Jak prawidłowo i smacznie marynować jagnięcinę?
Mięso baraniny jest wysoko cenione od najdawniejszych czasów. Czas mija, ale nadal pozostaje jednym z najpopularniejszych rodzajów mięsa.
Istnieje więc wiele przepisów na gotowanie jagnięciny: może być smażone na patelni lub węglu drzewnym, gotowane, pieczone w piekarniku lub gotowane w tandoor.
Jednak, aby danie z baraniny było naprawdę smaczne, powinno być marynowane przed przystąpieniem do natychmiastowego procesu gotowania.
Jak marynować jagnięcinę? Jakich składników używać marynaty? Dowiesz się więcej o tym z naszego materiału.
Skład i właściwości mięsa
Przede wszystkim należy zauważyć, że mięso jagnięce jest raczej produktem wysokokalorycznym. Zatem około 300 kilokalorii na 100 gramów. Fakt ten powinien być brany pod uwagę przez dietetyków, a także tych, którzy chcą stracić te dodatkowe kilogramy, stosować się do zdrowego stylu życia i właściwego odżywiania.
Ponadto skład mięsa zawiera dość dużo cholesterolu. Dlatego ludzie, którzy już cierpią na wysoki poziom tej substancji we krwi, powinni powstrzymać się od jedzenia baraniny.
Należy również zauważyć, że na 100 gramów produktu przypada 9 gramów tłuszczów nasyconych i 25 gramów białek (węglowodany są całkowicie nieobecne).
Jeśli chodzi o korzystne witaminy i mikroelementy, w składzie baraniny znajdziesz substancje takie jak: witaminy A, D, C, a także witaminy z grupy B, wapń, żelazo, magnez i inne składniki.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę fakt, że ten rodzaj mięsa jest dość ciężki dla ludzkiego układu pokarmowego. Dlatego nie zaleca się używania małych dzieci i osób starszych.
Przepisy na marynatę
Istnieje wiele różnych sposobów marynowania mięsa. Rozważ najpopularniejsze.
Wino
Do wykonania tej marynaty potrzeba 500 mililitrów białego wina, kilku ząbków czosnku, oleju roślinnego, soli, rozmarynu, oregano i tymianku.
To ważne! Nie przejmuj się tym, że skład marynaty zawiera alkohol. W procesie gotowania całkowicie wyparuje, więc pieczona wieprzowina marynowana zgodnie z tym przepisem może być używana zarówno przez kierowców, jak i nieletnich.
Tak więc, mieszając wszystkie powyższe składniki z jagnięciną, musisz zostawić mięso na kilka godzin (jeśli to możliwe - w nocy). Marynowany w tym przepisie baranek po ugotowaniu będzie niezwykle delikatny i miękki.
Lemon
Aby w ten sposób pokroić nogę, musisz wziąć cytrynę (potrzebujesz tylko soku z cytryny), olej roślinny, czosnek (należy go przepuścić wcześniej przez środek zwiększający ciśnienie czosnku), rozmaryn i sól.
Umyte i wysuszone mięso należy umieścić w głębokim pojemniku, a następnie dokładnie nasmarować marynatę i przykryć pojemnik folią spożywczą, włożyć do lodówki na 12 godzin.
Pomidor
Należy gotować następujące produkty: świeże pomidory (muszą być pokrojone w plastry), czosnek (pokrojony w plastry), cebulę (pokrojone w pierścienie) i czerwone ziele angielskie.
Pomidory powinny być umieszczone na dnie głębokiego zbiornika. Noga jagnięca do potarcia czosnkiem i cebulą, posypać pachnącym czerwonym pieprzem i położyć na pomidorach. Na mięso włóż kolejną warstwę pomidorów. Pozostaw na noc do marynowania w lodówce.
Owocowy
Do tej marynaty potrzebne są tylko dwa składniki: olej roślinny i kiwi. Kiwi muszą mielić w puree ziemniaczanym (można to zrobić za pomocą sita, tłuczonych ziemniaków na puree ziemniaczane, blendera lub prostego widelca) i wymieszać z masłem. Dokładnie wymieszaj mieszankę, przykryj ją nogą jagnięcą i pozostaw mięso do marynowania na dwie godziny.
Marynaty opisane w artykule nadają się do pieczenia nóg jagnięcych w piekarniku, a także do smażenia na węglach i patelni oraz do tandoor.
Jak upiec nogę jagnięcą, zobacz film poniżej.
