniu piekarnika do 180 stopni i ugotować naczynie przez 1,5-2 godziny.

Jeśli chcesz gotować nie tylko mięso, ale także warzywa, rozważ poniższą recepturę na schab jagnięcy z ziemniakami. Pomimo tego, że ziemniaki są gotowane szybciej niż mięso, dzięki temu przepisowi wszystko ugotujesz równomiernie.

Do gotowania jagnięciny z ziemniakami w rękawie potrzebujesz:

• schab jagnięcy - 500 g;
• czerwona cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 700 g;
• pietruszka - 1 pęczek;
• sól i przyprawy do smaku.

Teraz przystępujemy do przygotowania naszej potrawy.

1. Pokrój mięso jagnięce na małe kawałki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej się piec.
2. Ziemniaki pokroić w duże kawałki, a cebulę w pierścienie. Marchew można pokroić w podłużne paski lub tarte.
3. W osobnej misce wymieszaj przyprawy, sól, pietruszkę i wymieszaj z pozostałymi składnikami.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz naczynie w rękawie przez 40-50 minut.

Wiele w domu ma grill elektryczny - specjalną funkcję patelni lub grilla w piekarniku. Możesz spróbować przepisu na jagnięcinę z grilla w domu. Oto nie tylko proces gotowania, ale także nowa receptura marynaty, dzięki której mięso będzie miało niezwykle bogaty i delikatny smak. Zacznijmy.

Składniki wymagane do gotowania jagnięciny:

• schab jagnięcy - 500 g;
• mięta i pietruszka - 1 pęczek;
• czosnek - dwa goździki;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• sól do smaku;
• mieszanina mielonego pieprzu do smaku;
• rozmaryn - jedna gałązka.

Musisz zacząć od gotowania marynaty. Aby to zrobić, drobno posiekaj rozmaryn, miętę, pietruszkę i czosnek. Wymieszaj i dodaj oliwę, a następnie sól.

Po spłukaniu mięsa z kości bieżącą wodą, dokładnie osusz, rozetnij i odeprzyj, jeśli chcesz smażyć na patelni. Po tym, jak trzeba marynować każdy kawałek mięsa, pozostaw namoczony na kilka godzin. Po upływie tego czasu przenieś mięso na elektryczny grill lub patelnię i smażyć aż do uzyskania brązowawej skorupy. Gdy danie jest gotowe, pokrój na talerz świeżych ziół i warzyw (ogórki, pomidory), dodaj sos.

Powinieneś polubić ten przepis, a będziesz gotował więcej niż tylko takie danie w prosty sposób.

Jagnię gotowaną w dowolnej z powyższych metod będą smakować Tobie i Twoim krewnym. Możesz ugotować go latem na wakacjach lub na wakacjach. Jeśli przedstawisz swoją jagnię na nowy rok swojej rodzinie i przyjaciołom, na pewno nie pozostaną obojętni, a oni zawsze będą pytać cię o przepis przed wyjazdem. Zaskoczysz wszystkich nie tylko kreatywnością, ale także poziomem gotowania.

Przepis na gotowanie schabu jagnięcego na grillu z węglem drzewnym znajduje się w poniższym filmie.