Jak gotować jagnięcinę w piekarniku?

Polędwica uważana jest za jedną z najdelikatniejszych części tuszy jagnięcej. Gotowane mięso jest delikatne i dosłownie topi się w ustach. Istnieje wiele opcji gotowania jagnięciny na kościach (na żebrach), z których każda jest inna na swój sposób.W tym artykule przyjrzymy się, jak wybrać odpowiednie mięso i jak gotować jagnięcinę w piekarniku.

Aby uzyskać smaczne danie, należy poprawnie wybrać produkt. Najpierw musisz spojrzeć na kolor kawałka. Im lżejszy, tym lżejszy, tym lepiej. Sugeruje to, że zwierzę było młode, a zatem mięso jest świeższe i bardziej miękkie. Najlepszym rozwiązaniem byłby różowawy odcień produktu. Nasycony ton bordowy jest wskaźnikiem twardego mięsa starego osobnika, nie tworzy soczystego dania.

Następnie należy zwrócić uwagę na tłuszcz mięśniowy, powinien być biały. Ten odcień wskazuje świeży produkt. Pożółkłe żyły sygnalizują, że mięso jest stare i lepiej go nie kupować. Przed zakupem zaleca się odczuwanie produktu, musi być elastyczny, miękki i elastyczny.

Często w supermarketach próbują sprzedać rozmrożoną baraninę odwiedzającym, prezentując ją jako świeżą. Aby nie wpaść w sztuczki sprzedawców, musisz przeprowadzić prosty test. Naciśnij palcem wskazującym mięso, aby utworzyć małe fossa. Jeśli zostanie szybko wyrównany, oznacza to, że nie zostaniesz oszukany, produkt jest naprawdę świeży. Jeśli powierzchnia nie przybiera swojej pierwotnej formy przez długi czas, zobaczysz nie zamrożone mięso. Powinien to pamiętać zamrażanie wielokrotnego użytku i rozmrażanie analfabetów niekorzystnie wpływają na jego jakość i smak.

Istnieje wiele przepisów na pieczony schab jagnięcy. Wszystkie są proste i szybkie w wykonaniu.

Ta metoda jest jedną z najpopularniejszych. Danie jest bardzo delikatne i smaczne.

Komponenty:

• 700 gramów jagnięciny;
• 1/2 kg nowych ziemniaków;
• 200 g pomidorów cherry;
• 200 g zielonej fasoli;
• 2 łyżeczki cukier;
• przyprawy do smaku;
• 50 g masła;
• 1/2 cytryny;
• 2 łyżki. l oliwa z oliwek;
• kolendra.

Umyć jagnięcinę w zimnej wodzie i osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, a następnie położyć na gorącej patelni z oliwą z oliwek. Smaż polędwicę powinna być po obu stronach aż do apetycznej skorupy. Podgrzej piekarnik do 120 stopni, połóż mięso na blasze i wyślij do urządzenia na pół godziny. W międzyczasie musisz mieć czas na obieranie ziemniaków i gotowanie ich przez dwadzieścia minut.

Pokroić fasolkę szparagową na kawałki, a następnie wysłać je do wrzenia przez dziesięć minut, a następnie przenieść na durszlak i odcedzić nadmiar płynu. Następnie należy smażyć na oliwie przez pięć minut, a następnie dodać pomidory koktajlowe na patelnię. Opcjonalnie można dodać do składników parę goździków posiekanego czosnku. Gotuj warzywa na małym ogniu przez około trzy minuty.

Rozpuść masło w oddzielnym garnku i dodaj cukier, a następnie ziemniaki, karmelizuj warzywo do złotobrązowego koloru. Po trzydziestu minutach wyjąć polędwicę z piekarnika i zetrzeć wcześniej przygotowany sos oliwkowy, skórkę z cytryny i sól z pieprzem. Ponownie wyślij mięso do piekarnika na dwadzieścia pięć minut. Serwuj jagnięcinę podawaną na wspólnym talerzu, pokrojoną w porcje. Warzywa rozłożyły się w kółko i ozdobiły wszystko mieloną kolendrą.

Jak wiadomo, mięso jest gotowane znacznie szybciej, a danie okazuje się jeszcze bardziej miękkie i delikatne. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 2 kg baraniny;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 marchewki;
• 3 żarówki;
• 2 łyżki. mleko;
• kilka piór zielonej cebuli;
• pęczek pietruszki;
• przyprawy do smaku;
• 2 łyżki. l Sos Tabasco.

Opłukać mostek w zimnej wodzie, włożyć do pojemnika i zalać mlekiem. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na jeden dzień. Mleko nasyci mięso i uczyni je jeszcze bardziej miękkim. Pokrój ząbki czosnku, rób małe kawałki baraniny i włóż kawałki warzyw do dziur. Drobno posiekaj marchewki i cebulę. Polędwicę zmielić solą, pieprzem i nałożyć na folię. Na wierzch wlać warzywa, posypać sosem Tabasco i mocno zawinąć. Wyślij naczynie do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni i gotuj przez około dwie godziny.Podawać z pietruszką i zieloną cebulą.

Baranina w marynacie piwnej jest niezwykle aromatyczna, smaczna i miękka.

Potrzebne składniki:

• 1,5 kg jagnięciny na kości;
• 2 łyżki. śmietana;
• 300 ml piwa;
• 1 łyżka. l ghee;
• 2 łyżki. l mąka;
• 1.5 Art. woda;
• liść laurowy;
• 2 cebule;
• 1/2 łyżeczki rozmaryn;
• sól i pieprz do smaku.

Pierwszym krokiem jest gotowanie marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj piwo i wodę w rondlu. Drobno posiekaj cebulę i wyślij do pojemnika, dodając rozmaryn i liść laurowy. Zagotuj kompozycję i rozpal ogień przez około kilka minut. Następnie należy wypełnić polędwicę gorącym dressingiem i odejść na dwanaście godzin. Co kilka godzin zaleca się obracanie mięsa tak, aby było dobrze wchłaniane marynata.

Następnie należy go wcierać mieszaniną ghee, soli i pieprzu, a następnie wysłać do piekarnika podgrzanego do 180 stopni. Musisz gotować przez około dwie godziny, od czasu do czasu podlewając mięso sokiem z niego wyprodukowanym. Następnie wyjmij blachę do pieczenia, posyp mięso mąką, wlej śmietanę i wylej na pół godziny, obniżając temperaturę do 130-140 stopni. Przed podaniem gotowego dania zaleca się ponowne nalanie go z wyekstrahowanym sokiem. Ta procedura sprawi, że będzie jeszcze bogatsza i bogatsza.

Mięso z kości, ugotowane w pikantnej marynacie, z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnej kuchni. Konieczne będzie:

• 1,5 kg jagnięciny;
• 1/2 cytryny;
• 2 łyżki. l sos sojowy;
• 1 łyżka. l oliwa z oliwek;
• 1/2 łyżeczki oregano;
• 1/2 łyżeczki papryka;
• 1/2 łyżeczki bazylia;
• mieszanka papryki do smaku.

Najpierw musisz zrobić marynatę. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sos sojowy i przyprawy. Powstały opatrunek nada mostkowi delikatny wyrazisty smak z lekką ostrością. Baraninę pokroić w porcje i zanurzyć w marynacie. Połóż mięso na żeberkach w szczelnej torbie i marynuj w lodówce przez sześć godzin.

Po upływie niezbędnego czasu podgrzej patelnię dobrze oliwą z oliwek i połóż na niej schab, smaż każdy kawałek po obu stronach, aż na pełnym ogniu pojawi się apetyczna skorupa. Przygotowane mięso powinno być układane na blasze do pieczenia i wysyłane do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Polecamy danie, kładąc je na poduszce z warzywami lub kuskusem. Udekoruj wszystko posiekaną zielenią lub zieloną cebulką.

Ciekawe danie przyjemnie zaskoczy członków rodziny i na długo pozostanie w pamięci jako jeden z najsmaczniejszych.

Wymagane składniki:

• 400 g jagnięciny;
• 1 łyżka. l ulubione przyprawy;
• 3/4 art. bułka tarta;
• pęczek kolendry;
• 2 łyżki. l rozmaryn;
• 2 ząbki czosnku;
• 4 łyżki. l oliwa z oliwek;
• 2 łyżki. l tarty parmezan.

Pierwszą rzeczą, którą musisz przygotować, jest marynata z dwóch słonych łyżek oliwy z oliwek i twoich ulubionych przypraw. Przykryj je polędwicą, przykryj je folią spożywczą i wyślij do lodówki na kilka godzin, aby mięso było nasączone. W międzyczasie należy przygotować panierkę. W osobnej misce wymieszać parmezan, dwie łyżki oliwy z oliwek, rozmaryn, bułkę tartą, posiekany czosnek i zieleninę.

Następnie pociąć kawałek na porcje i zakryć każdą panierkę po kolei. Połóż mięso na blasze pokrytej papierem do pieczenia i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na dwadzieścia pięć minut. Gotowe danie można ozdobić świeżymi warzywami lub umieścić na poduszce ryżu.

Kuchnia gruzińska słynie z wyśmienitych potraw. Mięso gotowane w sposób kaukaski będzie pachnące i soczyste. Jako przystawka podawano warzywa zapiekane w soku mięsnym.

Składniki:

• 2,5 kg baraniny;
• 1 średni bakłażan;
• 650 g ziemniaków;
• 3 duże ząbki czosnku;
• 1 duży łuk;
• 500 gramów pomidorów;
• zielenie;
• 100 ml czerwonego wina;
• sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Mięso nadziewane grubo posiekanym czosnkiem, natrzeć przyprawami i przesyłać do piekarnika na godzinę w temperaturze 220 stopni. Bakłażan pokroić w kostkę, sól i odstawić na około dwadzieścia minut, aby uwolnił sok, a następnie wysuszyć papierową serwetką. Pokrój ziemniaki na plasterki i pokrój cebulę na półpierścienie. Gdy schab zostanie upieczony, połóż mięso na talerzu.

Wlej całe wino i dobrze wymieszaj. Włóż warzywa dookoła, a pośrodku połóż polędwicę i ponownie upiecz w piekarniku przez kolejną godzinę. Od czasu do czasu mieszaj wszystko i polej mięsem i udekoruj wyprodukowanym sokiem. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw lub makaronem.

Zobacz poniższy film na przepis na schab jagnięcy.